027255581
1982-02-09
2023-06-13T05:45:17
Grand Larousse universel
Encycl. universalis (art. : Alimentation (Aliments) - Classification et typologie) - http://www.universalis-edu.com (2017-11-08)
Larousse agricole / M. Mazoyer, 2002
11933778
Viande
Aliments carnés
Produits carnés
Viande de boucherie
Animaux de boucherie
Cuisine (viande)
Viande -- Couleur
Viande -- Coupe
Viande -- Industrie et commerce
Viande -- Inspection
Viande -- Microbiologie
Viande in vitro
Agneau (viande)
Autruche (viande)
Porc (viande)
Taureau (viande)
Veau (viande)
Viande déshydratée
Viande en conserve
Viande fumée
Viande hachée
Volaille (viande)
Bas morceaux
Bison (viande)
Boeuf (viande)
Cheval (viande)
Chevreau (viande)
Gibier (viande)
Lapin (viande)
Mouton (viande)
Aliments d'origine animale
590
630
640
L'Aspect économique du problème des viandes marocaines : l'Industrie frigorifique et la coopération agricole au service de l'élevage / par Louis Faure,... / Paris : Vigot frères , 1933
Ordonnance de messieurs les capitouls de Toulouse, du 15 décembre 1772, qui porte qu'à l'avenir la saussisse sera vendue à poids, qui en fixe la taxe par livre, & défend d'y mettre d'autres chairs, que celle de cochon.
L'alimentation animale : ce qu'elle a été, ce qu'elle doit être, ce qu'elle devient, ce qu'elle produit, comment on la prépare : La viande; son histoire, ses caractères, son utilité, ses dangers, statistique, hygiène, police sanitaire / par C. Husson, ouvrage accompagné de 10 figures / Paris : Dunod , 1881
Facteurs affectant la formation de biofilm et la persistance d'Escherichia coli O157 :H7 sur les surfaces ouvertes des ateliers de transformation de viande / par Nesrine Marouani Gadri ; sous la direction de Brigitte Carpentier / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
Optimisation et développement deuxième et troisième transformation : Société vendéenne Loire Viande, BP 459, Bd Bois du Breuil, 85304 Challans / Xavier Gigleux / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Eat not this flesh / Frederick J. Simoons / Reprint of the 2nd printing (paperback), 1967 / Westport : Greenwood Press, publishers , 1981
La vache du riche mange le grain... du riche : la consommation de viande des pays industriels prive-t-elle le tiers-monde de ses ressources alimentaires ? / par Sylvie Brunel / Paris : Publications de la Fondation Liberté sans frontières , 1985
Pratiques alimentaires dans deux demeures seigneuriales de la région de Lons-Le-Saunier : XIIIème-XVIème siècles : étude archéozoologique / Benoît Clavel / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1990
Meat and health / edited by A.M. Pearson and T.R. Dutson / London : Elsevier Applied Science , cop. 1990
L'assurance qualité dans les industries d'abattage et de transformation des viandes bovine, porcine, ovine et chevaline Tome 1, Guide de mise en place de la norme ISO 9002 : guide pédagogique professionnel / Certiviande, Association pour le développement de la certification dans la filière viande / Paris : Certiviande , 1992
Situation et perspectives d'évolution des filières viande de Midi-Pyrénées : rapport de synthèse : décembre 1989 / par D. Coquart et L. Mazenc ; Institut supérieur agro-vétérinaire de Toulouse / Toulouse : Conseil régional Midi-Pyrénées , 1989
Edible meat by-products / Edited by A. M. Pearson,... and T. R. Dutson,... / London : Elsevier Applied Science
Etude de l'organisation spatiale du tissu conjonctif par analyse d'images basée sur une approche multiéchelles / El Jabri Mohammad ; sous la direction de Liming Wu et Daniel Roux / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
Animal welfare and meat science / Neville G. Gregory,... ; and a chapter by Temple Grandin,... / Oxon : CAB International , 1998
Méthode électrophorétique pour l'identification des espèces d'origine dans les produits carnés soumis à un traitement thermique / par Abdelrazak Zerifi ; sous la direction de C. Labie / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1992
Vegetarianism, meat and modernity in India / Johan Fischer / London : Routledge, Taylor & Francis Group , 2023
Microbial control in the meat industry / Michael Hinton / Dublin : Teagasc, National Food Centre , 2000
Les déterminants du rapport à la viande chez le mangeur français contemporain / par Geneviève Cazes-Valette ; sous la direction de Jean-Pierre Albert ... / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2009
L'alimentation carnée dans l'Occident islamique médiéval : productions, consommations et représentations / Marianne Brisville ; sous la direction de Dominique Valérian / , 2018
Le corps écorché, dépecé, recomposé / Lisa Salamandra ; sous la direction de Michel Sicard / , 2018
The role of proteinases in muscle growth and meat quality : special OECD workshop, april 1991, Nottingham, UK.
Red meat and colorectal cancer : lipid peroxidation-derived products induce different apoptosis, autophagy and Nrf2-related responses in normal and preneoplastic colon cells / Reggie Surya ; sous la direction de Fabrice Pierre et de Laurence Huc / Toulouse : Université Paul Sabatier Toulouse 3 , 2016
Sociologie du risque sanitaire dans les abattoirs : des établissements municipaux aux sites industriels de 1869 à 2000 / Séverin Muller ; sous la dir. de Michel Villette / [S.l.] : [s.n.] , 2001
Développement du département qualité de l'entreprise MAG : import-export en produits carnés : MAG S. A. , 94596 Rungis Cedex / Yohann Hureau / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Mangeurs de viande : de la préhistoire à nos jours / Marylène Patou-Mathis / Paris : Perrin , DL 2009
Facteurs affectant la formation de biofilm et la persistance d'Escherichia coli O157 :H7 sur les surfaces ouvertes des ateliers de transformation de viande / par Nesrine Marouani Gadri ; sous la direction de Brigitte Carpentier / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Territories of profit : communications, capitalist development, and the innovative enterprises of G.F. Swift and Dell Computer / Gary Fields / Stanford, Calif. : Stanford Business Books , cop. 2004
Le blues du carnivore : l'homme et la viande des origines à nos jours / Pierre Silberzahn / Paris : l'Harmattan
De la viande comme aliment : son prix commercial comparé à sa valeur nutritive : Rapport lu à l'Assemblée générale du 26 décembre 1875 de la Société des Sciences, Agriculture et Arts de la Basse-Alsace / par Aug. Zundel... / Strasbourg : Typographie de G. Fischbach , 1876
La vida cotidiana en Córdoba, el abasto de carne (1783-1810) / Ana María Martínez de Sánchez / Córdoba : Centro de estudios históricos , 1995
Produits fermiers : entre qualification et identité / Pierre Stassart / Bruxelles : P.I.E.-Peter Lang
Muscle and meat biochemistry / A. M. Pearson, R. B. Young / San Diego (Calif.) : Academic Press , cop. 1989
Rôle du commandement et jurisprudence des fraudes dans la fourniture des viandes en garnison : 1 introduction, 1 conférence et 7 annexes / par Mr. Pecus,... ; Ecole militaire de l'artillerie / [Fontainebleau] : Ecole militaire de l'artillerie , 1913
Butchering and meat consumption in the neolithic : the exploitation of animals at Bronocice = = Ubój i mięso aspekty neolitycznej gospodarki zwierzęcej : Bronocice - studium przypadku / Sarunas Milisauskas, Janusz Kruk, Marie-Lorraine Pipes, Danuta Makowicz-Poliszot / Cracovie : Instytut Archeologii i Etnologii Polskiej Akademii Nauk , 2012, cop. 2012
Meathooked : the history and science of our 2.5-million-year obsession with meat / Marta Zaraska / New York : Basic books
Etude ostéologique d'un dépotoir militaire du Bas Empire (Arras, Pas-de-Calais) / Sébastien Lepetz / [S.l.] : [s.n.] , 1989
L'Animal dans l'alimentation humaine : les critères de choix : actes du colloque international de Liège, 26-29 novembre 1986 / Paris : L'Homme et l'animal , 1988
Mangeurs de viande : de la préhistoire à nos jours / Marylène Patou-Mathis / Nouvelle édition revue et augmentée d'une préface / Paris : Perrin , DL 2017
L'incertitude sur la qualité et les biens ethico-alimentaires : le marché de la viande halal en France / Samir Zemmour ; sous la direction de Denis Requier-Desjardins. / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2011
L’animal dans la viande : Aliments carnés et sensibilités contemporaines / par Sabine Chatelain ; sous la direction de Joël Candau et Philippe Hameau / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Pour l'amour des bêtes / Corine Pelluchon, Jocelyne Porcher / Paris : Mialet-Barrault Éditeurs , DL 2022
La viande saine, moyens de la reconnaître et de l'apprécier : conférences pratiques faites aux Halles centrales de Paris / Louis Villain / Paris : Georges Carré , 1892
Contribution à l'étude de la commercialisation du bétail et de la viande au Niger à travers l'exemple des départements de Zinder et Niamey / Amoul Kinni / Montpellier , 1981
Le dossier de l'industrie de la viande : monographies de firmes et de groupes / J. Cranney, P. Rio ; [Ed. par] l'institut national de la recherche agronomique. / Paris : Station d'économie et de sociologie rurale , 1974
Links between biodiversity conservation, livelihoods and food security : the sustainable use of wild species for meat / The IUCN Species Survival Commission ; Sue Mainka and Mandar Trivedi, editors / Gland (Switzerland) : IUCN , 2002
Quality attributes and their measurement in meat, poultry and fish products / edited by A.M. Pearson and T.R. Dutson / London : Blackie Academic & professional , cop. 1994
La viande de boucherie et l'alimentation publique / par M. L. Baillet,... / Bordeaux : Imprimerie centrale A. de Lanefranque , 1873
Arrest du Conseil d'Estat du Roy, portant qu'il sera payé aux entrées des villes & bourgs, dans lesquels les droits attribuez aux inspecteurs des boucheries doivent estre perçûs en execution de l'edit du mois de février 1704. deux deniers pour chaque livre de viande, à peine de confiscation & de cent livres d'amende. Du 19. avril 1704.
Meat science & technology / [9ièmes Journées des sciences du muscle et technologies de la viande (JSMTV) / =Meat science and technology symposium, held in Clermont-Ferrand, France, october 24-25, 2002] / Paris : Lavoisier , 2003
La vérité sur la viande : manger moins de viande peut sauver la planète / avant-propos de Niko Koffeman ; postface de Fabrice Nicolino ; traduit de l'anglais par Laure Motet / Paris : Les Arènes , DL 2013
Les résidus d'antibiotiques dans les viandes d'animaux recevant des rations contenant ces substances / M. Hugues Gounelle / Paris : Masson , 1965
Valeur nutritionnelle des viandes : boeuf, veau, agneau, abats / [étude réalisée par l'Institut supérieur de l'alimentation] / Paris : Centre d'information des viandes , cop. 1992
L' incertitude sur la qualité et les biens ethico-alimentaires : le marché de la viande halal en France / présentée et soutenue publiquement par Samir Zemmour ; sous la direction de M. Denis Requier-Desjardins,... / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Use of somatotropin in livestock production / edited by K. Sejrsen, M. Vestergaard and A. Neimann-Sørensen,... / London : Elsevier
Impact économique d'une réduction d'usage des antibiotiques en feedlot / Pierre Sauvage ; sous la direction de Didier Raboisson / , 2019
Les viandes impropres à l'alimentation humaine : justification des motifs de saisie, nécessité d'une réglementation uniforme / par Ch. Morot... / Paris : Librairie J.-B. Baillière et fils , 1901
Convention collective nationale, Coopératives et sociétés d'intérêt collectif agricole bétail et viande : 21 mai 1969, étendue par arrêté du 7 janvier 1972 / [publié par le Ministère de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche et de la ruralité] / 2e éd. / Paris : Direction des journaux officiels , 2005
Le marché de la viande en France / par Lucas,... / Paris : [Association nationale d'expansion économique] , 1917
Caractérisation de la formation des bols alimentaires à partir de produits carnés / Yven Claude ; sous la direction de Mioche Laurence / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2006
La filière des viandes : organisation de la qualité et maîtrise de la production / AFNOR / Paris-La Défense : AFNOR , 1998
Journées scientifiques de la production de la viande : 18, 19 et 20 décembre 1951 / Organisées par le Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation / Paris : Centre national de la recherche scientifique , 1952
Etude d'un dépotoir : les ossements animaux / Aimé Manima-Moubouha / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1978
What goes around meat eating, comes around : vegetarianism as a status marker in contemporary India / Mathieu Ferry ; sous la direction de Philippe Coulangeon et de Christophe Jaffrelot / Paris : Sciences Po , 2021
Les chevillards de la Villette : naissance, vie et mort d'une corporation / Pierre Haddad ; sous la direction de Alain Plessis / [S.l.] : [s.n.] , 1995
Cinquième quartier de la viande, valorisation et nouveaux débouchés : étude réalisée à la demande de la Direction de la qualité, Ministère de l'agriculture / Association pour la promotion industrie agriculture / Paris : APRIA , [1985]
Quand la faim ne justifie plus les moyens : en finir avec l'élevage intensif / L214 / [Paris] : Editions les liens qui libèrent , DL 2019
Genetic, phenotypic and proteomic characterisation of local chicken breeds / Enrico Zanetti ; sous la direction de Hervé Rémignon et de Martino Cassandro / , 2009
Nourrir la ville et l'État : l'approvisionnement en viande de la capitale, de l'armée et de la cour en Tunisie aux XVIIIe et XIXe siècles / Rached Lakhal / Premiere édition. / Tunis : Al Massira , 2021
Entre el lujo y la subsistencia : mercado, abastecimiento y precios de la carne en la ciudad de México / Enriqueta Quiroz / México : El colegio de México , impr. 2005
10 programmes sur Sharp PC 1251 : production de viande / René Champy ; Institut technique de l'élevage bovin / [Villiers-Bocage] : I.T.E.B. , 1983
Transformation carnée à la ferme [3], Connaître les différents produits et leur fabrication / Collectif ; avec la participation de Karine Boutroux,... Christian Catros,... Pascal Couvez,... [et al.] / Dijon : Éducagri éd. , DL 2005
Η κρεοφαγία κατά τους ιερούς κανόνες και τα πρακτικά των οικουμενικῶν συνόδων / Ελένη Γιαννακοπούλου / Αθήνα : Εκδόσεις Γρηγόρη , 2017
Optimisation de l'hygiène et de la qualité des produits : S.A.S. SOVICO, B.P. 519, 50205 Coutances / Céline Lelaisant / [S.l.] : [s.n.] , 1998
The market for beef and veal and its factors / Organisation for economic co-operation and development / Paris : OECD , 1967
Structure, régulation, expression et polymorphismes du gène CAST codant la calpastatine bovine / par Peggy Raynaud ; sous la direction d' Hubert Levéziel / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2005
Hygiène et production de la viande / par Samuel Debrot,...et André Constantin,... / Paris : Librairie Maloine , 1968
Évaluation de la réaction de polymérisation en chaine (PCR) pour la détection rapide de Salmonella dans les viandes de volailles et produits carnés / Christophe Soumet ; sous la direction de Pierre Colin / , 1995
Acquisition des ressources animales, alimentation carnée et distinction sociale en Anjou de la fin du Xe siècle au début du XIIe siècle : étude archéozoologique du site de Montsoreau (Maine-et-Loire) / Aurélia Borvon / Villeurbanne : [CCSD] , 2012
Viande rouge et cancer colorectal : le 4-hydroxynonénal est-il le chaînon manquant ? / Sabine Dalleau ; directeurs de thèse, Françoise Guéraud et Laurence Huc / Toulouse : Université Paul Sabatier, Toulouse 3 , 2015
Développement d'une nouvelle méthode de mesure, modélisation et prédiction du potentiel d'oxydoréduction (pOR)en vue d'une amélioration raisonnée des procédés de transformation des produits carnés / Paolo Cucci ; sous la direction de André Lebert et de Fabrice Audonnet / , 2020
Das Fleischbeschaugesetz : vom 3. Juni 1900 / mit den ergangenen Ausführungsgesetzen und verordnungen im Reiche und in Preussen erläutert von Dr. Georg Lebbin,... und Dr. Georg Baum,... / Berlin : J. Guttentag , 1903
L' image et l'organique : modèles et manipulations / Yvanne Maurel ; sous la dir. de Patrick Barrès / , 2002
Sensibilité au stress et qualité technologique des viandes porcines : étude d'une méthode de détection / par Harold de Pomyers ; sous la direction de Charles Labie / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1983
L'alimentation carnée dans l'Occident islamique médiéval : Productions, consommations et représentations / Marianne Brisville ; sous la direction de Dominique Valérian / , 2018
Mâhan boloho èbèrtè bodo malye tomo bolgoho, bèlšèèn targaluulha šahaha tuhaj = = Vyraŝivanie, nagul i otkorm krupnogo rogatogo skota na mâso : / K. T. Munkoev, Ž. S. Sodnomov ; Burâdaj ASSR-èj hùdôô ažahyn ministerstvo / Ulan-Udè : Burâdaj nomoj hèblèl , 1959
Meat : la vérité sur notre alimentation / David White, réalisateur / [Lieu de publication non fourni] : Factoris films
The 1996 industry guide [of Meat International] / préf. Helen Armstrong / Doetinchem : Misset International , 1996
Analyse multi-résidus de sulfonamides et de leurs métabolites dans les tissus d'origine animale / Abdallah Hiba ; sous la direction de Ryszard Lobinski / , 2014
Man and meat / [textes de Annie Hubert, Patrick Pasquet, Claude-Marcel Hladik... et al.] ; [Annie Hubert, Ricardo Ávila, editores] / Guadalajara (México) : Universidad de Guadalajara, Centro universitario de ciencias sociales y humanidades, Departamento de estudios del hombre , impr. 2005
Guide de la viande biologique / Emmanuelle Latouche, Arnaud Trollé ; préface de Francis Vandenhende / Paris : Sang de la terre , 1996
International meat guide 2001 / Meat international / Doetinchem : Elsevier international business information , 2001
La vache du riche mange le grain... du riche : la consommation de viande des pays industriels prive-t-elle le tiers monde de ses ressources alimentaires ? / par Sylvie Brunel / Paris : Publications de la Fondation Liberté sans frontières , 1985
Bétail & Viande : Achat et Découpe / Coordination générale Norbert Vanspeybroeck / [Nouvelle Edition] / Malle : mjPublishing
Compte rendu / des VIèmes journées des sciences et technologies de la viande tenues à Clermont-Ferrand les 9 et 10 octobre 1996 ; préf. de C. Valin / Aubière : Association pour le Développement de l'Institut de la Viande (ADIV) , 1996
Les stratégies de communication de la filière viande : entre enjeux économiques et écologiques : le cas de l'association INTERBEV / par Jafrate Mélissa ; sous la direction de Francine Boillot, ..., et Sylvie Parrini, ... / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Consommation : 2 ème partie des comptes rendus / des VIèmes journées des sciences et technologies de la viande tenues à Clermont-Ferrand les 9 et 10 octobre 1996 / Aubière : Association pour le Développement de l'Institut de la Viande (ADIV) , 1997
Bidoche : l'industrie de la viande menace le monde / Fabrice Nicolino / Arles : Actes Sud , DL 2010
Problématique de la distribution des produits agricoles en Algérie : cas du lait et de la viande / par Megdoud Sai͏̈d / [S.l.] , 1976
Guerre des protéines et crise agricole européenne / Jacques Blanchet, Luc Hottlet, Olivier Rollet ; [éd.] sous la direction de Jacques Blanchet / Paris : Éd. Agridécisions , impr. 1999
A propos de l'inspection des viandes et animaux de boucherie dans les communes de France et dans l'armée / par Aureggio, vétérinaire principal de 1re classe / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu]
Etudes agronomiques Troisième série, (1887-88) / par L. Grandeau,... / Paris : Librairie Hachette et cie , 1888
Agromarché, productions animales : filières de produits agricoles : les marchés des produits agricoles et agro-alimentaires dans le monde, la CEE, la France / Gilbert Valzi / 4e édition / Bordeaux : Synthèse agricole , DL 1993
Diagnostic environnemental du site de la Cooperl à Lamballe : [stage chez] Cooperl / Isabelle Beaulieu / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Le marché des produits carnés transformés en Russie / Centre français du commerce extérieur, [Direction] Études et analyse concurrentielle ; [avec la collab. des Services de l'expansion économique de Moscou et de Saint-Pétersbourg] ; [réd. par Léon Shlaen] / Paris : Éd. du CFCE , 1998
Prophylaxie des maladies parasitaires transmises par la viande / Brigitte Blanc-Tailleur / , 1982
Meat, medicine and human health in the twentieth century / edited by David Cantor, Christian Bonah and Matthias Dörries / London : Pickering & Chatto , 2010
Les Résidus d'antibiotiques dans les denrées d'origine animale : évaluation et maîtrise de ce danger / Rémi Stoltz ; sous la direction de Christine Rozand / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Fer héminique et cancérogénèse colorectale [Ressource électronique] : étude des mécanismes et recherche de stratégie préventives / Nadia Bastide ; directeurs de thèse, Pr. Denis Corpet et Dr. Fabrice Pierre / Toulouse : Université Paul Sabatier, Toulouse 3 , 2013
Développement de méthodes rapides et non-destructives basées sur les spectroscopies de fluorescence et infrarouge couplées à la chimométrie pour la détermination de la qualité et de la sécurité sanitaire de la viande / Amna Sahar ; sous la dir. de E. Dufour / [S.l.] : [s.n.] , 2009
Codex alimentarius Volume 10, Meat and meat products including soups and broths / Joint FAO/WHO Food Standards Programme, Codex Alimentarius Commission / 2e éd. / Rome : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture , 1993
Croissance des animaux d'élevage : bases scientifiques, itinéraires zootechniques et qualité des viandes / Roland Jussiau, Alain Papet / Dijon : Éducagri éditions , DL 2015
Arrest du Conseil d'Estat du Roy, portant que dans les villes & bourgs dans lesquels il se leve aux entrées des droits sur le pied-fourché ou autres, soit au profit de Sa Majesté, soit au profit des villes, les commis preposez à la perception desdits droits, seront tenus de lever & percevoir en même temps les droits attribuez aux inspecteurs aux boucheries, à la remise de deux sols pour livre du produit desdits droits. Du 24. may 1704.
Organisation commune du marché de la viande bovine : réalité européenne ou clone américain ? / 8eme colloque international de la viande bovine, Fougères, 4 décembre 1998 ; org. par le district du Pays de Fougères / Fougères : CIVB , 1998
La dépense de viande en France (de 1949 à 1954) / Comité national de la productivité, Institut national de la statistique et des études économiques, Centre de recherches et de documentation sur la consommation ; [rédigé par M. A.C. Boussingault] / Paris : Centre de recherches et de documentation sur la consommation , 1955
Cheap meat : flap food nations in the Pacific Islands / Deborah Gewertz and Frederick Errington / Berkeley : University of California Press , cop. 2010
HACCP : an integrated approach to assuring the microbiological safety of meat and poultry / edited by James J. Sheridan, Robert L. Buchanan, Thomas J. Montville / Trumbull, Connecticut : Food & Nutrition Press, Inc. , c1996
Viande rouge et cancer colorectal : le 4-hydroxynonénal est-il le chaînon manquant ? / Sabine Dalleau ; directeurs de thèse, Françoise Guéraud et Laurence Huc / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2013
Les viandes, le gras & les salaisons / textes, Véronique Maribon-Ferret ; photographies, Alain Félix / 22-Saint-Brieuc : Printcorp
Meat : la vérité sur notre alimentation / David White, réalisateur / [Lieu de publication non fourni] : ESC Éditions
Circuits de distribution et marges commerciales : produits animaux et transformés / Institut national de la statistique et des études économiques ; [réd. par] Lucien Vialet / Paris : INSEE , 1987
Quels changements après la crise de l'ESB en élevages bovins allaitants limousins ? : évolutions d'exploitations de Corrèze et Haute-Vienne sur 4 ans (1944/95 - 1997/98) : impact possible de la nouvele réforme de la PAC "Agenda 2000" / étude réalisée par G. Liénard, M. Lherm, M. C. Pizaine... [et al.] ; [édité par ]le Laboratoire d'économie de l'élevage, INRA, Theix, la Chambre d'agriculture de Corrèze et l'unité de recherches dynamiques et fonctions des espaces ruraux, CEMAGREF, Clermont-Ferrand / Theix : Laboratoire d'économie de l'élevage , c1999
Mémento viandes et charcuteries / IFIP- Institut du porc / Paris : fIFIP- Institut du porc , 2018
ในปัญหาเรื่อง การบริโภคเนื้อสัตว์ / พิมพ์ครั้งที่ ๓ / กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์ศิวพร , ๒๕๒๔ [1981]
L'art et la viande / Kurt Nagel, Benno P. Schlipf, Jean-Claude Frentz ; [trad. française Bernadette Frentz] / Paris : Erti , 1984
Meat quality analysis : advanced evaluation methods, techniques, and technology / edited by Ashim Kumar Biswas,... Prabhat Kumar Mandal,... / San Diego [etc.] : Elsevier ; Academic press
Meat science / R. A. Lawrie / 4th. ed / Oxford [etc.] : Pergamon Press , 1985
Les abattages d'urgence à l'abattoir public de Chateaubriand / par Philippe Gauthier ; sous la direction de Charles Labie / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1983
Etude de l'organisation spatiale du tissu conjonctif par analyse d'images basée sur une approche multiéchelles / El Jabri Mohammad / Villeurbanne : [CCSD] , 2012
Intervention ergonomique dans un abattoir multi-espèces : de l'état des lieux à la conduite de projets : les apports de l'ergonomie à l'analyse des processus de négociation collective d'entreprise / par Bernard Dugué ; [publ. par le] Laboratoire d'ergonomie des systèmes complexes / Bordeaux : Université Victor-Segalen Bordeaux 2-ISPED, Laboratoire d'ergonomie des systèmes complexes , 1999
Analyse d'un contentieux de l'organisation mondiale du commerce : la viande aux hormones / Virginie Chaillou ; sous la dir. de Louis Lorvellec / [S.l.] : [s.n.] , 2000
Schlachthofgebühren und Fleischbesteuerung im Deutschen Reich mit besonderer Berücksichtigung der Schlachtsteuern der Länder / bearbeitet im Statistischen Reichsamt / Berlin : Reimar Hobbing , 1933
38th International Congress of Meat Science and Technology : August 23-28, 1992 Clermont-Ferrand, France : proceedings / [S.l. : s.n. , 1992]
Mise en place de rendements à partir de matières premières allotées en vue de la fabrication de minerais hâchés : SOVIBA, route d'Epinay, B.P. 38, 14310 Villers-Bocage / Stéphane Delahaye / [S.l.] : [s.n.] , 1998
L'organisation communautaire du marché de la viande bovine / J.-P. Bonvallet / Paris : Centre d'étude et de recherche sur l'économie et l'organisation des productions animales , 1974
A metabolomic exploration of processed meat intake : dietary biomarkers and metabolic effects / Roland Wedekind ; sous la direction de Augustin Scalbert / , 2020
L'enjeu croissant des coproduits dans la filière viande : comment accroître la valorisation du Vème quartier : [Paris], 19-20 juin 1986 / [colloque organisé par l'Association pour la promotion industrie-agriculture (APRIA), Service vétérinaire d'hygiène alimentaire, Direction de la qualité, Ministère de l'agriculture] / Paris : APRIA , [1986?]
La Villette : les années 30 / Gérard Ponthieu, Élisabeth Philipp / Paris : Éditions Atlas
Conferring meat in archaic China : between reward and humiliation / Gilles Boileau / Bern : Ostasiatisches Seminar der Universität Zürich , impr. 2006
La consommation des produits carnés / Office national interprofessionnel de l'élevage et de ses productions / Paris : Office de l'Elevage , 2006
Étude sur la conservation des viandes : et principalement sur l'emploi de certains antiseptiques dérivés de l'acide sulfureux / Eugène Flottes / , 1911
Mise en place d'un prototype de fabrication de hit-snack : SOCOPA Villefranche, 03430 Villefranche d'Allier / Emmanuel Crance / [S.l.] : [s.n.] , 2000
L'homme et la viande : Journée d'étude de la Société d'ethnozootechnie, 20 novembre 1991, Muséum national d'histoire naturelle / organisatrice, Colette Mechin / Paris : Société d'ethnozootechnie , c1992
Conditionnement sous vide : viande, poisson, plats cuisinés / R. Rosset,... P. Lameloise,... ; [CDIUPA] / Massy : APRIA , 1989
Évaluation de la réaction de polymérisation en chaine (PCR) pour la détection rapide de Salmonella dans les viandes de volailles et produits carnés / Christophe Soumet ; sous la direction de Pierre Colin / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1995
Transformation carnée à la ferme [1], Connaître la législation et organiser son atelier / Collectif / [2e édition / Dijon : Éducagri éd. , DL 2010
L'assurance qualité dans les industries d'abattage et de transformation des viandes bovine, porcine, ovine et chevaline Tome 2, Guide de rédaction du manuel d'assurance-qualié, modèle ISO 9002 : guide pédagogique professionnel / Certiviande, Association pour le développement de la certification dans la filière viande / Paris : Certiviande , 1992
L'animal nourricier / textes réunis et présentés par Jane Cobbi / Paris : L'Harmattan
Why we love dogs, eat pigs and wear cows : an introduction to carnism : the belief system that enables us to eat some animals and not others / Melanie Joy,... ; [foreword by John Robbins] / San Francisco, (Calif.) : Conari Press , cop. 2011
Viande de lama / alpaga : carcasses et découpes / Commission économique des Nations Unies pour l'Europe / Ed. 2006 / New York : Nations Unies , 2008
Etude sur le lexique du circuit des viandes en Espagne : Régions de Saragosse et de Santander / Arnaldo Léal ; sous la direction de Paul Mérimée / [S.l.] : [s.n.] , 1975
Conditionnement sous vide : viande, poisson, plats cuisinés / R. Rosset,... P. Lameloise,... ; [CDIUPA] / Paris : APRIA , 1989
Lawrie's meat science / by R. A. Lawrie / 6e ed. / Cambridge : Woodhead , 1998
La LDH totale et ses isoenzymes dans le muscle de mouton : influence de la conservation à l'état réfrigéré à +4°C et congelé à différentes températures / Taha-Mossadak Hamdi ; [directeur de thèse inconnu] / , 1987
Encore carnivores demain ? : quand manger de la viande pose question au quotidien / Olivier Néron de Surgy ; avec Jocelyne Porcher / Versailles : Éditions Quae , 2017
Les techniques de recherche des salmonelles dans les viandes et les aliments carnés / Michèle Breit / , 1986
Guide juridique et pratique : abattage et transformation des viandes : règlementation sanitaire : production et mise en marche des viandes fraîches : arrêtés du 17 mars 1992, directive 91/497/CEE / Paris : FNEAP , cop. 1992
L' alimentation carnée aux époques historiques : actes du symposium = = Meat consumption in historical periods : proceedings of the symposium / organisé dans le cadre du XIVe congrès de l'Union Internationale des sciences préhistoriques et protohistoriques (Liège, 2-8 septembre 2001) / organised in the frame of the 14th congress of the International Union of prehistoric and protohistoriques sciences (Liege, 2-8th september 2001) ; edité par Caroline Polet, Mircea Udrescu &René Noel / Bruxelles : Société pour le progrès des études philologiques et historiques , 2002
Influence des conditions de conservation sur l'évolution post mortem de l'activité de la phosphatase acide et du catabolisme de l'inosine-5'-monophosphate dans le muscle de poulet et de poisson / Saâdoune El Hadef El Hokki ; sous la direction de Gilbert Mouthon / , 1987
Consommation et exploitation des ressources animales en Auvergne et en Languedoc de l'Antiquité tardive au haut Moyen Âge / Cyprien Mureau ; sous la direction de Patrice Méniel et de Laurent Schneider / , 2020
Faut-il arrêter de manger de la viande ? / contradicteurs, René Laporte, Élodie Vieille Blanchard,... ; médiateur, Éric Birlouez / Paris : le Muscadier , 2014
Convention collective nationale, Industries charcutières, salaisons, charcuteries, conserves de viandes / [publiée par le Ministère de l'emploi, de la cohésion sociale et du logement] / 10e éd., avril 2007 / Paris : Direction des journaux officiels , DL 2007
Optimisation de la qualité des abats rouges : SOCOPA Normandie, 27 Le Neubourg / Hélène Masquerel / [S.l.] : [s.n.] , 2000
Mauvaises nouvelles de la chair / Marie Rouanet / [Paris] : Albin Michel , impr. 2008
Handbook of processed meats and poultry analysis : edited by Leo M.L. Nollet, Fidel Toldrá / Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis , cop. 2009
L'industrie de la viande / [étude réalisée par Pierre Pariente] ; DAFSA / Paris : DAFSA , [1984]
Les Boucheries artisanales dans le processus de modernisation : intérêt d'une différenciation par rapport à la filière industrielle / INRA... ; [réd. par] Michel Hy / [Rungis] : Institut national de la recherche agronomique , 1986
The chemistry of muscle-based foods : [proceedings of a symposium organized jointly by the Food Chemistry Group of the Royal Society of Chemistry and the Society of Chemical Industry Meat Panel, Belfast 9-11 september 1991] / Ed. by D. E. Johnston, M. K.Knight, D. A. Ledward / Cambridge : Royal Society of Chemistry , 1992
L'Assainissement des viandes tuberculeuses et leur utilisation / par Pierre Marchand,... / Paris : impr. de R. Foulon , 1944
L'humanité carnivore / Florence Burgat / Paris : Éditions du Seuil , DL 2017
Handbook of meat processing / Fidel Toldrá / Ames (Iowa) : Wiley-Blackwell , c2010
Les déterminants du rapport à la viande chez le mangeur français contemporain / par Geneviève Cazes-Valette ; [sous la direction de] Jean-Pierre Albert / [Reproduction en fac-sim.] / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2017
Approvisionnement de Paris en viande : entre marchés, abattoirs et entrepôts 1800-1970 / Élisabeth Philipp ; sous la dir. d'André Guillerme / [s.l.] : [s.n.] , 2004
歴史のなかの米と肉 : 食物と天皇・差別 / 原田信男 / 東京 : 平凡社 , 1993
Tout sur les viandes, les poissons et les fruits de mer : variétés, sélection à l'achat, utilisation et accords, préparation, cuisson, entreposage et conservation, valeur nutritive et plus de 120 recettes! / [créé et conçu par les Éditions Québec Amérique inc. en partenariat avec l'Académie culinaire et l'INAF (Université Laval)] / Montréal : Québec Amérique
Le goût et l'alimentation dans l'Antiquité / coordinatrice Arianna Esposito ; par ... Sandrine Huber, ... Anne Flouest, Nicolas Monteix, Armelle Gardeisen, ... [& al. ] / Dijon : Ed. Faton , 2014
Manger moins (et mieux) de viande / Gilles Daveau ; illustrations d'Etienne Friess / Arles : Actes sud , DL 2017
Manger moins (et mieux) de viande / Gilles Daveau ; illustrations d'Etienne Friess / Arles : Actes sud , 2017
L'humain mangeur de viande : historique des modes de consommation et des pratiques / Fauveau Cloé ; sous la direction de Gonthier Alain / , 2023
Literature and meat since 1900 / Seán McCorry, John Miller, editors / Cham, Switzerland : Palgrave Macmillan
Contribution à l'amélioration des procédés de traitement des solides par l'air grâce à la description et à la simulation de l'aéraulique ; application au refroidissement et au séchage des viandes / par Pierre-Sylvain Mirade ; sous la direction de G. Arnaud / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1996
Transformation carnée à la ferme [2], Connaître les différents process de fabrication / collectif ; avec la participation de Pascal Couvez, Éric Delbos, Jean Faure... [et al.] / 2e éd. / Dijon : Éducagri éd. , 2010
Être végétarien pour les nuls / Suzanne Havala Hobbs, Alcyone Wemaëre / Paris : First Editions , DL 2015, cop. 2015
Muscle et viande de ruminant / Dominique Bauchart, Brigitte Picard, coordinateurs / Versailles : Éditions Quae , DL 2010
Alimentation carnée en Gaule du Sud : (VIIe s. av. J.-C.-XIV s.) / Philippe Columeau / Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Publications de l'Université de Provence , 2002
L'Industrie de l'alimentation animale au service de l'élevage et du consommateur / Syndicat national des industriels de l'alimentation animale / Paris : Syndicat national des industriels de l'alimentation animale , [1978?]
Adaptation des élevages allaitants charolais : évolutions sur dix années mouvementées d'un groupe d'éleveurs de l'Allier (de 1989/90 à 1998/99) / étude réalisée par G. Liénard, M. Lherm, M. C. Pizaine... [et al.] ; [édité par ]le Laboratoire d'économie de l'élevage, INRA, Theix, la Chambre d'agriculture de l'Allier et l'unité de recherches dynamiques et fonctions des espaces ruraux, CEMAGREF, Clermont-Ferrand / Theix : Laboratoire d'économie de l'élevage , 2001
Technique systématique de l'inspection des viandes de boucherie / par H. Lafenêtre,... et P. Dedieu ... / 2e éd. / Paris : Vigot Frères , 1946
Meat markets : the cultural history of bloody London / Ted Geier / Edinburgh : Edinburgh University Press
Les boucheries-charcuteries / Precep'data / [Nouv. éd.] / Paris : Precepta , 1993
Angemessene Anteile : Konsum und Distribution von Fleisch im geometrischen und archaischen Griechenland / Veronika Sossau / Rahden/Westf. : Verlag Marie Leidorf GmbH , 2019
L'approvisionnement en viande en Algérie : cas de la Wilaya de Batna / par Derdouri Abdelfateh / Montpellier : Sud Copie , 1987
Meat science / R. A. Lawrie / 5th. edition / Oxford [etc.] : Pergamon Press , cop. 1991
Production and consumption of animals in Roman Italy : integrating the zooarchaeological and textual evidence / by Michael MacKinnon / Portsmouth, R.I. : Journal of Roman Archaeology , 2004
L'animal nourricier / textes réunis et présentés par Jane Cobbi / Paris : l'Harmattan , 2018
Caractérisation de propriétés fonctionnelles de protéines musculaires : application à la valorisation des fractions protéiques de la VSM (Viande Séparée Mécaniquement) / Marie Nicolas de Lamballerie-Anton ; sous la direction de Ahmed Ouali / , 1993
Les marchés d'approvisionnement de la viande à Paris / Yann Fouéré,... ; Sous la direction du président A. Mestre ; préface de M. André Liautey,... / Paris : Imprimerie française de centralisation , 1939
Pour une histoire de la viande : fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours / sous la direction de Marie-Pierre Horard, Bruno Laurioux ; préface Pierre-Michel Rosner / Rennes : Presses universitaires de Rennes , 2017
L'inspection, la qualification et la technologie des viandes et des oeufs aux Etats-Unis : rapport de la Mission française de productivité, octobre-décembre 1953 / Paris : Société auxiliaire pour la diffusion des Éditions de Productivité , 1953
Meat consumption in the European Community : proceedings of the workshop by the Directorate-General for Agriculture (DG VI) of the Commission of the European Communities, Brussels, 25 January 1993 / Luxembourg : Office for Official Publications of the European Communities , 1994
La restructuration des viandes : actes du colloque des 5 et 6 juin 1985 organisé par le CNERNA à Versailles / éditeur scientifique B.L. Dumont,... / [Paris] : Erti , impr. 1986
Meat science / by R. A. Lawrie / 2e éd. / Oxford : Pergamon Press , [1974]
Une géographie de la viande au Tamil Nadu (Inde) : statuts, espaces et circulations / Michaël Bruckert ; sous la direction de Gilles Fumey et de Blandine Ripert / , 2015
Développement du système qualité, basé sur la méthode HACCP. Audit interne des procédures qualité : SARL Viandes service, Les Sablons, 86370 Vivonne / Aude Pagerie / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Viande : Documentation disponible à la Bibliothèque universitaire, Section des sciences et techniques / [par Melle Taillandier ; ed.] Bibliothèque de l'Université, Section Sciences et techniques... Reims / Reims : Bibliothèque de l'Université-Section Sciences , 1983
La viande : apports nutritionnels, risques et alternatives / Lucie Lecoeur ; [sous la direction de] Véronique André / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
De l'étable à l'étal : les conditions de travail dans la filière viande / Guy Abisou / Montrouge [Hauts-de-Seine] : ANACT , c1993
The science of meat and meat products / AMI Center for continuing education ; American meat institute / San Francisco : W. H. Freeman and Company , 1960
L'élevage en France / Paris : Confédération nationale de l'élevage , 1966
Recherches sur la consommation de la viande et du poisson à Rouen, depuis 1800 : mémoire lu à l'Académie des sciences, belles-lettres et arts de Rouen... / par M. Alph. Bergasse / Rouen : Imprimerie de Alfred Péron , 1852
Meat / Frederick Wiseman, réal. / [Paris] : Bibliothèque publique d'information [distrib.] , [DL 2009]
La viande rouge / IVèmes Entretiens de Belley, Belley ; organisés par la Fondation Brillat Savarin / Lyon : Fondation Brillat-Savarin , 1990
Mind perception in two different cultural contexts : religious targets and food animals as examples / Qirui Tian ; sous la direction de Denis J. Hilton et de Bertrand Troadec / , 2014
La viande et l'homme : de l'expérience américaine aux besoins mondiaux / Lewis Corey ; préface de Pierre Benaerts ; publié par Jacques Marillier ; traduction de MM. Roland-Gosselin et Delpech / Paris : Éd. ouvrières , impr. 1961, cop. 1949
Le marché de la viande bovine et ses facteurs : rapport / de la 24e session du Comité de l'agriculture, 20-23 septembre 1966, Organisation de coopération et de développement économiques / Paris : OCDE , 1967
Optimisation de process –décongélation /saumure/malaxage/cuisson / Tiphaine Boutet ; sous la dir. de Francoise Nau / (S.l.) : (s.n.) , 2010
Arrest du Conseil d'Estat du Roy, qui défend de faire sortir hors du Royaume aucuns bestiaux sans permission de Sa Majesté, sous les peines y portées. Du 16. juin 1711.
Le problème des résidus des substances à activité antibactérienne dans la viande / Catherine Moysan ; sous la direction de Monsieur le Professeur Cillard / , 1985
Le marché des viandes et des produits avicoles en 1990 / office national interprofessionnel des viandes,de l'élevage et de l'aviculture / Paris : Ofival , 1990
Faut-il arrêter de manger de la viande ? / contradicteurs, René Laporte, Élodie Vieille Blanchard,... ; médiateur, Éric Birlouez / Paris : le Muscadier , DL 2014, cop. 2014
Ovins / Paris : Larousse , [194.]
The moral complexities of eating meat / edited by Ben Bramble and Bob Fischer / [Oxford] : Oxford University Press , 2015
Filière des viandes rouges dans les pays méditerranéens : actes du séminaire international organisé conjointement par le = = Red meat industry in the mediterranean countries : Proceeding of the international seminar jointly organized by the / CIHEAM, l' UE et l' UTAP, Tunis (Tunisie), 20-23 avril 1997S / CIHEAM, the EU and the UTAP, 20-23 April 1997 ; Editeurs scientifiques T. Belhadj, J.P. Boutonet, A. Di Giulio ; Scientific editors T. Belhadj, J.P. Boutonet, A. Di Giulio / Zaragosa : CIHEAM , 1998
The science of meat and meat products / edited by J. F. Price,... and B. S. Schweigert,... / 2e éd. / San Francisco (Calif.) : W. H. Freeman , cop 1971
Analyse protéomique d'altérations de proprietés sensorielles et technologiques de la viande de dinde / par Caroline Molette ; sous la direction de Hervé Rémignon / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004
De la gigue d'ours au hamburger ou la Curieuse histoire de la viande / Georges Chaudieu,... ; [publié par] la Corpo / Chennevières : la Corpo , 1980
Méthode électrophorétique pour l'identification des espèces d'origine dans les produits carnés soumis à un traitement thermique / par Abdelrazak Zerifi ; sous la dir. de C. Labie / [S.l.] : [s.n.] , 1992
Le Livre de recettes d'un compagnon du tour de France 6, cuisine, viandes, volailles et gibier / Yves Thuriès / Cordes [France] : Société Editar , c1989
Why we love dogs, eat pigs, and wear cows : an introduction to carnism / Melanie Joy, ... ; foreword by Yuval Noah Harari / 10th anniversary edition. / Newburyport, MA : Red Wheel , 2020
La composition des viandes et produits carnés : proposition pour l'établissement d'une table de composition des viandes et produits carnés / B.L. Dumont ; et les membres de la Commission "Viandes et produits carnés" du CNERNA, R. Boccard, A. Frouin, B. Jacquet ... [et al.] / Paris : Éd. du Centre national de la recherche scientifique , 1989
Contribution à l'étude du ragondin, myocastor coypus molina / Richard Nimis ; sous la direction de Jacques Ducos De Lahitte / [S.l.] : [s.n.] , 1990
Dictionnaire de la viande / Eric Glatre / Clichy : Ed. BPI , impr. 2008
Définition d'une méthode de récupération des Campylobacter SPP : Thermotolerants implantés sur des matrices carnées porcines pour leur identification bactériologique et moléculaire / Julien Fosse ; sous la dir. de Catherine Magras / (S.l.) : (s.n.) , 2005
Impact des procédés de transformation sur le devenir digestif des protéines de la viande / Marie-Laure Bax ; sous la direction de Véronique Santé-Lhoutellier et de Didier Rémond / , 2012
De la production et de la consommation de la viande au point de vue de l'hygiène publique / J. Ch. M. Boudin / [S.l.] : [s.n.] , [1850]
Hygiène alimentaire : Viandes et produits à base de viande / 1ère éd. 1983 / Paris : Direction des journaux officiels , 1983
Agreste / Paris : SCEES , 200?-...
Réflexions adressées aux Etats-généraux, par un habitant de la ville de Paris ; sur les différents projets qui ont été proposés pour le transport des tueries de bestiaux, & fonderies de suifs, hors l'enceinte de cette ville / [S.l.] , [1786]
Cadáver exquisito / Agustina Bazterrica / Barcelona : Alfaguara , DL 2018
The world meat economy in figures = = L'économie mondiale de la viande en chiffres : = = La economía mundial de la carne en cifras : / Food and agriculture organization of the United Nations / Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture / Organizacion de las naciones unidas para la agricultura y la alimentacion / Rome : F.A.O , 1985, cop. 1985
Traité historique et moral de l'abstinence de la viande & des révolutions qu'elle a euës depuis le commencement du monde jusqu'à present, tant parmi les Hébreux, que parmi les païens, les chrétiens, & les religieux anciens & modernes, divisé en IV. parties. Par le R. P. Dom Gregoire Berthelet, religieux bénédictin de la congrégation de Saint Vanne & de Saint Hydulphe.
Sur la question des bestiaux : Résumé des discussions des Conseils Généraux de l'Agriculture, des Manufactures et du commerce, Session de 1841 / Conseil Supérieur du Commerce ; Ministère de l'Agriculture et du Commerce / [Paris] : [Impr. royale] , [1842]
Concurrence entre les formes industrielles et artisanales de production-distribution des biens alimentaires : exemples de la boulangerie et de la boucherie / Institut national de la recherche agronomique, Laboratoire de recherches économiques et sociales ; [réd. par] M. Hy, B. Lassaut, F. Nicolas / Rungis : INRA , 1989
Techniques de cuisson évolutive des viandes servies en restauration collective : impact qualitatif et économique / Bernard Milpied / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Assessment protocol for poultry / Welfare Quality® / Lelystad : Welfare Quality® , 2009
Numéro spécial traçabilité / préf. de G. Monin / Clermont-Ferrand : ADIV , 1998
Analyse et modélisation des mécanismes à l'origine des modifications des protéines lors du chauffage du tissu musculaire / Aurélie Promeyrat ; sous la direction de Jean-Dominique Daudin / , 2013
The meat racket : the secret takeover of America's food business / Christopher Leonard / New York : Simon & Schuster , 2014
Science et technologie de la viande / Jean-Louis Thapon / [Rennes] : [Ecole Nationale supérieure agronomique] , [200?]
De l'herbe à la table : la viande dans la France méridionale à l'époque moderne : actes du colloque organisé par le Centre d'histoire moderne [de l'Université Paul-Valéry] en 1993 / recueillis par Anne Blanchard, Henri Michel et Elie Pélaquier / Montpellier : Université Paul-Valéry Montpellier III , 1994
Qui est la viande ? : logique du cannibalisme invisible / Olivier Assouly / Paris : Pocket , DL 2022
殺生と往生のあいだ : 中世仏教と民衆生活 / 苅米一志 / 東京 : 吉川弘文館 , 2015
Des substances alimentaires en général et de l'extrait de viande en particulier considéré comme aliment de l'homme / Max de Pettenkofer / Lille : Impr. Lefebvre-Durocq , 1873
Les viandes, riches en représentations / Florence Monnet ; sous la direction de Jean-Baptiste Martin / , 1993
Nacameh : publicación electrónica periódica arbitrada en Ciencia y Tecnología de la Carne / Mexico : Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa , 2007-....
Hva vi spiser når vi spiser kjøtt / Kristian Bjørkdahl og Karen Victoria Lykke / Oslo : Res publica
Les tests cutanés aux héparines et apparentes chez les patients sensibilises à l’alpha-gal consultant au service d’allergologie du CHU de Limoges entre mai 2020 et mai 2021 / par Camille Coumes-Salomon ; [sous la direction de Elisabeth Bellet] / Limoges : SCD de l'Université de Limoges , 2021
Contribution à l'étude du problème de la viande / par H. Rouy,... M. Marchand,... ; préface de M. Ch. Voitellier,... / Paris : Association amicale des anciens élèves de l'Institut National Agronomique , 1934
Le régime carné dans l'ictère infectieux bénin / par Camille Texier,... / Lons-le-Saunier : Imprimerie et lithographie Lucien Declume , 1920
Transformation carnée à la ferme [2], Connaître les différents process de fabrication / collectif ; avec la participation de Pascal Couvez,... Éric Delbos,... Jean Faure,... [et al.] / Dijon : Éducagri , DL 2005
La commercialisation du bétail et de la viande / par R. F. Burdette,... et J.C. Abbott,... / Rome : F.A.O. , 1960
Au fil du trait : la broderie, un autre dessin / Marlène Fournel ; sous la direction de Sandrine Morsillo / Paris : Université Paris 1 Panthéon Sorbonne , 2014
Technologie de la viande : préparation aux C.A.P. boucher de détail, abattage et transformation des viandes au stade de gros, charcutier, centres de formation d'apprentis, classes préparatoires à l'apprentissage, cours de formation permanente / Philippe Déterville / 3 éd. / Paris : A. Casteilla , 1979
Applied muscle biology and meat science / edited by Min Du, Richard J. McCormick / Boca Raton : CRC Press , c2009
Classification des viandes dans les pays membres de l'OECE / Organisation de coopération et de développement économiques / Paris : Organisation de coopération et de développement économiques , 1961
Conservation de la viande et du poisson / par C. Bidault... ; préface de M. Leclainche,... / Paris : J.-B. Baillière et fils , 1927
Structure, régulation, expression et polymorphismes du gène CAST codant la calpastatine bovine / par Peggy Raynaud ; sous la direction d' Hubert Levéziel / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Preliminary inventory of the records of the Bureau of Animal Industry : Record group 17 / compiled by Harold T. Pinkett / Washington, D.C. : National Archives, National Archives and Records Service, General Services Administration , 1958
La viande : un peu, beaucoup, passionnément, pas du tout / Dr Jean-Michel Lecerf / Paris : Buchet-Chastel , DL 2016, cop. 2016
Hygiène alimentaire : Volailles et lapins / 1ère éd. (mise à jour au 30 septembre 1983) / Paris : Direction des journaux officiels , 1983
Le blues du carnivore : l'homme et la viande des origines à nos jours / Pierre Silberzahn / Paris : l'Harmattan , [201?]
素食的利益 ; suivi de 肉食之過合刊 / 廣化法師 ; 楊梓茗著譯 / 台北市 : 佛陀敎育基金會 , 民國89 [2000]
Qualité nutritionnelle et impact carbone des choix alimentaires individuels : le cas Français / Florent Vieux ; sous la direction de Nicole Darmon et de Louis-Georges Soler / [S.l.] : [s.n.] , 2012
L'animal dans les pratiques de consommation / Florence Burgat,... / Paris : Presses universitaires de France , DL 1995
L'alimentation des Français : quelle place pour la viande aujourd'hui ? : dossier Santé / [Centre d'Information des Viandes] / Paris : Centre d'Information des viandes , [2009 ?]
Technologie de la viande et des produits carnés / Coordonnateur : J.P. Girard,... ; Préface : C. Valin,... / Paris : APRIA
Dossier viande bovine / Institut national de la consommation / Paris : Institut national de la consommation , 1975
Fermentation de surface d'une viande pré-traitée par Déshydratation-Imprégnation par Immersion : étude cinétique sur aliment réel et milieu modèle / Manuela Bros ; sous la direction de Antoine Collignan / , 2013
Revue agricole pour l'Europe 4, Le marché du bétail et de la viande : 1987 et 1988 / Commission économique pour l'Europe, Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture / New York : Nations Unies , 1989
Incidences économiques du pré-emballage de la viande fraîche dans les pays membres de l'O.C.D.E. / Organisation de coopération et de développement économiques / Paris : O.C.D.E. , 1964
Analyse économique et projection de la demande et de la production de viande : étude du cas de l'Iran / Mahmoud Kouzehkanani ; sous la direction de Robert Badouin / [S.l.] : [s.n.] , 1977
Rôle du commandement et jurisprudence des fraudes dans la fourniture des viandes en garnison : 1 introduction, 1 conférence et 7 annexes / par Mr. Pécus,... ; Ecole d'application de l'artillerie et du génie / [Fontainebleau] : Ecoled'application de l'artillerieet du génie , 1912
Elixir alimentaire de Ducro : viande crue et alcool / Em. Ducro,... / Paris : Imp. Victor Goupy , [1868]
Flavor of meat and meat products / edited by Fereidoon Shahidi / London : Blackie , 1994
Rue des bouchers : les métiers de la viande à travers les âges / Françoise Salvetti / Paris : Hermé , 1986
International meat guide 2003 / Meat international / Doetinchem : Elsevier international business information , 2003
Atlas en couleurs d'inspection des viandes et des volailles / Geoffrey S. Wiggins,... Andrew Wilson,... ; traduit de l'anglais par P. d'Autheville,... / Paris : Maloine , 1978
Introduction des viandes et des poissons lors de la diversification alimentaire chez l'enfant de 0 à 2 ans / Brunelet Mathilde ; sous la direction de M-P. Vasson / [S.l.] : [s.n.] , 2012
13 èmes journées "sciences du muscle et technologies des viandes" : 19 et 20 octobre 2010 à Clermont-Ferrand / [Aubière] : [Association pour le développement de l'Institut de la viande] , 2010
11èmes journées "sciences du muscle et technologies des viandes" : 4 et 5 octobre 2006, Clermont Ferrand / préf. de Joseph Culioli / [Aubière] : [Association pour le développement de l'Institut de la viande] , 2006
La viande bovine et l'Europe / étude réalisée sous la direction de Jean Paul Chauvet et avec les conseils d'Alfred Garet / Bruxelles : Agence européenne d'informations , 1978
Meat processing : improving quality / edited by Joseph Kerry, John Kerry and David Ledward / Boca Raton (FL) : CRC Press
Inedible meat by-products / Edited by A.M. Pearson,... and T.R. Dutson,... / London : Elsevier Applied Science
L’animal dans la viande : aliments carnés et sensibilités contemporaines / par Sabine Chatelain ; sous la direction de Joël Candau et Philippe Hameau / Lille : Atelier national de Reproduction des Thèses , 2009
Activité des levures dans les denrées alimentaires à base de viande / Saleh Aboukheir / , 1975
Compte rendu : de la Journée régionale de la viande, Rennes, le 2 mai 1959 / rganisée par la Direction des Services agricoles d'Ille-et-Vilaine / Rennes : Imprimerie "les Nouvelles , 1960
Les tests cutanés aux héparines et apparentes chez les patients sensibilises à l’alpha-gal consultant au service d’allergologie du CHU de Limoges entre mai 2020 et mai 2021 / par Camille Coumes-Salomon ; [sous la direction de Elisabeth Bellet] / , 2021
La viande dans l'alimentation : repères en nutrition et diététique : dossier Santé / [Paris] : Centre d'Information des viandes , [vers 2008]
The manual of manufacturing meat quality / compiled at the Leatherhead Food RA by P.N. Church and J.M. Wood / London [etc.] : Elsevier Applied Science
Codex alimentarius Volume 10, Viande et produits à base de viande y compris les bouillons et consommés / Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires, Commission du Codex alimentarius / 2e éd. / Rome : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture , 1994
Hygiène des abattoirs : "Cas de deux établissements du Sud-Ouest aveyronnais" / Fabienne Crouzat ; sous la direction de Jean Bontoux / [S. l.] : [s.n.] , 1984
International meat guide 1999 / Meat international / Doetinchem : Elsevier international business information , 1999
Cadavre exquis / Agustina Bazterrica ; traduit de l'espagnol (Argentine) par Margot Nguyen Béraud / Paris : J'ai Lu , DL 2021
Effets de rations enrichies en acides gras n-6 ou n-3 sur la composition des lipides chez le porc, et conséquences sur la qualité nutritionnelle de la viande / Guillaume Mathieu ; sous la dir. de Maryline Kouba / (S.l.) : (s.n.) , 2007
La stimulation électrique des carcasses / par Christine Beaudouin, épouse Philbert ; sous la direction de Geneviève Bénard / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1985
La viande in vitro bientôt dans notre assiette ? / Véronique Préault, réal. / [Issy-les-Moulineaux] : Arte France , 2013
LA FILIERE DE COMMERCIALISATION DU BETAIL EN REGION AFAR, ETHIOPIE : ETUDE DE LA RELATION ENTRE INCERTITUDE ET MARCHE CHEZ LES PASTEURS ET LES COMMERCANTS / GAU, Mélanie ; sous la direction de COURREAU, Jean-François / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Politics and beef in Argentina : patterns of conflict and change / Peter H. Smith / New York : Columbia University Press , 1969
Sangre, dinero y poder : el negocio de la carne en la Barcelona bajomedieval / Ramón A. Banegas López ; prólogo de Antoni Riera i Melis / Lleida : Editorial Milenio , 2016
Le petit bétail chez les Badjoué et Bikélé de Messaména / par le médecin-capitaine H. Koch / [Douala] : [Institut français d'Afrique noire] , 1946
The Eskimo NA-91.9.2, / Richard Emerick, anthropologue, réal. / [Washington, D.C.] : Smithsonian Institution , 1954
Meat for the consumer : proceedings / of the 42nd international congress of meat science and technology, 1-6 september 1996, Lillehammer, Norway ; eds. K.I. Hildrum and E. Risvik / Amsterdam : Elsevier , 1996
Animaux et viandes de boucherie : abatage, qualités et catégories des viandes, issues, parallèle entre la viande saine et la viande malade. Conférences données, à l'abattoir de Vaugirard et à l'abattoir hippophagique de Brancion / par Louis Villain,... / Paris : L. Fournier , [1910]
Animals, feed, food and people : an analysis of the role of animals In food production / [Ouvrage basé sur un symposium qui s'est tenu lors de la rencontre annuelle de l'American Association for Advancement of Science (AAAS) à Huston, Texas, du 3 au 8 janvier 1979] ; edited by R. L. Baldwin / London : Routledge, Taylor & Francis Group , 2018
Commercialisation et consommation de viande en France, en Italie et en Espagne : séminaire de recherche / organisé par l'INRA-ESR-LEIAA, l'Université de Bologne et le conseil supérieur de la recherche d'Espagne, Ivry-sur-Seine, février 1996 / Versailles : INRA-Editions , 1997
La Charcuterie-salaison industrielle et le marketing... : par Bertrand Putecotte de Reneville / [S.l.] : [s.n.] , [1973]
L’animal dans la viande : aliments carnés et sensibilités contemporaines / par Sabine Chatelain ; [sous la direction de] Joël Candau et Philippe Hameau / [Reproduction en fac-sim.] / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2017
Dossier viande : du trafic au meurtre / Gérard Delteil, Yonnel Liégeois / Paris : Messidor-Éd. sociales , 1988
Ions, peptides et protéolyse post mortem dans le muscle strié / Cyril Feidt ; sous la direction de J. Brun-Bellut / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1996
Nouvelles viandes : autruche - bison - cerf : annales du symposium, Ecole Nationale Vétérinaire d'Alfort, 3 Décembre 1996 / coordinateur, M. Theriez / Paris : CIIA , 1996
Vers une certification de qualité halal ? / Samir Zemmour / Paris : l'Harmattan , DL 2007
Viande et alimentation de l'homme : savoir, raison et harmonie / Paris : Centre d'information des viandes , DL 1990
LA PERCEPTION DU RISQUE LIE A L'ENCEPHALOPATHIE SPONGIFORME BOVINE PAR LES PROFESSIONNELS DE LA PREMIERE TRANSFORMATION DE LA FILIERE VIANDE BOVINE / CLUCHIER, Hélène ; sous la direction de BOLNOT, François / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Le troupeau français après trois ans de guerre : rapport présenté à M. Fernad David, ministre de l'agriculture / par Alfred Massé,... / Paris : Imprimerie nationale , 1918
La viande / Henri Rouy,... / Paris : Presses universitaires de France , 1949, cop. 1949
Arrest du Conseil d'Estat du Roy, pour l'entrée des bestiaux. Du 30. avril 1709.
Le veau de boucherie : évolution - traditions : Journée d'étude de la Société d'Ethnozootechnie et du Club pour la Qualité de la Viande : le 19 novembre 2014, École vétérinaire d'Alfort / organisée par Bernard Denis et Pierre del Porto / Toul : Société d'Ethnozootechnie , 2014, cop. 2014
Problème de l'écoulement de la viande bovine locale sur le marché de Kinshasa au Congo (ex Zai͏̈re) / par Nzeza Kabu Kongo (Jean-Pierre) / Lille : Atelier national de Reproduction des Thèses , 1999
Caractérisation de propriétés fonctionnelles de protéines musculaires : application à la valorisation des fractions protéiques de la VSM (Viande Séparée Mécaniquement) / Marie Nicolas de Lamballerie-Anton ; sous la direction de Ahmed Ouali / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1993
Assessment protocol for pigs / Welfare Quality® / Lelystad : Welfare Quality® , 2009
Encéphalopathies spongiformes des ruminants et santé publique / Centre d'information des viandes / Paris : Centre d'information des viandes , 2002
Structure, régulation, expression et polymorphismes du gène CAST codant la calpastatine bovine [Ressource électronique] / par Peggy Raynaud ; sous la direction d' Hubert Levéziel / Limoges : S.C.D. de l'Université de Limoges , 2005
Micro-organismes et parasites des viandes : les connaître pour les maîtriser, de l'éleveur au consommateur / Jean-Denis Bailly, Hubert Brugère, Hélène Chardon / Paris : Centre d'information des viandes , 2012
魚食の文明・肉食の文明 / 安田喜憲 著 / 京都 : 国際日本文化研究センタ- , 2007
Contribution à l'étude des liants dans les produits à base de viande [Ressource électronique] / Sonia, Andréa, Mauricette Inghels ; directeur de thèse Geneviève Bénard, / Toulouse : Université Paul Sabatier, Toulouse 3 , 2009
La permission de manger de la viande dans la littérature rabbinique / Rabbin Philippe Shlomo Assous / Paris : Biblieurope
Improving the sensory and nutritional quality of fresh meat / edited by Joseph P. Kerry and David Ledward / Cambridge (GB) : Woodhead Publishing Ltd , cop. 2009
Le marché des produits carnés et avicoles en 2005 / Office national interprofessionnel des viandes, de l'élevage et de l'aviculture, OFIVAL / Paris : OFIVAL , 2006
Deutschlands Fleischversorgung und Gefrierfleisch / von B. Franzen, Direktor der Fleisch-Einfuhr-Gesellschaft m. B. H. in Hamburg / [Barel] : [Buch- und Kunstdruckerei Ad. Allmers] , 1923 ?
De la Torre y los frigoríficos / Enrique Silberstein / Buenos Aires : Centro Editor de América Latina , 1970
Réimplantation de l'atelier de préparation des commandes sur un site industriel de troisième transformation de produits carnés : [stage chez] SOCOPA / Matthieu Simon / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Impact économique d'une réduction d'usage des antibiotiques en feedlot / Pierre Sauvage ; sous la direction de Didier Raboisson / Toulouse : École Nationale Vétérinaire de Toulouse , 2019
Meat makes people powerful : a global history of the modern era / Wilson J. Warren / Iowa City : University Of Iowa Press
Charcuterie / Coordination générale Norbert Vanspeybroeck / Malle : mjPublishing
Certificat d'aptitude professionnelle : arrêté de création du 11 mai 2005 et annexes / Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche, direction de l'enseignement scolaire / [Nouvelle éd.], 1ere session 2007 / Paris : SCEREN-CNDP , 2005
Les Lipides animaux dans la filière viande 1, Nomenclature, éléments de métabolisme, facteurs de variation pour les espèces couramment consommées en France / C. Bucharles ... [et al.] ; Ministère de l'Agriculture. Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles / Paris : Edition APRIA , 1985
La consommation de viande et ses substituts : enjeux, acceptabilité et évolution / Christophe Terrien / London : ISTE éditions , 2018
L'avenir de la planète commence dans notre assiette / Jonathan Safran Foer ; traduit de l'anglais (Etats-Unis) par Marc Amfreville / Paris : Editions Points , DL 2020
Liberté et unité dans l'Église / Érasme de Rotterdam ; introduction, présentation des textes et bibliographie par J. M. de Bujanda ; traduction et notes par Roland Galibois ; en collaboration avec Pierre Collinge / Sherbrooke, Canada : Éditions Cosmos , DL 1971
Moins de viande : vers une transition au profit de notre santé, du monde vivant et de l'environnement / Dr Jean-Paul Curtay, Véronique Magnin / [Paris] : Solar Editions , DL 2018
Arrest de la cour de parlement de Toulouse, portant reglement sur ce qui doit être observé dans toutes les villes & lieux du ressort de ladite cour, pour prévenir les accidens qui pourroient arriver de la maladie dont les bestiaux sont attaquez dans plusieurs parties dudit ressort. Du 18. avril 1732. Extrait des registres de parlement.
Contribution à l'étude des contaminations bactériennes alimentaires : contamination d'ambiance des viandes en milieu dakarois / Ibrahima Sory Ouattara / , 1974
"Nous, on mange de la chair" : approche anthropologique du rapport à la viande au Danemark / par Anne-Hélène Delavigne ; sous la direction de Jean Pierre Digard / [S.l.] : [s.n.] , 1999
Choice cuts : meat production in ancient Egypt / by Salima Ikram / Leuven : Uitgeverij Peeters , 1995
Parasitoses transmises par les viscères animaux : incidence chez l'homme / Stéphanie Masade ; sous la direction de Jean-Marie Baradel / , 2010
Technology of meat and meat products / J.P. Girard, ed / Londres : Ellis Horwood , 1992
Le marché de la viande par les différentes organisations professionnelles / Conseil national du Patronat français / Paris : Société nouvelle Mercure , DL 1956, cop 1956
Produire des viandes / Jean-Louis Fraysse, Aafke Darré / Paris : Technique & Documentation - Lavoisier , 1990
Encore carnivores demain ? : quand manger de la viande pose question au quotidien / Olivier Néron de Surgy ; avec Jocelyne Porcher / Versailles : Éditions Quae , DL 2017
Mokouchan : notes éthnologiques / par Tchéno / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , [pas avant janvier 1950]
Mémento viandes et charcuteries / IFIP- Institut du porc / Paris : fIFIP- Institut du porc , 2015
Meat / Frederick Wiseman, réal. / [S.l.] : Zipporah films (prod.) , 1976
Sociologie du risque sanitaire dans les abattoirs : des établissements municipaux aux sites industriels de 1869 à 2000 / Séverin Muller ; sous la direction de Michel Villette / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2003
Une boucherie traditionnelle dans un hypermarché / Christelle Mesnil ; sous la dir. de Monsieur Lambert / [S.l.] : [s.n.] , 1995
Molecular genetic identification of whales, dolphins, and porpoises : proceedings of a workshop on the forensic use of molecular techniques to identify wildlife products in the marketplace / Andrew Dizon ... [et al.] / [La Jolla, Calif.] : U.S. Dept. of Commerce, National Oceanic and Atmospheric Administration, National Marine Fisheries Service, Southwest Fisheries Science Center , 2000
Commercialisation des viandes en Corrèze / [Tulle] : Direction départementale de l'agriculture de la Corrèze , 1969
Back of the yards : the making of a local democracy / Robert A. Slayton / Chicago : University of Chicago Press , c1986
La viande voit rouge / René Laporte, Pascal Mainsant / [Paris] : Fayard , impr. 2012, cop. 2012
Caractérisation de la formation des bols alimentaires à partir de produits carnés / Yven Claude ; sous la direction de Mioche Laurence / [S. l.] : [s. n.] , 2006
Application de la volatolomique à la recherche de marqueurs d'exposition aux micropolluants dans le foie, le plasma et le tissu adipeux / Jihéne Bouhlel ; sous la direction de Douglas N. Rutledge et de Erwan Engel / , 2017
Steak (r)évolution : à la recherche du meilleur steak du monde / Franck Ribière, réalisateur, scénario ; Vérane Frédiani, scénario ; Yves-Marie Le Bourdonnec, participant / Paris : Jour 2 fête [éd.] , 2015
Résumé des résultats du cycle d'Uruguay dans le secteur de la viande : annexe spéciale du rapport sur les marchés internationaux de la viande 1994/95 : accord international sur la viande bovine : rapport annuel / Organisation Mondiale du Commerce / Genève : OMC , 1995
Pratique du financement bancaire de certaines opérations de négoce international : le négoce pétrolier le négoce agro-alimentaire exemple de la viande / Elisabeth Brousseau / , 1986
Le prix de la viande à Paris / par M. Paul Vincey,... / Paris : Librairies-imprimeries réunies , 1912
Microbiology of meats / by L. B. Jensen,... / 2nd edition, revised and enlarged / Champaign (Ill.) : the Garrard Press , 1945, cop. 1945
Antibiotiques en élevage intensif : symposium européen, 25-27 octobre 1994 à l'ISPAIA, Institut supérieur des productions animales et des industries agro-alimentaires, Ploufragan... = = Antimicrobials in animal intensive production : European symposium, 25-27 October, 1994 at ISPAIA, Animal production and food industries institute : / [organisé par ]CNEVA ; ISPAIA / Ploufragan : ISPAIA , 1994
Halal à tous les étals / Michel Turin / [Paris] : Calmann-Lévy , impr. 2012, cop. 2013
Developments in meat science 1, / edited by Ralston Lawrie,... / London : Applied science publishers
Luchas interburguesas en el agro argentino : la crisis de la carne en el '20 / Oscar E. Colman / [Buenos Aires] : Centro de Investigaciones en Ciencias Sociales , [1974]
Protéines animales et alimentation humaine / Ecole nationale vétérinaire de Maisons-Alfort / [S.l.] : Revue des Etudiants des écoles vétérinaires françaises , [196?]
Rapport sur le projet de loi autorisant l'acquisition de viandes frigorifiées / Henri Cosnier / Paris : Martinet , 1915
Die Fleisch-Teuerungspolitik der deutschen Städte beim Ausgange des Mittelalters / von Dr. Georg Adler,... / Tübingen : Verlag der H. Laupp'schen Buchhandlung , 1893
Les formes d'intervention des pouvoirs publics dans l'approvisionnement en bestiaux de Paris : la Caisse de Poissy de l'Ancien Régime au Second Empire / Sylvain Leteux / Paris : INRA , 2005
Faut-il créer (...) un abattoir moderne ? : de Perrache et Vaise à la Mouche, 1886-1914 / Marie-Agnès Dubos ; sous la direction de M. Eric Baratay / [S.l.] : [s.n.] , 2005
La dépécoration ou diminution relative du bétail de l'Europe occidentale : avec examen des ressources en viande que fournissent la Russie, l'Amérique & l'Autralie, d'après une communication faite à la Société des sciences, agriculture et arts de la Basse-Alsace, à Strasbourg / par Aug. Zundel, ... / Strasbourg : typ. de G. Fischbach , 1879
Reducing fat in meat animals / edited by J. D. Wood and A. V. Fisher / London : Elsevier Applied Science , cop. 1990
Le point sur l'encéphalopathie spongiforme bovine ou "ESB" : document élaboré à l'attention des médecins et de l'ensemble des professionnels de santé [...] / Centre d'information des viandes / Paris : CIV , 1996
Les lipides animaux dans la filière viande Volume II, Leur rôle dans le déterminisme des qualités des carcasses, de la viande, des tissus adipeux et des produits carnés / J. P. Girard, M. Randriamanarivo, C. Denoyer,... ; Ministère de l'Agriculture. Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles / Paris : APRIA , 1986
Instruction sur le service de l'alimentation dans les corps de troupe stationnés aux colonies. / Ministère des colonies / Mis à jour jusqu'au 1er mai 1937 / Paris : Charles-Lavauzelle & Cie, Éditeurs militaires , 1937
Caractéristiques alimentaires de la viande de boucherie / par Henri Drieux, ... Raymond Ferrando, ... Raymond Jacquot, ... / Paris : Vigot frères , 1962
[Carte de densité animale et des rapports cheptel population au Sénégal et en Mauritanie] 7, / dressée par F. Bonnet-Dupeyron ... / Paris : Office de la Recherche Scientifique Outre-Mer , 1950
Organisation de l'économie viande-lait / rapport présenté par M. Grandin,... / Caen : Impr. Ozanne , [1965]
食肉の部落史 / のびしょうじ / 東京 : 明石書店 , 1998
Hygiène alimentaire / Éd. mise à jour au 18 novembre 1996 / Paris : Direction des journaux officiels , 1996
Analyse protéomique d'altérations de proprietés sensorielles et technologiques de la viande de dinde / par Caroline Molette ; sous la dir. de Hervé Rémignon / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Cuisson-extrusion de mélanges alimentaires fortement hydratés : application à la gélification en continu de protéines de soja et à la restructuration de viande séparée mécaniquement / par Mégard Denis / [S.l.] , [1984]
Bidoche : l'industrie de la viande menace le monde / Fabrice Nicolino / [Paris] : LLL les Liens qui libèrent , DL 2009
HACCP in the meat industry / edited by Martyn Brown / Boca Raton : CRC Press , 2000
Cadavre exquis / Agustina Bazterrica ; traduit de l'espagnol (Argentine) par Margot Nguyen Béraud / Paris : Flammarion , DL 2019
Evolution structurelle de l'industrie et du commerce des viandes / par Andres F. Leuenberger / Freiburg i. Br. : Offsetdruckerei Johannes Krause , 1970
Trionfo del banchetto : carni imbandite nel mito e nella storia / Decio G.R. Carugati / Cinisello Balsamo : Silvana , c1996
Ti N'ours / Centre d'information des viandes ; ill., Birotheau / Paris : CIV , 1992
Question des bestiaux : conseils généraux de l'agriculture des manufactures et du commerce, session de 1841 / Ministère de l'Agriculture et du Commerce. Direction du Commerce extérieur / [Paris] : Impr. Royale , 1841
Quality and grading of carcasses of meat animals / ed. by S.D. Morgan Jones,... / Boca Raton : CRC Press , cop. 1995
Transfert d'une activité de précuisson-surgélation d'un zip freeze vers un gyrofreeze. Optimisation d'un process de mise sous vide avant cuisson : SOCOPA, 03 Villefranche d'Allier / Magalie Thébault / [S.l.] : [s.n.] , 2000
Le marché de la viande à Tunis aux XVIIIe et XIXe siècles : élevage , commerce et consommation / Rached Lakhal ; [sous la direction de André Zysberg] / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Réduction de la consommation de viande chez les patients à risque cardiovasculaire : pratiques et représentations des médecins généralistes des Hauts-de-France / Sarah Khalil ; sous la direction de Marion Levecq-Farsy / , 2023
Ergebnisse der bisherigen Versuche kommunaler Fleischversorgung in den grösseren deutschen Städten / von Professor Dr. H. Silbergleit, Direktor des Statistischen Amts der Stadt Berlin / Berlin : Verlag von Puttkammer & Mühlbrecht , 1913
La viande en Chine et en Europe : Cycle de l'Université populaire du quai Branly : Décalages : les Autres et nous : conférence enregistrée au théâtre Claude Lévi-Strauss le 27 septembre 2012 / Françoise Sabban, Noëlie Vialles, conférencières / Paris : Musée du quai Branly , 2012
9èmes journées des sciences du muscle et technologies de la viande : 15 et 16 octobre 2002, Clermont-Ferrand / préf. de Joseph Culioli / [Aubière] : [Association pour le développement de l'Institut de la viande] , 2002
La viande / photos D. Laurent et J. Boyer / Paris : O.S.E.F. (Office scolaire d'études par le film) , [1938?]
From body fuel to universal poison : cultural history of meat: 1900-the present / Francesco Buscemi / Cham, Switzerland : Springer
L'expérience alimentaire : manger et rester sain d'esprit / Stanislas Kraland / Paris : Bernard Grasset , DL 2018
Slaughterhouse : the shocking story of greed, neglect and inhumane teatment inside the U.S. meat industry / Gail A. Eisnitz / Amherst (N.Y.) : Prometheus Books , 1997
La vente du bétail de Boucherie et le marché de La Villette : Rapport / par M. F. Rollin / [S.l.] : [s.n.] , 1912
Lawrie's meat science / edited by Fidel Toldrá / 8e édition / Cambridge : Woodhead Publishing
Alimentation carnée et ordre institutionnel : une étude de la mise en problème de la consommation de viande dans la France contemporaine / Helen Ha ; sous la direction de Anne-Cécile Douillet / , 2022
Marketing livestock and meat / William H. Lesser,... / New York : Food Products Press , cop. 1993
Elaboration de coûts de revient des activités piécé-gamme été, Réorganisation de la ligne de piécé : [stage chez] SOVIBA / Hélen Maulant / [S.l.] : [s.n.] , 2003
L'industrie de la viande : modernisation, restructuration, segmentation et concentration / Eurostaf, Europe stratégie analyse financière ; [réd. par AND, Agriculture Nutrition Développement] / Paris : Eurostaf , 1994
Arrest du Conseil d'Estat du Roy, qui proroge jusqu'au dernier juin prochain la diminution des droits sur la viande de boucherie, enoncée dans l'arrest du 13. mars. Du 28. mars 1720.
Des hommes et des bêtes : demain, cessera-t-on d'élever des animaux pour manger leur chair ? / Anne-Marie Martin, réal. / [Vesoul] : Faites un voeu , 2014
Notice sur la fabrication des biscuits animalisés au moyen de la viande de boucherie / par M. d'Arcet / Versailles : Imprimerie de Marlin , 1835
Les aliments d'origine animale destinés à l'homme / par Marcel Jean-Blain,... / Paris : Vigot Frères, éditeurs , 1948, cop. 1948
Pour une histoire de la viande : fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours / sous la direction de Marie-Pierre Horard, Bruno Laurioux ; préface Pierre-Michel Rosner / Marseille : OpenEdition , 2022
La suralimentation carnée et ses risques : rapport présenté [...] à la suite de la table ronde tenue sur ce thème le jeudi 22 avril 1982 à la Faculté de médecine de la Pitié-Salpêtrière / par la Ligue française des droits de l'animal ; sous la présidence du professeur Alfred Kastler / Paris : Ligue française des droits de l'animal , [1982]
L'élevage français : évolutions et perspectives / Jacques Risse / Paris : l'Harmattan , DL 2010
Carne / [texte de Han Shaogong] / Chaumont : Les Éditions sans importance , 2006
El problema de las subsistencias en Espana al comenzar la Edad Moderna : la carne / Eduardo Ibarra y Rodriguez / Madrid : Imprenta de Zoila Ascasibar , 1926
Los frigorificos, el impuesto a los reditos y el control de cambios 1, Reuniones del 12 y 15 de julio de 1935 : el debate sobre el comercio de carnes / exposicion del Ministro de Hacienda de la Nación, Dr. Federico Pinedo / Buenos Aires : Ministerio de hacienda de la nacion , 1935
Adriana Varejão : suturas, fissuras, ruínas = = Adriana Varejão : sutures, fissures, ruins / [texto de] Jochen Volz, Diane Lima / São Paulo : Pinacoteca de São Paulo
Le marché de la viande à Tunis aux XVIIIe et XIXe siècles : élevage, commerce et consommation / Rached Lakhal ; [sous la direction de André Zysberg] / [Reproduction en fac-sim.] / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2017
Sausage and ready-to-serve meats / prepared by Committee on recording of the Institute plan commission, Institute of meat packers / Chicago : Institute of meat packing, The University of Chicago , [1938]
Quelques aspects de la production de viande de tortue verte, Chelonia mydas, à La Réunion / par Morillon Bruno ; sous la direction de Charles Labie / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1983
Faut-il arrêter de manger de la viande ? / Louis Schweitzer / Paris : First éditions , DL 2020
Manger de la viande : du Paléolithique à l'offensive végane : des interdits, des coutumes et des goûts / Paris : Sophia publications , 2019
Vers une certification de qualité halal ? [Ressource électronique] / Samir Zemmour / Bagneux : Numilog , [2007?]
"Nous, on mange de la chair" : approche anthropologique du rapport à la viande au Danemark / par Anne-Hélène Delavigne ; sous la direction de Jean Pierre Digard / , 1999
Consommation et exploitation des ressources animales en Auvergne et en Languedoc de l'Antiquité tardive au haut Moyen Âge / Cyprien Mureau ; sous la direction de Patrice Méniel et de Laurent Schneider / , 202
The Science of meat and meat products / edited by James F. Price, Bernard S. Schweigert / 3e éd. / Westport, Connecticut : Food & Nutrition Press , c1987
Mesures, modélisation, prédiction des propriétés physico-chimiques dans les aliments à l'aide d'un modèle thermodynamique : application aux produits carnés et aux produits laitiers / Aïchatou Musavu-Ndob ; sous la direction de André Lebert / , 2016
Meat! : a transnational analysis / edited by Sushmita Chatterjee & Banu Subramaniam / Durham : Duke University Press , 2021
L'industrie du lait et de la viande en URSS, facteur d'accélération des échanges CEE-URSS ? / par Corinne Jacques ; dir. par M. B. Kerblay / , 1983
Les chevillards de la Villette : naissance, vie et mort d'une corporation / Pierre Haddad ; sous la direction de Alain Plessis / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 1995
Handbook of fermented meat and poultry / edited by Fidel Toldrá / Ames, Iowa : Blackwell publishing , cop. 2007
Le pain et la viande / J. de Brévans,... ; préface de M. E. Risler,... / Paris : J.-B. Baillière et fils , 1892
New aspects of meat quality : from genes to ethics / edited by Peter P. Purslow / Duxford, GB : Woodhead Publishing
Porphyrius philosophe pythagoricien l'un des plus celebres de l'Antiquité. De l'abstinence pythagorique. Traduit du grec par le sieur de Maussac conseiller du Roy en sa cour de parlement de Toulouze. Ensemble la vie de l'empereur Alexandre Severe. Traduitte du latin de Spartian par le mesme autheur.
Meat, a natural symbol / Nick Fiddes / London : Routledge , 1991
Les Circuits de distribution de la viande / par Mademoiselle Laurice Chalhoub ; Travaux du Groupe d'études de la distribution des modes de vie sous la direction de MM. Cl. Quin et Cl. Lebedel / Paris : Gauthier-Villars , 1967
Contribution à l'analyse d'arômes alimentaires / L. Casier / LE Havre : CNAM , 1989
Histoire d'un grain de blé et d'une tête de bétail : du prix des céréales, suivie du bilan et de l'échelle des récoltes, du bilan des tarifs modérés, ou résultat de la production, des excédants et déficits, de la consommation, des importations comparées. : Historique des subsistances et taxes en France / par Louis Millot ... / Paris : Dezobry et E. Magdeleine , 1849
La chair, les hommes et les dieux : la viande en Inde / Michaël Bruckert / Paris : CNRS éditions , DL 2018
Viandes et alimentation humaine : l'événement agro-alimentaire / par T. Staron,... / Paris : Association pour la promotion industrie agriculture , [1982?]
Le décret du 24 janvier 1934 et les saisies en matière de tuberculose : viandes, abats, sangs / Ch. Brune,... / Paris : Librairie E. Le François , 1937
Approvisionnement en viandes de l'Afrique centrale 1, Analyse de la situation actuelle et projections 1975-1985 dans les huits pays de la région / République française, Secrétariat d'état aux affaires étrangères / Paris : Société d'études pour le développement économique et social (S.E.D.E.S.) , 1971
Le Marché du bétail et de la viande en Afrique de l'Ouest : complémentarités et régulations / Lamoussa Mathias Zigani ; sous la direction de Robert Badouin / [S.l.] : [s.n.] , 1981
Le troupeau français et la guerre : viande indigène, viande importée / par Alfred Massé,... ; avec une lettre-préface de M. J. Méline / Paris : Libr. agricole de la Maison rustique , 1915
La producción de carne en la provincia de La Coruña / Organzación Sindical, Delegación Provincial de La Coruña, Consejo Económico Sindical / La Coruña : Impr. Moret , [1966]
La culpabilité sanguinaire de la Chrétienté / par Sir William Earnsham Cooper,... ; traduit de l'anglais par J. Charpentier ; [introduction by Margaret Carpenter] / Paris : M. Carpenter , [à partir de 1922]
Encéphalopathies spongiformes des ruminants et santé publique / Vincent Dedet, Hélène Chardon, Hubert Brugère / Paris : Centre d'information des viandes , 2013
Schlachten im Einklang mit der Scharia : die Schlachtung von Tieren nach islamischem Recht im Lichte moderner Verhältnisse / Beate Andelshauser / 1. Aufl. / Sinzheim : Pro Universitate , 1996
Ions, peptides et protéolyse post mortem dans le muscle strié / Cyril Feidt ; sous la direction de J. Brun-Bellut / [S.l.] : [s.n.] , 1996
Usages des antibiotiques en élevage et filières viandes / Hélène Chardon, Hubert Brugère ; [avant-propos, Pierre-Michel Rosner ; CIV] / Paris : Centre d'Information des Viandes , 2014
Analyse protéomique d'altérations de proprietés sensorielles et technologiques de la viande de dinde [Ressource électronique] / par Caroline Molette ; sous la direction de Hervé Rémignon / Toulouse : INP Toulouse , 2006
Le Commerce de la boucherie / par Ernest Pion,... / Paris : Armand Colin et Cie , 1890
Meat preservation : preventing losses and assuring safety / by Robert G. Cassens / Trumbull, Connecticut : Food & Nutrition Press , c1994
L'Elevage et la production de viande en Picardie / Comité régional d'expansion économique et de progrès social de la région Picardie / S.l. : Comité régional d'expansion économique et de progrès social de la région Picardie , 1967
Viandes et produits carnés : guide pratique pour l'évaluation de l'oxydation des lipides / ACTIA ; [Souad Christieans, Claude Genot, Anne-Sophie Guillard... et al.] / Paris : ACTIA , 2005
Situation de l'élevage et disponibilités en viande de l'Afrique occidentale française / E. Aldigé... ; préface de M. Henri Cosnier,... / Paris : E. Larose , 1919
L'alimentation des seniors : prévenir la sarcopénie et la dénutrition : dossier santé / [collaboration, Bruno Lesourd, Claire Sulmont-Rossé, Yves Boirie ; CIV] / Paris : Centre d'Information des Viandes , 2012
La consommation de viande chez les étudiants vétérinaires français : état des lieux et influence de la formation / Laura Quiniou ; sous la direction de Renaud Maillard. / Toulouse : École Nationale Vétérinaire de Toulouse , 2018
10èmes journées "sciences du muscle et technologies des viandes" : 25 et 26 octobre 2004, Rennes / préf. de Jacques Mourot / [Aubière] : [Association pour le développement de l'Institut de la viande] , 2004
Viande rouge et cancer colorectal : le 4-hydroxynonénal est-il le chaînon manquant ? / Sabine Dalleau ; directeurs de thèse, Françoise Guéraud et Laurence Huc / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Nouveau manuel complet de la boucherie taxée ou Code des vendeurs et acheteurs de viande : suivie d'un barème pour l'application immédiate du prix à la pesée par un magistrat / Paris : Roret , 1856
1 mois pour réduire la viande / Nathalie Majcher / Vanves : Hachette pratique , DL 2021
Schlachthäuser : zur Entstehung kommunaler Vieh- und Schlachthöfe in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts / Wolfdieter Faust, Thomas Longerich / 1. Aufl. / Weimar : Ed. M , 2000
Filière viande : sous-produits et déchets quels gisements ? : données et références / ADEME, Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie ; [coordination et suivi de l'étude par Philippe Thauvin,... et Jacques Wiart,... / Paris : Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie, Direction prospective, programmation, évaluation , [1993]
"Tuer, tailler et vendre char" : les bouchers parisiens à la fin du Moyen-Âge, v.1350-v.1500 / Benoît Descamps ; sous la direction de Claude Gauvard / , 2009
Ions, peptides et protéolyse post mortem dans le muscle strié / Cyril Feidt ; sous la direction de J. Brun-Bellut / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1996
The meat trade of the caribbean / Caribbean Commission, Central Secretariat / Washington : Kaufmann press , 1949
Meat : proceedings of the twenty-first easter school in agricultural science, University of Nottingham, 1974 / D.J.A. Cole, R.A. Lawrie, éditeurs / London [etc.] : Butterworths
ต่างกันในกาย : อานิสงส์ของการปล่อยสัตว์ / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 25XX [20XX]
L'évolution du marché de la viande en France / Roland Caizergues / [S.l.] , 1974
Advanced technologies for meat processing / Leo M. L. Nollet, Fidel Toldrá / Boca Raton : CRC/Taylor & Francis , 2006
Protéome et transcriptome du muscle Longissimus lumborum de porc : influence du mode d'élevage, de l'origine génétique et du sexe / Kwasiborski Anthony ; sous la direction de Santé-Lhoutellier Véronique et de Claudia Terlouw / [S. l.] : [s. n.] , 2008
L'avenir de la planète commence dans notre assiette / Jonathan Safran Foer ; traduit de l'anglais (Etats-Unis) par Marc Amfreville / [Paris] : Editions de l'Olivier , DL 2019
Étude des problèmes posés par l'élevage & la commercialisation du bétail et de la viande à Madagascar / réd. par Marcel Lacrouts, Simon-Pierre Bertrand, Jean Sarniguet, [et al...] ; Ministère de la coopération / Paris : Ministère de la coopération , 1962
Films d'étudiants vol. 3, : Master 2 réalisation documentaire de création, Université Gaston Berger, Saint-Louis du Sénégal / Nana Hadiza Akawala, Rosalie Gladys Bessini, Rakia Laminou Kader, réal. / [Lussas] : Doc net films [éd.] , 2014
L'assurance qualité dans les industries d'abattage et de transformation des viandes bovine, porcine, ovine et chevaline Tome 4, Guide d'audit : guide pédagogique professionnel / Certiviande, Association pour le développement de la certification dans la filière viande / Paris : Certiviande , 1992
Approvisionnement en viandes de l'Afrique centrale 2, Synthèse, diagnostics et propositions pour la région et les sous-régions / République française, Secrétariat d'état aux affaires étrangères / Paris : Société d'études pour le développement économique et social (S.E.D.E.S.) , 1971
Gore revendiqué : Esthétique anthropologique de l’organe acteur de sacrifice / Esra Urel ; sous la direction de Michel Sicard / , 2017
Considérations sur la population et la consommation générales du bétail en France ; suivies de réflexions particulières sur l'approvisionnement en bestiaux pour Paris, et sur tout ce qui concerne le commerce et la police des viandes de boucherie dans cette ville ; par J. B. F. Sauvegrain,.. / A Paris, : chez Mme Huzard, imprimeur-libraire, rue de l'Éperon-Saint-André-des-arts, n. 7 ; et le Normant, imprimeur-libraire, rue des Prêtres-Saint-Germain-l'Auxerrois,n. 17 , 1806
Fer héminique et cancérogénèse colorectale : étude des mécanismes et recherche de stratégie préventives / Nadia Bastide ; directeurs de thèse, Pr. Denis Corpet et Dr. Fabrice Pierre / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2012
L' affaire de la Villette : défaite de la technique ou de l'imagination ? / Pierre Haddad / [S.l.] : [s.n.] , 1990
神々と肉食の古代史 / 平林章仁 / 東京 : 吉川弘文館 , 2007
Résidus et contaminants chimiques des viandes : les connaitres et les maîtriser / Centre d'information des viandes / Paris : CIV , 2008
Traditional african meat products for food security : traditional african meat products for food security and agro-industrialization : development challenges / John Igene / Köln : Lambert academic publishing
Ossements animaux du Moyen âge au monastère de La Charité-sur-Loire / par F. Audoin-Rouzeau,... / Paris : Publications de la Sorbonne , DL 1986
Vérités sur la viande / Pierre Belleville / Paris : Société des Editions modernes , cop. 1961
Food of sinful demons : meat, vegetarianism, and the limits of Buddhism in Tibet / Geoffrey Barstow / New York : Columbia University Press
PRODUITS TRANSFORMES A BASE DE VIANDE, EVOLUTION DE LA REGLEMENTATION ET IMPACT SUR LES FILIERES / BALOUKA, Stéphane ; sous la direction de CARLIER, Vincent / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Prophylaxie des maladies parasitaires transmises par la viande / Brigitte Blanc-Tailleur / Grenoble : Université Grenoble Alpes , 2024
Manger la chair ? : traité sur les animaux / Plutarque ; traduit du grec par Jacques Amyot ; préface de Serge Margel / [Édition augmentée d'une nouvelle préface] / Paris : Éditions Payot & Rivages
Enquêtes économiques : le protectionnisme et la condition des ouvriers : le prix des "Lois sociales" : le prix de la viande et les intermédiaires : des réformes au Ministère du Commerce : la réorganisation de la marine marchande : l'enseignement technique : le crédit au petit commerce : la hausse du blé / Fernand Momméja,... / Paris : E. Guilmoto , [1912]
Bon appétit ! quand l'industrie de la viande nous mène en barquette / Anne de Loisy / Paris : Presses de la cité , impr. 2015, cop. 2015
Valeurs nutritionnelles des viandes cuites : effets de la cuisson sur la composition des viandes / Christelle Duchène, Gilles Gandemer / Paris : CIV , 2015
Le mangeur et l'animal : mutations de l'élevage et de la consommation / dirigé par Monique Paillat / Paris : Ed. Autrement , DL 1997, cop. 1997
L'Agriculture dans ses rapports avec le pain et la viande / par Jules Le Conte,... / Paris : Librairie agricole de La Maison rustique , [1889]
Introduction au carnisme : pourquoi aimer les chiens, manger les cochons et se vêtir de vaches / Melanie Joy ; préface de Matthieu Ricard et Martin Gibert ; traduit de l'anglais (USA) par Laure Gall / Lausanne : L'Âge d'Homme , cop. 2016
Working conditions in the European meat processing industry / European foundation for the improvement of living and working conditions ; by Sonja Nossent,... Bert de Groot,... Ria Verschuren,... / Shankill : European foundation for the improvement of living and working conditions , 1995
La consommation alimentaire des français 1, Produits carnés : évolution et perspectives / Yves Dacosta, consultant / Paris : Ed. Y. Dacosta , 1994
Eat not this flesh : food avoidances from prehistory to the present / Frederick J. Simoons / 2e éd. rev. et augm. / Madison : University of Wisconsin Press , c1994
La boucherie : le plus vieux métier de l'alimentation / Françoise Guillotte / [S.l.] : [s.n.] , 1988
Qualité nutritionnelle et impact carbone des choix alimentaires individuels : le cas Français / Florent Vieux ; sous la direction de Nicole Darmon et de Louis-Georges Soler / , 2012
"Nous, on mange de la chair" : approche anthropologique du rapport à la viande au Danemark / Anne-Hélène Delavigne ; sous la direction de Jean Pierre Digard / Lille : Atelier national de Reproduction des thèses , 2006
Comité consultatif sur les problèmes d'industrialisation et d'équipement dans les Etats africains et malgache : Commission des industries alimentaires. Sous-commission conserverie. Groupe de travail "viandes et salaisons" / Paris : Secrétariat d'Etat aux affaires étrangères chargé de la coopération , 1967
La politique sexuelle de la viande : une théorie critique féministe végétarienne / Carol J. Adams ; préfaces d'Élise Desaulniers et Nellie McKay ; traduit de l'anglais (États-Unis) par Danielle Petitclerc / Lausanne : L'Âge d'Homme
Le marché de la viande à Tunis aux XVIIIe et XIXe siècles : élevage , commerce et consommation / Rached Lakhal ; [sous la direction de André Zysberg] / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2012
Technologie de la viande / Dijon : Educagri , 2001
Les déterminants du rapport à la viande chez le mangeur français contemporain / présentée et soutenue publiquement par Geneviève Cazes-Valette le 28 mars 2008 ; Directeur de thèse : M. Jean-Pierre Albert (Directeur d'études à l'EHESS) ; Jury : M. Jean-Pierre Poulain (Professeur à l'Université de Toulouse-Le Mirail), Mme Lucie Sirieix (Professeur à Montpellier SupAgro), M. Jean-Marc Spanghero (Président du Directoire de Spanghero SA) / , 2008
HACCP pour PME et artisans [Tome 1], Secteur viandes et poissons / Catherine Quittet et Helen Nelis ; [coordination] Unité de technologie des industries agro-alimentaires, Faculté universitaire des sciences agronomiques de Gembloux ; Laboratorium voor Levensmiddelentechnologie, Katholieke Universiteit Leuven / Gembloux (BE) : Les Presses agronomiques de Gembloux , cop. 1999
Industries agro-alimentaires. Viandes et produits laitiers : base 1980 : séries, méthodes / Institut national de la statistique et des études économiques ; [réd. par] Denis Bresson / Paris : INSÉE , 1987
Considérations agricoles sur l'importation des bestiaux étrangers en France et sur les droits d'entrée à Paris : Lettre à Mr H. Boulay de la Meurthe aîné, ... / par le Dr Herpin, ... / Paris : Bouchard-Huzard , 1841
Allergie aux viandes de mammifères : comparaison en fonction du composant allergénique impliqué, alpha-gal ou sérumalbumine / Maria Papaioannou ; sous la direction de Martine Drouet / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
The western range livestock industry / by Marion Clawson,... / New York : McGraw-Hill , 1950
Any way you cut it : meat processing and small-town America / edited by Donald D. Stull, Michael J. Broadway, David Griffith / Lawrence, Kan. : University Press of Kansas , c1995
Impact de la cuisson et de la digestion sur les micropolluants à risque des produits carnés / Christelle Planche ; sous la direction de Erwan Engel / , 2016
Assessment protocol for cattle / Welfare Quality® / Lelystad : Welfare Quality® , 2009
"Nous, on mange de la chair" : approche anthropologique du rapport à la viande au Danemark / Anne-Hélène Delavigne ; sous la direction de Jean Pierre Digard / [Reproduction en fac-sim.] / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2017
Viande et sport : quelques aspects métaboliques et comportementaux / rédigé par Dr Gilbert Peres,... Dr Philippe Verger,... / Paris : CIV, Centre d'information des viandes , cop. 1998
Grundwissen der Kalkulation / Hans Fuchs ; Martin Fuchs / 2., überarb.Auflage. / Frankfurt am Main : Deutscher Fachverlag , 2001
La zomothérapie : ses origines, son bilan, sa technique, son action, ses indications et contre-indications / Dr J. Héricourt / Paris : Jehlen , 1927
Ensuring safety and quality in the production of beef : volume 2: Quality / edited by Emeritus Professor Michael E. Dikeman, Kansas State University, USA / Cambridge : Burleigh Dodds Science Publishing
Slaughterhouse blues : the meat and poultry industry in North America / Donald D. Stull and Michael J. Broadway / Belmont (Calif.) : Wadsworth , 2004
Essais de sélection de souches lactiques inhibitrices des contaminants de la viande / Étienne Chave ; sous la direction de Claude-Marcel Bourgeois / , 1983
Antibacterial properties of lactic acid bacteria for meat bio-preservation = = propriétés antibactériennes de bactéries lactiques pour la bio-préservation de la viande : / Rhys John Jones ; [sous la direction de] John Tagg [et de] Monique Zagorec / [s.l.] : [s.n.] , 2010
Red meat and colorectal cancer : lipid peroxidation-derived products induce different apoptosis, autophagy and Nrf2-related responses in normal and preneoplastic colon cells / Reggie Surya ; sous la direction de Fabrice Pierre et de Laurence Huc / , 2016
Décret de la Convention nationale, du 5 octobre 1792, l'an premier de la République françoise. Achats de boeufs & porcs salés en Irlande, en Hollande & à Hambourg.
Les animaux de boucherie du marché de Paris et les viandes insalubres / par L. Villain,... / Paris : en vente chez l'auteur , 1883
La viande : propriétés, altérations, conservation / par le Dr P. Lassablière, ... / 2e édition / Paris : Bibliothèque d'hygiène de la famille , 1931
What is the best future for beef? Better eating quality? Cultured “meat”? / Jingjing Liu ; sous la direction de Jean-François Hocquette et de Marie-Pierre Ellies-Oury / , 2022
Convention collective nationale, Entreprises de l'industrie et des commerces en gros des viandes : 20 février 1969, étendue par arrêté du 31 décembre 1971 / [publ. par le Ministère de l'emploi, du travail et de la cohésion sociale] / 8e éd., septembre 2004 / Paris : Direction des journaux officiels , 2004
Les Divergences de prix dans les filières viandes de 1985 à 1991 / P. Mainsant, G. de Fontguyon / Ivry sur Seine : Institut national de la recherche agronomique. Laboratoire d'économie industrielle agro-alimentaire , 1994
Les réactions de l'ossification à diverses influences expérimentales : eaux minérales, acide ascorbique, transplants, infection, régime carné / Pierre Trintignac,... / , 1939
Processed meats / A.M. Pearson, T.A. Gillett / 3rd ed. / New York : Chapman & Hall , c1996
Toxic constituents of animal foodstuffs / edited by Irvin E. Liener / New York [etc.] : Academic press , 1974
Le Livre de recettes d'un compagnon du tour de France 10, Cuisine moderne : viandes, volailles et gibier / Yves Thuriès / Cordes [France] : Société Editar , 1991
Formation d'un bol alimentaire carné au cours de la mastication humaine / Adrien Salel ; sous la direction de Marie-Agnès Peyron / [S. l.] : [s. n.] , 2013
Saveurs de France : La viande : boeuf, veau, agneau et produits tripiers / Francois Landrieu ; [collab.] Solveig Darrigo, Néron Richer / Paris : Herscher , 2003
Elevage et société : un divorce amorcé ? / Colloque organisé par les élèves ingénieurs agronomes zootechniciens de l'ENSAT / Auzeville-Tolosane : ENSAT
Le statut ambigu de la viande à Rome / Mireille Corbier,... / [S.l] : [S.n] , 1989
Maïs fourrage et qualité des produits laitiers et de la viande bovine : revue bibliographique / [Arvalis-Institut du végétal, FNPSMS Maiz'Europ', Union française des semenciers] / Paris : Arvalis-Institut du végétal , DL 2012
Mieux valoriser la viande bio de l’Est-Pyrénéen : mise en œuvre d’une méthode de diagnostic territorial pour l’émergence de dynamiques de différenciation / Amandine Mauger ; sous la dir. de Lucile Montagne / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2021
Acquisition des ressources animales, alimentation carnée et distinction sociale en Anjou de la fin du Xe siècle au début du XIIe siècle : étude archéozoologique du site de Montsoreau (Maine-et-Loire) / Aurélia Borvon ; sous la direction de Joëlle Burnouf / [Reproduction en fac-sim.] / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2017
La consommation de viande chez les étudiants vétérinaires français : état des lieux et influence de la formation / Laura Quiniou ; sous la direction de Renaud Maillard. / , 2018
12 èmes journées "sciences du muscle et technologies des viandes" : 8 et 9 octobre 2008 à Tours / introduction Cécile Berri et Michel Duclos / [Aubière] : [Association pour le développement de l'Institut de la viande] , 2008
Guide d'application HACCP pour les industries de la viande / Certiviande, Association pour le développement de la certification dans la filière viande / Paris : Certiviande , 1994
The meat question : animals, humans, and the deep history of food / Josh Berson / Cambridge, Mass. : MIT Press
LE CARACTERE CULARD DE LA RACE BOVINE BLANC BLEU BELGE / PAINCHART, X. ; sous la direction de BOSSE, Philippe / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Almanach du commerce de la boucherie, suivi des arrêtés, décrets et ordonnances concernant le commerce de la boucherie de Paris / A Paris : imprimerie de Migneret , 1836
Dictionnaire de la viande : français, anglais / Académie de la viande / [Verneuil-sur-Avre] : Autres voix , impr. 2012
Antibacterial properties of lactic acid bacteria for meat bio-preservation = = propriétés antibactériennes de bactéries lactiques pour la bio-préservation de la viande : / Rhys John Jones ; [sous la direction de] John Tagg [et de] Monique Zagorec / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2010
L'assurance qualité dans les industries d'abattage et de transformation des viandes bovine, porcine, ovine et chevaline Tome 3, Procédures-types : guide pédagogique professionnel / Certiviande, Association pour le développement de la certification dans la filière viande / Paris : Certiviande , 1992
Acquisition des ressources animales, alimentation carnée et distinction sociale en Anjou de la fin du Xe siècle au début du XIIe siècle : étude archéozoologique du site de Montsoreau (Maine-et-Loire) / Aurélia Borvon ; sous la direction de Joëlle Burnouf / , 2012
Arrest du Conseil d'Estat du Roy, portant reglement sur la vente de la volaille & gibier. Du 29. octobre 1719. Extrait des registres du Conseil d'Estat.
Lawrie's meat science / by R.A. Lawrie ; in collaboration with D.A. Ledward / 7e édition / Cambridge : Woodhead Publishing Limited , cop. 2006
Les produits élaborés à base de viande / CFPPA, ADOFIA / Dijon : Educagri , 2001
Note sur le Rapport de MM. Herriot & Tardieu sur la "Vie Chère" / Comité national de la Viande / Paris : Comité national de la Viande , 1934
Suivi, optimisation et management de l'atelier brochettes de la SAVIEL Estillac : [stage chez] SAVIEL Estillac / Stéphane Landry / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Le geste du boucher : découpe et consommation de la viande de la préhistoire à nos jours / ARCHEA ; textes et notices d'exposition réunis par Patrice Conte et Christian Vallet ; préf., Jean-Denis Vigne... / [Limoges] : ARCHEA , 1993
L'emploi de la viande dans l'alimentation du nourrisson / Marie-Madeleine Roux,... / , 1937
Putting meat on the American table : taste, technology, transformation / Roger Horowitz / Baltimore : Johns Hopkins Univ. Press
Les produits élaborés à base de viande / réd. par le CFPPA de Bressuire... ; le CFPPA de Rouillon... ; le CFPPA de la Roche-sur-Foron... [et al.] / [Dijon] : Éducagri éd. , impr. 2001, cop. 2001
Perspectives à moyen terme concernant les produits laitiers et la viande / Organisation de coopération et de développement économiques / Paris : O.C.D.E , 1983
Fer héminique et cancérogénèse colorectale : étude des mécanismes et recherche de stratégie préventives / Nadia Bastide ; directeurs de thèse, Pr. Denis Corpet et Dr. Fabrice Pierre / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Fleisch : [Ausstellung, Altes Museum - Staatlische Museen zu Berlin, Museumsinsel Berlin, 1. Juni - 31. August, 2018] / für die Staatlichen Museen zu Berlin herausgegeben von Stefanie Regina Dietzel [et 4 al.] / Berlin : Staatliche Museen zu Berlin, Preussischer Kulturbesitz
Live, die, buy, eat : a cultural history of animals and meat / Kristian Bjørkdahl and Karen V. Lykke / Abingdon : Routledge , 2023
Boucheries : toutazimute n4 / Nathalie Lété / Frédéric Rey / Rodez : Editions du Rouergue , DL 1999
La révolution des protéines : sauver la planète un repas à la fois / Sylvain Charlebois / Montréal : Les éditions de l'Homme , 2022
Los frigorificos, el impuesto a los reditos y el control de cambios 1, Reuniones del 16, 17 y 18 de julio de 1935 : el debate sobre el comercio de carnes / exposicion del Ministro de Hacienda de la Nación, Dr. Federico Pinedo / Buenos Aires : Ministerio de hacienda de la nacion , 1935
De l'animal à l'assiette / Jean-Marie Bourre / Paris : Odile Jacob , DL 1993
Un modèle de plan d'expérience pour l'analyse du marché de la viande : le cas des coopératives de consommation égyptiennes / par Ezzat Mohamed Nada / Genève : Université de Genève, Faculté des sciences économiques et sociales , 1982
La viande : un aliment, des symboles / sous la dir. de Françoise Aubaile, Mireille Bernard, Patrick Pasquet / Aix-en-Provence : Edisud , 2004
The meaning of meat and the structure of the Odyssey / Egbert J. Bakker / [Cambridge] : Cambridge University Press , 2013, cop. 2013
L'Encyclopédie de la charcuterie : charcuteries, salaisons, produits traiteur : dictionnaire encyclopédique / dir. d'ouvrage Jean-Claude Frentz, Alain Juillard / Nouv. éd. ent. revue et augm. / [S.l.] : Soussana , 2003
Noticia del abastecimiento de carne en la ciudad de Burgos (1536-1537) : Libro mayor del obligado de las carnicerías / Esteban Hernández Esteve / Madrid : Servicio de estudios del Banco de España , 1992
Very fast chilling in beef. 3, Eating quality, very fast chilling in beef Vol. 3, eating quality : research and development in the industry : report of presentations given at the Pleanary Meetings in : Theix, Kulmbach, Perugia, Zaragosa, Helsinki, 1995-1997 / compiled by K.-O. Honikel / [S.l.] : Bristol University Press , 1998
Soy protein and formulated meat products / Henk W. Hoogenkamp / Cambridge, MA : CABI Pub. , 2004
Étude des problèmes posés par la commercialisation de la viande de Kaedi / Société d'études pour le développement économique et social ; [réd. par M. Elias et M. Oliver] ; Secrétariat d'Etat aux Affaires étrangères ; Gouvernement de la République islamique de Mauritanie / Paris : Société d'études pour le développement économique et social , 1971
The Meaning of Meat and the Structure of the Odyssey / Egbert J. Bakker / Cambridge : Cambridge University Press , 2013
Manual on simple methods of meat preservation / Food and Agriculture Organization of the United Nations / Rome : Food and Agriculture Organization of the United Nations , 1990
Les Parlementaires aux abattoirs : (histoire d'une proposition de loi relative au marché de la Villette) / par Pierre Casanova,... et Francis Marre,... / Paris : Éditions scientifiques françaises , 1925
Meat / Frederick Wiseman, réalisateur / [Paris] : Blaq Out
Abastecimiento de carne a Madrid : (1477-1678) / Antonio Matilla Tascón / Madrid : Instituto de estudios madrileños , 1994
What goes around meat eating, comes around : vegetarianism as a status marker in contemporary India / Mathieu Ferry ; sous la direction de Philippe Coulangeon et de Christophe Jaffrelot / , 2021
Le point sur l'ESB : encéphalopathie spongiforme bovine : dossier d'information scientifique destiné à tous ceux qui, par leur activité, sont impliqués dans le secteur de l'alimentation : novembre 1996 / Par le Centre d'Information des Viandes / Paris : CIV , 1996
Very fast chilling in beef 2, Muscle to meat : research and development in the industry : report of presentations given at the Pleanary Meetings in: Theix, Kulmbach, Perugia, Zaragosa, Helsinki, 1995-1997 / compiled by K.-O. Honikel / [S.l.] : Bristol University Press , 1998
Tableaux synoptiques pour l'inspection des viandes / par Charles Manget / Paris : J. B. Baillière et fils , 1903
Etude de l'organisation spatiale du tissu conjonctif par analyse d'images basée sur une approche multiéchelles / El Jabri Mohammad ; sous la direction de Liming Wu et Daniel Roux / [S. l.] : [s. n.] , 2008
Rapport d'activité : octobre 1981-octobre 1986 / Centre national de la recherche scientifique, Institut national de la langue française, URL 8 Lexiques de l'économie du bétail et du circuit des viandes ; présenté par Jean-Louis Fossat / Toulouse : Université de Toulouse le-Mirail , 1986
Le Traitement hyperbare des aliments : principe, effets et limites / Olivier Garcin ; sous la dir. de Christine Vernozy / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Etudes dans les près / [rédaction Thérèse Rolland] / Paris : Centre d'information des viandes , DL 1996
Hygiène alimentaire : Volailles, lapins et gibiers / 2e éd., février 1989 / Paris : Direction des journaux officiels , 1989
Tout sur les viandes, les poissons et les fruits de mer : variétés, sélection à l'achat, utilisation et accords, préparation, cuisson, entreposage et conservation, valeur nutritive et plus de 120 recettes! / [créé et conçu par les Éditions Québec Amérique inc. en partenariat avec l'Académie culinaire et l'INAF (Université Laval)] / Montréal : Québec Amérique , DL 2015
Game meat hygiene in focus : microbiology, epidemiology, risk analysis, and quality assurance / edited by P. Paulsen,... [et al.] / Wageningen : Wageningen academic publ. , cop. 2011
Enquête législative sur la production et la consommation de la viande de boucherie ordonnée par les résolutions des 13 et 21 janvier 1851 : Rapport fait au nom de la Commission / par M. V. Lanjuinais / Paris : imprimerie de l'Assemblée nationale , 1851
Evolutions à moyen et long termes en élevage de bovins de race salers : de l'avant réforme de la PAC à l'"après ESB" : trajectoires sur 4 et 9 années d'un groupe d'exploitations du Cantal (1989/90 - 1994/95 - 1997/98) / étude réalisée par G. Liénard, M. Lherm, M. C. Pizaine... [et al.] ; [édité par ]le Laboratoire d'économie de l'élevage, INRA, Theix, la Chambre d'agriculture du Cantal et l'unité de recherches dynamiques et fonctions des espaces ruraux, CEMAGREF, Clermont-Ferrand / Theix : Laboratoire d'économie de l'élevage , 2000
Le pain la viande / J de Brevans ; préface de M.E. Risler / [Reproduction en fac-similé] / Rungis : Maison d'éd. Maxtor , 2011
Europa carnivora : comprar y comer carne en el mundo urbano bajomedieval / Ramon A. Banegas Lopez / Somonte-Cenero : Ediciones trea , DL 2012
La conservation des produits carnés par irradiation / Jean-Marc Bournigal ; sous la direction de Michel Eeckhoutte / [S.l.] : [s.n.] , 1989
L'Elevage et les productions animales (viande et lait) en Afrique du Nord : production, commercialisation, transformation, échanges extérieurs / Paul Lanier,... / Rabat : La Renaissance agricole , 1953
L'evolution du prix des viandes depuis une quinzaine d'années / [par Bruno de Lasteyrie et Jean-Jacques Malpot, sous la direction de Jacques Meraud, rapporteur général du C.E.R.C.] / Paris : Centre d'étude des revenus et des coûts : Documentation française , 1977
Compte rendu des VIIèmes journées des sciences du muscle et technologies de la viande : 1 et 2 octobre 1998, Rodez / préf. de J.L Soulié: Président du centre technique de la viande / [Aubière] : [Association pour le développement de l'Institut de la viande] , 1998
La consommation des produits carnés en 1993 : Premières tendances 1994 France-Union européenne / Office national interprofessionnel des viandes, de l'élevage et de l'aviculture, OFIVAL / Paris : OFIVAL , 1994
Les viandes : Hygiène. Technologie / Ed. R. Rosset / Paris : Ministère de l'agriculture , 1988
Lehrbuch der Schlachtvieh- und Fleischbeschau : einschliesslich der tierärztlichen Lebensmittelkontrolle für Tierärzte und Studierende der Tierheilkunde / von Robert v. Ostertag,... / Stuttgart : Ferdinand Enke , 1932, cop. 1932
Developments in meat science 2, / edited by Ralston Lawrie,... / London : Applied science publishers
Conservation par le froid des denrées d' origine carnée / par Maurice Piettre, ... / Paris : J. B. Baillière et fils , 1950, DL 1950
Los Mercaderes de la carne : causalidad estructural de la economia y relaciones personales en el mercado capitalista : el abasto de carne a Guadalajara / Zamora : El Colegio de Michoacan , 1992
La qualité de la viande et la demande du consommateur : annales du symposium, 27-28 mars 1996, École nationale vétérinaire d'Alfort / [organisé par la] Commission internationale des industries agricoles et alimentaires ; comité scientifique, Dr R. Rosset,... Prof. R. Wolter,... / Paris : CIIA, Commision internationale des industries agricoles et alimentaires , 1996
Mind perception in two different cultural contexts : religious targets and food animals as examples / Qirui Tian ; sous la direction de Denis J. Hilton et de Bertrand Troadec / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2014
Very fast chilling in beef 1, Peri-mortem and the chilling process Vol. 1, Peri-mortem and the chilling process : research and development in the industry : report of presentations given at the Pleanary Meetings in: Theix, Kulmbach, Perugia, Zaragosa, Helsinki, 1995-1997 / compiled by K.-O. Honikel / [S.l.] : Bristol University Press , 1998
Meat culture / edited by Annie Potts / Leiden : Brill , cop. 2016
Comment manger moins de viande et aller mieux / Dr Jean-Paul Curtay, Véronique Magnin / [Paris] : Solar éditions , DL 2020
La faune de la villa gallo-romaine 1 du "Puits à Marne" à Roye (Somme) : description, analyses, comparaisons / Julien Vergne ; sous la direction de Yves de Kisch / [S.l.] : [s.n.] , 1997
Aide-mémoire : filière viande de boucherie : prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles : Approche participative par branche / INRS / Paris : INRS , 2001
C'est pas sorcier 33, / Michel Carraud, Christine Berthollier, Christophe Renon, réal. ; Frédéric Courant, Jamy Gourmaud, concept., présent. ; Sabine Quindou, présent. ; Bernard Gonner, concept. ; Valérie Guerlain, voix / [Paris] : [Centre national de documentation pédagogique (France) [éd.]] , [2002 (DL)]
La Minimisation des coûts de distribution dans les industries agro-alimentaires 1, La viande / par O. Ramond, G. Salles ; sous la direction de L. Mazenc,... / Toulouse : Institut National de la Recherche Agronomique. Laboratoire d'économie rurale , 1977
Guide de bonnes pratiques d'hygiène : rayon viandes en GMS / éd. 2002 / Paris : Les éditions des journaux officiels , 2002
Protéome et transcriptome du muscle Longissimus lumborum de porc : influence du mode d'élevage, de l'origine génétique et du sexe / Kwasiborski Anthony ; sous la direction de Santé-Lhoutellier Véronique et de Claudia Terlouw / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
Approvisionnement de Paris en viande : entre marchés, abattoirs et entrepôts 1800-1970 / Élisabeth Philipp ; sous la direction d'André Guillerme / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2004
Histoire de la boucherie lyonnaise, 1437 à 1989 / [publ. par le Syndicat de la boucherie lyonnaise] / [Lyon] : [Syndicat de la boucherie lyonnaise] , 1989
Hygiène alimentaire / Éd. mise à jour au 5 décembre 1996 / Paris : Direction des journaux officiels , 1996
L'abstinence de la viande rendue aisée, ou moins difficile à pratiquer. Ou regime de vie avec lequel on peut prévenir ou rendre moins grandes les incommoditez qui surviennent à ceux qui font maigre, par le ménagement des temperamens, le choix & le bon usage des alimens maigres simplement aprêtez, &c. Par M. Barthelemy Linand, docteur en medecine / A Paris, chez Pierre Bienfait, sur le quay des Grands Augustins, à l'image S. Pierre. Où l'on trouve aussi le Traité des eaux minerales de Forges, du même auteur M DCC
Contribution à l'étude des liants dans les produits à base de viande / Sonia, Andréa, Mauricette Inghels ; directeur de thèse Geneviève Bénard, / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Abattage, découpe de la viande et traitement ultérieur / Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) / Rome : FAO , 1994
Processed meats / by W. E. Kramlich,... A. M. Pearson,... [and] F. W. Tauber,... / Westport, Conn. : AVI Pub. Co. , 1973
Animal to edible / Noélie Vialles ; preface by Françoise Héritier-Augé ; translated from the French by J.A. Underwood / Cambridge [England] : Cambridge University Press , 1994
Connective tissue in meat and meat products / Allen J. Bailey,... and Nicholas D. Light,... / London : Elsevier Applied Science , cop. 1989
Viandes et industries : pour une meilleure valorisation de l'animal-matière première : congrès : Brive et Tulle, 6-7 octobre 1982 / [publ. par l']Établissement public régional du Limousin / Paris : APRIA , [1983?]
Enquête législative sur la production et la consommation de la viande de boucherie ordonnée par les résolutions des 13 et 21 janvier 1851 2, Documents recueillis par la commission d'enquête / Paris : imprimerie de l'Assemblée nationale , 1851
Moyens de développer l'élevage du bétail dans les colonies françaises : rapports présentés à la IIIe section du congrès colonial de 1903 / par Henri Faucher / Montluçon : Impr. Herbin , 1903
Construction d'une échelle d'attitude de Likert : l'attitude "sarcophagique" ou le dégoût des abats / Stéphanie Josso / Nantes : Université de Nantes , 1996
Guide comptable des industries et du commerce du bétail et de la viande / Office national interprofessionnel des viandes, de l'élevage et de l'aviculture / Paris : OFIVAL , DL 1986
Contribution à l'amélioration des procédés de traitement des solides par l'air grâce à la description et à la simulation de l'aéraulique ; application au refroidissement et au séchage des viandes / par Pierre-Sylvain Mirade ; sous la direction de G. Arnaud / [S.l.] , 1996
Contrôle microbiologique des viandes : méthodes d'analyses rapides / Philippe B. Bulteau ; sous la direction de André Desvignes / [S.l.] : [s.n.] , 1989
Love meatender / Manu Coeman, réal. ; Serge Elleinstein, Yvan Beck, scénario ; d'après une idée originale de Yvan Beck / [S. l.] : AT- Production , 2011
Structure and development of meat animals and poultry / H. J. Swatland,... / Lancaster (Pa.) : Technomic Pub. Co. , cop. 1994
Organisation et dynamique industrielles des filières de production animale au Maroc / Abdelaziz Bengaraa / Montpellier : CIHEAM-IAMM , 1996
The sausage rebellion : public health, private enterprise, and meat in Mexico City, 1890-1917 / Jeffrey M. Pilcher / Albuquerque : University of New Mexico Press , cop. 2006
La viande de boucherie et l'alimentation publique / par M. L. Baillet / Bordeaux : PRES Université de Bordeaux. Département documentation , 2012
Production de la viande : Lyon, 29-30 avril 1966 / Cycles d'étude sur les problèmes et les options de l'industrie de l'alimentation animale / Gap : impr. Louis-Jean , 1966
Alimentation carnée en Gaule du Sud : VIIe s. av. J.-C.-XIV s. / Philippe Columeau / Aix-en-Provence : Presses universitaires de Provence , 2013
Fleischeslust, oder, die Lust an der Darstellung des Fleischlichen : [Diese Publikation begleitet die Austellung Fleischeslust oder die Lust an der Darstellung des Fleischlichen Bünder Kunstmuseum Chur, 29. September bis 18. November 2007] / Kathleen Bühler, Stiftung Bündner Kunstsammlung (Hg.) / Zürich : Scheidegger & Spiess , cop. 2007
Viande et sport : quelques aspects métaboliques et comportementaux / réd. par Dr Gilbert Peres,... Dr Philippe Verger, ... / Paris : CIV, Centre d'information des viandes , [1995]
Bilan économique d'un atelier de production de plats cuisinés et de viandes cuites : flux de matières, main d'oeuvre, etc. , incluant la proposition et la mise en oeuvre de solutions d'amélioration : Charral, 61100 Flers / Fanny Lenormand / [S.l.] : [s.n.] , 2001
日本人の宗教と動物観 : 殺生と肉食 / 中村生雄著 / 東京 : 吉川弘文館 , 2010
Muscle foods : meat, poultry, and seafood technology / edited by Donald M. Kinsman, Anthony W. Kotula, Burdette C. Breidenstein / New York : Chapman & Hall , cop. 1994
Contribution à l'étude de protéases neutres calcium dépendantes. Participation aux phénomènes de maturation des viandes / Nadia Merdaci / , 1983
Protéome et transcriptome du muscle Longissimus lumborum de porc : influence du mode d'élevage, de l'origine génétique et du sexe / Kwasiborski Anthony / Villeurbanne : [CCSD] , 2012
Animal biotechnology and the quality of meat production : papers presented at an OECD workshop held in Melle, Belgium, 7-9th November, 1990 / ed. by L. O. Fiems,... and B. G. Cottyn,... and D. I. Demeyer,... / Amsterdam : Elsevier , 1991, cop. 1991
Meat : =la viande / Frederick Wiseman, réal. / [Paris] : Centre Georges Pompidou, Bibliothèque Publique d'Information [éd., distrib.] , [2007]
The moral complexities of eating meat / edited by Ben Bramble and Bob Fischer / New York : Oxford university press
Le conditionnement de la viande / CFPPA, ADOFIA / Dijon : Éducagri , 2001
Allergie aux viandes de mammifères : comparaison en fonction du composant allergénique impliqué, alpha-gal ou sérumalbumine / Maria Papaioannou ; sous la direction de Martine Drouet / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Protéines animales et alimentation humaine / [M. Bernard Olivier, directeur de la publication] / Paris : [s. n.] , 1965
Acquisition des ressources animales, alimentation carnée et distinction sociale en Anjou de la fin du Xe siècle au début du XIIe siècle : étude archéozoologique du site de Montsoreau (Maine-et-Loire) / par Aurélia Borvon ; sous la direction de Joëlle Burnouf,... / Lille : Atelier national de Reproduction des Thèses , 2012
Meat biotechnology / Fidel Toldrá, editor / New York, NY : Springer New York , 2008
Les aliments 2, Légumes, fruits, viandes, laitages, conserves, boissons & fourrages : analyse, expertise, valeur alimentaire / par A. Balland,... / Paris : J.-B. Baillière et fils , 1907
Le marché de la viande de boucherie dans l'agglomération toulousaine : orientation des structures de production et de commercialisation... / Jean-Paul Baert ; sous la direction de André de Cambiaire / [S.l.] : [s.n.] , 1974
Manger de la chair / Plutarque ; introduction, présentation et notes par Jean-François Pradeau / Paris : PUF , 2024
La formation du vocabulaire gascon de la boucherie et de la charcuterie : étude de lexicologie historique et descriptive / Jean-Louis Fossat,.. ; [publié par l']Équipe de recherche concertée du lexique technique de l'économie du bétail et des viandes / [S.l.] : [s.n.] , 1971
Le marché de la viande en zone non occupée depuis la guerre 1939-40 / Gérard Amédée-Mannheim / Toulouse : Impr. toulousaine , 1942
L' incertitude sur la qualité et les biens ethico-alimentaires : le marché de la viande halal en France / Samir Zemmour le 2010 [ Versailles-St Quentin en Yvelines ]
Développement d'une nouvelle méthode de mesure, modélisation et prédiction du potentiel d'oxydoréduction (pOR)en vue d'une amélioration raisonnée des procédés de transformation des produits carnés / Paolo Cucci le 2020 [ Université Clermont Auvergne (2017-2020) ]
Mind perception in two different cultural contexts : religious targets and food animals as examples / Qirui Tian le 2014 [ Toulouse 2 ]
Une géographie de la viande au Tamil Nadu (Inde) : statuts, espaces et circulations / Michaël Bruckert le 2015 [ Paris 4 ]
L'alimentation carnée dans l'Occident islamique médiéval : productions, consommations et représentations / Marianne Brisville le 2018 [ Lyon ]
Le marché de la viande à Tunis aux XVIIIe et XIXe siècles : élevage , commerce et consommation / Rached Lakhal le 2011 [ Caen ]
Contrôle microbiologique des viandes : méthodes d'analyses rapides / Philippe B Bulteau le 1989 [ Paris 5 ]
Le corps écorché, dépecé, recomposé / Lisa Salamandra le 2018 [ Paris 1 ]
Les chevillards de la Villette : naissance, vie et mort d'une corporation / Pierre Haddad le 1995 [ Paris 10 ]
Analyse et modélisation des mécanismes à l'origine des modifications des protéines lors du chauffage du tissu musculaire / Aurélie Promeyrat le 2013 [ Clermont-Ferrand 2 ]
Impact de la cuisson et de la digestion sur les micropolluants à risque des produits carnés / Christelle Planche le 2016 [ Clermont-Ferrand 2 ]
Mesures, modélisation, prédiction des propriétés physico-chimiques dans les aliments à l'aide d'un modèle thermodynamique : application aux produits carnés et aux produits laitiers / Aïchatou Musavu-Ndob le 2016 [ Clermont-Ferrand 2 ]
L'approvisionnement en viande en Algérie : cas de la Wilaya de Batna / Abdelfateh Derdouri le 1987 [ Montpellier 1 ]
What is the best future for beef? Better eating quality? Cultured “meat”? / Jingjing Liu le 2022 [ Université Clermont Auvergne (2021-...) ]
Etude de l'organisation spatiale du tissu conjonctif par analyse d'images basée sur une approche multiéchelles / Mohammed El Jabri le 2008 [ Clermont-Ferrand 2 ]
Alimentation carnée et ordre institutionnel : une étude de la mise en problème de la consommation de viande dans la France contemporaine / Helen Ha le 2022 [ Université de Lille (2022-....) ]
Analyse protéomique d'altérations de proprietés sensorielles et technologiques de la viande de dinde / Caroline Molette le 2004 [ Toulouse, INPT ]
Antibacterial properties of lactic acid bacteria for meat bio-preservation / Rhys John Jones le 2010 [ Paris 11 ]
Structure, régulation, expression et polymorphismes du gène CAST codant la calpastatine bovine / Peggy Raynaud le 2005 [ Limoges ]
Fer héminique et cancérogénèse colorectale : étude des mécanismes et recherche de stratégie préventives / Nadia Bastide le 2012 [ Toulouse 3 ]
Viande rouge et cancer colorectal : le 4-hydroxynonénal est-il le chaînon manquant ? / Sabine Dalleau le 2013 [ Toulouse 3 ]
Impact des procédés de transformation sur le devenir digestif des protéines de la viande / Marie-Laure Bax le 2012 [ Clermont-Ferrand 1 ]
Développement de méthodes rapides et non-destructives basées sur les spectroscopies de fluorescence et infrarouge couplées à la chimométrie pour la détermination de la qualité et de la sécurité sanitaire de la viande / Amna Sahar le 2009 [ Rennes, Agrocampus Ouest ]
Red meat and colorectal cancer : lipid peroxidation-derived products induce different apoptosis, autophagy and Nrf2-related responses in normal and preneoplastic colon cells / Reggie Surya le 2016 [ Toulouse 3 ]
Contribution à l'amélioration des procédés de traitement des solides par l'air grâce à la description et à la simulation de l'aéraulique ; application au refroidissement et au séchage des viandes / Pierre-Sylvain Mirade le 1996 [ Poitiers ]
Analyse multi-résidus de sulfonamides et de leurs métabolites dans les tissus d’origine animale / Abdallah Hiba le 2014 [ Pau ]
"Nous, on mange de la chair" : approche anthropologique du rapport à la viande au Danemark / Anne-Hélène Delavigne le 1999 [ Paris, EHESS ]
A metabolomic exploration of processed meat intake : dietary biomarkers and metabolic effects / Roland Wedekind le 2020 [ Lyon ]
Consommation et exploitation des ressources animales en Auvergne et en Languedoc de l’Antiquité tardive au haut Moyen Âge / Cyprien Mureau le 2020 [ Bourgogne Franche-Comté ]
Facteurs affectant la formation de biofilm et la persistance d'Escherichia coli O157 :H7 sur les surfaces ouvertes des ateliers de transformation de viande / Nesrine Marouani le 2008 [ Institut national agronomique Paris-Grignon (1971-2006) ]
Influence des conditions de conservation sur l'évolution post mortem de l'activité de la phosphatase acide et du catabolisme de l'inosine-5'-monophosphate dans le muscle de poulet et de poisson / Saâdoune el- Hadef El Okki le 1987 [ Paris 12 ]
Sociologie du risque sanitaire dans les abattoirs : des établissements municipaux aux sites industriels de 1869 à 2000 / Séverin Muller le 2001 [ Paris 8 ]
Ions, peptides et protéolyse post mortem dans le muscle strié / Cyril Feidt le 1996 [ Vandoeuvre-les-Nancy, INPL ]
What goes around meat eating, comes around : vegetarianism as a status marker in contemporary India / Mathieu Ferry le 2021 [ Paris, Institut d'études politiques ]
Acquisition des ressources animales, alimentation carnée et distinction sociale en Anjou de la fin du Xe siècle au début du XIIe siècle : étude archéozoologique du site de Montsoreau (Maine-et-Loire) / Aurélia Borvon le 2012 [ Paris 1 ]
L’animal dans la viande : Aliments carnés et sensibilités contemporaines / Sabine Chatelain le 2007 [ Nice ]
"Tuer, tailler et vendre char" : les bouchers parisiens à la fin du Moyen-Âge, v.1350-v.1500 / Benoît Marc Descamps le 2009 [ Paris 1 ]
Les déterminants du rapport à la viande chez le mangeur français contemporain / Geneviève Cazes-Valette le 2008 [ Paris, EHESS ]
Application de la volatolomique à la recherche de marqueurs d’exposition aux micropolluants dans le foie, le plasma et le tissu adipeux / Jihéne Bouhlel le 2017 [ Université Paris-Saclay (ComUE) ]
La LDH totale et ses isoenzymes dans le muscle de mouton : influence de la conservation à l'état réfrigéré à +4°C et congelé à différentes températures / Taha-Mossadak Hamdi le 1987 [ Paris 12 ]
Approvisionnement de Paris en viande : entre marchés, abattoirs et entrepôts 1800-1970 / Élisabeth Philipp le 2004 [ Paris, CNAM ]
Fermentation de surface d’une viande pré-traitée par Déshydratation-Imprégnation par Immersion : étude cinétique sur aliment réel et milieu modèle / Manuela Bros le 2013 [ Montpellier 2 ]
Méthode électrophorétique pour l'identification des espèces d'origine dans les produits carnés soumis à un traitement thermique / Abdelrazak Zerifi le 1992 [ Toulouse, INPT ]
Qualité nutritionnelle et impact carbone des choix alimentaires individuels : le cas Français / Florent Vieux le 2012 [ Aix-Marseille ]
Protéome et transcriptome du muscle Longissimus lumborum de porc : influence du mode d'élevage, de l'origine génétique et du sexe / Anthony Kwasiborski le 2008 [ Clermont-Ferrand 2 ]
Caractérisation de la formation des bols alimentaires à partir de produits carnés / Claude Yven le 2006 [ Clermont-Ferrand 2 ]
Évaluation de la réaction de polymérisation en chaine (PCR) pour la détection rapide de Salmonella dans les viandes de volailles et produits carnés / Christophe Soumet le 1995 [ Compiègne ]
Caractérisation de propriétés fonctionnelles de protéines musculaires : application à la valorisation des fractions protéiques de la VSM (Viande Séparée Mécaniquement) / Marie Nicolas de Lamballerie-Anton le 1993 [ Compiègne ]
[16 (fol. 108)] Pronostics météorologiques.
[MMSH-PH-4199] [F3362] A propos du mode de vie et des différentes ressources naturelles de l'Ahaggar au début du XXe siècle (24 novembre 1964) / 20min
[MMSH-PH-4227] [F3374] Les ressources naturelles et les différentes réserves à nourriture chez les touaregs de l'Ahaggar dans les années 1960 (avril 1966) / 30min
[MMSH-PH-4220] [F3367] Récit de vie d'un agriculteur né au début du 20e siècle et évocation des ressources naturelles de l'Ahaggar au cours d'une conversation avec plusieurs informateurs d'Idélès (10 avril 1966) / 1h 35min
[MMSH-PH-3459] [D3149] Témoignage d’un boucher barjolais sur l’importance de la fête des Tripettes de Barjols pour la profession en 1978 / Durée : 3min