Encycl. universalis (art. : Alimentation (Aliments) - Technologies de production et de conservation) - http://www.universalis-edu.com (2017-12-01)
Trésor de la langue française (art. : Congélation)
TermSciences - http://www.termsciences.fr (2017-12-01)
Aliments surgelés
Produits alimentaires de troisième gamme
Cuisine (aliments surgelés)
Fruits surgelés
Légumes surgelés
Produits de la pêche surgelés
Viande surgelée
Conserves
Le Froid au service de la restauration : Journée d'information, octobre 1979 / Association pour la promotion industrie-agriculture, ; avec le concours de l'Association française du froid / Paris : APRIA , 1979
Étude expérimentale et numérique des phénomènes thermomécaniques lors de la congélation de produits alimentaires : application à des structures multicouches / Brice Tremeac / Villeurbanne : [CCSD] , 2009
Technologies de conservation des aliments : appertisation, surgélation, ionisation / [éd. par l'] Institut Français pour la Nutrition / Paris : Institut Français pour la Nutrition , 1993
Les micro-ondes et leurs effets sur la matière : Applications industrielles, agroalimentaires et médicales / Thuéry J / 2 ed / Paris : Tec & Doc , 1989
Les Produits surgelés dans l'alimentation d'aujourd'hui et de demain / compte-rendu des séances [du] 6 octobre 1965 [de la] Journée d'étude et d'information de la Fondation internationale pour le progrès de l'alimentation ; [organisée en collaboration avec la Fédération interprofessionnelle de la congélation ultra-rapide] / Neuilly-sur-Seine : F.I.P.A.L. [Fondation internationale pour le progrès de l'alimentation] , 1965
Congélation de denrées alimentaires en cellule fluidisée à flottation / Michèle Marin / [S.l.] : [s.n.] , 1982
Modélisation et commande de la décongélation par micro-ondes / Elias Akkari ; sous la direction de Lionel Boillereaux ; co-encadrant Sylvie Chevallier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2007
Étude expérimentale et modélisation de la congélation des crèmes glacées industrielles / Claudia Cogne ; sous la direction de Julien Andrieu [et de] Patrick Gervais / [S.l.] : [s.n.] , 2003
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Influence du procédé de congélation sur les levures et les propriétés techno-fonctionnelles des pâtes sucrées (type Kougelhopf) / Smaïl Meziani ; sous la direction de Stéphane Desobry / , 2011
Contribution à l'étude des procédés combinés de congélation - décongélation sur la qualité du saumon (Salmo salar) : impact des procédés haute pression et conventionnels / Ebrahim Alizadeh Doughikollaee ; Alain Le Bail, directeur de thèse ; Marie de Lamballeri, co-encadrante imprimé / , 2007
Etude des relations entre diffusion et réactivité dans des solutions saccharose + polysaccharide congelées / Elizabeth Contreras Lopez ; sous la direction de Geneviève Blond / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2000
La congélation par relâchement de pression appliquée à des émulsions H/E. Etude de la cinétique, du diagramme de phases et de la microscopie / Jérôme Levy ; sous la direction de Jean-Claude Cheftel / [S.l.] : [s.n.] , [2000]
Étude expérimentale et numérique des phénomènes thermomécaniques lors de la congélation de produits alimentaires : application à des structures multicouches / Brice Tremeac ; Alain Le Bail, directeur de thèse ; Murielle Hayert , co-encadrante / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Contribution à l'étude de la congélation et de la lyophilisation de particules / Philippe Dauvois / [S.l.] : [s.n.] , 1970
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Froid et ionisation des aliments / Institut international du froid / Paris : Institut International du Froid , 1995
Mes conserves 9, Légumes de printemps / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980
Procédé de congélation des légumes verts : introduction d'une étape de présurgélation par immersion et maîtrise globale des transferts couplés eau/chaleur pour l'optimisation de la qualité des produits / Saïd Toumi ; sous la direction de Danièle Clausse / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2005
La Cuisine surgelée / J. Koscher, J. P. Dezavelle et A. Barth / Paris : B.P.I , 1981
Les oeufs congelés : importance économique, étude bactériologique, contrôle sanitaire / par Edmond Grasset / Paris : Masson , 1928
Le marché des produits surgelés en Belgique / Centre français du commerce extérieur, Études et analyse concurrentielle [et] Produits et matériels agro-alimentaires ; [avec la collab. de la] mission agricole à Bruxelles ; [sous la dir. de Judith Orsini-Recly ; réd. Béatrice Gardon] / Paris : Centre français du commerce extérieur , 2002
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Mes conserves 15, Fruits d'hiver / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980
Traitement haute pression - basse température : étude des phénomènes de transfert / Abdellah Ousegui ; Alain Le Bail, directeur de thèse, Michel Havet, co-encadrant / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
La congélation par relâchement de pression appliquée à des émulsions H/E. Etude de la cinétique, du diagramme de phases et de la microscopie / Jérôme Levy ; sous la direction de Jean-Claude Cheftel / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2000
La Congélation / Christophe Extrat,... / Saint-Etienne : Chambre d'Agriculture de la Loire , (1969)
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Mes conserves 3, Fruits et légumes d'automne / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980
La Congélation à la ville comme à la campagne / [Centre d'étude et de documentation pour l'équipement du foyer] ; [avec la collaboration de Électricité de France] / Paris : Édition S.E.P.I.-Générale graphique , 1974
Étude expérimentale et modélisation de la taille moyenne des cristaux de glace obtenus par congélation unidirectionnelle d'une crème glacée modèle / par Estelle Faydi ; sous la direction de Julien Andrieu / [S.l.] : [s.n.] , 1999
Spécial surgelés : périodique d'information culinaire / Belouga / Limoges : Belouga , 1976-197X
Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées / AFF / Paris : Editions Quae , [20..]
Autres produits frais et surgelés : mosai͏̈que des marchés infoscan 2003 / [IRI France] / Paris : RIA , 2004
Les techniques de décongélation : état du marché des produits congelés et des techniques de décongélation / ADRIA [et] EDF-DER, Département Systèmes Energétiques ; P. Durosset, D. Laplace, F. Le Corre... [et al.] / Quimper : ADRIA , impr. 1991
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La Congélation à la ferme / Gabrièle Chesnaie ; Préface de M. J.-B. Verlot,... / Paris : le Journal de la France agricole , 1965
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Cinétique de la concentration en immunoglobulines colostrales au cours de la congélation chez la vache / Lucie Charbonnel ; sous la direction de Pierre Guérin / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Application de la mesure de densité de flux de chaleur à la caractérisation du procédé de surgélation des denrées alimentaires / Alvaro César Camargo Do Amarante ; sous la direction de Jean-Louis Lanoisellé / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004
Influence de la congélation sur les aliments protéiques / Rosset R.,... Meziane J.,... Roussel-Ciquard N.,.. / Massy : CDIUPA , 1974
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Mes conserves 6, Poissons, crustacés / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980
Les Surgelés en alimentation moderne / Journées d'études ADITEC 80 / Lyon : Institut Pasteur de Lyon et du Sud-Est , 1980
Contrôles microbiologiques appliquée aux produits alimentaires surgelés / Margaret Ah-Tiock ; sous la direction de Berthe Soulié / [S. l.] : [s.n.] , 1983
Nouveaux procédés de conservation des aliments : champs électriques pulsés, traitements combinés haute pression-basse température, homogénéisation haute pression / Laetitia Picart-Palmade ; sous la direction d'Éliane Dumay / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004
Projet export : étude de l'exportation de plats préparés surgelés à destination de la Grande-Bretagne / Thierry Le Gac / , 1986
Mise au point d'une mousse au chocolat surgelée et d'un flan cuit surgelé : Davigel S. A. , BP 41, 76201 Dieppe Cedex / Laure Leturcq / [S.l.] : [s.n.] , 2002
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Déshydratation des milieux dispersés pendant leur congélation et leur conservation à l’état gelé / Grégoire Lambrinos ; sous la direction de Jean-Joseph Bernard / [S.l.] : [s.n.] , 1982
Contribution à l'étude des procédés combinés de congélation - décongélation sur la qualité du saumon (Salmo salar) : impact des procédés haute pression et conventionnels / Ebrahim Alizadeh Doughikollaee ; Alain Le Bail, directeur de thèse ; Marie de Lamballeri, co-encadrante imprimé / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2007
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Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées : guide technique / coordination Association française du froid ; [coordination de la rédaction François Billiard, Jean Deforges, Evelyne Derens,... [et al.] / Antony : Cemagref , DL 1995
Définition, création, structuration et mise en place d'un systeme logistique de distribution de produits surgelés pour une chaîne de magasins discount dans un groupe de grande distribution / Daniel Duponchelle / Lille : CNAM , 1995
Étude stratégique et mise en œuvre du plan opérationnel permettant de redynamiser la marque Delmas / Andriamampandry Rado Manitra Rambeloson ; sous la dir. de Stéphane Gouin / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2017
Design of poly(3-hydroxybutyrate-co-3-hydroxyvalerate) based films for flexible food packaging in contact with fatty food and under frozen conditions / Benjamin Le Delliou ; sous la direction de Sandra Martha Domenek et de Olivier Vitrac / , 2021
Les aliments surgelés : étude critique du contrôle bactériologique : rôle de l'aliment dans la survie des bactéries pathogènes : thèse présentée à l'UER de Sciences pharmaceutiques de l'Université Louis Pasteur de Strasbourg pour obtenir le titre de Docteur de l'Université (mention : Pharmacie) : soutenue le 27 juin 1973 devant la Commission d'examen / par Patrick Storck,... ; président Jacques Malgras ; juges Michel Hasselmann, Philippe Poindron et Charles Romond / , 1973
Rappport de la mission de productivité des professionnels de la congélation ultra-rapide sur les travaux poursuivis en Suède et en Norvège en avril 1955 / sous les auspices du Commissariat général à la productivité, du Ministère de l'Industrie et du Commerce et de la Fédération interprofessionnelle de la congélation ultra-rapide avec le concours de l'association française pour l'accroissement de la productivité / [Lieu de publication inconnu] : Édition de la revue générale du froid , [1957?]
The freezing preservation of foods / by Donald K. Tressler,... and Clifford F. Evers,... / 3rd completely rev. and augm. ed. / Westport, Conn. : Avi Pub. Co. , 1957
Application du vide pour l'intensification de la congélation des fruits et légumes / Yuqi Huang ; sous la direction de Olivier Bals / , 2024
La Chaîne du froid aux basses températures en France 2, Analyse détaillée / Ministère de l'Agriculture. Direction des Industries Agricoles et Alimentaires. Bureau d'Etude des Equipements Frigorifiques ; [réd.] Mlle E. Bassecoulard, Mme M. Couturier, M. G. Adjiman / Paris : Ministère de l'Agriculture , 1972
Intensification de la congélation des aliments sous l'effet des champs électriques pulsés / Oleksii Parniakov ; sous la direction de Olivier Bals / , 2017
Formulation de pains sans gluten : impact de la congélation sur les caractéristiques des pâtes et du pain / Sandra Mezaize ; sous la direction de Marie De Lamballerie ; co-directeur Alain Le Bail ; co-encadrante Sylvie Chevallier / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2009
Étude de la dégradation des immunoglobulines G dans le colostrum de jument au cours du stockage à long terme en enceinte cryogénique / Thibaut Lemirre ; sous la direction de Samuel Buff / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Caractérisations physiologiques de deux levures fromagères au cours de la conservation par réfrigération et par congélation / Anne-Claire Gabier ; sous la direction de Marielle Bouix / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des entreprises fabricantes de produits traiteurs frais et réfrigérés / [publié par le] SYNAFAP, Syndicat national des fabricants de plats préparés / Version septembre 2011 / Paris : Direction de l'information légale et administrative , DL 2012
Mesure et modélisation des différents types d'eau et des propriétés thermophysiques des gels alimentaires congelés / par Paul Cornillon,... ; sous la direction de J. Andrieu / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1993
Mes conserves 8, Entrées, potages / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980
Méthodologie en imagerie par résonance magnétique nucléaire pour le contrôle de produits alimentaires / Rachid Mahdjoub ; sous la direction de André Briguet et Marie-José Seurin / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2003
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Étude expérimentale et modélisation de la taille moyenne des cristaux de glace obtenus par congélation unidirectionnelle d'une crème glacée modèle / par Estelle Faydi ; sous la direction de Julien Andrieu / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1999
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Étude expérimentale de la persistance de divers virus entériques à RNA dans les aliments surgelés : thèse présentée à l'UER de Sciences pharmaceutiques de l'Université Louis Pasteur de Strasbourg pour obtenir le titre de Docteur de l'université (mention : Pharmacie) : soutenue le 27 juin 1975 devant la commission d'examen / par Ute Kubelik-Lindner,... ; président J. Malgras ; juges J. Lavillaureix, L. Schwartzbrod et P. Poindron / , 1975
Mes conserves 2, Plats d'automne / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980
Étude de l'effet des champs électriques pulsés sur la congélation des produits végétaux / Jihene Ben Ammar ; sous la direction d'Elisabeth Van Hecke et Jean-Louis Lanoisellé / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2011
Le marché français des produits alimentaires [Tome I], Frais & surgelés = = The French food market : / réalisée par Isabelle Berreterot et Nathalie Verhelle ; coordination Jean-Philippe Chouabe / 7ème éd. / Paris : SEDIAC, AGIA Alimentation , 1996
Etude des relations entre diffusion et réactivité dans des solutions saccharose + polysaccharide congelées / Elizabeth Contreras Lopez ; sous la direction de Geneviève Blond / , 2000
Etude thermomécanique de matrices alvéolées : phénomène de couplage / Mohamed Fadhel Ben Aissa ; sous la direction de Alain Le Bail, co-encadrant Jean-Yves Monteau / [S.l.] : [s.n.] , 2009
La Chaîne du froid aux basses températures en France 1, Panorama / Ministère de l'Agriculture. Direction des Industries Agricoles et Alimentaires. Bureau d'Etude des Equipements Frigorifiques ; [réd.] Mlle E. Bassecoulard, Mlle M. Menardi, M. G. Adjiman / Paris : Ministère de l'Agriculture , 1972
Effet des conditions de conservation sur la qualité des produits alimentaires surgelés : cas du steak haché / Ngamtip Poovarodom ; sous la direction de Jean-Marie Bouvier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1989
Mes conserves 14, Liqueurs et sirops / [Francesca Formicola, Nadia Gelmi, Roberto Giacomel, Cinzia Mascheroni, etc.] / Paris : Éditions SEDES , 1980
Aide à la mise en place d'un système d'assurance de la qualité / [Syndicat national des fabricants de plats préparés] / Paris : SYNAFAP, Syndicat national des fabricants de plats préparés , DL 1992
Recommandations pour la préparation et la distribution des denrées congelées / Institut international du froid / 4e édition / Paris : Institut international du froid , 2008, cop. 2008
Recommandations pour la préparation et la distribution des aliments congelés = = Recommendations for the processing and handling of frozen foods : / Institut international du froid / International Institute of Refrigeration / 3e édition / Paris : Institut international du froid , 1986
Recommandations pour la préparation et la distribution des aliments congelés : = Recommendations for the processing and handling of frozen foods / Institut international du froid / 2e éd. / Paris : Institut international du froid , 1972
Les Chaînes du froid sous l'angle économique : compte rendu des réunions de Commissions B1, B2, C2, D1, D2/3 = = Cold chains in economic perspective : proceedings of meetings of Commissions B1, B2, C2, D1, D2/3, May 17-20, 1988 / Paris, France : Institut international du froid , [1988]
Intérêt de la surgélation des plats préparés en régéthermie / par le capitaine F. Lépicier,... / , 1981
Maîtrise de la chaîne du froid / AFNOR / 2e éd / Paris-La Défense : AFNOR , 1998
Mesure et modélisation des différents types d'eau et des propriétés thermophysiques des gels alimentaires congelés / par Paul Cornillon,... ; sous la direction de J. Andrieu / [S.l.] : [s.n.] , 1993
Compte-rendu de la rencontre produits surgelés et glaces à Cologne : 25-26 mars 1992 / Centre français du commerce extérieur, Direction des produits agro-alimentaires ; [réd. par Jean-Pierre-Houssel avec la collab. de Christiane Amiot] / Paris : CFCE , 1992
Aspects scientifiques et technologiques de la méthode de surgélation des plats cuisinés à l'azote liquide / Gérard Deleuze / [S.l.] : [s.n.] , 1964
Congélation par relâchement de pression : influence sur les caractéristiques d'un gel de Bêta-lactoglobuline / Hawa Barry / Montpellier : Université Montpellier II Sciences et Techniques du Languedoc , [1997]
Procédé de congélation des légumes verts : introduction d'une étape de présurgélation par immersion et maîtrise globale des transferts couplés eau/chaleur pour l'optimisation de la qualité des produits / Saïd Toumi ; sous la direction de Danièle Clausse / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Effet des conditions de conservation sur la qualité des produits alimentaires surgelés : cas du steak haché / Ngamtip Poovarodom ; sous la direction de Jean-Marie Bouvier / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1989
Nouveaux procédés de conservation des aliments : champs électriques pulsés, traitements combinés haute pression-basse température, homogénéisation haute pression / Laetitia Picart-Palmade ; sous la direction d'Éliane Dumay / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Guide de bonnes pratiques d'hygiène : distribution des produits surgelés / éd. 2002 / Paris : Les éditions des journaux officiels , DL 2001
Freezing preservation of foods / Ed. by Donald K. Tressler, Wallace B. Van Arsdel, and Michael J. Copley ; assisted by Willis R. Woolrich / 4th ed. augm. and completely rewritten / Westport (Conn.) : AVI , 1968
Couplage cristallisation-foisonnement au sein d'un échangeur de chaleur à surface raclée lors de la production de sorbet / Oscar Hernández Parra ; sous la direction de Graciela Alvarez et de Denis Flick / , 2018
Handbook of frozen foods / edited by Y. H. Hui,... Paul Cornillon,... Isabel Guerrero Legaretta,... [et al.] / New York : Marcel Dekker , cop. 2004
Modélisation et commande de la décongélation par micro-ondes / Elias Akkari ; sous la direction de Lionel Boillereaux ; co-encadrant Sylvie Chevallier / , 2007
تجميد الأطعمة / تأليف زينب أحمد / بغداد : الإتحاد العام لنساء العراق , 1978
Journées d"études micro-ondes et produits alimentaires : la remise en température des produits surgelés et réfrigérés : Lyon, mercredi 5 décembre 1979-jeudi 6 décembre 1979 / Lyon : Université Claude Bernard , 1979
ID Traiteur : Etude de la gamme « légumes élaborés » en frais sur les marchés RHF et Retail / Mélanie Rault ; sous la dir. de Françoise Nau / (S.l.) : (s.n.) , 2010
Distribution des produits congelés aux États-Unis : rapport / de la Mission Française de productivité aux États-Unis Septembre-octobre 1955 / [Paris] : Revue Générale du Froid , 1955
Influence du procédé de congélation sur les levures et les propriétés techno-fonctionnelles des pâtes sucrées (type Kougelhopf) / Smaïl Meziani le 2011 [ Vandoeuvre-les-Nancy, INPL ]
Traitement haute pression - basse température : étude des phénomènes de transfert / Abdellah Ousegui le 2005 [ Nantes ]
Etude des relations entre diffusion et réactivité dans des solutions saccharose + polysaccharide congelées / Elizabeth Contreras Lopez le 2000 [ Dijon ]
Congélation des produits végétaux : caractérisation des cellules et des tissus et influence des cinétiques de refroidissement sur la qualité des fruits / Sophie Berces le 2009 [ Institut national agronomique Paris-Grignon (1971-2006) ]
Étude expérimentale et numérique des phénomènes thermomécaniques lors de la congélation de produits alimentaires : application à des structures multicouches / Brice Tremeac le 2004 [ Nantes ]
Contribution à l'étude des procédés combinés de congélation - décongélation sur la qualité du saumon (Salmo salar) : impact des procédés haute pression et conventionnels / Ebrahim Alizadeh Doughikollaee le 2007 [ Nantes ]
Méthodologie en imagerie par résonance magnétique nucléaire pour le contrôle de produits alimentaires / Rachid Mahdjoub le 2003 [ Lyon 1 ]
Formulation de pains sans gluten : impact de la congélation sur les caractéristiques des pâtes et du pain / Sandra Mezaize le 2009 [ Nantes ]
Modélisation et commande de la décongélation par micro-ondes / Elias Akkari le 2007 [ Nantes ]
Étude expérimentale et modélisation de la congélation des crèmes glacées industrielles / Claudia Cogné le 2003 [ Lyon 1 ]
Valorisation de la production agricole mexicaine par préservation et séchage par autovaporisation instantanée : cas du piment vert / Carmen Tellez Perez le 2013 [ La Rochelle ]
Etude thermomécanique de matrices alvéolées : phénomène de couplage / Mohamed Fadhel Ben Aissa le 2009 [ Nantes ]
Design of poly(3-hydroxybutyrate-co-3-hydroxyvalerate) based films for flexible food packaging in contact with fatty food and under frozen conditions / Benjamin Le Delliou le 2021 [ université Paris-Saclay ]
Etude de l'impact couplé du procédé de congélation et des conditions d'entreposage sur la qualité des produits surgelés. : Application aux matrices poreuses / Amira Zennoune le 2022 [ université Paris-Saclay ]
Mesure et modélisation des différents types d'eau et des propriétés thermophysiques des gels alimentaires congelés / Paul Cornillon le 1993 [ Lyon 1 ]
Étude expérimentale et modélisation de la taille moyenne des cristaux de glace obtenus par congélation unidirectionnelle d'une crème glacée modèle / Estelle Faydi le 1999 [ Lyon 1 ]
Procédé de congélation des légumes verts : introduction d'une étape de présurgélation par immersion et maîtrise globale des transferts couplés eau/chaleur pour l'optimisation de la qualité des produits / Saïd Toumi le 2005 [ Compiègne ]
Caractérisations physiologiques de deux levures fromagères au cours de la conservation par réfrigération et par congélation / Anne-Claire Gabier le 2004 [ Compiègne ]
Étude de l'effet des champs électriques pulsés sur la congélation des produits végétaux / Jihene Ben Ammar le 2011 [ Compiègne ]
Effet des conditions de conservation sur la qualité des produits alimentaires surgelés : cas du steak haché / Ngamtip Poovarodom le 1989 [ Compiègne ]
La congélation par relâchement de pression appliquée à des émulsions H/E. Etude de la cinétique, du diagramme de phases et de la microscopie / Jérôme Levy le 2000 [ Montpellier 2 ]
Couplage cristallisation-foisonnement au sein d’un échangeur de chaleur à surface raclée lors de la production de sorbet / Oscar Hernández Parra le 2018 [ Paris, Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France ]
Application de la mesure de densité de flux de chaleur à la caractérisation du procédé de surgélation des denrées alimentaires / Alvaro César Camargo Do Amarante le 2004 [ Compiègne ]
Imaging and modeling of the microstructure of frozen foods during recrystallization and sublimation : A case study on plant-based products / Victor Vicent le 2019 [ Paris, Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France ]
Nouveaux procédés de conservation des aliments : champs électriques pulsés, traitements combinés haute pression-basse température, homogénéisation haute pression / Laetitia Picart le 2004 [ Montpellier 2 ]
Intensification de la congélation des aliments sous l’effet des champs électriques pulsés / Oleksii Parniakov le 2017 [ Compiègne ]
Etude et développement d'un dispositif radiométrique : application au contrôle de température en ligne et sans contact dans les équipements de surgélation cryogénique / Nicolas Bernardin le 2005 [ Lille 1 ]
Application du vide pour l’intensification de la congélation des fruits et légumes / Yuqi Huang le 2024 [ Compiègne ]