http://www.idref.fr/027218813
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primary topic: Aliments surgelés
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created: 1983-05-19
modified: 2023-06-13T05:41:58
editorial note: Encycl. universalis (art. : Alimentation (Aliments) - Technologies de production et de conservation) - http://www.universalis-edu.com (2017-12-01)
editorial note: Trésor de la langue française (art. : Congélation)
editorial note: TermSciences - http://www.termsciences.fr (2017-12-01)

Aliments surgelés
type: Concept
FRBNF: 11930864
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alternative label: 3e gamme (aliments)
alternative label: Aliments -- Congélation
alternative label: Aliments -- Surgélation
alternative label: Aliments congelés
alternative label: Aliments conservés par congélation
alternative label: Troisième gamme (aliments)
alternative label: Produits alimentaires de troisième gamme
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type: Concept
label: Cuisine (aliments surgelés)

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type: Concept
label: Fruits surgelés

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type: Concept
label: Légumes surgelés

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type: Concept
label: Produits de la pêche surgelés

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type: Concept
label: Viande surgelée

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type: Concept
label: Conserves

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Le Froid au service de la restauration : Journée d'information, octobre 1979 / Association pour la promotion industrie-agriculture, ; avec le concours de l'Association française du froid / Paris : APRIA , 1979

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude expérimentale et numérique des phénomènes thermomécaniques lors de la congélation de produits alimentaires : application à des structures multicouches / Brice Tremeac / Villeurbanne : [CCSD] , 2009

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Technologies de conservation des aliments : appertisation, surgélation, ionisation / [éd. par l'] Institut Français pour la Nutrition / Paris : Institut Français pour la Nutrition , 1993

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Les micro-ondes et leurs effets sur la matière : Applications industrielles, agroalimentaires et médicales / Thuéry J / 2 ed / Paris : Tec & Doc , 1989

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Les Produits surgelés dans l'alimentation d'aujourd'hui et de demain / compte-rendu des séances [du] 6 octobre 1965 [de la] Journée d'étude et d'information de la Fondation internationale pour le progrès de l'alimentation ; [organisée en collaboration avec la Fédération interprofessionnelle de la congélation ultra-rapide] / Neuilly-sur-Seine : F.I.P.A.L. [Fondation internationale pour le progrès de l'alimentation] , 1965

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Congélation de denrées alimentaires en cellule fluidisée à flottation / Michèle Marin / [S.l.] : [s.n.] , 1982

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Modélisation et commande de la décongélation par micro-ondes / Elias Akkari ; sous la direction de Lionel Boillereaux ; co-encadrant Sylvie Chevallier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2007

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude expérimentale et modélisation de la congélation des crèmes glacées industrielles / Claudia Cogne ; sous la direction de Julien Andrieu [et de] Patrick Gervais / [S.l.] : [s.n.] , 2003

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Control of the cold chain for quick-frozen foods handbook / International institute of refrigeration / Paris : International institue of refrigeration , 1999

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Low temperature biology of foodstuffs / ed. by prof. John Hawthorn, ... and prof. E. J. Rolfe, ... ; [proceedings of the NATO advanced study institute held at the university of Strathclyde in september 1966] / Oxford : Pergamon Press , [1968]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Influence du procédé de congélation sur les levures et les propriétés techno-fonctionnelles des pâtes sucrées (type Kougelhopf) / Smaïl Meziani ; sous la direction de Stéphane Desobry / , 2011

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Contribution à l'étude des procédés combinés de congélation - décongélation sur la qualité du saumon (Salmo salar) : impact des procédés haute pression et conventionnels / Ebrahim Alizadeh Doughikollaee ; Alain Le Bail, directeur de thèse ; Marie de Lamballeri, co-encadrante imprimé / , 2007

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Etude des relations entre diffusion et réactivité dans des solutions saccharose + polysaccharide congelées / Elizabeth Contreras Lopez ; sous la direction de Geneviève Blond / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2000

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La congélation par relâchement de pression appliquée à des émulsions H/E. Etude de la cinétique, du diagramme de phases et de la microscopie / Jérôme Levy ; sous la direction de Jean-Claude Cheftel / [S.l.] : [s.n.] , [2000]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude expérimentale et numérique des phénomènes thermomécaniques lors de la congélation de produits alimentaires : application à des structures multicouches / Brice Tremeac ; Alain Le Bail, directeur de thèse ; Murielle Hayert , co-encadrante / [S.l.] : [s.n.] , 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Contribution à l'étude de la congélation et de la lyophilisation de particules / Philippe Dauvois / [S.l.] : [s.n.] , 1970

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Commerce international et importations de produits surgelés et congelés en France / Marie-Claire Mengeot ; sous la direction de Claudine Marenco / , 1981

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Froid et ionisation des aliments / Institut international du froid / Paris : Institut International du Froid , 1995

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Mes conserves 9, Légumes de printemps / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Procédé de congélation des légumes verts : introduction d'une étape de présurgélation par immersion et maîtrise globale des transferts couplés eau/chaleur pour l'optimisation de la qualité des produits / Saïd Toumi ; sous la direction de Danièle Clausse / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2005

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La Cuisine surgelée / J. Koscher, J. P. Dezavelle et A. Barth / Paris : B.P.I , 1981

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Les oeufs congelés : importance économique, étude bactériologique, contrôle sanitaire / par Edmond Grasset / Paris : Masson , 1928

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Le marché des produits surgelés en Belgique / Centre français du commerce extérieur, Études et analyse concurrentielle [et] Produits et matériels agro-alimentaires ; [avec la collab. de la] mission agricole à Bruxelles ; [sous la dir. de Judith Orsini-Recly ; réd. Béatrice Gardon] / Paris : Centre français du commerce extérieur , 2002

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Food freezing : today and tomorrow / [proceedings of the advanced study seminar organised by the Institute for applied biology at the University of York, april 1990] ; edited by W.B. Bald / London : Springer-Verlag , cop. 1991

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Mes conserves 15, Fruits d'hiver / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Traitement haute pression - basse température : étude des phénomènes de transfert / Abdellah Ousegui ; Alain Le Bail, directeur de thèse, Michel Havet, co-encadrant / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2008

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La congélation par relâchement de pression appliquée à des émulsions H/E. Etude de la cinétique, du diagramme de phases et de la microscopie / Jérôme Levy ; sous la direction de Jean-Claude Cheftel / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2000

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La Congélation / Christophe Extrat,... / Saint-Etienne : Chambre d'Agriculture de la Loire , (1969)

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Freezing effects on food quality / edited by Lester E. Jeremiah / New York : Marcel Dekker , cop. 1996

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La maîtrise de la chaîne du froid : [actes du colloque, Dinan, 13 avril 1994] / [publ. par le] Pôle Cristal..., Dinan district / [Pleudihen-sur-Rance : Imprimerie de la Rance] , [1994]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Mes conserves 3, Fruits et légumes d'automne / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La Congélation à la ville comme à la campagne / [Centre d'étude et de documentation pour l'équipement du foyer] ; [avec la collaboration de Électricité de France] / Paris : Édition S.E.P.I.-Générale graphique , 1974

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude expérimentale et modélisation de la taille moyenne des cristaux de glace obtenus par congélation unidirectionnelle d'une crème glacée modèle / par Estelle Faydi ; sous la direction de Julien Andrieu / [S.l.] : [s.n.] , 1999

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Spécial surgelés : périodique d'information culinaire / Belouga / Limoges : Belouga , 1976-197X

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées / AFF / Paris : Editions Quae , [20..]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Autres produits frais et surgelés : mosai͏̈que des marchés infoscan 2003 / [IRI France] / Paris : RIA , 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Les techniques de décongélation : état du marché des produits congelés et des techniques de décongélation / ADRIA [et] EDF-DER, Département Systèmes Energétiques ; P. Durosset, D. Laplace, F. Le Corre... [et al.] / Quimper : ADRIA , impr. 1991

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Produits surgelés : Propension à la consommation en Europe occidentale. Crustacés surgelés. Le marché au Royaume-Uni, en France et en Italie / Genève : Centre du commerce international CNUCED/GATT , 1974

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: The use of quick frozen foods in catering / by John L. Rogers,... / London : Practical Press , [1958]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Le froid et les produits agricoles / Ministère de l'Agriculture. Section technique centrale du froid ; Electricité de France. Direction de la distribution. Service des applications agricoles / Paris : S.E.P.I. , [1967]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Refrigeration systems and applications / Ibrahim Dinçer / Chichester, England : Wiley , 2003

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: The freezing preservation of foods / by Donald K. Tressler and Clifford F. Evers / New York : The Avi publishing company, inc. , 1943

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: From the ground up : the first fifty years of McCain Foods / Daniel Stoffman in collaboration with Tony van Leersum / Toronto : McCain Foods , cop. 2007

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Application de la mesure de densité de flux de chaleur à la caractérisation du procédé de surgélation des denrées alimentaires / Alvaro César Camargo Do Amarante ; sous la direction de Jean-Louis Lanoisellé / [S.l.] : [s.n.] , 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Commerce international et importations de produits surgelés et congelés en France / Marie-Claire Mengeot ; sous la direction de Claudine Marenco / , 1981

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Congélation des aliments / Kostadin Fikiin,... / Paris : INRA, Institut national de la recherche agronomique , 2003

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La Congélation à la ferme / Gabrièle Chesnaie ; Préface de M. J.-B. Verlot,... / Paris : le Journal de la France agricole , 1965

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Réfrigération et congélation des nouveaux produits à base de poissons : compte rendu de la réunion de la commission C2 = = Chilling and freezing of new fish products : proceedings of the meeting of Commission C2, September 18-20, 1990 / Paris : Institut international du froid , [1990]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Principles of food freezing / by Willis T. Gortner,... Frederick S. Erdman,... Nancy K, Masterman,... ; edited by L. A. Maynard,... / New York : J. Wiley , 1948

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude expérimentale et modélisation de la congélation des crèmes glacées industrielles / Claudia Cogne ; sous la direction de Julien Andrieu [et de] Patrick Gervais / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2003

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La surgélation des produits agricoles 2 t, / Paris : APRIA , 1966

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Cinétique de la concentration en immunoglobulines colostrales au cours de la congélation chez la vache / Lucie Charbonnel ; sous la direction de Pierre Guérin / [S.l.] : [s.n.] , 2015

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Application de la mesure de densité de flux de chaleur à la caractérisation du procédé de surgélation des denrées alimentaires / Alvaro César Camargo Do Amarante ; sous la direction de Jean-Louis Lanoisellé / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Influence de la congélation sur les aliments protéiques / Rosset R.,... Meziane J.,... Roussel-Ciquard N.,.. / Massy : CDIUPA , 1974

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Caractérisations physiologiques de deux levures fromagères au cours de la conservation par réfrigération et par congélation / Anne-Claire Gabier ; sous la direction de Marielle Bouix / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Frozen food technology / edited by C. P. Mallett,... / London : Blackie academic & professional , cop. 2008

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Mes conserves 6, Poissons, crustacés / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Les Surgelés en alimentation moderne / Journées d'études ADITEC 80 / Lyon : Institut Pasteur de Lyon et du Sud-Est , 1980

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Contrôles microbiologiques appliquée aux produits alimentaires surgelés / Margaret Ah-Tiock ; sous la direction de Berthe Soulié / [S. l.] : [s.n.] , 1983

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Nouveaux procédés de conservation des aliments : champs électriques pulsés, traitements combinés haute pression-basse température, homogénéisation haute pression / Laetitia Picart-Palmade ; sous la direction d'Éliane Dumay / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Projet export : étude de l'exportation de plats préparés surgelés à destination de la Grande-Bretagne / Thierry Le Gac / , 1986

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Mise au point d'une mousse au chocolat surgelée et d'un flan cuit surgelé : Davigel S. A. , BP 41, 76201 Dieppe Cedex / Laure Leturcq / [S.l.] : [s.n.] , 2002

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude expérimentale et numérique des phénomènes thermomécaniques lors de la congélation de produits alimentaires : application à des structures multicouches / Brice Tremeac ; Alain Le Bail, directeur de thèse ; Murielle Hayert , co-encadrante / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Déshydratation des milieux dispersés pendant leur congélation et leur conservation à l’état gelé / Grégoire Lambrinos ; sous la direction de Jean-Joseph Bernard / [S.l.] : [s.n.] , 1982

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Contribution à l'étude des procédés combinés de congélation - décongélation sur la qualité du saumon (Salmo salar) : impact des procédés haute pression et conventionnels / Ebrahim Alizadeh Doughikollaee ; Alain Le Bail, directeur de thèse ; Marie de Lamballeri, co-encadrante imprimé / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2007

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Détection d'une rupture de la chaîne du froid lors de la conservation d'aliments crus réfrigérés ou congelés / Abdou Filali ; sous la dir. de E. Marchioni / [S.l.] : [s.n.] , 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées : guide technique / coordination Association française du froid ; [coordination de la rédaction François Billiard, Jean Deforges, Evelyne Derens,... [et al.] / Antony : Cemagref , DL 1995

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Définition, création, structuration et mise en place d'un systeme logistique de distribution de produits surgelés pour une chaîne de magasins discount dans un groupe de grande distribution / Daniel Duponchelle / Lille : CNAM , 1995

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude stratégique et mise en œuvre du plan opérationnel permettant de redynamiser la marque Delmas / Andriamampandry Rado Manitra Rambeloson ; sous la dir. de Stéphane Gouin / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2017

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Design of poly(3-hydroxybutyrate-co-3-hydroxyvalerate) based films for flexible food packaging in contact with fatty food and under frozen conditions / Benjamin Le Delliou ; sous la direction de Sandra Martha Domenek et de Olivier Vitrac / , 2021

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Les aliments surgelés : étude critique du contrôle bactériologique : rôle de l'aliment dans la survie des bactéries pathogènes : thèse présentée à l'UER de Sciences pharmaceutiques de l'Université Louis Pasteur de Strasbourg pour obtenir le titre de Docteur de l'Université (mention : Pharmacie) : soutenue le 27 juin 1973 devant la Commission d'examen / par Patrick Storck,... ; président Jacques Malgras ; juges Michel Hasselmann, Philippe Poindron et Charles Romond / , 1973

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Rappport de la mission de productivité des professionnels de la congélation ultra-rapide sur les travaux poursuivis en Suède et en Norvège en avril 1955 / sous les auspices du Commissariat général à la productivité, du Ministère de l'Industrie et du Commerce et de la Fédération interprofessionnelle de la congélation ultra-rapide avec le concours de l'association française pour l'accroissement de la productivité / [Lieu de publication inconnu] : Édition de la revue générale du froid , [1957?]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: The freezing preservation of foods / by Donald K. Tressler,... and Clifford F. Evers,... / 3rd completely rev. and augm. ed. / Westport, Conn. : Avi Pub. Co. , 1957

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Application du vide pour l'intensification de la congélation des fruits et légumes / Yuqi Huang ; sous la direction de Olivier Bals / , 2024

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La Chaîne du froid aux basses températures en France 2, Analyse détaillée / Ministère de l'Agriculture. Direction des Industries Agricoles et Alimentaires. Bureau d'Etude des Equipements Frigorifiques ; [réd.] Mlle E. Bassecoulard, Mme M. Couturier, M. G. Adjiman / Paris : Ministère de l'Agriculture , 1972

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Intensification de la congélation des aliments sous l'effet des champs électriques pulsés / Oleksii Parniakov ; sous la direction de Olivier Bals / , 2017

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Formulation de pains sans gluten : impact de la congélation sur les caractéristiques des pâtes et du pain / Sandra Mezaize ; sous la direction de Marie De Lamballerie ; co-directeur Alain Le Bail ; co-encadrante Sylvie Chevallier / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2009

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude de la dégradation des immunoglobulines G dans le colostrum de jument au cours du stockage à long terme en enceinte cryogénique / Thibaut Lemirre ; sous la direction de Samuel Buff / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Caractérisations physiologiques de deux levures fromagères au cours de la conservation par réfrigération et par congélation / Anne-Claire Gabier ; sous la direction de Marielle Bouix / [S.l.] : [s.n.] , 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des entreprises fabricantes de produits traiteurs frais et réfrigérés / [publié par le] SYNAFAP, Syndicat national des fabricants de plats préparés / Version septembre 2011 / Paris : Direction de l'information légale et administrative , DL 2012

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Mesure et modélisation des différents types d'eau et des propriétés thermophysiques des gels alimentaires congelés / par Paul Cornillon,... ; sous la direction de J. Andrieu / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1993

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Mes conserves 8, Entrées, potages / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Méthodologie en imagerie par résonance magnétique nucléaire pour le contrôle de produits alimentaires / Rachid Mahdjoub ; sous la direction de André Briguet et Marie-José Seurin / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2003

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: New developments in refrigeration for food safety and quality : proceedings of the meeting of Commission C2 with Commissions B2, D1, and D2-3 = = Derniers progrès en matière de froid pour la sécurité et la qualité alimentaires : = = compte rendu de la réunion de Commission C2 avec Commissions B2, D1, et D2-3 : = = edité par Institute international de froid : / issued for International Institute of Refrigeration / [St. Joseph, Mich.] : American Society of Agricultural Engineers , cop. 1996

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Le froid et le commerce mondial des denrées périssables = = Refrigeration of perishable products for distant markets : / Paris : Institut International du Froid , 1982

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La chaîne logistique du froid : réglementation, évolution et marché / Humez David / [S. l.] : [s. n.] , 1997

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Handbook of frozen food processing and packaging / edited by Da-Wen Sun / Boca Raton (Fla.) : CRC Press/Taylor & Francis , cop. 2006

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Food freezing at home / by Gwen Conacher / London : The Electricity Council , [19..]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Ce qu'il faut savoir sur la conservation des denrées alimentaires par les basses températures : produits surgelés et produits congelés / [composé, tenu à jour et édité par la Fédération interprofessionnelle de la congélation ultra-rapide (F.I.C.U.R)] / 9e éd. / Paris : F.I.C.U.R. , 1980

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Frozen food science and technology / Judith A. Evans / Oxford : Blackwell Pub. , cop. 2008

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Handbuch der Kältetechnik 10, Die Anwendung der Kälte in der Lebensmittelindustrie / hrsg Rudolph Plank / bearb. von H. Engerth...[et al.] / Berlin : Springer-Verlag , 1960

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Estudio sobre la comercialización de productos congelados / Madrid : Ministerio de Industria, Comercio y Turismo , 1995

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Cylindre de surgélation / par Gérard Audegond / Douai : Ecole Nationale Supérieure des Techniques Industrielles et des Mines , 1992

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Se différencier des marques de distributeurs au sein de l’univers des feuilletés : Lancement d’un nouveau produit à marque La Compagnie Artique / Morgane Johannet ; sous la dir. de Françoise Nau / (S.l.) : (s.n.) , 2009

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Congélation et cuisine : méthodes et recettes / Amélie Bar / [Nouv. éd.] / Rennes : Éd. "Ouest-France , 1999

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Méthodologie en imagerie par résonance magnétique nucléaire pour le contrôle de produits alimentaires / Rachid Mahdjoub ; sous la dir. de André Briguet et Marie-José Seurin / [S.l.] : [s.n.] , 2003

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Fruits et légumes à congeler / Michèle Lamontagne ; ill. par Sylvia Froli / Nouv. éd. / Paris : Rustica , 1995

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: The quality of frozen foods / Mogens Jul / London : Academic Press , 1984

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Food refrigeration processes : analysis, design, and simulation / Andrew C. Cleland / London : Elsevier Applied Science , c1990

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Traitement haute pression - basse température : étude des phénomènes de transfert / Abdellah Ousegui ; Alain Le Bail, directeur de thèse, Michel Havet, co-encadrant / [S.l.] : [s.n.] , 2005

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La Chaîne du froid aux basses températures en France / Ministère de l'Agriculture. Direction des Industries Agricoles et Alimentaires. Bureau d'Etude des Equipements Frigorifiques ; [réd.] Mlle E. Bassecoulard, Mlle M. Menardi, M. G. Adjiman / Paris : Ministère de l'Agriculture , 1972

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Technologies for shelf-life extension of refrigerated foods : Workshop proceedings ; joint Australia and New Zealand Institutes of food Science and Technology 1995 conference : "Bridging 2000 and beyond", Aotea Centre, Auckland, New Zealand, 15 may 1995 / @International institute of refrigeration. Workshop proceedings / [Auckland] : International institute of refrigeration , [1995?]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Thermal processing and quality of foods / edited by P. Zeuthen, J. C. Cheftel, C. Eriksson... [et al.] / London : Elsevier Applied Science , cop. 1984

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Le marché des produits surgelés au Portugal / UBIFRANCE, [Direction] Études et analyse concurrentielle ; [avec la collab. de la] Missions [sic] économiques [sic] de Lisbonne ; [réd. par Catherine Bonnet-Rousseau] ; [sous la dir. de Judith Orsini-Recly] / Paris : UBIFRANCE , 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Managing frozen foods / edited by Christopher J. Kennedy / Boca Raton, FL : CRC Press , 2000

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Recommandations pour la préparation et la distribution des aliments congelés : recommendations for the processing and handling of frozen foods / Institut international du froid / Paris : Institut international du froid = International institute of refrigeration , 1964

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Etude thermomécanique de matrices alvéolées : phénomène de couplage / Mohamed Fadhel Ben Aissa ; sous la direction de Alain Le Bail, co-encadrant Jean-Yves Monteau / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2009

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Congélation des produits végétaux : caractérisation des cellules et des tissus et influence des cinétiques de refroidissement sur la qualité des fruits / par Sophie Berces ; sous la direction de Michèle Marin / [S.l.] : [s.n.] , 2009

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Conservation des aliments par la congélation et la surgélation / Gabriel Halabi ; sous la direction d'André Rougereau / [S.l.] : [s.n.] , 1986

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude de l'influence de la température de lyophilisation sur le comportement rhéologique du jaune d'œuf / Madeleine Chapon-Faure / [S.l] : [s.n] , 1976

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Guide pratique de la chaîne du froid du producteur au consommateur : rapport 1 / éditeur R. L. Fuller ; [coordinateur Chris Kennedy ; traduit par Evelyne Derens et Jean-Marc Chourot] / [S.l.] : [s.n.] , [1998?]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Aliments congelés : comportement et qualité des produits, méthodes de congélation (notamment cryogéniques) : aspects techniques et économiques : relations recherche-industrie = = Frozen foods : product behaviour and quality / Institut international du froid. Commissions IV et V, Budapest, 2-5 septembre 1969, Budapest, 1969 / Paris : Institut international du froid , 1969

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: L'utilisation du froid industriel dans le domaine alimentaire / par G. Vassogne,... ; préf. de J.-B. Verlot / Paris : Ch. Béranger , 1950

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude de l'industrie agro-alimentaire française productrice d'aliments surgelés : analyse des tendances du marché des stratégies industrielles mises en œuvre et conséquences sur l'organisation de la filière / Julio Gracia ; sous la direction de Claude Faure / , 1990

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Formulation de pains sans gluten : impact de la congélation sur les caractéristiques des pâtes et du pain / Sandra Mezaize ; sous la direction de Marie De Lamballerie ; co-directeur Alain Le Bail ; co-encadrante Sylvie Chevallier / [S.l.] : [s.n.] , 2009

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Etude et développement d'un dispositif radiométrique : application au contrôle de température en ligne et sans contact dans les équipements de surgélation cryogénique / par Nicolas Bernardin ; [sous la direction de Jean-Christophe Camart et Luc Dubois] / [S.l.] : [s.n.] , 2005

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude de l'évolution de quelques propriétés fonctionnelles de la viande de volaille séparée mécaniquement au cours de l'entreposage à l'état congelé / par Zuber François,. / [S.l.] , [1985]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude expérimentale et modélisation de la taille moyenne des cristaux de glace obtenus par congélation unidirectionnelle d'une crème glacée modèle / par Estelle Faydi ; sous la direction de Julien Andrieu / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1999

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Surgélation de produits de charcuterie et de pâtisseries salées. Mise en place d'une gamme de plats cuisinés individuels : DELINOR, ZI, rue de l'abreuvoir, 76270 Neufchatel-en-Bray / Delphine Colley / [S.l.] : [s.n.] , 2002

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: 3e Journée de la fraise, Plougastel-Daoulas, 8 décembre 1962. [Compte rendu.] / Quimper : Direction des services agricoles du Finistère , 1962

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: L'Equipement frigorifique agricole et alimentaire aux Etats-Unis en 1947 / par R. Thévenot,... ; Ministère de l'Agriculture. Direction Générale du génie rural et de l'hydraulique agricole / Paris : Imprimerie Nationale , 1949

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: DEMARCHE HACCP ET MANAGEMENT DE LA QUALITE : APPLICATION EN INDUSTRIE DES SURGELES / LEVREY, Y ; sous la direction de BOLNOT, François / [S.l.] : [s.n.] , 2002

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude de l'effet des champs électriques pulsés sur la congélation des produits végétaux / Jihene Ben Ammar ; sous la direction d'Elisabeth Van Hecke et Jean-Louis Lanoisellé / [S.l.] : [s.n.] , 2011

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Les Surgelés : Production et distribution / Etude réalisée par Bruno Dewatre-- / Paris : Eurostaf Dafsa , 1988

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Conserves, confitures, congélation / Céline Vence / Paris : Hachette , impr. 1999

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Ce qu'il faut savoir sur la conservation des denrées alimentaires par les basses températures : produits surgelés et produits congelés / [composé, tenu à jour et édité par la Fédération interprofessionnelle de la congélation ultra-rapide (F.I.C.U.R)] / 4e édition / Paris : F.I.C.U.R. , 1976

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Les surgelés : production et distribution / Groupe DAFSA / Paris : DAFSA , 1986

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Les Principaux marchés des produits surgelés en Europe Occidentale / Genève : Centre du Commerce International CNUCED-GATT , 1969

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Distribution et utilisation de produits frais réfrigérés congelés et surgelés : journée d'études avec le concours de l'association française du froid / Paris : APRIA , 1979

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Frozen & refrigerated : doughs and batters / edited by Karel Kulp, Klaus Lorenz, Juergen Brümmer / St Paul (Minn.) : American association of cereal chemists , cop. 1995

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La chaîne du froid dans l'agroalimentaire : Etat des lieux en France. Comment mieux la maîtriser et la contrôler ? / Christelle Degeneve ; sous la dir. de Eric Marchioni / [S.l.] : [s.n.] , 2005

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Etude d’atelier et amélioration du fonctionnement du service production / Christophe Neau ; sous la dir. de Vincent Hovelaque / (S.l.) : (s.n.) , 2006

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: L'utilisation du froid dans les industries alimentaires / par R. Plank et divers co-auteurs ; trad. et adapt. par R. Daval,.. / Paris : Dunod , 1965

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Refrigeration systems and applications / Ibrahim Dinçer,... Mehmet Kanoglu,... / Second edition / Chichester, England : Wiley , cop. 2010

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Etude de l'impact couplé du procédé de congélation et des conditions d'entreposage sur la qualité des produits surgelés. : Application aux matrices poreuses / Amira Zennoune ; sous la direction de Christian Geindreau et de Hayat Benkhelifa / , 2022

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La Congélation à la ferme / Gabrièle Chesnaie / [3e édition.] / Paris : "la France agricole , 1971

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Imaging and modeling of the microstructure of frozen foods during recrystallization and sublimation : A case study on plant-based products / Victor Vicent ; sous la direction de Graciela Alvarez et de Nicolai Bart / , 2019

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Les surgelés 3e trimestre, : production et distribution / [Eurostaf Dafsa] ; [réd.par Bruno Dewatre] / [Nouvelle édition] / Paris : Eurostaf, Europe stratégie analyse financière , DL 1988

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Valorisation de la production agricole mexicaine par préservation et séchage par autovaporisation instantanée : cas du piment vert / Carmen Tellez Perez ; sous la direction de José Gerardo Montejano Gaitan et de Václav Sobolík / , 2013

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Fundamentals of food freezing / Norman W. Desrosier and Donald K. Tressler / Westport (Conn.) : Avi , cop. 1977

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La congélation des aliments / Agriculture Canada / Révisée / Ottawa : Information Canada , 1974

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Contribution à l'étude de l'action des ondes électromagnétiques sur la matière : application à la décongélation des carcasses de boeuf par micro-ondes / Gérald Baillot ; sous la direction de Léo Thourel / [S.l.] : [s.n.] , 1978

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Congélation, conservation à l'état congelé et lyophilisation des substances biologiques et des aliments = = Freezing, frozen storage and freeze-drying of biological materials and foodstuffs : / Paris : Institut international du froid , 1977

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Le froid et les produits agricoles / Paris : Association Française du Froid , 1972

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude expérimentale de la persistance de divers virus entériques à RNA dans les aliments surgelés : thèse présentée à l'UER de Sciences pharmaceutiques de l'Université Louis Pasteur de Strasbourg pour obtenir le titre de Docteur de l'université (mention : Pharmacie) : soutenue le 27 juin 1975 devant la commission d'examen / par Ute Kubelik-Lindner,... ; président J. Malgras ; juges J. Lavillaureix, L. Schwartzbrod et P. Poindron / , 1975

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Mes conserves 2, Plats d'automne / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude de l'effet des champs électriques pulsés sur la congélation des produits végétaux / Jihene Ben Ammar ; sous la direction d'Elisabeth Van Hecke et Jean-Louis Lanoisellé / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2011

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Le marché français des produits alimentaires [Tome I], Frais & surgelés = = The French food market : / réalisée par Isabelle Berreterot et Nathalie Verhelle ; coordination Jean-Philippe Chouabe / 7ème éd. / Paris : SEDIAC, AGIA Alimentation , 1996

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Etude des relations entre diffusion et réactivité dans des solutions saccharose + polysaccharide congelées / Elizabeth Contreras Lopez ; sous la direction de Geneviève Blond / , 2000

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Etude thermomécanique de matrices alvéolées : phénomène de couplage / Mohamed Fadhel Ben Aissa ; sous la direction de Alain Le Bail, co-encadrant Jean-Yves Monteau / [S.l.] : [s.n.] , 2009

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La Chaîne du froid aux basses températures en France 1, Panorama / Ministère de l'Agriculture. Direction des Industries Agricoles et Alimentaires. Bureau d'Etude des Equipements Frigorifiques ; [réd.] Mlle E. Bassecoulard, Mlle M. Menardi, M. G. Adjiman / Paris : Ministère de l'Agriculture , 1972

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Effet des conditions de conservation sur la qualité des produits alimentaires surgelés : cas du steak haché / Ngamtip Poovarodom ; sous la direction de Jean-Marie Bouvier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1989

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Mes conserves 14, Liqueurs et sirops / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Aide à la mise en place d'un système d'assurance de la qualité / [Syndicat national des fabricants de plats préparés] / Paris : SYNAFAP, Syndicat national des fabricants de plats préparés , DL 1992

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Recommandations pour la préparation et la distribution des denrées congelées / Institut international du froid / 4e édition / Paris : Institut international du froid , 2008, cop. 2008

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Recommandations pour la préparation et la distribution des aliments congelés = = Recommendations for the processing and handling of frozen foods : / Institut international du froid / International Institute of Refrigeration / 3e édition / Paris : Institut international du froid , 1986

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Recommandations pour la préparation et la distribution des aliments congelés : = Recommendations for the processing and handling of frozen foods / Institut international du froid / 2e éd. / Paris : Institut international du froid , 1972

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Influence du procédé de congélation sur les levures et les propriétés techno-fonctionnelles des pâtes sucrées (type Kougelhopf) / Smaïl Meziani ; sous la direction de Stéphane Desobry / , 2011

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Les Chaînes du froid sous l'angle économique : compte rendu des réunions de Commissions B1, B2, C2, D1, D2/3 = = Cold chains in economic perspective : proceedings of meetings of Commissions B1, B2, C2, D1, D2/3, May 17-20, 1988 / Paris, France : Institut international du froid , [1988]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Intérêt de la surgélation des plats préparés en régéthermie / par le capitaine F. Lépicier,... / , 1981

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Maîtrise de la chaîne du froid / AFNOR / 2e éd / Paris-La Défense : AFNOR , 1998

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Mesure et modélisation des différents types d'eau et des propriétés thermophysiques des gels alimentaires congelés / par Paul Cornillon,... ; sous la direction de J. Andrieu / [S.l.] : [s.n.] , 1993

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Compte-rendu de la rencontre produits surgelés et glaces à Cologne : 25-26 mars 1992 / Centre français du commerce extérieur, Direction des produits agro-alimentaires ; [réd. par Jean-Pierre-Houssel avec la collab. de Christiane Amiot] / Paris : CFCE , 1992

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Aspects scientifiques et technologiques de la méthode de surgélation des plats cuisinés à l'azote liquide / Gérard Deleuze / [S.l.] : [s.n.] , 1964

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Congélation par relâchement de pression : influence sur les caractéristiques d'un gel de Bêta-lactoglobuline / Hawa Barry / Montpellier : Université Montpellier II Sciences et Techniques du Languedoc , [1997]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Procédé de congélation des légumes verts : introduction d'une étape de présurgélation par immersion et maîtrise globale des transferts couplés eau/chaleur pour l'optimisation de la qualité des produits / Saïd Toumi ; sous la direction de Danièle Clausse / [S.l.] : [s.n.] , 2005

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Effet des conditions de conservation sur la qualité des produits alimentaires surgelés : cas du steak haché / Ngamtip Poovarodom ; sous la direction de Jean-Marie Bouvier / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1989

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Nouveaux procédés de conservation des aliments : champs électriques pulsés, traitements combinés haute pression-basse température, homogénéisation haute pression / Laetitia Picart-Palmade ; sous la direction d'Éliane Dumay / [S.l.] : [s.n.] , 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Guide de bonnes pratiques d'hygiène : distribution des produits surgelés / éd. 2002 / Paris : Les éditions des journaux officiels , DL 2001

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Freezing preservation of foods / Ed. by Donald K. Tressler, Wallace B. Van Arsdel, and Michael J. Copley ; assisted by Willis R. Woolrich / 4th ed. augm. and completely rewritten / Westport (Conn.) : AVI , 1968

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Couplage cristallisation-foisonnement au sein d'un échangeur de chaleur à surface raclée lors de la production de sorbet / Oscar Hernández Parra ; sous la direction de Graciela Alvarez et de Denis Flick / , 2018

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Handbook of frozen foods / edited by Y. H. Hui,... Paul Cornillon,... Isabel Guerrero Legaretta,... [et al.] / New York : Marcel Dekker , cop. 2004

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Modélisation et commande de la décongélation par micro-ondes / Elias Akkari ; sous la direction de Lionel Boillereaux ; co-encadrant Sylvie Chevallier / , 2007

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: تجميد الأطعمة / تأليف زينب أحمد / بغداد : الإتحاد العام لنساء العراق , 1978

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Journées d"études micro-ondes et produits alimentaires : la remise en température des produits surgelés et réfrigérés : Lyon, mercredi 5 décembre 1979-jeudi 6 décembre 1979 / Lyon : Université Claude Bernard , 1979

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: ID Traiteur : Etude de la gamme « légumes élaborés » en frais sur les marchés RHF et Retail / Mélanie Rault ; sous la dir. de Françoise Nau / (S.l.) : (s.n.) , 2010

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Distribution des produits congelés aux États-Unis : rapport / de la Mission Française de productivité aux États-Unis Septembre-octobre 1955 / [Paris] : Revue Générale du Froid , 1955

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Influence du procédé de congélation sur les levures et les propriétés techno-fonctionnelles des pâtes sucrées (type Kougelhopf) / Smaïl Meziani le 2011 [ Vandoeuvre-les-Nancy, INPL ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Traitement haute pression - basse température : étude des phénomènes de transfert / Abdellah Ousegui le 2005 [ Nantes ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Etude des relations entre diffusion et réactivité dans des solutions saccharose + polysaccharide congelées / Elizabeth Contreras Lopez le 2000 [ Dijon ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Congélation des produits végétaux : caractérisation des cellules et des tissus et influence des cinétiques de refroidissement sur la qualité des fruits / Sophie Berces le 2009 [ Institut national agronomique Paris-Grignon (1971-2006) ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude expérimentale et numérique des phénomènes thermomécaniques lors de la congélation de produits alimentaires : application à des structures multicouches / Brice Tremeac le 2004 [ Nantes ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Contribution à l'étude des procédés combinés de congélation - décongélation sur la qualité du saumon (Salmo salar) : impact des procédés haute pression et conventionnels / Ebrahim Alizadeh Doughikollaee le 2007 [ Nantes ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Méthodologie en imagerie par résonance magnétique nucléaire pour le contrôle de produits alimentaires / Rachid Mahdjoub le 2003 [ Lyon 1 ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Formulation de pains sans gluten : impact de la congélation sur les caractéristiques des pâtes et du pain / Sandra Mezaize le 2009 [ Nantes ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Modélisation et commande de la décongélation par micro-ondes / Elias Akkari le 2007 [ Nantes ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude expérimentale et modélisation de la congélation des crèmes glacées industrielles / Claudia Cogné le 2003 [ Lyon 1 ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Valorisation de la production agricole mexicaine par préservation et séchage par autovaporisation instantanée : cas du piment vert / Carmen Tellez Perez le 2013 [ La Rochelle ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Etude thermomécanique de matrices alvéolées : phénomène de couplage / Mohamed Fadhel Ben Aissa le 2009 [ Nantes ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Design of poly(3-hydroxybutyrate-co-3-hydroxyvalerate) based films for flexible food packaging in contact with fatty food and under frozen conditions / Benjamin Le Delliou le 2021 [ université Paris-Saclay ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Etude de l'impact couplé du procédé de congélation et des conditions d'entreposage sur la qualité des produits surgelés. : Application aux matrices poreuses / Amira Zennoune le 2022 [ université Paris-Saclay ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Mesure et modélisation des différents types d'eau et des propriétés thermophysiques des gels alimentaires congelés / Paul Cornillon le 1993 [ Lyon 1 ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude expérimentale et modélisation de la taille moyenne des cristaux de glace obtenus par congélation unidirectionnelle d'une crème glacée modèle / Estelle Faydi le 1999 [ Lyon 1 ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Procédé de congélation des légumes verts : introduction d'une étape de présurgélation par immersion et maîtrise globale des transferts couplés eau/chaleur pour l'optimisation de la qualité des produits / Saïd Toumi le 2005 [ Compiègne ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Caractérisations physiologiques de deux levures fromagères au cours de la conservation par réfrigération et par congélation / Anne-Claire Gabier le 2004 [ Compiègne ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Étude de l'effet des champs électriques pulsés sur la congélation des produits végétaux / Jihene Ben Ammar le 2011 [ Compiègne ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Effet des conditions de conservation sur la qualité des produits alimentaires surgelés : cas du steak haché / Ngamtip Poovarodom le 1989 [ Compiègne ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: La congélation par relâchement de pression appliquée à des émulsions H/E. Etude de la cinétique, du diagramme de phases et de la microscopie / Jérôme Levy le 2000 [ Montpellier 2 ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Couplage cristallisation-foisonnement au sein d’un échangeur de chaleur à surface raclée lors de la production de sorbet / Oscar Hernández Parra le 2018 [ Paris, Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Application de la mesure de densité de flux de chaleur à la caractérisation du procédé de surgélation des denrées alimentaires / Alvaro César Camargo Do Amarante le 2004 [ Compiègne ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Imaging and modeling of the microstructure of frozen foods during recrystallization and sublimation : A case study on plant-based products / Victor Vicent le 2019 [ Paris, Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Nouveaux procédés de conservation des aliments : champs électriques pulsés, traitements combinés haute pression-basse température, homogénéisation haute pression / Laetitia Picart le 2004 [ Montpellier 2 ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Intensification de la congélation des aliments sous l’effet des champs électriques pulsés / Oleksii Parniakov le 2017 [ Compiègne ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Etude et développement d'un dispositif radiométrique : application au contrôle de température en ligne et sans contact dans les équipements de surgélation cryogénique / Nicolas Bernardin le 2005 [ Lille 1 ]

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subject: Aliments surgelés
bibliographic citation: Application du vide pour l’intensification de la congélation des fruits et légumes / Yuqi Huang le 2024 [ Compiègne ]