Dict. d'agriculture / Conseil international de la langue française, 1999
Vinification
Vin
Vin -- Analyse
Vin -- Composition chimique
Maturité phénolique
Bâtonnage (vinification)
Filtration du vin
Flash-détente
Foulage (vinification)
Hyperoxygénation du vin
Macération pelliculaire
Micro-oxygénation du vin
Ouillage
Pressurage
Thermovinification
Vin -- Entreposage
Macération pré-fermentaire à froid
Macération post-fermentaire à chaud
Chaptalisation
Collage du vin
Cryoextraction (vinification)
Débourbage
Fermentation alcoolique
Fermentation malolactique
Viticulture
Bordeaux et son vignoble : quelques méthodes d'extraction des composés phénoliques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pedro Paulo de Mello de Vasconcellos e Souza / , 1989
Mannostab : la stabilisation tartrique en douceur : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Julien Combes / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Elevage sur lies des vins rouges : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Aurélien Mondon / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Optimisation de la microfiltration tangentielle des vins sur de nouvelles membranes minérales : leur influence sur la coloration des vins : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Marie Valette / [s.l.] : [s.n.] , [1988]
Le Vigneron moderne : établissement et culture des vignes nouvelles / par E. Bender,.. V. Vermorel,... / Montpellier : aux bureaux du "Progrès agricole et viticole , 1890
Les fermentations d'aujourd'hui et de demain.. : [cinquième] journée de rencontres oenologiques / de l'association des oenologues de la faculté de pharmacie de Montpellier, Montpellier, 25 Janvier 1985 / Montpellier : [Faculté de pharmacie de Montpellier] , 1985
Manuel général des vins, vins rouges... vendanges, vinification... / Edouard Robinet / 2ème éd... corrigée... / Paris : A. Lemoine , 1881
Le vin et sa sécurité alimentaire / Sylvie Perrain ; sous la dir. de Jean-Claude Cabanis / [S.l.] : [s.n.] , 2001
Tecnologia dos vinhos tintos / António Dias Cardoso, José Carvalheira, Manuel António Coimbra,... [et al.] / Coimbra (Portugal) : Direcção regional de agricultura da Beira Litoral , 2005
Culture de la vigne dans les sables des Landes / par Yves Boucau,... / Bordeaux : Féret & fils , 1888
De la Prévision et de l'amélioration de la qualité des vins et de leur avenir par les pesages comparatifs des raisins et de leur jus pendant les vendanges / par Georges Duclou... / Bordeaux : Féret et fils , 1892
Traitement pratique des vins spiritueux, liqueurs d'exportation etc... par les méthodes bordelaises : Vinification des grands vins rouges et blancs de la Gironde, vins ordinaires, fabrication des vins de liqueur, vermouts, vins mousseux, rhumes, eaux-de-vie, liqueurs, vinaigres, huiles etc... Procédés de conservation, de manipulation, et modes d'expédition / par M. R. Boireau,... / Bordeaux : Chaumas , 1867
L'art de faire le vin / Le comte Chaptal ; préf. d'André Vedel / Marseille : J. Laffitte , 1981
Etude de l'acidification des moûts et des vins provenant de la Coopérative de Frontignan, par l'application d'électrodialyse bipolaire / Stanka Zizova / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Les mains du vin : le cœur de la terre / Stéphanie Reiss ; préface Jean-Claude Ellena / Bordeaux : Féret , 2010
Études scientifiques et autres communications : (1949-1988) / Jules Chauvet ; préface de Lucien Chauvet ; introduction de Philippe Pacalet ; notes de présentation de Mathilde Magne / Paris : BBD éditions
Le manuel du vinificateur alsacien / Joseph Schwartz / [S. l.] : Association des viticulteurs d'Alsace , 1972
Essai d'hyperoxygénation sur fins de presses de grenache blanc en vue de la diminution du SO2 dans les vins blancs : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Romain Poli / , 2021
Etude de l'influence de différents potentiels tanniques et de différentes chauffes de barriques sur l'oxydation des vins de Sauvignon blanc au cours de l'élevage : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Julie Carpentier / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Amélioration de la qualité d'un vin de presse par un protocole d'élevage / Cécile Kraemer / , 2018
Malbec mon amour / Laura Catena, Alejandro Vigil / First edition. / Buenos Aires, Argentina : Catapulta
Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin, Émile Peynaud / 5e édition / [Paris] : Éd. "La Vigne" , DL 2012
Instrumentation, modélisation et automatisation de fermenteurs levuriers à destination oenologique / Clément Hussenet ; sous la direction de Dominique Pareau et de Francis Duchiron et de Behnam Taidi / , 2017
Expérimentation I.C.V. : macération préfermentaire en blanc sec, pétillant de raisin, hyperoxygénation des moûts, prévention des goûts de réduit : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Isabelle Despetit / [s.l.] : [s.n.] , 1987
Activation de la fermentation malolactique des vins : contribution à l'étude de la nutrition azotée des bactéries lactiques : sélection et mise en oeuvre de nouvelles souches de Leuconostoc oenos dans les vins de Bourgogne / Vincent Gerbaux ; sous la direction de Michel Feuillat / [S.l.] : [s.n.] , 1986
Euroviti 9ème colloque viticole et œnologique : Palais des congrès de Montpellier 21 et 22 novembre 1995 : cahier technique 1995 / [organisé par: l' I.T.V. et le SITEVI] / Paris : I.T.V. , [1995]
Effets de l'éthanol et de l'acide décanoique sur la physiologie de la levure : contribution à l'étude des fins de fermentations difficiles / Hervé Alexandre ; sous la direction de Claudine Charpentier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1994
Vinification au sein de la cave coopérative des Vignerons du Pays d'Ensérune et suivi de la conductivité des moûts au cours du pressurage de différents cépages blancs : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Benjamin Boissier / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Les effets de l'ajout de copeaux de chêne et de tanins proanthocyanidiques sur un moût de Cabernet Sauvignon : rapport de stage présenté au Centre de formation et de recherche en œnologie / par Eric Thomas, en mai 2005, pour l'obtention du diplôme national d'œnologue, stage effectué du 16 août au 17 décembre 2004 à la cave coopérative Les Vignerons d'Alignan du Vent / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Traité de viticulture et d'œnologie Tome second, Œnologie / par C. Ladrey,... / Deuxième édition considérablement augmentée / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2018
Expérimentation sur la réduction de Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) par complément de levures inactives spécifiques (FM2) sur des rosés : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Pierre Bertucci / , 2022
Etude de l'impact des préparations biodynamiques sur le potentiel viticole et œnologique des vins : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Estelle Delalandre / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Etude de la ressource vignes et fabrications de vins catalans traditionnels en vue de l'ouverture définitive d'une cave particulière dans la moyenne vallée de l'Agly (P.O.) / Gonzalo Moreira-Sandoval / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Vinification de Chardonnay en fût "Les Toques & Clochers" / Annelise Prémont / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Production et marché des vins de la Loire / Claude Buat ; [sous la direction de M. le professeur Fromont] / [S.l.] : l'auteur , 1954
Contribution à l'étude des protéines des moûts et des vins de Champagne : détermination de leur origine, étude d'une glycoprotéine majeure, l'invertase de raisin : thèse pour le doctorat en sciences spécialité Biologie et Biochimie Appliquée, option Oenologie / par Thierry Dambrouck ; sous la direction de P. Jeandet,... / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004
L'œnologie dans tous ses états : autour d'une bouteille avec Denis Dubourdieu / Gilles Berdin / Bordeaux : Elytis , DL 2012
Les terroirs viticoles : origines et devenirs / Jean-Claude Hinnewinkel / Paris : Féret , 2004
Les Levures pures de vin actives et l'amélioration des vins en 1891 : Résultats obtenus en 1891 / par Georges Jacquemin / Nancy : impr. Nancéienne , 1892
L'Oenologie / Colette Navarre / 2e éd. rev. / Paris : Lavoisier-Tec & Doc , 1991
Vins du Languedoc-Roussillon / responsable éditoriale Nicolas Guerrero ; ouvrage réalisé avec la collaboration d'Isabelle Baron et Claude Chapuis / Boulogne : Timée éd. , 2008
Procédés de vinification basés sur les propriétés de l'oxydase des raisins / par A. Bouffard et L. Sémichon / Paris : Bureaux de la "Revue de viticulture", rue Gay Lussac, 5 , 1898
Etudes sur les bactériophages d'Œnococcus œni (Leuconostoc œnos) : Evaluation de leur incidence en vinification. Analyse moléculaire des systèmes d'intégration et de lyse du bactériophage tempéré phi10MC / Emmanuel Gindreau ; sous la direction d'Aline Lonvaud / , 1998
Etudes sur la composition des vins et sur les procédés de vinification / par M. G. Chancel.... / Montpellier : Boehm & fils , 1866
Brumisation des poussières de terre de diatomées en vinification : analyse et évaluation pour une prévention efficace / Lionel Venezia / [S.l.] : [s.n.] , 2010
La viticoltura e l'enologia presso i Romani : Studio fatto pel concorso internazionale di attrezzi ed apparecchi di viticoltura, enologia e distillazione tenutosi in Conegliano nell'anno 1881 / Luigi Manzi / Rome : Eredi Botta , 1883
Etude des impacts d'un schéma de vinification simplifié sur Merlot : extraction des composés phénoliques par brassage à l'azote et au dioxygène : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Anne-Laure Casanova / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Vinification en rouge du cépage Folle Noire sensible au phénomène de réduction pour l'appellation Bellet / Julie Bertolotti / , 2018
International Syrah Symposium : proceedings of the International Syrah Symposium, ISS 2008, 13 & 14 May 2008, Lyon, France / organisé à l'initiative de Forum Œnologie, ISARA-Lyon / Chaintré, France : Œnoplurimedia , 2008
Traité pratique de vinification / par M. Eugène Ray,... / 2e éd. / Bar-sur-Aube : Mme Jardeaux-Ray , 1862
Etude et comparaison d'une fermentation spontanée et d'une fermentation réalisée par inoculation séquentielle de Torulaspora delbrueckii et Saccharomyces cerevisiae / Dimitrios Skouras / , 2017
Champagne ! : de la vigne au vin : trois siècles d'histoire : [exposition itinérante à partir de 2011-2012] / [produite par l’agence de coopération Interbibly] ; [auteurs, Vincent Chambarlhac,… Claire Desbois-Thibault,… Christophe Henrion,… et al.] / [Paris] : Hazan , impr. 2011
Guide pratique de la vinification / Christian Foulonneau / Paris : A. Colin , DL 1991
Le Vin, entre tradition et modernité : état actuel des recherches concernant les levures de vinification génétiquement modifiées / Caroline Vanthier ; sous la dir. de Monique Porte / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Recherche sur les mécanismes moléculaires de l'instabilité protéique des vins blancs / par Bénédicte Laborde-Huguet ; directeur de thèse Jean-Pierre Monti / , 2006
Le @gel : impacts quantitatifs et qualitatifs sur la vendange et adaptation de l’itinéraire technique de vinification : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Bénédicte Van Ruyskensvelde / , 2022
Rapport sur le plâtrage des vins / E. Falières ; Société de pharmacie de Bordeaux.... / Bordeaux : impr. de G. Gounouilhou , 1888
Etude sur la viticulture et la vinification dans le département de la Charente / par M. le docteur A. Chapelle,... / Paris : Jouaust , 1866
Etudes expérimentales au laboratoire sur deux souches de levures, enzymes pectolytiques, collage : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Janick Torchy / [S.l.] : [s.n.] , 1991
Etude de l'amélioration des techniques de filtration en vue d'une mise en bouteille des vins sur membrane : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Didier Perrin / [S.l.] : [s.n.] , 1991
Manuel de tonnellerie : avec 99 figures intercalées dans le texte / par R. Brunet,... / 2ème édition / Paris : J.-B. Baillière et fils , 1948
Chinese wine / Li Zhengping / Updated edition / Cambridge (UK) : Cambridge University Press
Etude des effets du tri de la vendange sur le vin élaboré : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Octavie Vasserot / , 2019
Influence de quelques pesticides sur les levures oenologiques : étude du mécanisme de résistance vis à vis du mancozébe / par Sylvie Girond ; sous la direction de Françoise Blazy / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1989
Sur les éthers du vin / par U. Gayon,... / Bordeaux : Imprimerie G. Gounouilhou , 1903
L'art de faire le vin avec les raisins secs / J.-F. Audibert / 5e édition / Marseille : Millaud , 1880
Recherches sur les bons vins naturels : leurs qualités hygiéniques et leurs falsifications / par Félix Masure / Orléans : Librairie du Loiret , 1896
Diversités moléculaire et phénotypique de souches autochtones oenologiques de Saccharomyces cerevisiae isolées au Liban / par Marie-José Ayoub / Villeurbanne : [CCSD] , 2007
Les pharmaciens, la vigne, et le vin en France : étude historique de 1800 à nos jours / par Marie Boureau ; directeur de thèse, Professeur Jean-Michel Mérillon / , 2012
Les sciences de la vigne et du vin à l'Université de Bordeaux / par J. Ribéreau-Gayon,... ; [préface de Jean Babin,...] / Bordeaux : Impr. Delmas , 1965
Traitement de la vendange par diffusion / par Pierre Andrieu,œnologue / Paris : Nouvelle imprimerie , [1899]
Rapport sur le plâtrage des vins / F. Jarlaud / Paris : [Chaix] , 1888
Observations et expériences sur la vinification en rouge / Félix Paul..... / Alais : Imprimerie J. Brabo , 1897
Bordeaux / Daniel Tragarz, réal. ; Robert Tinlot, Daniel Tragarz, aut. ; Patrick Delage, voix ; Jean-Philippe Delmas, Alexandre de Lur Saluces, Michel Roland... [et al.], participants / [Paris] : Éd. Montparnasse [éd.] , [DL 2006]
Laboratory examination of wines and other fermented fruit products / by W.V. Cruess,... M. A. Joslyn,... L. G. Saywell,... / New York, N. Y. : the Avi publishing , 1934
Das Verhältnis des EG-Weinbezeichnungsrechts zum deutschen Wein- und Wettbewerbsrecht / Ludwig von Zumbusch / München : VVF , c1990
24 vinprovningar / Catarina Hiort af Ornäs / Stockholm : Bonnier , 1997
Vinification dans les pays chauds : Algérie et Tunisie / par J. Dugast ... / Villeneuve d'Ascq : Université Lille 1 , 2016
Actes du congrès de vignerons et de pomologistes français et étrangers : 5e session, tenue à Lyon en août 1846 / [organisé par la Société royale d'agriculture, sciences et arts utiles de Lyon] / Lyon : Charles Savy , 1847
La mémoire du vin : catalogue du fonds de viticulture et d'oenologie / Bibliothèque municipale de Béziers ; [réd. Gilles Moraton] / 2e éd / Béziers : Bibliothèque municipale , 2000
Etude technico-économique de l'influence du fractionnement des remontages et l'apport d'oxygène par le biais de l'Œnoscan comparé à une vinification traditionnelle en rouge / par Frédéric Garrabou / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Process, de la vigne à la bouteille, d'un Picpoul sans sulfites / Timothé Ferre / , 2018
Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins et en particulier sur celui des vins mousseux / par E. J. Maumené,... / Paris : Victor Masson , 1858
Origen, composición y evolución del vino / Ildefonso Mareca Cortés,... / Madrid : Alhambra , 1983
L'art de faire le vin avec les raisins secs / par Joseph Audibert,... / 7e éd. revue, corrigée et augmentée renfermant avec les innovations faites depuis les premières éditions, tous les renseignemetns et documents nécessaires à cette fabrication, les circulaires ministérielles de la régie, les expériences célèbres, diverts tableaux synoptiques, des planches et des figures. / Paris : Eugène Lacroix , [1881?]
Essai de vinification sans sulfites ajoutés avec l'adjuvant Epyca / Hélène Queyssalier / , 2018
Empire of vines : wine culture in America / Erica Hannickel / Philadelphia : University of Pennsylvania Press , 2013
La teoria e la pratica della viticultura e della enologia : popolarmente esposte libro completo per la enologiá ... / Del Cav. Egidio Pollacci da Pistoia / 4. ed. / Milano : Fratelli Dumolard Editori , 1883
Guide pratique pour la vendange et la vinification / 2e édition / Paris : Poulenc frères , (1904)
Contribution à l'étude de l'acidité fixe des vins / par J. Laborde / Paris : Gauthier-Villars, imprimeur-libraire des comptes rendus des séances de l'Académie des sciences , 1917
Œnologia : l'aventure du vin en BD / Émilie Daret / Paris : Ellipses , DL 2022
Recherche d'optimisation de la rondeur des vins rouges par l'utilisation de levures sèches inactivées : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Nicolas Souchon / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Vinification à la cave coopérative " Les Vignerons du pays d'Ensérune ", site de Cazouls-les-Béziers : étude particulière sur deux vinifications Prestige : rapport de stage présenté au Centre de formation et de recherche en œnologie, en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologue / par Alexandre Lens Bell / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Evolution du pH pendant la fermentation alcoolique de moûts de raisins : modélisation et interprétation métabolique / par Huberson Akin ; sous la direction de Pierre Strehaiano et Xuân-Mi Meyer / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
Le vin en pages : bibliographie sélective / textes de Christian Coulon, Robert Coustet, Bernard Ginestet... [et al.] ; [réalisée en collab. avec la] Coopération des bibliothèques en Aquitaine [et le] Centre régional des lettres d'Aquitaine / Bordeaux : Coopération des bibliothèques en Aquitaine , impr. 1993
Incidence de la nature des souches de levure et des conditions de préparation des levains sur les phénomènes d'autolyse dans le champagne / Marie-Josée Leroy ; sous la direction de Michel Feuillat / , 1986
Traité pratique de l'art de faire le vin / par le Dr Frédéric Cazalis,... / 2me édition / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Recherche de nouveaux média filtrants régénérables ou valorisables : application à la filtration du vin / par Caroline Boittelle ; directeur de thèse Madame Martine Mietton-Peuchot / , 2005
Vinification : vin, eau-de-vie, vinaigre / par Paul Pacottet,... ; introduction par le Dr P. Regnard,... / Paris : Librairie J.-B. Baillière et fils , 1904
Xe Congrès international de la vigne et du vin [recueil 1], Rapports et interventions : Tbilissi (U.R.S.S.), 13-18 septembre 1962 : section "viticulture et économie" / Moscou : Éditions de littérature agricole (Selkhozizdat) , 1962
Étude de l’impact du terroir sur la cinétique fermentaire et les propriétés organoleptiques de vins de Syrah / Luca Galas ; sous la direction de Cyriaque Rozier / , 2024
Sécurisation de la fermentation alcoolique et gestion de l'écosystème microbien par levurage précoce et utilisation de levures non saccharomyces : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Réjane Tupinier / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Adaptation du vignoble à la contrainte hydrique, par la pratique du rognage et de l'effeuillage : optimisation des process de vinification en rosé : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Rosalie Soule / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Choix des additifs et auxiliaires œnologiques dans la vinification en vin blanc sec : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Hélène Barre / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Le vin / par Henri Astruc,... / Paris : Gauthier-Villars , [1901]
Contribution à l'étude des matières tannoïdes du vin / par Edouard Nègre / [S.l.] : [s.n.] , 1944
Corrélation entre dégustation des baies, analyses et maturité phénolique. Etude de l'impact organoleptique et physico-chimique des vins / Laetitia Laporte / , 2018
Biodynamie, tradition et savoir-faire : éléments de compréhension des usages en viticulture, en œnologie et en dégustation de l'antiquité à aujourd'hui / Dorian Amar,... / Chaintré : Œnoplurimédia , DL 2018
Projet VitaScrypt : étude de la variabilité de la sensibilité intraparcellaire aux principales maladies cryptogamiques : détermination d'un zonage a priori d'unité de fonctionnement physiologique pour l'élaboration d'un plan de traitement optimisé / par Frédou Lukas / , 2018
Substitution de la force centrifuge au pressurage du vin et du cidre : Exposé du procédé par le Dr. Anizon / Leduc / Nantes : [éditeur inconnu] , 1869
L'essence de moutarde en oenologie / par M. L. Roos ; et E. Hugues,.... / Vannes : imp. Lafolye , 1924
Thomas Jefferson à Bordeaux : et dans quelques autres vignes d'Europe / Bernard Ginestet ; d'après une traduction [de l'anglais] par Claire Perrin et l'auteur ; recherche iconographique, Marielle Blanc / Bordeaux : Mollat , DL 1996
Du vinage et de l'alcoolisation des vins / par M. le Dr L. Lunier,... / Paris : F. Savy , 1885
Une bonne vinification de la vendange, comme remède à la mévente... / M. Martinand... / Marseille : imp. de Barlatier , 1905
Interprétation scientifique de la pratique œnologique du vieillissement / par M. J. Ribéreau-Gayon,... / Alençon (Orne) : Imprimerie Alençonnaise , [1949 ?]
Oenographia, Weinkeller oder Kunstbuch vom Wein / das ist: Aussführliche und eigentliche Beschreibung der edlen Gabe Gottes / der Weins / seiner Natur / Eygenschafft und Tugendt / auch wie man denselbigen vor allen Zufällen bewahren / und wieder zu recht bringen sol / darinnen auch angezeigt wirdt alles was vom Weinstock / Wein und desselbigen Artzney mag gesagt werden. Sampt nützlichem und wolgegründtem Bericht aller Kräuterwein / und geärtzten Weinen / auß allerhandt Kräutern / Blumen / Wurtzeln und Früchten ... ; darneben auch von Kräuter Essig und Bier gehandelt wirdt. welche, zu notturftigen Artzneyen können praepariert werden ... Darneben auch von Kräuter Essig und Bier gehandelt wirdt. Auss vielen berühmpten Scribenten zusammen getragen / und in drey Büchern allen Artzneyliebhabern zu gut beschrieben durch M. Fridericum Helbachium Eckhartshusanum
The story of Prosecco Superiore / Susan H. Gordon / Lanham, Maryland : Rowman & Littlefield
Traité pratique sur les vins / par M.Henri Machard / 5e éd. revue et considérablement augmentée / Besançon : J. Bonvalot , 1874
Intorno al metodo di sofisticazione della zucchero a tassa ridotta da usarni in enologia / Prof. E. Pollacci / Pavie : tipo. Bizzoni , 1888
Vorindustrielle Pressen und Keltern und ihre Verbreitung in Westeuropa / Charles Parain,... / Berlin : Akademie-Verlag , 1962
Adaptation des vinifications à la conjoncture : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Philippe Diaz / [S.l.] : [s.n.] , 2006
In vino veritas ? Weinwirtschaft, Weinwerbung und Weinwirklichkeit aus der Sicht eines Geographen / Eugen Wirth / Erlangen : Selbstverlag der Frankischen Geographischen Gesellschaft , 1980
Le Vin et le bois : au service des grands vins : les rencontres scientifiques Seguin Moreau : 20 ans de recherche pour le vin 1983-2003 / Cognac : Seguin Moreau , [2004]
Vinification champenoise / par Émile Manceau,... / Epernay : l'auteur , 1929
Vendanges en Utopie / un film de Gérard Alle / Marseille : Tita production , 2023
L'acidification des vins au moyen de l'acide lactique : expérimentation de différentes techniques de stabilisation tartrique / Paul Censier / [Reims] : [éditeur inconnu] , 2013
Influence de la vinification en vendange entière sur les qualités organoleptiques et la composition des vins de Pinot Noir : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Guérin Cortese / , 2019
Ingénierie métabolique et analyse 13C-flux du métabolisme central des levures Saccharomyces cerevisiae œnologiques / par Heux Stéphanie ; sous la direction de Sylvie Dequin et de Rémy Cachon / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2006
Vini spumanti / Ettore Garino-Canina / 3e édition / Milano : Casale monf. , 1935
2002 : centenaire de la naissance de Michel Flanzy pionnier de l'oenologie moderne, né à Escouloubre,(Aude) le 20 février 1902, décédé à Narbonne, (Aude) le 24 août 1992 / Manifestations organisées par le Comité de Coordination présidé par Georges Hérail ... / [S.l] : [s.n] , D.L. 2004
Études scientifiques et autres communications : [1949-1988] / Jules Chauvet ; [textes recueillis et présentés par Lucien Chauvet et Philippe Pacalet] / Paris : J.-P. Rocher , impr. 2007
HACCP [Hazard Analysis Critical Control Point] : application à la cave coopérative " Les Coteaux de Saint-Christol " / Sabine Chapelle-Soulard / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Vinification de muscat de Frontignan et de Picpoul de Pinet : stage effectué à la cave coopérative de Frontignan et à la cave de l'Omarine à Pinet, d'août à novembre 2003 / Walter Jorge / [S.l.] : [s.n.] , 2004
I vini italiani nel Medioevo / Federigo Melis ; a cura di Anna Affortunati Parrini ; con introduzione di Charles Higounet / Firenze : Le Monnier , 1984
Moët & Chandon : de Claude Moët à Bernard Arnault / Michel Refait / Langres : D. Guéniot , 1998
Oenologie : index de 1700 vocables de la dégustation / Jean Rabourdin, Roger Ehrsam, Patrick Carpenter / [s.d.] : Elvire Editions , 1989
Symposium di enologia : S. Michele all'Adige, Trento, 1980 / Trento : Provincia Autonoma di Trento, Assessorato Provinciale Agricoltura ed Agriturismo , 1982
Contribution à la connaissance aromatique des vins de Chardonnay de Bourgogne : étude des potentialités olfactives de quatre composés volatils, le cinnamate d'éthyle, le guaiacol, le cyclotène et le maltol / Yves Le Fur ; sous la direction de Michel Feuillat / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1998
Le vin et les jours / Émile Peynaud / Paris : Dunod , DL 1988
Vinification dans l'Okanagan Valley, au Canada, et étude du Chardonnay : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Julie Guillierme / [S.l.] : [s.n.] , 2001
Joan. Henrici Meibomii De cervisiis potibusque & ebriaminibus extra vinum aliis commentarius accedit Adr. Turnebi libellus De vino / Helmestadii, typis & sumtibus Johannis Heitmulleri Anno MDCLXIIX , 1668
Le vin : préparation, conservation, composition, intérêt alimentaire et thérapeutique / Christine Faguais / [S.l.] : [s.n.] , 1987
Essai de stabilité protéique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Maguelone Lavalette / [S.l.] : [s.n.] , 2006
La Fraude et le code du vin / D. Combes,... ; [Préface de Maurice Liotard.] / Montpellier : Causse, Graille et Castelnau, imprimeurs éditeurs , 1957
Making wine in qvevri = = Weinausbau in Qvevri : = = Vinification en Qvevri : / Tbilisi : [éditeur inconnu]
Influence de l'aération du vin au cours de l'écoulage : Château La Lagune / par Loïc Le Bozec / [S.l.] : [s.n.] , 2014
L'Agriculture dans les écoles. Cours pratique à l'usage des écoles normales, des écoles professionnelles, des écoles d'agriculture et des cours supérieurs des écoles primaires / Paul Renard / Paris : Rubinat y Castellanos , 1884
Vinification aux Crus Faugères : la macération carbonique sur terroir de schistes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Julien Brochet / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Influence de la rafle lors de la vinification d'une parcelle de merlot / par Louis-Victor Brossard / , 2021
Il libro completo del vino : contiene i dati aggiornati e le descrizioni di tutti i vini DOC e DOCG / Giuseppe Sicheri / Novara : Istituto geografico De Agostini , [2000]
Sélection et caractérisation de souches de levures cryotolérantes : incidence de ces levures sur les qualités aromatiques de vins issus de Pinot noir / Catherine Massoutier Ziadi ; sous la direction de Claudine Charpentier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1999
Suivi de maturation phénolique des raisins rouges et étude du potentiel extractible de la vendange durant la vinification : étude des différences organoleptiques selon la vinification du grenache blanc en barriques : rapport présenté au Centre de formation et de recherche en œnologie, en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Aurélie Julien / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Etude de l'emploi du lysozyme dans le vin : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Fabrice Durand / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Nouvelle méthode de vinification de la vendange par sulfitage et par levurage : Dosage de l'acidité des moûts et des vins par notre acidimètre / par Pierre Andrieu. En supplément / 11e édition / Bordeaux, Féret et fils , 1911
Essai d'oenologie médicale / L. F. Achille Ollier,... / , 1859
Le système viti-vinicole de La Rioja (Espagne) / Ch. Béringuier, A. Boudou, H. Castella,... [et al.] / Toulouse : Université de Toulouse-le Mirail, Institut de géographie Daniel Faucher, Régions et sociétés, espaces et aménagements , [1983]
Amélioration de l'extraction des polyphénols des vins rouges par ajout d'enzymes œnologiques / Fabien Torres / , 2018
Vinification, traitement des effluents et valorisation des sous-produits vinicoles / Ludovic Blairon / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Les facteurs de dissolution des composés phénoliques au cours de la vinification / Ahmet Canbas / , 1971
Vinification au Château Edem dans les Côtes du Luberon : sélection d'une souche de levure terroir Bourgogne : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Gwenaëlle Contini / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Vinifications à la cave coopérative d'Alignan du Vent : mettre en valeur le chardonnay : copeaux ou fûts : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Camille Malet / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Recherches théoriques et pratiques sur la meilleure méthode pour faire fermenter économiquement le vin, le cidre et les autres liqueurs du même genre ; par M. le Baron P.-M.-S. Bigot de Morogues,... / Paris, imprimerie de Mme Huzard (née Vallat la Chapelle), rue de l'Éperon Saint-ndré, n° 7 , 1825
L'oenotannin, principe naturel, scientifique et pratique du traitement des vins et d'un emploi aussi licite que celui des clarifiants / [par la Maison Appert] / Paris : imprimerie de E. Bonnaud , 18..
Effets d'une vinification intégrale en Demi-muid : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Johan Bartholin / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Contrôle et éléments de maîtrise de la contamination par la levure Brettanomyces au cours du procédé de vinification en rouge / par Pascal Barbin ; sous la direction de Patricia Taillandier / Toulouse : INP Toulouse , 2007
Oenologie 99 / 6e Symposium international d'oenologie [Bordeaux, 10-12 juin 1999] ; coordonnateur Aline Lonvaud-Funel,... / Paris : Tec & doc-Lavoisier , DL 1999
La viticulture ses procédés et son matériel : La viticulture à l'Exposition universelle de 1900. Culture et défense de la vigne, procédés divers de vinification, amélioration et conservation des vins, matériel viticole et de distillation, vins et eaux-de-vie. Bibliographie viticole / par Pierre Andrieu,... / Montpellier : Coulet , 1901
Analyse et contrôle des vins / J. Ribéreau-Gayon,... et E. Peynaud,... / 2e édition / Paris : Librairie polytechnique Ch. Béranger , 1958
Essais de produits œnologiques sur l'extraction et la stabilisation de la couleur : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Sébastien Fezas / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Intérêts de la vinification à basse température avec la levure opale® : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Julien Bouillon / [S.l.] : [s.n.] , 2009
Étude comparée de quelques procédés de vinification proposés pour remplacer le plâtrage : plâtrage, phosphatage, tartrage, sels ammoniacaux / par A. Bouffard,... / [France] : [Editeur inconnu]
La coopération en viticulture, rapports et personnalité respective de l'individu et du groupe / par Misae͏̈l Gervais / Paris : Lucien Laveur , [1913]
Weinbautechnik : Mehrsprachen-Bildwörterbuch = = Viticultural technique : multilingual illustrated dictionary = = Technique viticole : dictionnaire illustré polyglotte = = Técnica viticola : diccionario poligloto illustrado = = Tecnica viticola : dizionario poliglotta illustrato / [H. Steinmetz] / Betzdorf/Sieg [Allemagne] : Edition I. Auflage , 1981
Influence de la présence de rafle pendant la macération des vins de Syrah : mise en pratique sur le vignoble de Côte Rôtie : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Guillaume Kieffer / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Enologia / Dr. Aquiles Maveroff,... / Mendoza, Argentine : Aquiles Maveroff , 1949
Chimie appliquée à la viticulture et à l'œnologie : leçons professées en 1856 / par M. C. Ladrey,... / Paris : Librairie Agricole de la Maison Rustique , 1857
Les acquisitions récentes en microbiologie du vin : incidences sur les propriétés organoleptiques et les altérations du vin / Cours européen de formation continue, Programme COMETT, Commission des Communautés européennes, Bordeaux, 5-7 juin 1991 ; publ. réalisée sous la dir. de Bernard Donèche,... / Paris : Tec et Doc-Lavoisier , DL 1992
Contribution à l'étude des protéines des moûts et des vins de Champagne : détermination de leur origine, étude d'une glycoprotéine majeure, l'invertase de raisin : thèse pour le doctorat en sciences spécialité Biologie et Biochimie Appliquée, option Oenologie / par Thierry Dambrouck ; sous la direction de P. Jeandet,... / Reims : S.C.D. de l'Université , 2004
Comparaison de fermentations avec différentes modalités : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Nicolas Mazoire / [S.l.] : [s.n.] , 2015
La vigne et le vin : La vigne dans les vignobles, les jardins et les serres : la vin, sa preparation, sa distillation, ses maladies / Par M. paul Jamain ; avec la collaboration de Georges Bellair et Claude Moreau / Paris : O. Doin , 1901
Traité de vinification pratique et rationnelle I, Le raisin, les vinifications / Jules Ventre,... / Montpellier : Librairie Coulet, Dubois et Poulain , impr. 1930
7ème colloque viticole et oenologique ; [Euroviti] : Montpellier, 24 et 25 novembre 1993 : cahier technique 1993 / organisé par ITV France, Institut technique de la vigne et du vin et le SIMA, Salon international de la machine agricole / Paris : ITVV , 1993
Contribution à l'étude de l'acidité fixe des vins / par J. Laborde / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Contribution à l'étude du glycérol dans le vin / Jean Siegrist ; [sous la direction de Michel Feuillat] / [S.l.] : [s.n.] , 1985
Etude des processus fermentaires en champagnisation / Thanh Nguyen Van Long / [S.l.] : [s.n.] , 1985
Sucrage des vendanges avec les sucres raffinés de canne, de betterave, etc., ou, Vues sur cette méthode industrielle de vinification considérée comme moyen de régulariser la qualité des vins au niveau des grandes années et d'en augmenter au besoin la quantité dans les années de récoltes mauvaises ou insuffisantes / par M. Dubrunfaut / Paris : Bouchard-Huzard , 1854
Vinificação moderna / por Pedro Bravo,... e Duarte de Oliveira,... / 3. edição. / Porto : O Commercio do Porto , 1925-1926
Vigne, vinification et macération pelliculaire préfermentaire : influence de la macération préfermentaire sur la composition chimique de vins blancs moelleux d'Anjou / Jean-Emmanuel Ehkirch / , 1992
Production, purification et caractérisation de la protéine Hsp 12 de Saccharomyces cerevisiae, une protéine impliquée dans la sucrosité du vin. / Antoine Léger ; sous la direction de Charlotte Cabanne / , 2019
Mise en place d’un système HAACP et essai de vinification en double décuvage sur le cépage Mourvèdre : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Mathias Paicheler / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Evaluation du coût de deux techniques de sur-greffage de la vigne : comparaison de trois clones de chardonnay : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Mélanie Loustalet / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Acidification of musts and wines by fumaric acid : Impact of its addition on the chemical and sensory characteristics of varietal wines in the frame of Climate change changement climatique / Claire Payan ; sous la direction de Pierre-Louis Teissèdre et de Monika Christmann / , 2023
Vinifications au château de Beaucastel : essai de micro-oxygénation sur vin rouge : rapport de stage présenté au Centre de formation et de recherche en œnologie, en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologue / par Philippe Picard / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Du Plâtrage des vins / Gaston Lecoutey / Paris : C. Noblet , 1888
Etude comparative entre une vinification avec macération pré-fermentaire à froid et une vinification avec macération pré-fermentaire à chaud sur Grenache noir en appellation Collioure : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Antoine Dufour / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Vinification en Côtes du Rhône méridionales / Xavier Lamouroux / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Produits de traitement et auxiliaires d'élaboration des moûts et des vins / sous la direction de Nicolas Vivas,... / Bordeaux : Féret , impr. 2000
Pages détachées d'un questionnaire de l'enquête agricole : Le vinage / par E. Terrel des Chênes / Paris : Bureaux du Journal de Viticulture Pratique , 1867
Impact de la vinification intégrale® en barrique de 300L sur Cabernet Sauvignon : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Oscar Freydrich / , 2021
Wine, celebration and ceremony / Hugh Johnson, Dora Jane Janson, David Revere McFadden / New York, N.Y. : Cooper-Hewitt Museum
Essai de vinification sur Merlots avec experimentation du robot Osiris : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Christelle Rouviere / , 2019
Understanding wine technology : a book for the non-scientist that explains the science of winemaking / David Bird,... ; [foreword by Hugh Johnson] / 3rd edition / Newark, Nottinghamshire, UK : DBQA Pub. , impr. 2014, cop. 2010
Etude du risque Brettanomyces sur l’AOC Bandol à l’aide de la PCR : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Alexandre Garnier / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Suivi de l'oxydation sur moût de rosés : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Ninon Berlendis / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Wine and war : the French, the Nazis, and the battle for France's greatest treasure / Don and Petie Kladstrup ; with Dr J. Kim Munholland, ... / London : Hodder & Stoughton , 2001
Caractérisation analytique et organoleptique de l'élevage en barrique d'un vin au Château l'Hospitalet : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Camille Lalanne / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Influence de vinifications en vendange entière et en vendange éraflée sur l'acidité des vins et leurs profils organoleptiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Olivier Colas / [S.l.] : [s.n.] , 2014
12èmes Journées GESCO : Montpellier, 3 au 7 juillet 2001 : compte rendu / organisé par le GESCO / Montpellier : AGRO Montpellier , cop. 2001
Prova de vinhos : vinho do Porto, aguardentes e outras bebidas alcoólicas / A. Lopes Vieira,... / Lisbonne : Empresa nacional de publicidade Editorial noticias , 1971
Discours prononcé à la séance de reconstitution du Comité local cettois ; suivi de trois autres mémoires du même auteur: Un légume nouveau : le stachys affinis ou crosne du Japon ; La neige à Montpellier en 1890 ; Bibliographie : Traité pratique de l'art de faire du vin / par Félix Sahut,... / Montpellier : impr. de Hamelin frères , 1891
Culture de la vigne dans la Côte-d'Or et vinification / par E. Cornu / Paris : Auguste Goin , (1883)
Du Plâtrage des vins : Expériences cliniques sur l'homme soumis à l'usage du vin plâtré / par le Dr. Adolphe Bourdel, ... / 4e édition / Montpellier : C. Coulet , 1888
Effluents vinicoles, choix d'une unité de traitement : rapport présenté au Centre de formation et de recherche en œnologie, pour obtenir le diplôme national d'œnologue / par Quentin Pommier / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Expérimentation d'un bâtonneur lors de l'élevage sur lies en cuve d'un Côtes du Rhône blanc : rapport en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologue / par Roch Sassi / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Traité d'œnologie Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications / [Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche,... [et al.] ; collaboration de Patricia Ballestra, Jean-Christophe Barbe, Marguerite Dols-Laffargue, et al.] / 7e édition / Paris : Dunod , DL 2017
Sur la clarification et la limpidité des vins blancs / par J. Laborde / Paris : Bureaux de la "revue de viticulture" , 1904
Le nouveau vin français : redéfinir la plus grande culture viticole du monde / Jon Bonné ; photographies de Susannah Ireland ; traduction : Jean-Baptiste Legallois / Vanves : Hachette , DL 2025
Contribution à l'étude des protéines glycosylées des levures et à leurs interactions avec les polyphénols des vins rouges / par Sandra Escot ; sous la direction de Claudine Charpentier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2003
Evolution du pH pendant la fermentation alcoolique de moûts de raisins : modélisation et interprétation métabolique / par Huberson Akin ; sous la direction de Pierre Strehaiano et Xuân-Mi Meyer / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Effet du levurage et de l'enzymage sur la composition phénolique d'un vin : stabilisation de la couleur : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Gwenaëlle Contini / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Cave coopérative « Clochers et terroirs » : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jonathan Sanchez / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Influence comparée des deux techniques d'extraction des composés phénoliques : pigeage et délestage / Fangyuan Zheng / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2008
Une enquête vidéographique en anthropologie : la vinification traditionnelle aux îles éoliennes / Silvia Paggi ; sous la direction de Claudine de France / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 1995
Étude qualitative et économique de la technologie R-pulse® sur l’extraction des rouges en phase fermentaire : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Jean-Baptiste Laurence / , 2022
Technologie des services : BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie / J.-P. Bourniquel, S. Conquet, S. Maingret / Vanves : Foucher , impr. 2008
L'art de faire le vin avec les raisins secs : 6e éd. rev., corr. et augm. : (Éd. 1881) / Joseph François Audibert / [Paris] : Hachette LIVRE , 2012
Étude de l’impact du dioxyde de soufre sur les arômes varietaux du Sauvignon blanc : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Marie-Eve Fix / , 2022
Wine appreciation / Richard P. Vine,... / 2nd edition / New York : John Wiley , cop. 1997
Livre du vigneron et du fabricant de cidre, de poiré, cormé et autres vins de fruits... / par M. Mauny de Mornay,... / Paris : Librairie encyclopédique Roret , 1842
Etude de la sorption des composés d'arôme du vin par le bois de chêne en système modèle d'élevage en fûts / par Gabriela Ramirez Ramirez ; sous la dir. de Claudine Charpentier / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Trescientas preguntas de cosas naturales, 1546 / Alonso López de Corella / por Juan Cruz Cruz ; edición y estudio preliminar sobre "López de Corella, un dietista del vino" / Pamplona : Servicio de Publicaciones de la Universidad de Navarra , 2000
Premières notions de viticulture et d'œnologie, dédiées à la jeunesse des écoles primaires dans les contrées viticoles / par J. L. Stoltz / Mulhouse , 1848
L'influence de la température lors de la vinification par macération carbonique à la Cave des Vignerons de Chusclan : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Emmanuelle Alias / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Lezioni di enologia / Umberto Pallotta, Aureliano Amati, Attile Minguzzi / Bologne : Cooperativa libraria universitaria editrice , 1977
L'évolution de l'œnologie et des techniques d'analyses du vin : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Régine Ribera / [S.l.] : [s.n.] , 1986
Wine active compounds : proceedings of the WAC2008 International conference / Chaire Unesco "Culture et Traditions du Vin" Université de Bourgogne ; edited by David Chassagne,... / Chaintré (France) : Œnoplurimedia , 2008
Recherche d'alternatives aux sulfites pour la stabilisation microbiologique des vins issus de raisins botrytisés : clos Haut-Peyraguey / par Maëva Richard / , 2021
中国葡萄酒 = = Chinese wine : / 李华, 王华著 / LiHua, WangHua ; [préface Robert Tinlot] / 杨凌 : 西北农林科技大学出版社 = Northwest A&F University press , 2010
La vinification / Christian Foulonneau / 4e édition / Paris : Dunod , DL 2014
Vinifications en limouxin et adaptation à la réglementation sur les allergènes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Nicolas Olivier / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Tecnología y legislación del vino y bebidas derivadas / autores : Antonio Madrid Vicente, Javier Madrid Cenzano, Ana Madrid Cenzano / Ed. ampliada año 1994 / Madrid : A. Madrid Vicente, Ediciones , DL 1994
Manuel théorique et pratique du chauffage des vins, en vue de les conserver, de les muter et de les vieillir / par MM. Giret et Vinas / 2e éd. / Paris : Librairie agricole de la Maison rustique , 1868
Pourquoi est-ce un chef d'œuvre ? : 80 crus et vins expliqués / Julien Gacon ; Aurélie Labruyère / Paris : Eyrolles , DL 2016
Bulletin de l'Institut oenologique d'Algérie : revue mensuelle d'oenologie et de viticulture / Alger : Institut oenologique d'Algérie , 1928-1938
Guide pratique de la dégustation : l'examen sensoriel, du raisin à la vente / Maurice Chassin / Paris : Dunod , DL 2011, cop. 2011
Etude comparative de méthodes d'extraction : macération préfermentaire à froid, extraction douce et vinification traditionnelle sur Merlot et Cabernet-Sauvignon : Château de Rochemorin, vignobles André Lurton / par Mathilde Rieux / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Évaluation de l'impact d'un bain densimétrique et des conditions de vinification sur la diminution de la concentration en cuivre des raisins, de moûts et des vins / par Adélaïde Régnacq / , 2022
Le salicylage des vins en Algérie au point de vue hygiènique / par le Dr E. Bertherand,... / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , [1883]
Larousse des vins / Gérard Debuigne / Paris : Larousse , DL 1970
Procédé d'immobilisation de levures pour applications oenologiques. Etudes des paramètres du procédé. Validations experimentales / Filipe Monteiro Centeno da Costa ; sous la direction de Pierre Strehaiano et de Marion Alliet / , 2012
Guide pratique de la vinification en blanc et rosé / Claude Gros, Stéphane Yerle / 2e éd. / Malakoff : Dunod , DL 2025
Etudes sur les bactériophages d'Œnococcus œni (Leuconostoc œnos) : Evaluation de leur incidence en vinification. Analyse moléculaire des systèmes d'intégration et de lyse du bactériophage tempéré phi10MC / Emmanuel Gindreau ; sous la direction d'Aline Lonvaud / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1998
Production de biomasse lévurienne : influence du procédé sur les potentialités fermentaires des levures / par Juan Silvestre Aranda Barradas ; sous la direction de Jean-Pierre Riba / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1999
Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications / Aline Lonvaud-Funel, Vincent Renouf, Pierre Strehaiano / 2e édition / Paris : Lavoisier/Tec & Doc , DL 2021
Nouvelle méthode de vinification de la vendange par sulfitage et par levurage : Ses applications en 1900 et 1901 dans diverses contrées viticoles de la France / par Pierre Andrieu / Bordeaux : Féret et fils , 1902
De la vigne et de ses produits / par le Dr. Arthaud / Paris : Bouchard-Huzard , 1858
Les instabilités protéiques des vins blancs : étude des mécanismes physico-chimiques impliqués dans l'agrégation / Marie Dufrechou ; sous la direction de Aude Vernhet et de Céline Poncet-Legrand / , 2012
Etude des propriétés de transport du CO2 et de l'éthanol en solution hydroalcoolique par dynamique moléculaire classique : Application aux vins de Champagne. / Alexandre Perret ; sous la direction de Alexander Alijah / , 2014
Histoire scientifique de la vinification : de la protohistoire aux temps modernes / Daniel Poos ; avec la collaboration de Chantal Gantrel / Esch-sur-Alzette : Editions Phi , [2018]
Exposition internationale de Turin 1911 [classe 87], Machines agricoles : section française / rapport par M. C. Puzenat,... ; Ministère du Commerce, de l'Industrie & du travail / Paris : Comité français des expositions à l'étranger , [1911]
Choix et emploi des micro-organismes en oenologie / Centre technique interprofessionnel de la vigne et du vin ; réalisé par Claude Cuinier, Vincent Garbaud, Alain Poulard [et al.] / Paris : ITV. France , cop. 1994
Manuel d'œnologie à l'usage des élèves des lycées et collèges agricoles / par Jean-Pierre Navarre,... / 2e éd. / Paris : J.-B. Baillière , impr. 1974
Wine myths and reality / Benjamin Lewin, ... / second edition / Dover : Vendange Press , 2017
Différentes techniques de vinification afin d’améliorer la qualité des tanins : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Clémence Monnier / , 2022
Rapport de stage de vinification : cave coopérative de Ferrals-les-Corbières (Aude) : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Y. Plessis / , 1969
Almanach du cultivateur et du vigneron / par les rédacteurs de la Maison rustique du 19e siècle ; sous la direction du Dr Bixio / Paris : Pagnerre , 1843-1910
Monographie des vignes, des cépages & des vins des deux départements de la Savoie / par Pierre Tochon / Chambéry : Impr. Ménard , 1887
De l'œnologie à la viticulture / Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier ; [préface de Philippe Mauguin] / Versailles : Éditions Quae , 2017
Diffusion du dioxyde de carbone dissous dans les vins de Champagne par dynamique moléculaire / Mohamed Ahmed khaireh ; sous la direction de David Bonhommeau / , 2021
Art de cultiver la vigne et de faire de bon vin, malgré le climat et l'intempérie des saisons, suivi des moyens, 1° de faire, avec les vins de la Basse-Bourgogne,du Cher, de Touraine,etc., du vin de Saint-Gilles, de Roussillon, de Bordeaux ; 2° de composer avec les vins de ces derniers pays, du vin de première qualité de Bourgogne et de Bordeaux ; 3° de fabriquer les vins de liqueurs, les eaux-de-vie, les vinaigres ; 4° de retirer la potasses des produits de la vigne. Par M. Salmon,... / A Paris, chez Mme Huzard, imprimeur-libraire, rue de l'Éperon, n. 7 , 1826
The new French wine : redefining the world's greatest wine culture / Jon Bonné ; photographs by Susannah Ireland / California : Ten Speed Press
De quelques inconvénients du phosphate d'ammoniaque en vinification : Thèse présentée et publiquement soutenue devant la Faculté de pharmacie de Montpellier, le 12 juillet 1934 / par Henri Mahé ; pour obtenir le diplôme de Docteur de l'Université de Montpellier (mention pharmacie) / Narbonne : Imprimerie du Languedoc, J. Lombard , 1934
Enología teórico-práctica : escuela de agricultura y enología "Don Bosco" / Francisco Oreglia ; [illustrations par le professeur] Juan Jose Gomez / Rodeo del Medio - Mendoza (Argentine) : sn. , 1964
Traité théorique et pratique de vinification, ou Art de faire du vin avec toutes les substances fermentescibles... / 2e édition... / Paris : Maison , 1845
Champagne et oxygène : maitrîse au cours du processus d'élaboration des vins de meunier / Alice Tetienne / [Reims] : [éditeur inconnu] , 2015
XII Congrès international de la vigne et du vin : travaux scientifiques : Bucarest, 2-12 septembre 1968 / Paris : Office international de la vigne et du vin , 1968
Innovation and technological catch up : the changing geography of wine production / edited by Elisa Giuliani, Andrea Morrison, Roberta Rabellotti / Cheltenham, U.K. : Edward Elgar
Étude sur quelques points de vinification / par J. Laborde,... / Paris : Imprimerie Générale Lahure , 1903
Hygiène en œnologie : nettoyage, désinfection, HACCP / ITV France ; ouvrage coordonné par Fabien Leroy / Paris : Dunod , DL 2004
Etude des acides aminés de vins jaunes en cours d'élaboration : relations avec la qualité et le vieillissement / Hervé Pidoux ; [sous la dir. de] C. Guinchard / [S.l.] : [s.n.] , 1990
A vigna è u vinu nustrale : l'ammore di u calzu / Petru Casanova / Cervioni : ADECEC , 1993
Máquinas, materiales y medios tecnológicos en la extracción de polifenoles de la uva en vinificación : XVI cursos Rioja, [4 et 5 juin 2001 à] Haro (La Rioja) / [congrès organisé par Excmo. Ayuntamiento de Haro, unidad de cultura] ; [présentation et coordination de Manuel Ruiz Hernández] / [S. l.] : Excmo. Ayuntamiento de Haro , 2002
Vinification et alcoolisation des fruits tropicaux et produits coloniaux / par Réne Pique ; Avec préface de M. L. Lindet ... / Paris : Librairie centrale des sciences, Desforges, Girardot et Cie , 1928
Bio-protection in Oenology : Antagonistic Effect of non-Saccharomyces on Brettanomyces bruxellensis and Hanseniaspora uvarum / Fatima El Dana ; sous la direction de Hervé Alexandre et de Salem Hayar / , 2025
La mémoire du vin : catalogue du fonds de viticulture et d'oenologie de la Bibliothèque municipale de Béziers / notices établies par Gilles Moraton ; [éd. par la Bibliothèque municipale de Béziers] / Béziers : Bibliothèque municipale , 1992
Carnet de vendanges / Nicolas Despagne / Bordeaux : Éd. Féret , 2006
Guide pratique de la dégustation : l'examen sensoriel, du raisin à la vente / Maurice Chassin / Paris : Dunod , 2011
Wine production and quality / Keith Grainger and Hazel Tattersall / Chichester : Wiley-Blackwell , 2015, cop. 2016
Vins natures : de l'utopie à la réalité / Nicolas Guichard / Bordeaux : Féret , 2015
Vinification en Colombie-Britannique et étude du sauvignon blanc en présence de copeaux de bois : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Antoine Bastide d'Izard / [S.l.] : [s.n.] , 2000
Saint-Émilion : terroir viticole et espace de vie sociale / J. Candau, Ph. Roudié, C. Ruffe ; [co-dirigé par ... F.Chazel et ... Ph. Roudié] / [Talence] : Maison des sciences de l'Homme d'Aquitaine , 1991
La vigne et le vin / Paris : O.S.E.F. (Office scolaire d'études par le film) , [194.]
Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin, Emile Peynaud / 5e édition / Paris : Dunod , DL 2023
Cours de leçons de choses et de sciences : cours moyen et cours supérieur / Paris : Éditions de la Photoscopie , [194.?]
American journal of enology and viticulture / Davis, Calif : American Society of Enologists , 1959-
Millésimes et campagnes : les carnets d'un acheteur de vins / Pierre Boisset / Paris : Editions Robert Laffont , impr. 1989
Vinifications dans le cru minervois / Anne Capdet / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Vinifications Banyuls & Collioure. Essai d'extraction de la couleur en rouge / Stéphanie Marquier / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Traité pratique de vinification : recettes utiles et méthodes nouvelles / par G. Curtel,... / Dijon : Librairie L. Venot , 1899
Influence de quelques pesticides sur les levures oenologiques : étude du mécanisme de résistance vis à vis du mancozébe / par Sylvie Girond ; sous la dir. de Françoise Blazy / [S.l.] : [s.n.] , 1989
Vinifications en amphores : Conséquences sur la polymérisation tanin-anthocyane / Anaïs Mouezy / , 2018
Création d'un pétillant naturel rouge méthode ancestrale : impact de la macération fermentaire en grappes entières et égrappage manuel total : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Sébastien Queiros / , 2021
Tecnologia dei vini rossi e dei vini rosati : atti XXXVII Congresso enotecnico nazionale : Puglia, 2-6 giugno 1982 / Associazione enotecnici italiani ; organizzazione nazionale di categoria dei tecnici del settore vitivinicolo / S.l. : Associazione enotecnici italiani , 1983
Lords of the land : sugar, wine, and Jesuit estates of coastal Peru, 1600-1767 / Nicholas P. Cushner / Albany : State University of New York Press , cop. 1980
Vinification dans les pays chauds : Algérie et Tunisie / par J. Dugast,... / Ed. complétée et mise à jour / Paris : Augustin Challamel , 1910
Viticultură - vinificaţie = = Viticulture - vinification : / Bucarest : Redaction des revues agricoles , 1968
Le grand Larousse du vin / [sous la direction de Isabelle Jeuge-Maynart et Ghislaine Stora] ; préface d'Olivier Poussier... / Édition revue, corrigée et augmentée / Paris : Larousse , DL 2010
Recherche sur l'écologie des souches de Saccharomyces cerevisiae au cours des vinifications bordelaises / Valérie Frezier ; sous la direction de Denis Dubourdieu / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1992
Mise en place d'un système vidéo permettant un suivi filmé du remuage / Jérôme Marchandier / [Reims] : [éditeur inconnu] , 2000
Les moûts et les vins en distillerie / par Lucien Lévy,... / Paris : C. Naud , 1903
La vinification moderne / par Philippe Malvezin,... / Libourne : H. Chrétien , 1906
Analyses et décisions en œnologie : guide pratique du laboratoire et de la cave / Chantal Bonder,... / Paris : Tec & Doc
Grapes in the glass : wine: know-how, fun and responsability / Teresa Severini Zaganelli ; [traduction de Valeria Cazzola] / Milano : Gribaudo , 2011
Table wines : the technology of their production / M.A. Amerine, M.A. Joslyn / seconde édition / Berkeley : University of California Press , cop. 1970
Vinification chez les producteurs du Mont Tauch : essais du système d'élevage INSERSTAVE / Damien d'Ovidio / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Vinification au Château de Campuget, dans les Costières de Nîmes : acidité et acidification des moûts et des vins : rapport de stage présenté en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologue / par Constance Malengé / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Simplifications dans les manipulations des vins : vinifications en tous genres et sous tous les climats sans cuves ou foudres; clarification, chauffage sans appareils spéciaux; distillation en vases en bois; vieillissement naturel sans emploi de substances étrangères aux vins; atténuation des vices des vins par les moyens les plus énergiques et., etc. / par Raimond Boireau,... / Bordeaux : chez l'auteur , 1898
Commercial winemaking : processing and controls / by Richard P. Vine,... / Westport (Conn.) : AVI publishing company , cop. 1981
Etude de la qualité des vins issus de la vinification par pré-traitement en thermo-flash détente : test comparatif de dégustation : suivi conductimétrique du risque de précipitation tartrique au sein du regroupement des Vigneron du Pic : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Guillaume Ruiz / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Impact d'une innoculation bactérienne sur la fermentation malolactique et sur le profil organoleptique d'un vin blanc / Hector Clutier / , 2018
Mise en place d'un spectromètre laser infrarouge pour l'étude de la diffusion du CO2 gazeux hors du champagne et de quelques boissons effervescentes / Maxime Mulier ; sous la direction de Gérard Liger-Belair et de Virginie Zeninari / [s.l.] : [s.n.] , 2009
Vinification de vin de garage en cave coopérative / Thibaut Egon / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Oeuvres agricoles de Cazalis-Allut,... / recueillies et publiées par son fils, le Dr Frédéric Cazalis ; et précédées d'une notice biographique sur l'auteur, par M. H. Marès ... / Paris : Victor Masson et fils , 1865
Le guide indispensable aux propriétaires-vignerons pour faire avec succès l'application de l'appareil vinificateur, inventé par Mlle Elisabeth Gervais, avec une planche
L'art de faire le vin avec les raisins secs / J.-F. Audibert / [Reprod. en fac-sim.] / Nîmes : C. Lacour , 1999
Microbiologie et cinétiques fermentaires dans le Madiranais : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Sabine Desbarats / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Influence de collages PVPP ou Polylact sur moûts de rosé en Côtes de Provence : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Julien Montagne / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Elevage sur lies du pinot blanc en grand volume / Marthe Pacaud / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Optimisation de la vinification au Château d'Armailhac / Emilie Lansade / , 2017
Station œnologique de Narbonne : domaine expérimental de Pech Rouge - Gruissan : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Didier Bedos / [S.l.] : [s.n.] , 1985
Vinification en grappes entières sur Merlot : Apport de fraîcheur et complexité aromatique? : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Marine Auda / , 2019
Les polysaccharides solubles des moûts et des vins issus de raisins sains / Anne Raynal ; sous la direction de Suzanne Brun / [S. l.] : [s.n.] , 1983
Livre du vigneron et du fabricant de cidre, de poiré, cormé et autres vins de fruits,... : suivi de l'hygiène du vigneron / par M. Mauny de Mornay,... / par M. L. de La Berge,... / Paris : A.-L. Pagnerre , 1838
Enologia : con elementi di chimica viticolo-enologica / Giuseppe Sicheri / Padova : Libreriauniversitaria.it , 2015
Recherche sur l'écologie des souches de Saccharomyces cerevisiae au cours des vinifications bordelaises / Valérie Frezier ; sous la direction de Denis Dubourdieu / , 1992
Vinification dans la vallée de l'Okanagan. Composés phénoliques sur Pinot Noir : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Adriana Etchaberry / [S.l.] : [s.n.] , 2001
La combinaison du dioxyde de soufre dans les moûts et vins issus de raisins botrytisés : rôle des bactéries acétiques / par Jean-Christophe Barbe ; sous la direction de Alain Bertrand / , 2000
Approche métabolomique dans l'analyse de l'évolution oxydative des vins en spectrométrie de masse à très haute résolution / Lemia Boutegrabet ; sous la direction de Pr. Régis Gougeon et Priv. Doz. Dr. Philippe Schmitt-Kopplin / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Histoire du bon vin / Olivier de Fillol / Blois : impr. de C. Migault , 1897
Utilisation de copeaux de chêne lors de la fermentation et lors de l'élevage, sur un vin rouge : rapport de stage présenté au Centre de formation et de recherche en œnologie en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Vincent Jaboulet / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Effet de la durée de macération post-fermentaire à chaud sur la composition des vins et leurs sucrosités / par Haeffele Pierre / , 2018
Caractéristiques chimiques et organoleptiques des tanins des raisins de Vitis vinifera var. Merlot et Cabernet Sauvignon issus de différents terroirs bordelais / par Marie Mirabel ; sous la direction de Yves Glories / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2000
La gramática del vino / Marco Pozzali ; traducción, Ricard Vela / Primera edición / Milán : Redacción Gribaudo , 2022
Contribution à l'étude d'une appelation contrôlée : le Jurançon son territoire - sa vinification, les risques inhérents aux toxiques et techniques emploées et au vin lui-même / présenté par le Dr. Bouanchaud-Esterle JM / , 1981
Etude du pressurage sur Chenin blanc et séparation des jus : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Mano Tatard / , 2019
Essai comparatif de levures sèches actives sur la vinifcation du Sauvignon blanc par rapport aux objectifs qualitatifs du domaine / Virginie Delaplane / , 2018
Le stockage et la conservation des vins et des eaux-de-vie d'origine vinicole : symposium international, Toulouse (France), 10, 11, 12, 13 décembre 1984 / Office international de la vigne et du vin / Sl. : O.I.V. , [1985]
L'examen du permis de déguster / direction éditoriale Stéphane Rosa / Vanves : Hachette Livre - Département Pratique , 2023
L'Art de faire le vin et de lui conserver ses qualités, conseils et renseignements aux vignerons et aux viticulteurs / Pierre Tochon / 2e éd. / Montpellier : C. Coulet , 1888
De la vigne au vin : transformations chimiques et impacts sur la santé / Vieux-Rochas Mayeul ; sous la direction de Senejoux François / [Clermont-Ferrand] : UCA , 2022
Caractérisation des bentonites utilisées lors du tirage champenois / Jérôme Barret / [S. l.] : [s. n.] , 1994
Audit oxygène sur vins blancs et vins rosés : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Chloé Pontet / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Handbook of enology / Ed. par Pascal Ribéreau Gayon ... [et al.] ; trad. par Jeffrey M. Branco. / Chichester : Wiley , c2000
Le plomb dans les vins : origines et réduction des contaminations / Jean-Michel Desseigne / Paris : Institut technique de la vigne et du vin , 1993
Traité complet de manipulation des vins : suivi d'une revue générale de la législation des boissons et d'une série de renseignements utiles concernant le commerce des vins et liqueurs / par A. Bedel,... / Nouvelle édition entièrement revue et considérablement augmentée / Paris : Garnier , [1902]
Le vin romain antique / André Tchernia, Jean-Pierre Brun / Grenoble : Glénat , 1999
Rapport de la sous-commission du vinage à la commission extra-parlementaire des distilleries agricoles / par Henri Marès / Montpellier : imprimerie de Grollier et fils , 1888
Composition et origine du bouquet de vieillissement des vins rouges de Bordeaux. Influences du terroir dans l'expression aromatique des vins vieux. / Justine Laboyrie ; sous la direction de Stéphanie Marchand / , 2020
Phosphatage des vins : Nouvelle méthode de clarification et conservation des vins remplaçant le plâtrage / P . Hugounenq.... / Lyon : imp. X. Jevain , 1889
Traité sur la culture des vignes, sur la façon du vin, et sur la maniere de le gouverner. Ouvrage orné de figures, & en particulier de celle d'un pressoir d'une nouvelle invention. Par M. Bidet, officier de la maison de Roy. / A Paris, chez Savoye, libraire, rue S. Jacques, à l'espérance. M.DCC.LII. Avec approbation & permission du roy
Incidence de la nature des souches de levure et des conditions de préparation des levains sur les phénomènes d'autolyse dans le champagne / Marie-Josée Leroy ; sous la direction de Michel Feuillat / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1986
vinification, vin, eau-de-vie, vinaigre / par Paul Pacottet,... ; Introduction par le Dr P. Regnard,... / Paris : J.-B. Baillière et fils , 1904
Terroir : terroir (tair-wahr) a French term meaning total elements of the vineyard / [by James E. Wilson] ; [foreword by Hugh Johnson] / Londres : Mitchell Beazley , cop. 1998
Impact de la vinification en vendange entière : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Jérémie Cébron / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Sélection de souches de levures de vinification en bourgogne / Mobolaji Oluyemi Obisanya ; sous la direction de Michel Feuillat / [S.l.] : [s.n.] , 1989
Les vinifications du Château de Malle / par Mathieu Beauvais / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2009
Contrôle et éléments de maîtrise de la contamination par la levure Brettanomyces au cours du procédé de vinification en rouge / par Pascal Barbin ; sous la direction de Patricia Taillandier / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Etude et modélisation de la composition du gaz fermentaire en conditions œnologiques : intéret pour le controle de la fermentation / Sumallika Morakul ; sous la direction de Jean-Marie Sablayrolles / , 2011
Évolution des industries qui transforment les produits agricoles / introduction au cours professé à l'Institut national agronomique / par M. L. Lindet,... / Paris : Librairie de l'enseignement technique , 1920
Contribution à la construction d'une levure industrielle capable de dégrader l'urée en conditions œnologiques / par Joana Coulon ; Sous la direction de Aline Lonvaud / , 2001
Essai de fermentation spontanée sur chardonnay, comparaison avec un levurage (LSA) / par Maria Memmou / , 2019
Recherche sur les mécanismes moléculaires de l'instabilité protéique des vins blancs / par Bénédicte Laborde-Huguet ; sous la direction de Jean-Pierre Monti / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2006
Etude sur les raisins, leurs produits et la vinification / par L.-R. Le Canu / Paris : imprimerie de Edouard Blot , 1868
Les Techniques du vin / Robert Naud ; préf. du Dr Roger Fabre, ... / Paris : Delmas , 1947
Beer and wine production : analysis, characterization, and technological advances / Barry H. Gump, David J. Pruett / Washington (D.C.) : American Chemical Society , 1993
Amélioration des vins par les levures sélectionnées de l'Institut La Claire : Résultats aux vendanges 1897 : Le sucrage des vins : la préparation des vins de deuxième cuvée : la fermentation des vins restés doux : l'amélioration du cidre : la préparation de l'hydromel de luxe au moyen de levures pures de grands crus / par Georges Jacquemin / Nancy : Imprimerie Nancéienne , 1898
Etude de la sorption des composés d'arôme du vin par le bois de chêne en système modèle d'élevage en fûts / par Gabriela Ramirez Ramirez ; sous la direction de Claudine Charpentier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2002
Recherches sur l'arôme de vieillissement prématuré des vins / par Alexandre Pons ; directeur de thèse Denis Dubourdieu / , 2006
Congrès national d'œnologie : Tours, 14, 15, 16 juin 1973 / Union nationale des œnologues / Sl. : sn. , 1973
Vinification biologique de Syrah et Grenache avec une levure indigène sélectionnée / Thibault Coursindel / , 2017
Vinification en vendange entière du grenache noir caractéristiques et intérêts oenologiques / Sylvain Fita / , 2017
Du pesage du vin substitué au mesurage de ce liquide : rapport présenté à la Société centrale d'agriculture de l'Hérault au nom d'une commission spéciale (séance du 17 mars 1862) / par M. Camille Saintpierre / Montpellier : Typ. Pierre Grollier , 1862
Comparasion de deux méthodes d'encrage, classique et gravitaire, sur de la syrah : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Margaux Rudolph / , 2019
Essai d'un nouveau produit de traitement pour les moûts et les vins rouges potentiellement riches en métaux lourds / Joël Guy de Fontgalland / , 2018
La viticoltura e l'enologia presso i romani / Luigi Manzi / Roma : Quasar , 1998
Étude de chauffage de vendange : essai sur la macération à chaud : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Bernard Ollier / [S.l.] : [s.n.] , 1982
Etude de l'influence des techniques de clarification sur la composition chimique et les propriétés moussantes d'un vin de base champenois / Jean-Pierre Dargent / [S. l.] : [s. n.] , 1993
Effets de l'élevage du cabernet franc dans le foudre : château Angélus, premier grand cru classé Saint-Emilion "A" / par John Karam / , 2021
Méthode rationnelle de vinification des vins rouges / par G. F. Bisset / Paris : Bureaux de la "Revue de viticulture", rue Gay Lussac, 5 , 1898
Induction de règles floues interprétables / Serge Guillaume ; sous la dir. de A. Titli / [s.l.] : [s.n.] , 2001
L'art de faire le vin : avec 37 gravures dans le texte / par C. Ladrey / Quatrième édition revue et augmentée / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2017
Las bodegas de Castilla y León : perfil multivariante / Carmelo A. Ávila-Zarza, José Luis Sánchez-Hernández / Salamanca : Ediciones Universidad de Salamanca , DL 2019
Toward a sustainable wine industry : green enology in practice / edited by Luann Preston-Wilsey / Oakville : Apple academic press , 2015, cop. 2015
Contribution à la connaissance aromatique des vins de pinot noir de Bourgogne par des méthodes instrumentales et sensorielles : étude de la potentialité olfactive de quatre composés d'arôme / Victoire Aubry ; sous la direction de Patrick Etievant / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1999
Mémoires sur différens sujets relatifs aux sciences et aux arts, par M. de Puymaurin, de plusieurs académies. / A Toulouse : Chez J.n-M.eu Douladoure... , 1811
Conseils sur la vinification / par L. Mathieu,... / Sancerre : Typographie-lithographie Michel Pigelet , 1905
Couplage de technologies électriques et membranaires pour l'extraction / séparation de composés d'intérêt à partir de sous-produits de la vinification / Liu Dan ; sous la direction d'Eugène Vorobiev / , 2012
The wine trade in medieval Europe, 1000-1500 / Susan Rose / London : Bloomsbury Academic , 2013
Malolactic fermentation : importance of wine lactic acid bacteria in winemaking / Dr. Peter Costello, Magali Déléris-Bou, Dr. Richard Descenzo [et al.] / Montréal : Lallemand Inc. , 2015, cop. 2015
Le Malbec : entre renaissance et confirmation : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pauline Mateo / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Étude sur quelques points de vinification / par J. Laborde,... / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2023
Analyse neurosensorielle du vin / Emmanuel Kuntz ; sous la dir. de Ph. Piccerelle / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Œnologie 2, Protection de l'environnement dans le secteur viti-vinicole : technologies propres et utilisation des sous-produits : Yalta (Crimée), 3-13 septembre 1990 / 70e Assemblée Générale de l'office international de la vigne et du vin / [S.l.] : O.I.V. , [1990]
La vigne et le vin : la vigne dans les vignobles, les jardins et les serres,... : le vin, sa préparation, sa distillation, ses maladies,... / par Paul Jamain,... avec la collaboration de Georges Bellair,... et Claude Moreau,... / Paris : O. Doin , 1901
Proceedings of the Second International Symposium for Cool Climate Viticulture and Oenology : Auckland, New Zealand, 11-15 January 1988 / edited by Richard E. Smart ... [et al.] / Auckland : New Zealand Society for Viticulture and Oenology , 1988
ენოლოგია / კოლეტ ნავარი, ფრანსუაზ ლანგლადი ; [გამოც. ციკლის კოორდინატორი პოლ მოატი, მთ. გიორგი სამანიშვილი, რედ. ანა ჭაბაშვილი] / 5e éd. / პარიზი , 2002
A History of wine : Great vintage wines from the Homoric age to the present day / H. Warner Allen / New York : Horizon press , cop. 1961
Cours pratique d'œnologie / professé par M. L. Ferré,... ; résumé par M. A. Michel,... / 2e édition / Beaune : Station œnologique de Bourgogne , 1933
Le microprocesseur au service de l'œnologie : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Catherine Tournié / [S.l.] : [s.n.] , 1983
Cyprus wine / George A. Aristidou / Nicosia, Cyprus : G.A. Aristidou , 1990
Etude des accidents causés par l'éclatement des bouteilles de champagne en milieu viticole / présenté par le Dr. Jean-José Morazzani / , 1980
Oenologie : fondements scientifiques et technologiques / coordonnateur Claude Flanzy / Londres : Tec & doc-Lavoisier , DL 2000
Carta dei vini / Enoteca italica permanente / Siena : Enoteca italica permanente , [19XX]
Manuel pratique de vinification : raisins et vendanges, cuvage, conservation du vin et traitement de ses maladies, eaux-de-vie, vinaigre, marcs / par L. Rougier,... / Quatrième édition revue et mise au courant de tous les procédés modernes de vinification / Montpellier : Coulet , 1905
Le laboratoire de terrain. Côtes du Rhône : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Béatrice Pasquier / [s.l.] : [s.n.] , 1987
Question du vinage / par M. H. Marès...... / Montpellier : Pierre Grollier , 1863
10ème Colloque viticole et œnologique : Palais des congrès de Bordeaux-Lac 4 décembre et 5 décembre 1996 : cahier technique 1996 / [organisé par: l' I.T.V. et le SITEVINITECH] / Paris : I.T.V. , [1996]
A la sombra ejemplar de los parrales : cultura del vino en Galicia y otros espacios peninsulares / Xavier Castro / Somonte-Cenero, Gijón : Ediciones Trea , DL 2006
2e congrès international sur le traitement des effluents vinicoles : [actes de colloque], 5-7 Mai 1998 = = 2nd international specialized conference on winery wastewaters : / coordinateur scientifique Yvan Racault ; [organisé par INRA, Cemagref, ITV] / [Antony] : Cemagref éditions , c1998
El vino de Málaga / Adolfo Vasserot Fuentes / Málaga : Grupo de Ordenación Comercial Exterior , 1978
Les progrès de la vinification dans l'Aude / par Lucien Semichon....... / Montpellier : Coulet et fils , 1897
Vollständige Weinkunde oder Der Europäische Winzer, Kellermeister und Weindarsteller : ein ausführliches Handbuch zur Bereitung, Wartung, Pflege und Kenntniss der Weine aller Länder / von Johann Carl Leuchs / Fünfte, ganz umgearb., mit den neuesten Verbesserungen versehene Aufl. / Nürnberg : C. Leuchs , 1863
Caractères des vins : maturation du raisin, levures et bactéries / par Jean Ribéreau-Gayon--, Emile Peynaud--, Pascal Ribéreau-Gayon-- [et al.] / [Paris] : Dunod , c1975
Contribution aux différentes applications de l'osmose inverse dans le traitement des moûts et des vins / par Pascal Noilet,... / , 2004
Produits de traitement et auxiliaires d'élaboration des moûts et des vins / sous la direction de Virginie Moine et Nicolas Vivas / 2e édition / Bordeaux : Féret , DL 2015
Vinification à la cave de Grezette : essai de micro-oxygénation sur vin rouge / Sandrine Boesch / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Clos LaChance Winery / par Benoît Joussot-Dubien / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2009
Handbook of enology Volume 1, The microbiology of wine and vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche... [et al.] ; [traduit par] Jeffrey M. Branco Jr.,... ; [traduction revue par] Christine Rychlewski,... / 2nd edition / Chichester : J. Wiley & sons , impr. 2007
Traditions viticoles en Limousin / Anne Pasquet ; sous la dir. de Jean-Philippe Basly / , 1997
Le vin de Champagne : Application de la chimie à sa préparation et à son analyse / rapport présenté par Jules Dujardin..... ; Association des chimistes de sucrerie et de distillerie de France et des colonies / Paris : chez l'auteur , 1903
Traité de jajalogie : le manuel indispensable des libres-buveurs / textes Pierrick Jégu ; dessins & infographies Bénédicte Govaert / [Paris] : Thermostat 6 Editions , DL 2018
Teoria y practica de la vinificación : Es la obra mas extensa y completa de las publicadas y comprendre los principios fundamentales desde la vendimia hasta la conservacion de los vinos / por M.Don Diego Navarro Soler / Madrid : Tipografia de Manuel Gines hernandez , 1890
Mise en évidence des intéractions entre le dioxyde de soufre et l'éthanal afin de raisonner la stratégie de sulfitage : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Arnaud Guichaoua / , 2021
Un laboratoire d'œnologie : missions et liaisons ; étude de trois méthodes de dosage de l'acide tartrique : application à la surveillance analytique du traitement des vins par le froid : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Nicole Marrel / [S.l.] : [s.n.] , 1984
Procédés modernes de vinification III, Les résidus de la vendange : marcs, piquettes, distillation, lies, tartres, vinaigres, verdets, alimentation / par P. Coste-Floret,... / Montpellier : Coulet et fils, éditeurs , 1901
Sélection parcellaire, vinifications, essai d'amélioration du potentiel qualitatif de grenache issu de sélection parcellaire : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Marie Loriot / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Stabilisation des vins : mécanismes et évaluation : résumé des conférences / colloque à l'E.N.S.I.G.C. , Toulouse le 8 avril 1994 / Toulouse : Association des diplômés du centre d'oenologie , [1994]
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Szőlészeti és borászati szótár = = Dictionary of viticulture and oenology : = = Dictionnaire de viticulture et d'oenologie : = = Wörterbuch für Weinbau und Kellerei : = = Dizionario ampelografico ed enologico : = = Slovarʹ po vinogradarstvu i vinodelii︠u︡ : / szerkeszttte Kállay Miklós, Lelkes Lajos / Budapest : Mezőgazda Kiadó , cop. 2011
Génétique quantitative des levures de vinification : cartographie de QTL et applications à la sélection des souches industrielles / par Philippe Marullo ; directeur de thèse Denis Dubourdieu / , 2005
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Petit cours d'agriculture, ou Encyclopédie agricole / [Par Mauny de Mornay.]... / Paris : A la librairie encyclopédique de Roret , 1842
Essai de différents traitements des vins de fin de presse de Sauvignon blanc / par Pablo Huarte / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2010
Recherches sur les composés soufrés volatils formés par la levure au cours de la vinification et de l'élevage des vins blancs secs / Valérie Lavigne-Cruège ; sous la direction de Denis Dubourieu / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1996
Construction de souches de levures d'intérêt industriel floculantes, par intégration du gène de floculation FLO1 / par Fabienne Remize / Montpellier : Université Montpellier II Sciences et Techniques du Languedoc , [1995]
Comercio de vinos / Germán Bernacer / [Madrid] : [éditeur inconnu] , [2012 ?]
Vino : bevanda ed alimento dell'uomo moderno : atti del 2° simposio internazionale sul vino, 5-7 giugno 1984-Pavia (Italie) / Istituto di enologia, Università cattolica del Sacro Cuore, Piacenza, Camera di commercio, industria, artigianato, agricoltura, Pavia / Pinerolo : Chiriotti Ed. , cop. 1985
Approches physiologique et moléculaire de la réponse au stress chez Oenococcus Oeni - identification de marqueurs spécifiques utilisables dans l'étude de la préparation des levains malolactiques pour l'ensemencement direct des vins / Michel-Philippe Jobin ; sous la direction de Charles Divies et de Jean Guzzo / , 1999
12ème Colloque viticole et œnologique : Le Corum Montpellier 16, 17, 18 novembre 1999 : cahier technique 1999 : Euroviti / [organisé par : I.T.V. France et le SITEVI] / Paris : I.T.V. , [2000]
ETUDE DE L'INFLENCE DE DIFFERENTS MODES DE VINIFICATION SUR LA MATIERE COLORANTE DES VINS ROUGES / ERIC BRU / [Lieu de publication inconnu] : [Éditeur inconnu] , 1987
De la Prévision et de l'amélioration de la qualité des vins et de leur avenir : par les pesages comparatifs des raisins et de leur jus pendant les vendanges, ainsi que par l'emploi raisonné de raisins-ferments / par Georges Duclou,... 3e édition / Paris : les libraires associés , 1895
Amélioration du profil organoleptique d'un vin via l'élévage en barrique et réduction des teneurs en sulfites : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Marthe-Marie Ales / , 2019
Influence du biostimulant photosynthétique Ecobios® vigne sur la composition et le statut antioxydant des vins du château de la Tour / Marie-Elodie Zighera / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Vinifications au Groupement Interproducteurs Collioure et Banyuls, et étude de l'opportunité de la vinification et de l'élevage sur lies en cuve bois d'un Collioure blanc : rapport présenté en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologue / par Pierre Gérin / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Connaissance et gloire du vin / Charles Quittanson,... / Paris : Editions Bres , [1976]
La Roque , vinification et expérimentation : Vers la qualité du produit Bandol / Térésa Darnaculleta / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Enzymage et clarification des vins rouges obtenus par Flash-détente / Cyril Caux / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Rôles protecteurs des stérols pendant la phase de réhydratation des levures sèches actives et la pause de fermentation alcoolique : [Stage effectué au Clos du Caillou] : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Bastien Tardieu / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Vinifications à la cave coopérative de Costes Rousses : rapport de stage présenté au Centre de formation et de recherche en œnologie, en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Dominique Peyrebrune / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Traité théorique et pratique du travail des vins / par E. Maumené,... / 3ème édition revue et augmentée / Paris : E. Bernard , 1890
Le filtre rotatif sous vide : valorisation des bourbes et des lies / Frédéric Schwertz / [S. l.] : [s. n.] , 1998
Messieurs.., vignerons à la Côte, et ..., négociant / E. Delarue / Dijon : Impr. de Douïllier , [18??]
Banyuls, Collioure, Maillol : portrait d'un terroir / Anne Julien, réalisatrice ; Louise Faure, réalisatrice ; Pedro Soler, compositeur ; Olivier Poussier, Jean-Robert Pitte, participants / [Paris] : Quatre à Quatre films , 2001
Œno 2007 [tome 2], : 8e symposium international d'œnologie de Bordeaux : Bordeaux, 25, 26 et 27 juin 2007 / coordonnateurs Aline Lonvaud, Laurence Gény, [etc.] ; [préface Bernard Donèche] / Villenave d'Ornon : Vigne et vin publications internationales , [2010]
Réflexions de M. le Curé d'Achain sur la culture des vignes et la façon des vins / M. le Curé d'Achain / Vic : R. Gabriel , 1816
Solar energy in the winemaking industry / Mervyn Smyth, James Russel, Tony Milanowski / London : Springer , 2011, cop. 2011
Diminuer le temps de latence entre la fermentation alcoolique et malolactique ainsi que réduire la durée de la fermentation malolactique / par Giffard Julie / , 2022
Phosphatage des vendanges : Nouvelle méthode de vinification brevetée : Quelques résultats obtenus en 1890 / P . Hugounenq.... / Montpellier : imp. Centrale du Midi , 1891
Enologia e tecnica del vino / Emile Peynaud,... ; versione italiana a cura di Piero Giacomini ; presentazione di Corrado Cantarelli / 1e ed. italienne / Brescia : Ed. AEB , 1976
Die Mikrobiologie des Weines / von Prof. Dr Hugo Schanderl,... / Stuttgart : Eugen Ulmer , 1950
Création d’un nouveau domaine en Languedoc-Roussillon : de la cuverie à la bouteille : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jocelyn Saby / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Elaboration de nouveaux profils de vins aux caves du Mont Tauch : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Nicolas Culemme / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Propos d'un rural : sujets et éléments de conférences agricoles / par A.-L. Marchadier, ... ; avec une préface de A. Jaubert, ... / Paris : Fernand Nathan , 1929
Contribution à l'étude des protéines glycosylées des levures et à leurs interactions avec les polyphénols des vins rouges / Sandra Escot ; sous la direction de Claudine Charpentier / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Vinification et étude de la macération carbonique / François Barthes / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Quelques reflexions sur les effets de l'autorisation accordée aux propriétaires de vignobles de viner leur vin en franchise de droits, avec l'alcool qu'ils obtiennent en distillant soit une partie de leur récolte, soit les piquettes provenant de leur marc / Montpellier : Imp. typo. de F. Gelly , 1864
Étude sur les matières tannoi͏̈des du vin, matière colorante et oenotanin / par J. Laborde / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
La diffusion appliquée aux marcs de raisins : épuisement des marcs sans pressoir / par L. Roos,... / Montpellier : Coulet et fils , 1905
Etude de l'effet des pratiques culturales et des méthodes de vinification en vue de l'élaboration d'un vin rouge de garde : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Emmanuelle Milan / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Discussion de la partie chimique du rapport présenté par M. Marty à l'Académie de médecine sur le plâtrage des vins, et réponse au rapport complémentaire de M. Marty sur le plâtrage / par M. J. de Girard / Montpellier : impr. de Grollier et fils , 1888
Recherches sur la croissance des bactéries lactiques en vinification : désacidification biologique des vins / Etienne Carre / , 1982
La vigne et le vin / Lyon : La Manufacture , 1988
La fermentation malolactique : importance des bactéries lactiques en vinification / Dr. Peter Costello, Magali Déléris-Bou, Dr. Richard Descenzo [et al.] / Nouvelle édition / Montréal : Lallemand Inc. , DL 2017
Les oxydations et les réductions dans les moûts et les vins / Nicolas Vivas,... / Bordeaux : Éd. Féret , 1999
Le vin : conservation, réglementation : ce que tout négociant en vins doit savoir / M. Sauzéat,... H. Valaize,... / 7ème édition / [Béziers] : [Laboratoire œnologique] , [1942]
La vinification / par L. Mathieu / Villefranche (Rhône) : Librairie du progrès agricole et viticole , 1919
The art and business of champagne / Dan Ginsburg / Jefferson, C. : McFarland
Influence de la température lors des fermentations sur l’expression aromatique du viognier : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Georges Morizot / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Manuel des vins, cidres, poirés, eaux gazeuses / par Georges Ray,... / Paris : Librairie J.-B. Baillière et fils , 1923
Sur la formation et la diminution des acides volatils pendant la fermentation alcoolique en anaérobiose / M. Peynaud / Paris : Masson , 1940
Etude de l'effet de la rafle sur la composition du vin après vinification intégrale en barrique au Château Le Bon Pasteur / par Olivier Verhelst / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2010
Pour nos vendanges : notes pratiques de vinification girondine / par M.-J. Dubaquié,... / [Bordeaux] : Office agricole départemental de la Gironde , [19..]
Sorption de composés phénoliques du vin par le bois de chêne : approches macroscopique et moléculaires / par V. Daniela Barrera Garcia ; sous la direction de David Chassagne et de Régis Gougeon / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2007
In search of Bacchus : wanderings in the wonderful world of wine tourism / George M. Taber / New York : Scribner , 2009
Les Soins à donner aux vins et la récolte de 1892 / par E. V. Vermorel,... / Paris : Librairie J. Michelet , 1893
La vinification et la viniculture en Algérie : traité théorique et pratique / par Jules Rouanet / Paris : A. Challamel , 1898
Vinifications en Côtes de Provence : Rosés, Rouges, Blancs / Olivier Sartous / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Il vino nell'Antico Egitto : il passato nel bicchiere / a cura di Sabina Malgora ; con contributi di Federico Bottigliengo, Alida Dell'Anna, Jonathan Elias [et al.] / Torino : Ananke , 2014
Vinification : Conseils et renseignements aux vignerons et aux propriétaires sur l'art de faire du vin et de lui conserver ses qualités / Pierre Tochon / Chambéry : Imp. Ménard , 1884
Le bonheur est dans le vin : son histoire ses bienfaits sur la santé savoir l'apprécier et le déguster / Albert Adam et Jean Luc Jault / Québec : Les Editions de l'Homme , DL 2006
Le vinage et le sucrage des vins : Des conséquences du projet de loi sur l'abaissement du titrage alcoolique des vins sans le vinage, voté en première lecture par l'Assemblée Nationale, le 30 Juillet 1884 / par Hte Messine / Paris : imprimerie JU. Michelet , 1885
Le sucrage des vins et les vins de seconde cuvée / par J.-B. Robin ; et V. Vermorel .. / Villefranche : Bureaux du Progrès agricole du Rhône et de l'Ain , 1882
Analyse de l'impact de la macération pelliculaire sur le profil thiol d'un vin orange de Sauvignon blanc : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Thibault Dreyfuss / , 2021
L'art de faire le vin / par C. Ladrey / Deuxième édition / Paris : Librairie F. Savy , 1865
Essais de détermination de l'état de condensation des tanins du vin rouge / Yves Glories / , 1971
L'impact d'un nouveau nutriment organique pour l'optimisation de la production d'arômes pendant la fermentation alcoolique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Marion De Lellis / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Influence de la protection du moût sur le potentiel de garde des grands vins blancs : comparaison de deux parcours de vinification à Meursault : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pierre Rostaing / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Traité pratique des vins, cidres, spiritueux et vinaigres... / publié sous la direction de M. Paul Le Sourd ; avec la collaboration de MM. J. Desclozeaux, A.-M. Desmoulins,... de M. Ed. Delle,... de M. H. Ferrand,... et de nombreux oenologues et viticulteurs... / Paris : G. Masson , [1890]
Manière de cultiver la vigne et de faire le vin en Champagne, et ce qu'on peut imiter dans les autres provinces, pour perfectionner les vins / [Jean Godinot] / introd. à l'éd. de 1990 par François Bonal... / Langres : D. Guéniot , 1990
A natural history of wine / Ian Tattersall and Rob DeSalle ; illustrated by Patricia J. Wynne / New Haven [etc.] : Yale University Press , 2015, cop. 2015
Effluents vinicoles [Ressource électronique] : Des connaissances et une méthode pour choisir sa filière de traitement / Alain Desenne, Francis Macary, Bernard Monzie ...[...et al.] / Antony : Cemagref , 2003
Conseils rationnels sur la vinification : et procédés pratiques pour obtenir la bonne qualité et la conservation des vins rouges et blancs / par Georges Jacquemin,... ; avec la collaboration de Raymond Gimel,... / 3e éd. / Malzéville : Institut de recherches scientifiques et industrielles , 1934
Cancer du bord de la langue chez une œnologue : évaluation du lien entre son exposition professionnelle et sa pathologie / Laurent Lepennetier ; sous la direction de Antoine Villa / , 2022
Vinification au sein de la cave coopérative de Nissan-les-Ensérune et évaluation de l’efficacité de la méthode d’air pulsé PULSAIR® : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Ivan Khougazian / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Précis de la vinification de Chaptal, Ancien ministre de l'intérieur, ex-membre de l'Institut national, etc, suivi d'un coup d'oeuil sur l'agriculture anglaise, du général Pillet, par N. Biaggini,...
Etude du profil d'extraction des composés phénoliques durant la macération : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Ulysse Colrat / , 2019
Amélioration du profil aromatique des vins rosés par valorisation des bourbes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Nathan Duault / , 2022
Étude comprataive de l'impact du SO2 sur le profil aromatique de vin rosé : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Alexandre Picca / , 2022
Mon cours d'œnologie : en 10 semaines chrono : 38 leçons, 90 exercices, 100 % réussite / Marie-Dominique Bradford / Malakoff : Dunod , DL 2017
Étude de l'impact d'incorporation de rafles pendant la vinification des vins rouges du Château Paloumey / par Kattalin Etchandy / , 2022
Traité de vinification pratique et rationnelle II, Le Vin. Sa composition, ses maladies, sa conservation / Jules Ventre,... / 2e ed. / Montpellier : Coulet , DL 1947
Vinification / par Paul Pacottet,... ; introduction par le Dr P. Regnard,... / 4e édition augmentée / Paris : J.-B. Baillière , 1921
Impact des opérations de chauffe sur la diversité aromatique du bois de chêne : recherche de marqueurs moléculaires et incidence œnologique / Marie Courregelongue ; sous la direction de Alexandre Pons / , 2021
Influence du levurage et de la nutrition des levures sur la conduite des fermentations et les caractéristiques organoleptiques d’un vin blanc : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Quentin Robert / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Cave coopérative de Bergerac, Dordogne : mémoire / Balde Mamadou Malal,... / [S.l.] : [s.n.] , [1980?]
Modélisation de la synthèse des arômes durant la vinification / François Beaudeau ; sous la direction de Cesar Arturo Aceves Lara et de Carine Bideaux / Toulouse : INSA Toulouse , 2022
Le livre du vin : la vinification, la cave, les crus / Michel Dovaz,... / Paris : De Vecchi , 1976
Œno 2015 : Actes de colloque du 10e symposium international d'œnologie de Bordeaux = = Organisé par l' Unité de recherche œnologie, USC INRA, ISVV, Université de Bordeaux : / Canéjan : Copy-média , 2018
Caracterização dos vinhos das cooperativas do Alentejo contribuição para o seu estudo : dissertação para o concurso de professor efectivo do 5.° grupo de disciplinas da Escola de Regentes Agricolas de Évora / Francisco António Colaço Do Rosário,... / Évora : Escola de Regentes Agricolas de Évora , 1974
L'art de faire le vin avec les raisins secs / par Joseph Audibert,... / 8ème édition revue, corrigée et augmentée renfermant avec les innovations faites depuis les premières éditions, tous les renseignemetns et documents nécessaires à cette fabrication, les circulaires ministérielles de la régie, les expériences célèbres, diverts tableaux synoptiques, des planches et des figures. / Marseille : J. Doucet , 1882
La vinification : l'art de faire du bon vin / par Antonin Cier,... / Bordeaux : imprimerie G. Gounouilhou , 1910
Le vin et les vins étrangers : origines, productions, cépages, caractères, accords vins et mets / par Paul Brunet / Ed. mise à jour / Clichy : Éd. BPI , impr. 1985
Étude des influences latentes exercées par les traitements cupriques de la vigne sur les vins en cuve pendant la fermentation / par Georges Duclou,... / Bordeaux : Féret et fils , 1898
Gestion facilitée de la fermentation malolactique par inoculation de bactéries lactiques homofermentaires : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Romain Vidal / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Bioprotection des moûts en œnologie par l'espèce Metschnikowia : compréhension des mécanismes impliqués pour l'optimisation de sa mise en œuvre en vinification / Maelys Puyo ; sous la direction de Raphaëlle Tourdot-Maréchal et de Géraldine Klein / , 2023
Wines of Armenia : a comprehensive guide to Armenian wineries & winemaking / S. Margosian / Valencia, Spain : Parentesi Quadra , 2021
Effets qualitatifs et quantitatifs des opérations mécaniques adaptées à la géométrie des cuves en bois de vinification / par André Vergnes-Musso / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Handbuch der Getränketechnologie 1, Technologie des Weines / von Gerhard Troost,... / 5., neubearbeitete und erw. Aufl. / Stuttgart : E. Ulmer , 1980
Suivi microbiologique des vins issus de raisins botrytisés au cours de l'élevage en barrique : impact du dioxyde de soufre sur la refermentation / par Luc Barusseau-Perrier / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Vignerons : pour vendre mieux et plus cher votre récolte... faites du bon vin / Paris : Ministère de l'Agriculture. Direction de la Production Agricole , (s.d.)
Études sur le vin mousseux : du tannisage du vin, suppression des masques : dépôts secs et pulvérulents / par J. Salleron,... / Deuxième édition / Paris : J. Dujardin, successeur de J. Salleron
Suivi des populations de Brettanomyces bruxellensis à la vigne et au chai en vue d'anticiper la contamination des vins de cabernet franc par les phénols volatils au Château Haut Pelletan / par Pauline Taule / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Connaissance et travail du vin / par Émile Peynaud,.. / Paris : Dunod , 1971
Etude sur la production des thiols variétaux par différentes souches de levures et en fonction du type de nutriments azotés apportés, dans un même moût de Colombard / par Quentin Seidel / [S.l.] : [s.n.] , 2013
L'immense trésor des vignerons et des marchands de vins... / par L.-F. Dubief / 3e édition revue, corrigée et considérablement augmentée / Paris : Librairie scientifique, industrielle et agricole Eugène Lacroix, imprimeur-éditeur , [187. ?]
Château Beychevelle : comparaison de différentes méthodes d'extraction en vinification du vin rouge / par Thomas Bayon / , 2021
L'art de faire le vin : avec 37 gravures dans le texte / par C. Ladrey / Quatrième édition revue et augmentée / Paris : F. Savy, libraire-éditeur , [1881]
White wine technology / edited by Antonio Morata, ... / London : Elsevier academic press , 2022
Les terroirs viticoles : définitions, caractérisation et protection / Emmanuelle Vaudour / Paris : Dunod , DL 2003, cop. 2003
Chaire départementale d'agriculture du Loiret 5, résumé (analytique) des conférences agricoles : la vinification / par J. Duplessis, ... / Orléans : impr. de Georges Jacob , 1887
La Chimie du vin / Jules Carles,... / 3 éd. revue et mise à jour / [Paris] : PUF , impr. 1977
Le vin / Pascal Ribereau-Gayon,... / 3ème édition corrigée / Paris : Presses universitaires de France , 1999
La vinification par macération carbonique / Claude Flanzy, Michel Flanzy, Pierre Benard ; [avec la participation de Pierre Barre, Michel Bourzeix, Paul Brechot,... et al.] / [Nouvelle édition] / Paris : Institut national de la recherche agronomique , DL 1988
Installations vinicoles et d'embouteillage Tome 1, Conception et réglementation / Pierre Jacquet,... / Bordeaux : Féret , 2002
Une histoire mondiale du vin : de l'Antiquité à nos jours / Hugh Johnson ; traduction de Claude Dovaz / Nouvelle édition / Paris : Hachette littératures , DL 2006
Mise en place d'un spectromètre laser infrarouge pour l'étude de la diffusion du CO2 gazeux hors du champagne et de quelques boissons effervescentes / Maxime Mulier ; sous la direction de Gérard Liger-Belair et de Virginie Zeninari / Reims : S.C.D. de l'Université , 2009
Actualités oenologiques et viticoles / publié sous la direction de Pascal Ribéreau-Gayon,... et Pierre Sudraud,... / Paris : Dunod , DL 1981
Le vin : Son histoire, ses terroirs, ses secrets / scénario Murielle Rousseau, dessin et couleur Sylvain Frécon / Paris : Dragaud , DL 2013
Arts et métiers de la vigne et du vin / Musée [des arts et des métiers] de la vigne et du vin / Moulis-en-Médoc (Gironde) : Château Maucaillou , [s.d.]
Mise en place de la fermentation malolactique en co-innoculation précoce au Mas d’Arcaÿ / Nicolas Beuscart ; sous la direction de Jean Lacauste / , 2025
Intérêt organoleptique de la vendange entière dans la vinification du Gamay / Marie Loupias ; sous la direction de Julie Pitoiset / , 2025
Mise en place d’un protocole d’utilisation de pied de cuve pour sécuriser les fermentations alcooliques sous certification Demeter : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Loréna Modestin / , 2022
ქვევრი და ქართული ტრადიციული მეღვინეობა / ჟორა გაბრიჭიძე / თბილისი : საქართველოს პარლამენტის ეროვნული ბიბლიოთეკა , 2022
Connaissance et travail du vin : vinification, élevage, stabilisation, conditionnement / Jacques Blouin, Emile Peynaud / 6e édition actualisée par l'Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), Bordeaux / Malakoff : Dunod , DL 2024
Contribution à l'étude des composés azotés du moût de raisin et du vin / Michel Feuillat / [S.l.] : [s.n.] , 1974
Petit vocabulaire du vin de Bordeaux / Franck Dubourdieu, Didier Ters / [Bordeaux] : Éd. Confluences , DL 2010
Traité général de la vigne et des vins : étude complète au point de vue théorique et pratique de la vigne, de la vinification, des vins, des résidus de la vigne et des vins et des falsifications / par Emile Viard,... / Nouvelle éd. / Paris : J. Dujardin , 1892
Le vin : de l'analyse à l'élaboration / Dominique Delanoë,... Christian Maillard,... Dominique Maisondieu,... / 5e édition revue et augmentée / Londres : Éditions Tec & Doc , DL 2001
La Vigne et le vin / [sous la dir. de Lucien Logette] / Lyon : La Manufacture , [1996], [1988]
Traité de vinification : la fermentation alcoolique, la vinification proprement dite et la vinification comparée, les maladies et la conservation des vins, la composition et l'analyse des vins, l'utilisation des marcs et des lies, description de l'outillage et des vaisseaux vinaires / par Raymond Brunet,... / Paris : G. Masson , 1894
Viticulture moderne / par G. de Dubor / 4e éd / Paris : Larousse , [1905]
Oenology in practice : chemistry of wines and winemaking protocols / George Z. Kyzas, Fragkiskos Papageorgiou / Cham : Springer Nature Switzerland
Développement d’outils moléculaires pour l’exploration fonctionnelle de Oenococcus oeni : une bactérie d’intérêt oenologique / par Juan Simon Assad Garcia ; sous la direction de Jean Guzzo et Cosette Grandvalet / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Procédés modernes de vinification / par P. Coste-Floret,... / Montpellier : Camille Coulet, libraire-éditeur , 1894
Revue française d'oenologie / Paris : Union nationale des oenologues , 1966-2023
Les nouveaux procédés de vinification : Platrage, phosphatage, tartrage, sels ammoniacaux etc... / par A. Bouffard,... / Montpellier : Imp. Grollier et fils , 1888
La vid y el vino en Ugarit / José-Ángel Zamora / Madrid : Consejo superior de investigaciones científicas , 2000
Vins et bois : le goût de l'échange / Rencontres scientifiques Seguin Moreau dans le cadre de Sitevinitech 98, Palais des expositions de Bordeaux-Lac, mercredi 2 décembre 1998 / Cognac : Seguin Moreau , [1999]
The science of wine : from vine to glass / Jamie Goode / Third edition. / Oakland, California : University of California Press , 2021
Plaidoyer en faveur du vinage / Etienne Mallet... / Montpellier : Coulet et fils , 1905
L'oenologie / Colette Navarre,... / Paris : EditionsTec & doc , DL 1987
Désacidification des moûts par Schizosaccharomyces : analyse cinétique et métabolique / par Patricia Taillandier ; sous la dir. de P. Strehaiano / [S.l] : [s.n] , 1990
La plâtrage des vins en Algérie, au point de vue hygiènique / par M. le Dr E. Bertherand, ... / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , [1882]
Le vigneron, la viticulture et la vinification en Europe occidentale au Moyen âge et à l'époque moderne / Onzièmes Journées internationales d'histoire, 8, 9, 10 septembre 1989, Centre culturel de l'abbaye de Flaran ; Perrine Mane, Franz Irsigler, Antonio Ivan Pini [et autres] / Toulouse : Presses universitaires du Midi
Styles et esthétique du vin / texte Nicolas Vivas ; préface Didier Ters ; photographie Eric Boissenot / Saint-Ouen : éditions France agricole
Thesaurus viticulture and enology . english-german-french / ed. H Berndt. International Food Information Service / Frankfurt (Main) : International Food Information Service , cop. 1986
Opuscule sur la vinification, traitant des vices des méthodes usitées pour la fabrication des vins, et des avantages du procédé de M.lle Élizabeth Gervais, brevetée du gouvernement par ordonnance de S. M. Louis XVIII, pour la même fabrication ; suivi des lettres de M. le comte François de Neufchateau et de M. le comte Chaptal, pair de France, à M.lle Elisabeth Gervais, sur l'importance dudit procédé ; par J.n Ant.e Gervais
Vendanges 1975-76 et analyse en continu : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Bernard Gout / [S.l.] : [s.n.] , 1976
Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin, Émile Peynaud / 4e édition / Paris : Dunod , DL 2005
Étude des interactions entre bactéries lactiques œnologiques Œnococcus œni. Analyses cinétiques et modélisation / Noura Fahimi ; sous la direction de Patricia Taillandier et de Cédric Brandam / , 2012
Amélioration des vins par les levures pures actives de l'Institut La Claire : Résultats aux vendanges 1892 / par georges Jacquemin / Nancy : Impr. nancéienne , 1893
Biotechnologies en oenologie / ouvrage collectif sous la direction de Rémi Schneider ; préface de Didier Fages ; postface de Matthieu Dubernet / Paris : Éditions France Agricole , DL 2022
Contribution à l'étude de l'incidence des composés phénoliques à l'égard du métabolisme des levures et des bactéries lactiques du vin / Roberto Apolinario Saraiva ; sous la direction de Suzanne Lafon-Lafourcade / , 1983
Intérêt de la co-inoculation "levures-bactéries lactiques" sur la Syrah des Côtes du Rhône Septentrionales : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Arnaud Barthe / [S.l.] : [s.n.] , 2006
La casse des vins / par A. Bouffard,... / Montpellier : Camille Coulet , 1897
Du plâtrage des vendanges pendant le travail de la vinification : Considéré au point de vue de sa valeur réelle, de son innocuité, de son action, de son utilité et des indications diverses de son emploi / par M. Frédéric Lutrand / Montpellier : Impr. De Gras , 1858
Optimisation de la macération pré-fermentaire à chaud sur moûts chauffés de Cabernet Sauvignon : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Antoine Bonnet / , 2018
Etude sur la fermentation alcoolique du vin / Martinand V. / Marseille : impr. de Barlatier et Barthelet , 1893
Manuel de tonnellerie / par R. Brunet,... / Paris : Librairie J.-B. Baillière et fils , 1925
Ingénierie de la production de glycérol chez "Saccharomyces cerevisiae" en oenologie. Régulation, surproduction et maîtrise des effets secondaires / Fabienne Remize ; sous la direction de Sylvie Dequin / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1999
Biotecnologia de la cerveza y de la malta / J.S. Hough,... ; traducido por: Justino Burgos Gonzalez,... / Zaragoza : ACRIBIA , 1990
Protection phytosanitaire des vignobles et stratégies oenologiques / Neuvième journée de rencontres oenologiques [de l'association des oenologues de la faculté de pharmacie de Montpellier], Montpellier, 20 Janvier 1989 / Montpellier : [Faculté de pharmacie de Montpellier] , 1989
Le bois et la qualité des vins et eaux-de-vie / sous la direction scientifique de Guy Guimberteau / Bordeaux : Vigne et vin publications internationales , 1992
Le traitement des vendanges limonées : Acidification des moûts par l'acide sulfurique ou l'acide tartrique : du plâtrage des vendanges / par F. Garcin.... / Narbonne : A. Capelle , 1875
Qualivin Tome II, Guide de rédaction du manuel assurance qualité destiné à la filière viti-vinicole / Institut technique de la vigne et du vin / Paris : ITV , cop. 1995
Comment s'obtient le bon vin : manuel du vinificateur / par E.-J. Maumené,... / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2018
Die Hefen Band II, Technologie der Hefen / herausgegeben von Prof. Dr. Ferdinand Reiff... [et al] ; unter Mitarbeit von Dr. Dietrich Becker, ... Dr-Ing. Paul Böhringer, ... Dr.-Ing. Gustav Butschek, ... [et al.] / Nürnberg : Hans Carl , 1962
Évaluation de l'exposition toxique professionnelle lors de la vinification des vins de Savoie / Jean-François Bourdés ; [sous la direction d'A. Maître] / Grenoble : Université Joseph Fourier , 2013
Recherches sur des β-(1→3)-glucanases susceptibles de dégrader le glucane de Botrytis cinerea dans les vins / Caroline Desplanques-Morlaës ; sous la direction de Denis Dubourdieu / , 1982
Le vin à travers les âges : de la mythologie à l'œnologie / Jean-François Gautier ; préface de Jean-Marie Auby ; avant-propos de Louis Cartou / [Bordeaux] : L.C.F.
Tratado práctico de viticultura y enología españolas Tomo II, Enología / por Juan Marcilla Arrazola,... / 2da edición / Madrid : Sociedad anónima española de traductores y autores , 1946
L'oenologue conseil : le maillon fort de l'oenologie moderne / Aurélie de Vermont / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Vinification au domaine Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet (Côte d'Or) / Panayiotis Alexandris / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Etude de la qualité des vins issus de vinification suite à la sélection parcellaire au sein du regroupement des vignerons du Pic : Etude des caractéristiques d'extraction d'enzymes pectolyliques à l'unité d'analyse spécifique d'Inter Rhône / par Aurélie Delbecque / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Vignes et vins dans la Méditerranée gallo-romaine / Jacques Galas ; complété par Jan Vandereyd sur les techniques modernes de vinification / Avignon : A. Barthélemy , DL 2003
Etude de l'extraction des composés phénoliques sur le grenache par macération finale à chaud / Sébastien Allingri / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Essai de bâtonnage selon deux principes sur grenache blanc et clairette : étude comparative de deux souches de levures sélectionnées CHP-levuline / AWRI 350 / Clément Lagana / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Vinification à la cave coopérative de St Gilles : contrôle de maturité & Macération finale à chaud / Grégoire Duthoit / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Vinification de vin rouge à la cave des vignerons du Sieur d'Arques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Laurent Lavalette / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Une vinification en Minervois. Essai d'une préparation enzymatique à activités secondaires glycosidases sur Sauvignon / Jérôme Baudin / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Contribution à la construction d'une levure industrielle capable de dégrader l'urée en conditions œnologiques / par Joana Coulon ; sous la direction de Aline Lonvaud / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2001
La vigne et le vin / [dir. Lucien Logette] / Lyon : La Manufacture , 1988
Rapport général sur les expériences et travaux de recherches, année 1964 Tome 2, Tableaux généraux / par Charles Loinger,... ; Institut israëlien du vin / Rehovot : Institut israélien du vin , 1967
Expérimentation sur l'apport du bois vinification en rouge 2003 : aux domaines de la Jasse et Montlobre à Combaillaux / par Alexis Cote / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Sélection parcellaire, vinifications et effluents vinicoles : stage effectué au sein de la SCA " Les Vignerons du Pic ", à la cave coopérative d'Assas [pour obtenir le diplôme national d'œnologue] / par Anthony Raffy / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Comparaison de l'utilisation d'un intrant à base de tanins de pépins de raisin à celle du soufre, en vinification rouge / Paul Monges / , 2018
L'Anjou, ses vignes et ses vins 2ème partie, Le vigneron angevin / Dr P. Maisonneuve,... / Angers : Chez l'auteur , 1926
Etude de l'impact des rafles en vinification intégrale en barrique sur la syrah et du tartricage sur le viognier : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Margaux Vigy / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Le raisin et le vin / Michel Bourzeix,... Charles Destrée,.... ; [Préface de Michel Flanzy] / Arques : Charles Destrée , 1981
Le vin : maîtrise des températures de vinification et de stockage / réalisé et coordonné par Jean-Michel Gurret et Ivan Merlet ; préface de Pascal Ribéreau-Gayon / Ivry-sur-Seine (Val-de-Marne) : Pyc Ed. , DL 1991
Etude de l'influence du type de taille de la vigne sur la qualité du vin : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Pierre-Olivier Soares / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Traité pratique de l'art de faire le vin / par le Dr Frédéric Cazalis,... / Montpellier : C. Coulet , 1890
Vinifications à Anne de Joyeuse. Démarche qualité de la parcelle à la commercialisation / Vincent Euzet / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Comparaison des méthodes d'élévage des vins en foudres et en jarres : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Aymeric Fauchier / , 2019
Œconomie rurale, traduction du poeme du P. Vaniere, intitulé Prædium rusticum. Par M. Berland. Tome premier [-second] / A Paris, chez les freres Estienne, rue Saint Jacques, à la Vertu. M. DCC. LVI. Avec approbation & privilége du roy , 1756
Study of the impact of oenological processes on the phenolic composition and biological activities of Lebanese wines / Chantal Ghanem ; sous la direction de Patricia Taillandier et de Youssef El Rayess / , 2017
Microfiltration tangentielle des vins par membranes en carbure de silicium (SiC) : de la caractérisation à la filtration au chai / Mathilda Trevisan ; sous la direction de Philippe Moulin et de Rémy Ghidossi / , 2020
Recherches sur l'action des rayons colorés dans la fermentation du raisin en cuve / Georges Duclou / Bordeaux : Féret et fils , 1903
Étude pour l'obtention d'un système de régulation de la température en cave / Marie Segonne / [Reims] : [éditeur inconnu] , 2013
A enologia portuguesa : subsídios para a sua história / Nobre da Veiga / Lisbonne : Livraria Sá da Costa Editora , 1998
Vineyards in England and Wales / George Ordish / Londres : Faber and Faber , 1977
Code agricole, contenant les principes de l''agriculture en général / par M. Butin / Moulins : imprimerie de Roch et Enaut , 1836
Etude de l'impact organoleptique des activateurs de fermentation sur Chardonnay : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Camille Damien / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin, Émile Peynaud / 3e éd. / Paris : Dunod , DL2003
XVe Congrès international de la vigne et du vin de l'O.I.V. : Nyon-Changins, 24-30 juillet 1977 / [S.l.] : [s.n.] , [1977]
Étude comparative de vinification de Viognier en barrique ou avec des copeaux : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Vengadessan Kulandaivelu / , 2021
Optimisation de la séparation des jus de presses sur Chenin Blanc : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Charles Chauveau / , 2021
Vinerías : elaboración continua y dirigida de vinos en régimen no estacional / [par] L. Hidalgo [et] J.A. Carcela,... / Madrid : Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias , 1973
Le 3-hydroxy-4,5-dimethyl-(5h)-furanone (sotolon) dans les vins jaunes du Jura : dosage et mécanisme de formation / Thu Thuy Pham ; sous la direction de Claudine Charpentier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1995
La vinification des chardonnays "Toques et Clochers" : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Florent Lançon / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Les terroirs viticoles : origines et devenirs / Jean-Claude Hinnewinkel / Bordeaux : Féret , DL 2004
Le meilleur du vin français : 2010-2011 / Paris : Sedec , 2011
Le savoir-boire : [grands et petits vins] / Jean-Luc Pouteau,... et Nicolas de Rabaudy / [Nouvelle édition] / [Paris] : J.C. Lattès , 1985
Contribution à l'étude du glycérol dans le vin / Jean Siegrist ; [sous la direction de Michel Feuillat] / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1985
Les vins du Beaujolais, du Maconnais et Chalonnais : Etude et classement par ordre de mérite.. / M.V. Vermorel et M.R. Danguy / Dijon : Librairie H. Armand , [19??]
Recherches sur le potentiel aromatique des raisins de Vitis vinifera L. cv. Sauvignon blanc / par Catherine Peyrot des Gachons ; sous la dir. de Denis Dubourdieu / , 2000
L'art de faire le vin / Le comte Chaptal ; avec une préface d'André Vedel / Marseille : Jeanne Laffitte , imp. 1997
Maîtrise de la teneur en alcool des vins : stratégie microbiologique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Anatolie Botnaru / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Macération préfermentaire à froid de longue durée sur des moûts de viognier et de colombard : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Damien Losserand / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Chimica enologica / Luciano Usseglio-Tomasset / 2a edizione ampliata ed aggiornata / Brescia (Italie) : Ed. AEB , impr. 1985
Étude des interactions entre les adjuvants et les levures en vue de l'optimisation des temps de remuage en champagnisation / Jean-Luc Zell / Bordeaux : [éditeur inconnu] , 1991
La vinification ou l'art de faire le vin, de l'améliorer et de le conserver / par P. N. Josserand.... / Lyon : Vitte et Perrussel , 1889
The art and science of wine / James Halliday and Hugh Johnson / London : Mitchell Beazley , 1994
Les problèmes actuels du vin : compte-rendu de la journée technique du 21 mars 1953 / J. Courtoisier, P. Baudrillart, J. Potentier, [et al.] ; sous la présidence de R. Pasquier, ... / Alger : Association des anciens élèves de l'Institut agricole d'Algérie , [1953]
Fabrication des vins à l'abri du contact de l'air / par L.de Martin,Membre correspondant de la Société Centrale d'Agriculture de l'Aude / Montpellier : Imp. L. Cristin , 1867
Etude d'un substitut au dioxyde de soufre au cours de la vinification et élévage des vins rouges : Epyca / Charlotte Royer / , 2018
Influence du volume des barriques durant l'élévage sur les qualités organoleptiques des vins de Merlot : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Fanny Montais / , 2019
Stabilisation de la couleur des vins issus de thermovinification par l'apport de tanins condensés et d'oxygène / Clément Dumareau / , 2017
Comparaison organoleptique de deux itinéraires de vinification en rouge sur le cépage Syrah / Coralie Cortez / , 2018
Étude du rôle des transporteurs d'hexoses à haute affinité chez Saccharomyces cerevisae au cours de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques / Marc Perez / [s.l.] : [s.n.] , 2002
Comment s'obtient le bon vin : manuel du vinificateur / par E.-J. Maumené,... / Paris : Société d'éditions scientifiques , 1894
Les vignes rouges et les vins rouges en Maine et Loire / par Guillory aîné / Angers : Eugène Barassé , 1861
Managing wine quality Volume 2, Oenology and wine quality / Edited by Andrew G. Reynolds / Cambridge : Woodhead Publishing
Procédés modernes de vinification III, Les résidus de la vendange : marcs, piquettes, distillation, lies, tartres, vinaigres, verdets, alimentation / par P. Coste-Floret,... / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2018
Aditivos, coadyuvantes y correctores en la vinificación en tinto : XVII cursos Rioja, [27 et 28 mai 2002 à] Haro (La Rioja) / [congrès organisé par Excmo. Ayuntamiento de Haro, unidad de cultura] ; [présentation et coordination de Manuel Ruiz Hernández] / [S. l.] : Excmo. Ayuntamiento de Haro , 2003
Nouvelle méthode de vinification : Phosphatage des vendanges : procédé P. Hugounenq / par P . Hugounenq.... / Montpellier : Hamelin frères , 1892
L'utilisation des contrôles de maturité pour la sélection parcellaire : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pierre Mosser / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Etude structurale de la dihydroflavonol 4-reductase, enzyme clé de la biosynthèse des flavonoïdes chez Vitis vinifera / présentée par Alain-Pierre Petit ; sous la direction de Bernard Gallois / , 2007
Traité de la vigne et de ses produits Tome premier, : comprenant : l'histoire de la vigne et du vin dans tous les temps et tous les pays ; l'étude botanique et pratique des différents cépages ; les facteurs du vin ; le vin au point de vue chimique ; ses altérations ; ses falsifications et la manière de les reconnaître ; les eaux-de-vie ; les vinaigres ; etc. les ennemis de la vigne et les moyens de les combattre ; la viticulture pratique ; etc. / par MM. L. Portes,... [et] F. Ruyssen,... ; précédé d'une préface de M. A. Chatin,... / Paris : Octave Doin , 1886
Proceedings of the sixth Australian Wine Industry Technical Conference : Adelaide, South Australia, 14-17 July 1986 / edited by Terry Lee / Adelaide : Australian Industrial Publishers , 1987
From vines to wines in classical Rome : a handbook of viticulture and oenology in Rome and the Roman West / by David L. Thurmond / Leiden : Brill
La Mécanisation de la vendange du Sauvignon dans le centre : conséquences viticoles et oenologiques / par Bertrand Daulny / Montpellier : Ecole Nationale supérieure agronomique de Montpellier , 1987
Code international des pratiques oenologiques / Office international de la vigne et du vin / Paris : O.I.V , 1978
Recherches sur les déterminants moléculaires contribuant à l'équilibre gustatif des vins secs / Blandine Cretin ; sous la direction de Axel Marchal / , 2016
L'élevage des vins / Gilles de Revel, Jacques Blouin, Aline Lonvaud-Funel [et al.] / [Bordeaux] : Vigne et vin publications internationales , [2002]
Conservation des vins liquoreux de la Gironde par une méthode nouvelle / par J. Laborde / Paris : Bureaux de la "Revue de viticulture", 1 rue Le Goff, V° , 1907
Déterminer la date de vendange otimum sur une parcelle du cépage autochtone Plyto en Crête, Grèce / Ioanna Kontogianni / , 2017
Comparaison de fermentations alcooliques en levures indigènes et LSA sur Grenache blanc : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Tristan Pierre / , 2019
La vinerie / par E. Barbet,... / 2e éd. revue et augmentée / Paris : H. Dunod et E. Pinat , 1912
Optimisation du pressurage : l'impact du nombre et du positionnement des rebêches sur le volume de vin obtenu et sur la qualité organoleptique : gras, structure, qualité et quantité des tanins : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Kameliya Taynova / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Gestion des effluents vinicoles et mise en place d'une solution adaptée au Clos du Caillou : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Nicolas Chevrol / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Notice sur les instruments de précision appliqués à l'oenologie, construits par Jules Dujardin, successeur de Salleron; constructeur d'instruements de précision : essai des raisins, micrographie des moûts et des vins, vinification, travail des vins mousseux, analyse du vin fait, recherches de ses falsifications, fabrication et analyse des vinaigres, alcoométrie, analyse des alcools et des eaux-de-vie, applications à la pomologie et à la brasserie, bibliographie générale / Jules Dujardin / 4e éd. (entièrement refondue) / Paris : Chez l'auteur , (1905)
Etude de deux procédés préfermentaires pour la vinification du cépage Sangiovese : le tri optique et la saignée : Avignonesi / par Vincent Faussurier / [S.l.] : [s.n.] , 2013
L' oxygène dissous pendant le pressurage du rosé : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Romain L'Orphelin / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Restos de clorofila en la uva. Su evaluación y significado para la calidad del vino : XXV cursos Rioja, Haro (La Rioja) / [congrès organisé par Excmo. Ayuntamiento de Haro, unidad de cultura] ; [présentation et coordination de Manuel Ruiz Hernández] / [S. l.] : Excmo. Ayuntamiento de Haro , 2011
Albumine de sang de boeuf, poudre de sang de boeuf et albumine d'oeuf utilisées en oenologie / par Christophe Nouvel ; sous la dir. de Jean-Claude Cabanis / [S.l.] : [s.n.] , 1995
The culture of the grape, and wine-making : with an appendix containing directions for the cultivation of the strawberry / by Robert Buchanan / by N. Longworth / 7e. édition / Cincinnati : Moore, Wilstach, Keys , 1861
Lexi-Vin : la terminologie de la vigne et du vin : plus de 5.000 termes techniques et commerciaux = = Lexi-Vino Lexi Wine : la terminologie de la viña y del vino / recopilados por Paul Cadiau ; traducidos al Español por Angel Anocibar Beloqui et Joachín Galvez Bauza / Pernand-Vergelesses : les publications de C. et P. Cadiau , 1998
Le champagne : de la tradition à la science / Bruno Duteurtre,... / Paris : Éd. Tec & Doc , DL 2010, cop. 2010
Suivi et fiabilisation des pieds de cuve indigènes dans un contexte de production de vins en biodynamie en Toscane / par Giacomo Bianchi / , 2021
La flash détente : outil d'aide à l'amélioration de la qualité du vin : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Christine Jeannin / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Effet du contenant (cuve béton ovoïde, cuve inox) sur la fermentation et l’élevage d’un vermentinu : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Angelica Santoni / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Action de monomères des tanins catéchiques sur la microflore liée au vin (levures, bactéries lactiques et acétiques) / Evelyne Ciosmak-Meurville / [S.l.] : [s.n.] , 1985
The wine, beer, & spirits handbook : a guide to styles and service / Joseph LaVilla ; photography by Doug Wynn / Hoboken (N.J.) : Wiley , cop. 2010
The Journal of gastronomy / published quarterly by the American Institute of Wine & Food / San Francisco, Calif. : American Institute of Wine & Food , 1984-1993
État des lieux des teneurs en potassium au cours de la vinification d'un grand cru classé du Médoc et influence sur le pH des vins et des moûts optimisation de la séparation des presses / par Perrine Gloeckner / , 2019
Initiation à la connaissance des vins : la Bourgogne / Charles Quittanson / Dijon : Centre régional de documentation pédagogique , DL 1974
L'art de faire le vin avec les raisins secs / par J.-F. Audibert,... / 12me édition complètement revue, corrigée et considérablement augmentée / Marseille : L'écho Universel, journal d'Agriculture, éditeur , 1886
Comparaison de l’extraction des composés phénoliques et sensorielle entre deux modes de vinification et l’utilisation d’une levure différente pour une recherche d’amélioration / Sébastien Daran / , 2018
Théorie et pratique de l'élevage des vins rouges / Nicolas Vivas,... / Bordeaux : Féret , DL 2014
Le laboratoire d'analyse des vins et des moûts : validation d'une méthode de dosage en spectrophotométrie d'absorption atomique / Stéphanie Castellon / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Dosage des composés phénoliques et des tanins en particulier sur micro-vinifications tannisées et /ou enzymées. Et vinification en rouge à la cave coopérative de Claret / Mathieu Meilhac / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Impact des teneurs de cuivre sur le moût par rapport au traitement phytosanitaire et le potentiel fermentaire des vins produits en biodynamie / Marianna Rapti / , 2018
Analyse des composés aromatiques de vins rosés : Effet de levure et de macération pré-fermentaire sur le profil organoleptique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Catherine Gourmet-Razungles / , 2019
Etude des vignobles de France pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises 2, régions du centre-sud, de l'est et de l'ouest / par le Dr Jules Guyot / Paris : Impr. impériale , 1868
Etude et influence de la stabulation liquide à froid sur deux vendanges (à maturité et sous-maturité aromatique) / par Thibaut Gildas / , 2018
Les Routes de la treille : [exposition] 16 mars-10 juin 1990, Galerie CGER / [éditeur responsable, Etienne Van Driessche] / [Bruxelles] : La Galerie , DL 1990
Manuel de la vinification / par V. Martinand / Paris : Librairie industrielle J. Fristch , 1895
Sur la viticulture et la vinification du département du Puy-de-Dôme : Rapport à son excellence M. Rouher, ministre de l'agriculture, du commerce et des travaux publics / Par M. le Dr Jules Guyot / Paris : Impr. impériale , 1863
Weinbau zwischen Maas und Rhein in der Antike und im Mittelalter / hrsg. von Michael Matheus ; unter Mitarbeit von Lukas Clemens und Brigitte Flug / Mainz : Von Zabern , 1997
Weinchemie und weinbereitung : die chemie des mostes und weines / par Dr. h. c. W. Seifert,... ; revu et corrigé par Dr. E. Vogt,... / 2e édition / Wiesbaden : Rud. Bechtold & Comp. , 1945
L'esprit du vin : les 50 plus belles histoires du vin / Claude Chapuis / [Boulogne] : Timée-Ed. , 2005
Traité pratique sur les vins / par Henri Machard / 4e édition du traité de vinification revue et considérablement augmentée / Besançon : J. Bonvalot , 1865
I y II jornadas enológicas de Tierra de Barros : 1979-1980 / Escuelas universitarias Santa Ana / Almendralejo : Escuelas universitarias Santa Ana , 1981
Le Vin / Maurice Chassin, Robert Lala / Toulouse : Éd. Milan , 1997
Wine and the vine : an historical geography of viticulture and the wine trade / Tim Unwin / London : Routledge , 1991
Weinwirtschaft im Mittelalter : zur Verbreitung, Regionalisierung und wirschaftlichen Nutzung einer Sonderkultur aus der Römerzeit : Vorträge des gleichnamigen Symposiums vom 21. bis 24. März 1996 in Heilbronn / hrsg. von Christhard Schrenk und Hubert Weckbach / Heilbronn : Stadtarchiv Heilbronn , 1997
Perspectives i límits de la recerca enològica / Associació Catalana d'Enòlegs / Barcelona : Rubes Editorial , 2009
Comment vinifier pour que le consommateur puisse dire du vin : il est bon ! / Clément Combacal. / Maurin-Lattés : " Paysan du midi" , impr.1982
Microépuration conjointe d'un mélange d'effluents viticoles et vinicoles par stockage aéré / Virginie Henry / [Reims] : [éditeur inconnu] , 2000
Dyostem®, un nouveau concept de contrôle de maturité. Vinnoquant®, un pilotage de fermentations innovant : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Sylvain Mussigmann / [S.l.] : [s.n.] , 2008
De l'amélioration des vins / par J.-B.-N. Rémond-Tréboul,... / Paris : impr. de P. Dupont , 1848
Essai de réduction alcoolique à partir d’une levure saccharomyces : ZYMAFLORE® KLIMA / Marie Durand ; sous la direction de Basile Guibert / , 2025
Traité de vinification pratique et rationnelle II, le vin :sa composition, ses maladies, sa conservation / Jules Ventre / 2e éd. rev / Montpellier : Coulet, Dubois et Poulain , 1963
Contribution à l'étude de la formation des composés volatils au cours de l'autolyse de levures de vinification / Sook-Hyun Chung ; sous la direction de Michel Feuillat / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1986
Micro-oxygénation : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Aude Perche / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Etude comparative de l'impact de l'utilisation de copeaux de chênes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Laurent Philis / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Vinification à la cave d'Alignan du Vent : valorisation des Chardonnay et des rosés de Syrah par l'emploi de dérivés levuriens riches en glutathion : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Aurélie Trébuchon-Vic / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Amélioration organoleptique de vins issus de Merlot par l'utilisation de tanins et écorces de levure : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Camille-Anaïs Raoust / [S.l.] : [s.n.] , 2009
White wine technology / edited by Antonio Morata, ... / London : Elsevier academic press , 2021
Etude de différents activateurs de la fermentation alcoolique sur vin de Chardonnay : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Thierry Trebillon / [S.l.] : [s.n.] , 2008
L'oxygène dissous : ennemi du fruité : comment contrôler et maîtriser les apports en oxygène : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Delphine Verdaguer / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Vines & vinification / Sally Easton, ... / London : Wine and Spirit Education Trust
Cave coopérative de Géminian : vinification en rouge et blanc : essai de levures inactivées sur Chardonnay : essai d'enzymes d'extraction en thermovinification : mise au point d'un cahier des charges en vue de créer un logiciel de suivi informatisé des cuves : rapport présenté Christophe Testard, en mai 2005, en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologue / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Quels produits de la vigne et du vin en thérapeutique et en pharmacie / Dr. François Dedieu ; directeur de thèse, Stéphanie Arrieula / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Mise en place d'une structure de vinification et préparation des vins au conditionnement : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Claude Landron / [S.l.] : [s.n.] , 1990
Réponse au rapport de M. Marty sur le plâtrage des vins / par A. Bouffard,... / Montpellier : Imp. Grollier et fils , 1888
IVe Congrès international de la vigne et du vin Tome I, Rapports présentés par les comités nationaux de la Commission : Lausanne, du 26 au 31 août 1935 / Commission internationale permanente de viticulture / Paris : Félix Alcan , 1935
Gestion des fermentations alcoolique et malolactique par monopolisation et contrôle de l'écosystème levurien : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Rémi Gervais / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Les précurseurs aromatiques dans le Sauternes / Elodie Remise / , 2018
Northern winework : growing grapes and making wine in cold climates / by Thomas Plocher and Robert J. Parke / 2nd edition / Hugo, Minn. : Northern Winework , C 2008
Fermentation : rapport présenté au Congrès Viticole et Agricole de Lyon 1894 / par A. Bouffard,... / Lyon : imp. Waltener , 1894
Trois nouveaux Muscats obtenus par la fécondation croisée et le semis / par Henri Bouschet ... / Montpellier : impr. de P. Grollier , 1872
Classic wine making / Anton Massel & Hugh Barty-King ; illustrations by Rita E. Whitaker & Eric Slade / London : Heidelberg Publishers , 1983
Une enquête vidéographique en anthropologie : la vinification traditionnelle aux îles éoliennes / Silvia Paggi ; sous la direction de Claudine de France / [S.l.] : [s.n.] , 1995
Non-conventional microorganisms in winemaking : 4th international symposium Œnoviti international network / coordinators Pierre-Louis Teissèdre, Viviana Corich, Andrea Curioni, Albert Mas / [Villenave d'Ornon] : Vigne et Vin Publications Internationales , 2015, cop. 2015
Technologie der Obstbrennerei : Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle Anhang, Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe / Dr. Hans Joachim Pieper,... Dr. Ernst-Erich Bruchmann,... Dr. Erich Kolb,... / Stuttgart : E. Ulmer , C 1977
Traité d'œnologie 2, Chimie du vin, stabilisation et traitements / Pascal Ribéreau-Gayon, Yves Glories, Alain Maujean... [et al.] / 6e édition / Paris : Dunod , DL 2012
Reconversion variétale d’une parcelle viticole, élaboration de vins rouges et rosés & étude sur les sensations de rondeur et de sucrosité apportées par le Biolees et le Biolees MP : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Virginie Walter / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Caractéristiques chimiques des bois de chêne français et étrangers destinés à la tonnellerie : leur influence sur l'élevage des vins et le viellissement des eaux-de-vie / par Andrei Prida ; sous la direction de Jean-Louis Puech / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Traité pratique sur les vins / par M. Henri Machard / 3e éd. rev. et cons. augm. / Besançon : Dodivers et Cie , 1860
Comparaison de trois méthodes de stabilisation tartrique : l'électrodialyse, le passage au froid, la carboxymethylcellulose / Morgane Laigre / [Reims] : [éditeur inconnu] , 1999
Wine science : principles and applications / Ron S. Jackson,... / San Diego : Academic Press , 1994
The chemistry and biology of winemaking / Ian Hornsey,... / Cambridge : Royal society of chemistry , cop. 2007
Congrès œnologique de Toulon : compte rendu in-extenso des séances, 13-15 octobre 1898 / Montpellier : Camille Coulet , 1899
Styles et esthétique du vin / texte Nicolas Vivas ; préface Didier Ters ; photographie Eric Boissenot / Saint-Ouen : éditions France agricole , DL 2023
Traité de la vigne et de ses produits Tome deuxième, Oenologie - vinaigres et eaux-de-vie : comprenant : l'histoire de la vigne et du vin dans tous les temps et tous les pays ; l'étude botanique et pratique des différents cépages ; les facteurs du vin ; le vin au point de vue chimique ; ses altérations ; ses falsifications et la manière de les reconnaître ; les eaux-de-vie ; les vinaigres ; etc. les ennemis de la vigne et les moyens de les combattre ; la viticulture pratique ; etc. / par MM. L. Portes,... [et] F. Ruyssen,... / Paris : Octave Doin , 1888
Des effets du froid et de la congélation sur les vins / Alf. de Vergnette-Lamotte / Dijon : Impr. de Mme Noëllat , 1846
Vinification de Syrah par macération préfermentaire à froid : rapport présenté au centre de formation et de recherche en œnologie, pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jean-Baptiste Dho, pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Extraction des composés phénoliques du Cot Noir par le pigeage : rapport présenté au Centre de formation et de recherche en œnologie / par Camille Lalaurie, en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologue / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Vinification intégrale en fût : étude du foulage sur une vendange de Cot : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Théodore Lacroix / [S.l.] : [s.n.] , 2006
La désacidification chimique et biologique du Frontenac Gris : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pauline Joly / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Domaine des Grandes Serres : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par William Thomas / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Traité de vinification pratique et rationnelle 1, Le raisin, les vinifications / Jules Ventre,... / 2e édition revue / Montpellier : Libr. Coulet, Dubois et Poulain , 1934 ?
Catalogo sistematico ed afabetico per autori della biblioteca della R. Scuola di viticoltura ed enologia di Conegliano / Conegliano : A Spese della R. Scuola di viticolura , 1885
L'art de faire le vin / par le comte Chaptal, ... / 3e éd. / Paris : L. Bouchard-Huzard , 1839
La nouvelle épopée des vins oxydatifs secs : ces vins célèbres encore méconnus et nouveaux / direction de l'ouvrage : Alain Pottier ; auteur "Europe des oxydatifs" : Marie-Louise Banyols ; peintures : Paul Schramm ; photographies : Michel Castillo ; création graphique : Pascal Pariselle / Perpignan : Editions Trabucaire , 2021
Étude comparative de procédés technologiques de vinification : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Evelyne Marcel / [S.l.] : [s.n.] , 1984
Évolution des études de maturité : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Agnès Bruguière / [S.l.] : [s.n.] , 1984
Codex œnologique international : incluses, [les] résolutions adoptées à Izmir (Turquie), 10ème AG, 22 juin 2012 / Organisation internationale de la vigne et du vin / Édition 2013 / Paris : OIV , 2013, DL 2013
Contribution à l'étude du remuage : essai d'identification des voltigeurs / Jean-Christophe Lenfant / [Reims] : [éditeur inconnu] , 1999
Contribution à l'étude d'un outtil de prévision de stabilité et d'acité du vin : mise au point d'un système de filtration par alluvionnage au laboratoire / Vincent Legras / [Reims] : [éditeur inconnu] , 1998
Audit de l'oxygène dissous sur les différentes étapes de la vinification en blanc au Château Tour des Gendres / Claire Furet-Gavallet : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Claire Furet-Gavallet / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Œnologie champenoise : Notes et documents / par Émile Manceau,... / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2018
Vinification en rouge et fermentation malolactique sous marc à la cave coopérative de Tuchan / Hélène Bellut / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Comparaison de la démarche marketing entre les domaines de la Jasse et Montlobre et le domaine de l'Hortus : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Mee Godard / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Production et élevage des vins haut de gamme du G.I.C.B. : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Guillaume Pouvaret / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Elaboration de vins de pays d'Oc destinés au marché britannique : rapport présenté au Centre de formation et de recherche en œnologie pour l'obtention du diplôme national d'œnologue / par Ana Gonzalès Alamo / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Étude comparative des impacts organoleptiques en fonction de l’âge des ceps sur deux parcelles de Carignan : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Laure Sourdon / , 2022
IV Jornadas universitarias de viticultura y enología en Jerez, de 1 al 5 de junio de 1987, ... Puerto Real (Cádiz) / organizadas por el Departamento de ingeniería química de la Facultad de ciencias de la Universidad de Cádiz... / [Cádiz] : Servicio de publicaciones, Universidad de Cádiz , DL 1989
Rapport général sur les expériences et travaux de recherches, année 1964 Tome 1, Etude de la maturation des raisins et du potentiel des vins / par Charles Loinger,... ; Institut israëlien du vin / Rehovot : Institut israélien du vin , [1967]
De l'Amélioration et de la conservation des vins par l'électricité / Scoutetten / Metz : Nouvian , 1870
Influence de la composition du vin sur le développpement du ferment de la tourne / par J. Laborde / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Le Vin : les vins de France, petite encyclopédie viticole et vinicole / Ch. Schmutz,... ; Préface de Edouard Barthe,... / Paris : Delagrave , 1936
Evolution du pH pendant la fermentation alcoolique de moûts de raisins : modélisation et interprétation métabolique / par Huberson Akin ; sous la direction de Pierre Strehaiano et Xuân-Mi Meyer / Toulouse : INP Toulouse , 2008
Congrès viticole de Montpellier : compte rendu in extenso des travaux du congrès, 17-21 mai 1911 / Société centrale d'agriculture de l'Hérault / Montpellier : Coulet , 1911
Étude des fermentations alcooliques sur trois cuves ensemencées par pied de cuve avec les levures indigènes identifiées / par Louise Marzin / , 2019
Viticulture et vinification en Bordelais au Moyen Age / Jean Barennes,... ; préface de M. J.-A. Brutails,... / Bordeaux : Université Bordeaux Montaigne , 2012
Les vinifications au Domaine Pech l'Estagnère : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Elorri Vidal / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Remarque sur la proportion de sulfate de potasse naturel dans les vins non plâtrés : réponse au rapport de M. Marty sur le plâtrage des vins : présenté à l'Académie de Médecine, dans la séance du 5 juin 1888 / par M. A. Bouffard,... / Montpellier : Typographie et lithographie Charles Boehm , [DL 1890]
Il Il vivo fonte : trattato del sec. XVI sull'arte del vino / edizione a cura di Fabio Carboni ; nota linguistica di Lucilla Muzi / Città del Vaticano : Biblioteca apostolica vaticana , 2003
Du vinage et des falsifications des vins, leur influence sur la santé publique : discours prononcés à l'Académie de médecine / T. Gallard / Paris : J. B. Baillière et fils , 1886
L'art du vin dans le monde : techniques et savoir-faire / Hugh Johnson, James Halliday ; trad. de Claude Dovaz / Paris : Hachette , 1993
Impact du tressage, et de différentes hauteurs de rognage sur le comportement de la vigne, la maturité, et l’équilibre des moûts issus du cépage Chardonnay : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Louis Castagno / , 2022
Zinfandel : a history of a grape and its wine / Charles L. Sullivan ; foreword by Paul Draper / Berkeley : University of California press , 2003
The wine bible / Karen MacNeil / 3rd edition. / New York, NY : Workman Publishing
La protéine Lo18, " small HSP " de la bactérie Oenococcus oeni impliquée dans la fermentation malolactique des vins : régulation, structure oligomérique et rôle de lipochaperon / par Françoise Coucheney ; sous la direction de Jean Guzzo / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2005
Manuel du travail des vins mousseux : description des procédés techniques et pratiques usités en Champagne / par J. Weinmann,... / 4e éd. augmentée et mise à jour / Epernay : Institut oenologique , 1911
Comment faire notre vin ? : Les expériences de vinification effectuées en 1912 au Château-Latour (Lussac-de-Libourne) / par Antonin Cier,... / [S.l.] : [s.n.] , 1913
Race, taste and the grape : South African wine from a global perspective / Paul Nugent / Cambridge : Cambridge University Press , 2024
Enologia 1, Tecnologia de los productos alimenticios : enfoques científicos y técnicos sobre la vid y el vino : con 145 figuras / Ildefonso Mareca Cortés,... / Madrid : Alhambra , DL 1968
L'Accident ferrique et le ferrocyanure de potassium en oenologie / Couerbe Émile,... / Alger : Librairie Ferraris , 1930
Essai sur l'art de faire le vin rouge, le vin blanc et le cidre avec des vuës pour la plantation de la vigne en Normandie & dans quelques autres de nos provinces septentrionales. Par M. Maupin
Handbook of enology Volume 1, The microbiology of wine and vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche... [et al.] ; coordinator : Philippe Darriet, ... ; translator by John Towey / [Third edition] / Chichester : J. Wiley & sons
OENO One / Villenave-d'Ornon : Institut des sciences de la vigne et du vin , 2016-
Petit traité de Vinification à l'usage des vignerons / Par M. J. Dubet / Lyon : Imp. Waltener , 1910
Optimisation des méthodes d'extraction au cours des vinifications en rouge au Château La Lagune / par Laëtitia Rameau / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Le vin et les jours / Émile Peynaud / Paris : Dunod , DL 2012
Notice sur le cuvage des vins rouges / par M. Guillory aîné... / Angers : Cosnier et Lachèse , 1856
Procédés nouveaux de conservation des vins, théorie, pratique, réglementation / Symposium international d'oenologie, Bordeaux, 10-15 juin 1963 ; sous le patronage de l' Office international de la vigne et du vin et de la Commission internationale des industries agricoles ; avec la collaboration de l'Institut technique du vin / Talence : Station agronomique et oenologique , 1964
The chemistry of wine : from blossom to beverage ... and beyond / David R. Dalton / New York : Oxford University Press
Le vin / Jean-François Gautier / Paris : Le Cavalier bleu
Vinification à la cave coopérative de Pinet : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Jean-Paul Laures / [S.l.] : [s.n.] , 1986
Incidence des opérations préfermentaires sur la fermentescibilité des moûts et les caractères organoleptiques des vins blancs secs / Dimiti Hadjinicolaou ; sous la direction de Pascal Ribéreau-Gayon / , 1981
Traité d'oenologie / par J. Ribéreau-Gayon,... et E. Peynaud,... / [2e éd.] / Paris : Librairie polytechnique , 1960-1961
Le vin : 60 clés pour comprendre l'œnologie / Fabienne Remize, Véronique Cheynier / Versailles : Editions Quae
Manuel pratique de vinification : Raisins et vendanges, cuvage, conservation du vin et traitement de ses maladies, eaux-de-vie, vinaigres, marcs / par L. Rougier,... / 2e édition corrigée et augmentée / Paris : Masson , 1889
Sécuriser la fermentation alcoolique en biodynamie avec des levures indigènes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Valérie Gaiffe-Fauconnier / , 2021
Étude de l’influence des phases de latence pre-fermentaire sur la population de Brettanomyces en cours d’élevage : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Aurélien Alexandre / , 2022
Recherche d'une alternative à l'ajout de SO2 pour l'élaboration de vins blancs issus de raisins Chardonnay : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Charlotte Charbonneaux / , 2021
Le vin : de l'analyse à l'élaboration / D. Delanoë,... C. Maillard,... D. Maisondieu,... / Paris : Technique et documentation , 1984
Maîtriser l'élaboration du rosé : un enjeu capital : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Stéphane Dupuy D'Angeac / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Avis et leçon à tous les laboureurs, cultivateurs, &c. ou théorie d'un nouveau système général pour l'administration économique de toutes les parties de l'agriculture, & principalement des terres labourables, à l'usage de toutes les nations. Par. M. Maupin, auteur de la seule Richesse du peuple, & de la Richesse des vignobles.
Levures acidifiantes et réductrices d’alcool pour l’élaboration des vins blancs / Enzo Pellerin ; sous la direction de Isabelle Sabon / , 2025
Manuel du travail des vins mousseux : méthode champenoise / J. Weinmann / Nîmes : Lacour , 2002
Influence des souches de levures indigènes et sélectionnées ainsi que de l'égrappage et des grappes entières, de la vinification du cépage Syrah dans le Languedoc Roussillon en appellation Faugères : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Vincent Augé / [S.l.] : [s.n.] , 2012
La combinaison du dioxyde de soufre dans les moûts et vins issus de raisins botrytisés : rôle des bactéries acétiques / par Jean-Christophe Barbe ; sous la direction de Alain Bertrand / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2000
La vigne dans la Basse-Provence orientale / Yves Masurel,... / Gap : imprimerie Louis-Jean , 1967
Recherches sur la filtration des vins / par J. Laborde / Paris : Bureaux de la "Revue de viticulture", 5 rue Gay-Lussac , 1905
Guide pratique de la vinification / Christian Foulonneau / 2e édition / Paris : Dunod , DL 2002
Utilisation de levures acidifiantes pour réduire l’acidification des vins de Châteauneuf-du-Pape / Emma Roffat ; sous la direction de Romain Pitaud / , 2024
Influence de la fréquence du bâtonnage sur la qualité des vins blancs : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Sarah Bizieux / , 2022
Guide pratique de la vinification en rouge / Claude Gros, Stéphane Yerle / 2e édition / Paris : Dunod , 2014
Sucrage des vendanges avec les sucres purs de cannes ou de betteraves : ou méthode rationnelle de régulariser la qualité des vins et d'en accroître au besoin la quantité / par M. Dubrunfaut,... / 3e édition, revue et corrigée / Paris : Gauthier-Villars , 1880
Mon cours d'oenologie : en 12 semaines chrono : 40 leçons, 100 exercices, inclus les vins du monde / Marie-Dominique Bradford / 3e éd. / Malakoff : Dunod , DL 2023
Oenologue dans le siècle / Emile Peynaud ; entretiens avec Michel Guillard / Paris : la Table ronde , impr. 1995
Réussir les points clés de la vinification bio : dernières avancées techniques / Valérie Pladeau,... Lucile Pic,... Philippe Cottereau,... / Le Grau du Roi : Institut français de la vigne et du vin , 2013
Vines in a cold climate : the people behind the English wine revolution / Henry Jeffreys / London : Allen & Unwin , 2023
Les Vins blancs de Nantes / Anne Robineau ; sous la direction de Michel Rouzet / , 1990
BTSA Juin et septembre 1997, Option viticulture-œnologie : recueil des sujets 1997 / Ministère de l'agriculture et de la pêche / Castanet Tolosan : Direction générale de l'enseignement et de la recherche , 1997
Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l'art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit-de-vin, vinaigres simples et composés ; Par le Cen Chaptal,... M. l'abbé Rozier,... les Cens Parmentier,... et Dussieux,... Tome second / [Reproduction en fac-similé] / [Paris] : Hachette Livre , [2012]
De la vigne au vin : transformations chimiques et impacts sur la santé / Vieux-Rochas Mayeul ; sous la direction de Senejoux François / , 2022
Vinification et élevage : aspects réglementaires et éthiques / coordination Nicolas Guichard ; rédaction Nicolas Guichard et Philippe Gerbier / Villenave d'Ornon : Vigne et vin publications internationales , DL 2018
Vins et bois : Vinitech 2000 / communications présentées à l'occasion des Rencontres scientifiques Seguin Moreau / Cognac : Seguin Moreau , [2001]
Le vin, la vigne et le vigneron : de la racine au palais / [les Écologistes de l'Euzière] / Prades-le-Lez : Editions Ecologistes de l'Euzière , 2008
Técnicas de filtración en la industria enológica / autor, Rafael Molina Ubeda,... / Madrid : AMV Ediciones , DL 1992
L'Art de faire le vin / le comte Chaptal ; avec une préface d'André Vedel / Marseille : Jeanne Laffitte , 1987
La Viticoltura dei tempi di Cristo secondo L.G.M. Columella comparata alla viticoltura razionale moderna / Raffaello Sernagiotto,... / Milano : U. Hoepli , 1896
Handbuch der Kellerwirtschaft 1, die Technologie des Weines / von Gerhard Troost,... / 3e éd. / Stuttgart : Eugen Ulmer , 1961
La construction de la norme du vin : acteurs, pratiques, espaces : le cas du Biterrois 1865 – 1907 / Maryline Deves ; sous la direction de Nicolas Marty / , 2024
Vinifications de vins rosé : Comparaison entre désacidification chimique et biologique, approche de la vinification en barriques / Sandrine Bouillon / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Essai de co-inoculation en levures et bactéries lactiques sur moût. Vinification intégrale de vin rouge en barrique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Clémence Bastide / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Nutrition vitaminique des levures en conditions oenologiques / Marie Sarah Evers ; sous la direction de Hervé Alexandre et de Chloé Roullier-Gall / , 2023
Les pharmaciens, la vigne, et le vin en France : étude historique de 1800 à nos jours / Marie Boureau,... / Dax : M. Boureau , 2013
Formation d'hétérocycles aromatiques des vins à partir de la cystéine et des composés carbonyles / par Stéphanie Marchand ; sous la direction de Alain Bertrand / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2002
Analyses expérimentale et numérique de la dynamique des mécanismes convectifs de brassage du fluide et de désorption du CO2 appliquées à l'œnologie du champagne / Fabien Beaumont ; sous la direction de Guillaume Polidori / , 2014
Incidence de la macération sur la composition chimique des vins / Luiz A. Rizzon ; [sous la direction de] Alain Bertrand / , 1985
Élaboration des vins : sécurité, qualités, méthodes : introduction à l'HACCP et à la maîtrise des défauts / CRITT Hyginov / Nouzilly : Hyginov , 1998
Ingénierie de la production de glycérol chez "Saccharomyces cerevisiae" en oenologie. Régulation, surproduction et maîtrise des effets secondaires / Fabienne Remize ; sous la direction de Sylvie Dequin / [S.l.] : [s.n.] , [1999]
De l'œnologie à la viticulture / Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier ; [préface de Philippe Mauguin] / Versailles : Éditions Quae
De l'œnologie à la viticulture / Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier ; [préface de Philippe Mauguin] / Versailles : Éditions Quae , DL 2017
Vinification en Alsace : stabilisation protéique, quelles solutions en vue d'un moindre bentonitage : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Murielle Merlet / [S.l.] : [s.n.] , 1998
Guide pratique de la vinification en blanc et rosé / Claude Gros, Stéphane Yerle / Malakoff : Dunod
Mes expériences à Seve, près Paris, et en dernier lieu à Belleville, banlieue de Paris, pour prouver que l'on peut faire des vins d'une très bonne qualité ; 1°, dans les environs de Paris ; 2°, dans les provinces & les pays qui ont abandonné la culture de la vigne, il y a plusieurs siècles ; contenant quelques nouveaux principes sur la fermentation & le décuvage des vins. Par M. Maupin, auteur de la Richesse des vignobles & de la Théorie sur les cidres. [suivi de Supplément à mes expériences au-près de Paris ... ]
Étude comparée de deux types de vinification sur le cépage Syrah : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par De Oliveira Macarico Carvalho Cardoso Filipe / , 1998
Bulletin de la Société d'oenologie française et étrangère pour l'amélioration des produits de la vigne, et l'encouragement du commerce des vins / Paris : Société d'œnologie française et étrangère , 1836
Connaissance et travail du vin / Emile Peynaud / Nouv. éd. augm., entièrement rev. et mise à jour / Paris : Dunod , 1997
Microbiología enológica : fundamentos de vinificación / José Antonio Suárez Lepe,... Baldomero Íñigo Leal,... / 3e edition / Madrid : Ediciones Mundi-Prensa , 2004
葡萄酒的風味 : 品評經典鉅著 = = Le goût du vin : le grand livre de la dégustation / 艾米爾培諾, 賈克布魯昂著 / Emile Peynaud, Jacques Blouin ; [王鹏譯] / 臺北 : 積木文化 , 2010
Les vins de l'impossible / Alain Huetz de Lemps, Jean-Robert Pitte, Xavier de Planhol... [et al.] / Grenoble : Glénat , DL 1990
La vigne ; Le vin / Office de documentation par le film, réal. ; documentation offerte à l’enseignement par les Établissements Nicolas / Paris : O.D.F. (Office de documentation par le film) , [195.?]
Analyse et composition des vins : comprendre le vin / Jacques Blouin, Jacqueline Cruège / 2e édition / Paris : Dunod , DL 2008
La richesse des vignobles ou nouvelle manipulation générale des vins. Par M. Maupin, auteur de l'Art de la vigne & de celui des vins.
La vendange : son traitement et sa vinification dans le midi et en pays chauds : comment on peut obtenir, dans ces régions, des vins fruités, droits de goût, de couleur vive, à l'abri des maladies et, par suite, d'une conservation assurée / par Pierre Andrieu,... / Montpellier : Coulet et Fils , 1901
Essais sur la stabilisation de la couleur des mouts et vins issus de thermovinification : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Antoine Douziech / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Elaboration d'un protocole de vinification en macération carbonique adapté à la cave coopérative de Neffiès : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Gaël Keck / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Sélection de souches de levures de vinification en bourgogne / Mobolaji Oluyemi Obisanya ; sous la direction de Michel Feuillat / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1989
Vinification, oxygénation contrôlée des moûts et mise en place d'une démarche traçabilité en Pays des Sables du Golfe du Lion : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pélagie Hertzog / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Vinifications au Chateau Edem : étude de deux souches de levures. Étude des effets de l'ajout de glutathion sur l'élevage sur lies des vins blancs : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Michel Barbe / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Stage de vinification et de chai : SCA les Vignerons de Calvisson : rapport de stage présenté / par Bruno Borie, pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Les vinifications au Château Beaulieu : étude d'une vinification intégrale en barrique d'un vin rouge : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Nadège Jeanjean / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Viticulture moderne / par G. de Dubor / 5e éd. / Paris : Librairie Larousse , [1910]
Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications / Aline Lonvaud-Funel, Vincent Renouf, Pierre Strehaiano ; [préface de Pascal Ribéreau-Gayon] / Paris : Éditions Tec & Doc , DL 2010
An elementary treatise on american grape culture and wine making / by Peter B. Mead / [Lieu de publication inconnu] : [Wentworth Press] , [2016]
Traité des maladies des vins : description, étude, traitement / par Lucien Semichon,... ; avec une préface par U. Gayon,... / Montpellier : Coulet et fils , 1905
Traité théorique et pratique de vinification, ou Art de faire du vin avec toutes les substances fermentescibles... / 2e édition / Paris : J. Hetzel , [S. d.]
Vinification adaptée aux cartes de potentialité viticoles dans l'objectif d'augmenter la qualité et la quantité du premier vin de château Phélan Ségur / par Arianna Alosco / , 2020
Corrections oenologiques de l'équilibre des moûts de raisin : jeudi 3 mai 2001 de 9h00 à 17h30 : colloque organisé par les étudiants de deuxième année du Diplôme national d'oenologie de Toulouse / Centre de viticulture & d'Oenologie de Midi-Pyrénées / Toulouse : Centre de viticulture & d'Oenologie , 2001
Description et caractérisation de la diversité microbienne durant l'élaboration du vin : interactions et équilibres, relations avec la qualité du vin / par Vincent Renouf ; sous la direction de Aline Lonvaud-Funel et Pierre Strehaiano / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2006
Etude comparative de quatre méthodes visant à améliorer l'extraction des constituants de la pellicule lors de la macération d'une vendange rouge / Iwan Petitjean / [Reims] : [éditeur inconnu] , 1999
Analyse des itinéraires techniques au Château Malleprat et étude de l'amélioration technologique de l'arôme des vins blancs / par Rémi Jacquemain / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2010
Vignes et vinification en Côte d'Or / Alfred de Vergnette de Lamotte (1806-1886) ; présentation et analyse de Marc Sorlot / Nîmes : C. Lacour , impr. 2006
Développement d'une communauté modèle de levures œnologiques / Eléonore Pourcelot ; sous la direction de Virginie Galeote et de Thibault Nidelet / , 2023
Analyse des itinéraires de production en viticulture et œnologie lors du millésime 2014 au Domaine Pierre Gaillard / par Vincent Wilhelm / [S.l.] : [s.n.] , 2015
La perception du goût au travers de l'oenologie / Justine Guyon ; sous la direction d'Henry Magloire / Lyon : Bibliothèque Lyon 1 , 2013
Vinifications en Côtes de Provence et pressurage pneumatique / Dominique Giudicelli / [S.l.] : [s.n.] , 2002
La vinification / Christian Foulonneau / 3e édition / Paris : Dunod , DL 2009
Vinifications à Limoux : entre tradition et modernité / Viviane Guillen / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Diversités moléculaire et phénotypique de souches autochtones oenologiques de Saccharomyces cerevisiae isolées au Liban / par Marie-José Ayoub ; sous la direction de Claude Gaillardin / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2006
Les méthodes biologiques appliquées à la vinification et à l'oenologie 2, [Conservation, traitements, embouteillage, champagnisation artisanale] / Max Léglise / Autre tirage : 2002 / Paris : Le Courrier du Livre , cop. 1995
Étude des interactions entre Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en cultures séquentielles et mixtes / par Nancy Nehme ; sous la direction de Patricia Taillandier et Florence Mathieu / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
Culture de la vigne et vinification / par le Dr Jules Guyot / 2e édition / Paris : Librairie agricole de la Maison rustique , 1861
Caractéristiques chimiques et organoleptiques des tanins des raisins de Vitis vinifera var. Merlot et Cabernet Sauvignon issus de différents terroirs bordelais / par Marie Mirabel ; Sous la dir. de Yves Glories / , 2000
Cave coopérative de Mèze : vinification ; et Château la Clotte-Fontane : vinification et élevage sur lies d'un vin rouge en barriques / Olivier Chouilly / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Formation d'hétérocycles aromatiques des vins à partir de la cystéine et des composés carbonyles / par Stéphanie Marchand ; sous la direction de Alain Bertrand / , 2002
Kellermaisterey. Gründtlicher bericht, wie man alle wein Teütscher vnd Welscher landen, vor allen zufällenn bewaren, die bresthafften widerbringen, Medt, Bier, essig, kreüterwein vnd alle andere getranck machen soll ... / Ausbourg : H. Steyner , 1542
Les vignobles et les vins de France et de l'étranger : territoire, climat et cépages des pays vignobles, avec la description, culture et vinification des principaux crus / par P. Mouillefert,... / Paris : Librairie agricole de la maison rustique , 1891
Etude de l'impact du gel sur la qualité des vins rouges / Loïc Lafay / , 2018
Applied wine chemistry and technology / par A. Massel ; introduction par le Major General Sir Guy Salisbury-Jones / Londres : Heidelberg Pub. , 1969
Korean wines & spirits : drinks that warm the soul / [writer Robert Koehler] / Seoul : Korea foundation , 2014
Le Vigneron expert, ou la vraie maniere de cultiver la vigne, ouvrage qui a concouru à l'Académie royale des Sciences, Arts & Belles-Lettres de Nancy.
Nuovi studi sulla concentrazione dei vini e delle birre / pel Dr. Antonio Carpenè ; e Libero Candio / Conegliano : tip. Grava-Cagnani , 1881
Laboratoire U.C.V.A. C.E.I.O.E. de Coutras : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Marie-José Bourrier / [S.l.] : [s.n.] , 1976
Etude sur la casse des vins et sur la bactérie de la casse / par A. Coste..... / Montpellier : Camille Coulet , 1898
V Jornadas universitarias de viticultura y enología en Jerez, junio-julio 1989, ... Jerez (Cádiz) / organizadas por el Departamento de ingeniería química de la Facultad de ciencias de la Universidad de Cádiz... / [Cádiz] : Servicio de publicaciones, Universidad de Cádiz , DL 1991
Examen critique du gleuco-oenomêtre proposé par M. Cadet-de-Vaux comme indicateur de la qualité des moûts de raisin, et comme régulateur du décuvage des vins / par un vigneron du Maconnais / [Mâcon] : [éditeur inconnu] , 1806
Le vin : un exemple de fermentation complexe résultant d'une symbiose de connaissances scientifiques et pratiques / Franck Weber ; sous la direction de Jean-Loup Goulay / [S.l.] : [s.n.] , 1995
Vinifications au Château Lamargue : Costières de Nîmes / Jean-Philippe Bourlès / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Les vinifications au Domaine Pech l'Estagnère : la vinification extractive / Aurélie Pougnard / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Geschichte des Weinbaus / Friedrich von Bassermann-Jordan / Nachdruck als 3. Aufl. / Neustadt an der Weinstrasse : Pfal͏̈zische Verlagsanstalt , 1975, c1923
Vinification sans soufre en Côtes du Roussillon Villages : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Paul Sarrey / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Sur le ferment de la maladie des vins poussés ou tournés / par J. Laborde / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Étude sur la modification de l’itinéraire de vinification de la cuvée Bordeaux Supérieur / Quentin Joly ; sous la direction de Marjolaine Defrance / , 2024
Plâtrage de la vendange et vins plâtrés / Charles Raynal / Narbonne : impr. F. Caillard , 1890
Dessert, appetizer and related flavored wines : the technology of their production / M.A. Joslyn & M.A. Amerine / [Berkeley] : University of California, Division of Agricultural Sciences , 1964
Manuel général des vins Première partie, vins rouges, vins blancs, vendanges, vinification, sucrages, coupages, utilisation des résidus de la vigne et du vin / par Edouard Robinet,... / 5e édition entièrement refondue, corrigée et accompagnée de 50 figures dans le texte / Paris : Bernard Tignol , [19XX]
Vinification d'un vin rouge sans dioxyde de soufre : réalisée au Domaine de Beaurenard à Châteauneuf-du-Pape / par Vincent Chassignol / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Essais de cracking sur des moûts de Sauvignon et de Chardonnay / Benoît Valgalier / , 2017
Etude comparative de méthodes d'extraction : "traditionnelle" (remontage et pigeage), grille d'immersion et procédé Ganimède® sur la Syrah : Cave Yves Cuilleron / par Thuise Donadel / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Etude de vinification en "bio" : aspects oenologiques et commerciaux / Nicolas Raffy / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Vinfication sans sulfites au Château Palmer : les alternatives au SO2 pendant les phases ferrmentaires puis pendant l'élevage : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Julie Fouassier / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Comparaison modalités vendange éraflée et non éraflée. Chauffage Pré-fermentaire de la vendange / Cloé Marie / , 2018
Écologie des vignobles à pourriture noble / Philippe Mulot ; sous la dir. de Jean-Michel Jouany / [S.l.] : [s.n.] , 1991
50 notions essentielles sur le vin / rédacteur, Gérard Basset ; avant-propos, Annette Alvarez-Peter ; contributeurs, David Bird, Martin Campion, Jeremy Dixon... [et al.] ; illustrations, Ivan Hissey ; [traduit de l'anglais par Catherine Vaudrey] / Paris : Le Courrier du livre
Notes sur l'emploi des levures sélectionnées dans la fermentation des moûts de raisins et sur la pasteurisation des vins nouveaux / par M. U. Gayon. / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu]
Wine science : principles and applications / Ronald S. Jackson / Fourth edition / Amsterdam : Elsevier , 2014
Réchauffement climatique et équilibre du vin : expérimentation d'une levure acidifiante : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Laurine Salome / , 2019
Le vin, de la vigne au verre : secrets d'élaboration des grands Bordeaux / textes Henri Faivre ; photographies Alain Gariteai / Bordeaux : Féret
Contribution à l'étude des vins de la côte chalonnaise : les vins de Givry : leur histoire, leur fabrication, leur constitution : examen de l'évolution de l'acidité et des sucres du moût en cours de maturité : détermination pratique de la date de vendange / Pierre Laurioz,... / , 1939
La vigne : maladies cryptogamiques : certains aspects de la vinification / Catherine Etienne / [S.l.] : [s.n.] , 1985
Étude comparée de quelques procédés de vinification proposés pour remplacer le plâtrage : plâtrage, phosphatage, tartrage, sels ammoniacaux / par A. Bouffard,... / Montpellier : C. Coulet , 1889
Les filières d'épuration des effluents vinicoles / coordination et diffusion ITV / Nouv. éd. / [Paris] : ITV , 2000
Mémoire de stage d'oenologie : le Bouzy rouge : le gaz carbonique / Jean-Michel Garnier / [S. l.] : [s. n.] , 1986
Systématique des espèces Lactobacillus hilgardii et Lactobacillus brevis : Application à la détection des bactéries lactiques d'altération des vins / par Danièle Sohier-Pérennes ; sous la direction de Aline Lonvaud / , 1998
Traité général des vins et de leurs falsifications : d'après le mémoire ordonné, remanié, corrigé et considérablement augmenté : étude complète des vins au point de vue chimique, des procédés licites de traitement des vins et des falsifications : méthodes de recherches et d'analyses précises et douteuses, description de tous les appareils employés / par M. Emile Viard,... / Paris : F. Savy , [1883]
Congrès national d'œnologie : Nîmes, 10, 11, 12 juin 1976 / Union nationale des œnologues / Sl. : sn. , 1976
Induction de règles floues interprétables / Serge Guillaume ; sous la direction de A. Titli / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2001
Pratique le vin : 1000 quiz sur la vigne et le vin / Léa Gatinois / [Paris] : BBD éditions , [2023]
Contribution à l'étude de l'antagonisme entre les levures et les bactéries lactiques du vin / par Anne-Marie Boidron / , 1969
Journal international des sciences de la vigne et du vin / Talence : Vigne et vin publications internationales , 1990-2016
La gestion d'une exploitation ou la polyvalence de l'Oenologue : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Cécile Pineau / [S.l.] : [s.n.] , 1992
L'art de faire les fermentations tumultueuses et lentes en vase clos et conservation absolue de toutes les boissons pendant la vidange / par P.-B. Noël,... / Amiens : Imprimerie Yvert & Tellier , 1896
Le vin et l'eau-de-vie de vin / par Henri de Lapparent,... / Paris : Gauthier-Villars , 1895
L'Enologo / Milano : Associazione Enologi Enotecnici Italiani , 2000-
Le vin et l'eau-de-vie de vin / par Henri de Lapparent,... / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2018
Vinification du riesling : étude d’une co-inoculation de bactérie œnologique sélectionnée, par Antoaneta Genova / , 2018
Le coupage des vins / par Raymond Brunet,... / 2e éd. rev. et augm. / Paris : Moniteur vinicole , [1935?]
Réduction de l'utilisation des sulfites sur la vendange 2018 à l'aide de la bio-protection / par Fannie Marsan / , 2019
"Le Champagne" : 20ème congrés de l'union nationale des œnologues et assises triennales, Reims 12-13-14 juin 1980, organisé par l'union nationale des œnologues et sa région "Champagne" / conférences de MM.: Feuillat, Maujean, Bathellier / Reims : Union nationale des œnologues , 1980
Du terroir à la guerre du goût ; suivi de Pratique de la dégustation / Franck Dubourdieu / Bordeaux : Editions Confluences , impr. 2012
Le guide Hachette des vins 1996 / Jean Arcache, Catherine Montalbetti dir / Paris : Hachette , c1995
Les oxydations et les réductions dans les moûts et les vins / Nicolas Vivas,... / Bordeaux : Éd. Féret , 2002
Essais sur la co-inoculation précoce en bactéries lactiques du cépage Merlot : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Elise Bonon / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Recherches sur la pasteurisation des vins / par J. Laborde / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Les dégustations de vins dans le cadre professionnel : facteur(s) de risque(s) en odontologie ? / Apolline Joffroy ; sous la direction de Marie-Pascale Hippolyte / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Wine & words in Classical Antiquity and the Middle Ages / Hanneke Wilson / London : Duckworth , 2003
Petit précis d'œnologie Tome 3, : la baie, les biotechnologies, les vinifications / ouvrage collectif sous la direction de Jean-Luc Berger / Paris : Éditions France agricole
Optimisation et réduction des apports de sulfites (SO2) durant l'élaboration d'un cabernet d'anjou / Thomas Mousset / , 2018
Du vin : ses propriétés, sa composition, sa préparation, ses maladies et les moyens de les guérir, ses falsifications et les procédés pour les reconnaître / par C. Husson,... / Paris : P. Asselin , 1877
Vinification champenoise / par Émile Manceau,... / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2018
Densité, indice de réfraction et composition des vins de liqueurs : nouvelles applications du réfractomètre en oenologie : Thèse présentée et publiquement soutenue à la Faculté de pharmacie de Montpellier, le 17 juillet 1948 / par Guy Pons, pharmacien, ... ; pour obtenir le diplôme de Docteur d'Etat en pharmacie / [S.l. : [s.n.] , 1948]
Influence des phénomènes d'oxydation lors de l'élaboration des moûts sur la qualité aromatique des vins de Melon B. et de Sauvignon Blanc en Val de Loire / Aurélie Roland ; sous la direction de Alain Razungles / , 2010
Recherches sur la vinification des vins rosés et clairets de Bordeaux / par Marie-Laure Murat,... / , 2001
Les Congrès de vignerons francais / par M. Guillory ainé, .. / Paris : Librairie agricole de la Maison rustique , 1860
Les hommes de science, la vigne et le vin : de l'Antiquité au XIXe siècle / Jean-Claude Martin ; préfaces de Philippe Roudié et de Claude Flanzy / Bordeaux : Féret , 2009
La pratique des vins : chimie œnologique, vinification rationnelle, travail des vins et de leurs dérivés / par Adrien Berget,... / Paris : F. Alcan , 1899
Comparaison de cuvées vinifiées avec et sans rafles / par Estelle Durand / , 2020
Comparaison de deux vins : l’un issu d’une vigne greffée et l’autre d’une vigne franc de pied : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jean-Etienne Charmette / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Bourgogne / Bernard Vasseur, réalisateur / Paris : Éditions Montparnasse
Studien zum Weinbau der altbayerischen Klöster im Mittelalter : Altbayern-Österreichischer Donauraum-Südtirol / Andreas Otto Weber / Stuttgart : F. Steiner , 1999
Etude comparative d'une vinification oxydative et d'une autre en milieu réducteur sur Chardonnay au domaine Cigalus : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Loïc Bérard De Malavas / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Traité de viticulture et d'œnologie Tome premier, Viticulture / par C. Ladrey,... / Deuxième édition considérablement augmentée / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2018
Suivi des vinifications du millésime 2007 au Château Olivier : Etude de la dissolution d'oxygène au cours de la vinification et du début de l'élevage du vin blanc et du vin rouge / Benjamin Sala / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2008
Die Kellerbehandlung der Traubenweine : kurzgefasste Anleitung zur Erzielung gesunder klarer Weine für Winzer, Weinhändler, Wirte, Küfer und sonstige Weininteressenten / von Prof. Dr. Max Barth, ... / Stuttgart : Eug. Ulmer , 1897
Détermination de la date de vendange et essai de co-inoculation levures et bactéries lactiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par José Tejedor / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Vinification et élevage de vins de chardonnay dans différents contenant bois : incidence sur les caractères organoleptiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jenofa Irubetagoyena / [S.l.] : [s.n.] , 2011
The "Chenin Blanc" of l'Avenir farm : a wine produced in Stellenbosch, South Africa / Calthrop Caroline ; sous la direction de Claude Féral / [S.l] : [s.n.] , 1999
Rôle de la voie GAD/GABA chez Saccharomyces cerevisiae en fermentation oenologique / Benoît Bach ; sous la direction de Sylvie Dequin / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2007
Actes du congrès de vignerons français : 4e session, tenue à Dijon en août 1845 / [organisé par le Comité central d'agriculture de la Côte d'Or] / Dijon : Imprimerie de Douillier , 1845
Effets de l'éthanol et de l'acide décanoique sur la physiologie de la levure : contribution à l'étude des fins de fermentations difficiles / Hervé Alexandre ; sous la direction de Claudine Charpentier / [S.l.] : [s.n.] , 1994
Traité de vinification pratique et rationnelle I, Le raisin, les vinifications / Jules Ventre,... / Montpellier : Librairie Coulet, A. Dubois et R. Poulain , impr. 1930
Le meilleur vin de Chine / Olivier Pousset, réal. / [Arcueil] : Iskra [éd.] , 2006
Procédés modernes de vinification I, Vins rouges / par P. Coste-Floret,... / Troisième édition entièrement refondue et considérablement augmentée / Montpellier : Coulet et fils, éditeurs , 1907
Alsace, clos et grands crus / Bernadette Burn, Gilles Schmidt / Paris : Jacques Legrand , DL 1989, cop. 1989
Recherche d'alternatives aux sulfites au cours de l'élaboration de vins issus de raisins botrytisés / par Claire Rossi / , 2019
Étude des vignobles de Francepour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises : Region du Nord-Est ou région des Vosges, des Ardennes et des relèvemants crétacés / Jules Guyot / Marseille : Jean Laffitte , 1982
Chimie œnologique / Luciano Usseglio-Tomasset ; traduction révisée par Alain Bertrand,... / 2ème édition française revue et augmentée / Paris : Tec et doc , DL 1995
La Vinification dans les pays chauds : Etude sur les conditions de la fermentation en Algérie et en Tunisie / par Maximilien Gerber / Tunis : V. Brun , 1888
Influence des remontages sur l'extraction phénolique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jean-Christian Bonnin / [S.l.] : [s.n.] , 1995
L' oxygène dissous : audits pour le maîtriser : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Zaché Audette-Hall / [S.l.] : [s.n.] , 2012
L'Acide sulfureux en vinification et plus particulièrement dans la fabrication des vins rouges / E. Dupont, Jules Ventre / Montpellier : Coulet et fils , 1907
Développement de méthodes de mesure en ligne de la concentration en éthanol dans les procédés de fermentation / Daniel Picque ; sous la direction de Georges Corrieu / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1989
Vinification des vins rouges ordinaires à la petite propriété : extrait des conférences faites à l'Association des anciens élèves de l'école communale de Portet (Haute-Garonne) / par A. Lacassagne,... / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Le Plâtrage des vins / par M. H. Marty,... Rapport fait à l'Académie de médecine au nom d'une commission, dans les séances des 5 et 12 juin 1888 / Paris : G. Masson , 1888
Recherche de nouveaux média filtrants régénérables ou valorisables : application à la filtration du vin / par Caroline Boittelle ; sous la direction de Madame Martine Mietton-Peuchot / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2005
Œnologie 2, Les technologies des vins de liqueur : Paris, 2-8 septembre 1991 / 71e Assemblée Générale de l'office international de la vigne et du vin / [Lieu de publication inconnu] : O.I.V. , [1991]
L'art de faire vieillir le vin avec brièveté et sans ingrédiens, par Emmanuel Gervais, propriétaire de vignobles.
La Vigne et le vin / par G. Esclavy / Bordeaux : Feret et fils , 1900
Champs électriques pulsés et décharges électriques de haute tension pour l'extraction et la stabilisation en oenologie / Cristele Delsart ; sous la direction de Martine Mietton-Peuchot / , 2012
La vinification par macération carbonique / sous la direction de Michel Flanzy et Pierre André ; avec la participation de Pierre Barre et al. ; Ministère de l'agriculture ; Institut national de la recherche agronomique / Versailles : Editions S.E.I. , 1973
De la vigne au vin : les actualités de la recherche : INRA-VITI 92 : Palais des congrés de Bordeaux-Lac, 23 janvier 1992 / Pôle de recherche scientifique sur la vigne et le vin ; Institut de la vigne, centre INRA de Bordeaux, Université de Bordeaux I [et] Institut d'Œnologie, Université de Bordeaux II / Bordeaux : Pôle de recherche scientifique sur la vigne et le vin , 1992
Viva vino : D.O.C. wines of Italy / Bruno Roncarati / London : Wine and Spirit Publications , 1976
La vigne et le vin : Guide théorique et pratique du vigneron / par Francisque Chaverondier / 2e édition / Paris : Librairie agricole , 1876
Connaissance de la vigne et du vin / Talence : Association des anciens élèves de l'Institut d'oenologie de l'Université de Bordeaux , 1967-1990
XVIe Congrès international de la vigne et du vin de l'O.I.V. section II, Œnologie : Stuttgart, 21-27 mai 1979 / [S.l.] : [s.n.] , [1979]
東方アジアの酒の起源 / 吉田集而 / 東京 : ドメス出版 , 1993
De cep en vigne : 150 ans d'histoire dans les vignes du Domaine Ponsot / Rose-Marie Ponsot ; avec la collaboration de Guillaume Grillon, historien / Dijon : Éditions Faton , DL 2022
Le vin : message des dieux, enchantement des hommes : origines et connaissance des vignobles dans le monde / Olivier Ott / [Marseille] : J. Laffitte , impr. 2009
Actualités vinicoles : études sur les nouveaux procédés de vinification : aération, acidification, soufrage des moûts et des vins, vins blancs de raisins noirs, remontage à la cuve, refroidissement, pieds de cuve et levures, etc. : avec une biographie de Jules Salleron / par L. Mathieu,... / Paris : Dujardin , 1899
The great atlas of Italian wines : the definitive tool for understanding, choosing, and discussing Italian wines with expertise / Alessandro Avataneo and Vittorio Manganelli / New York, NY : Rizzoli International Publications, Inc. , 2024
Vinifications et effets des différentes utilsations de "l'outil" flash-détente sur la qualité des vins : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pierre Vieillescazes / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Traité de vinification / Lucien Benvegnin, ... Émile Capt, ... Gustave Piguet, ... ; préface de René Gallay / Lausanne : Librairie Payot , 1947
Sécuriser la fermentation alcoolique : la protection des levures : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Nicolas Norre / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Répertoire mondial des stations de viticulture et d'oenologie = = World directory of viticulture and oenology centres : / [5ème édition] / Paris : Office International de la Vigne et du Vin
Production d'hybrides saccharomyces cerevisiae x saccharomyces uvarum : contraintes physiologiques et procédé / par Audrey Serra ; sous la dir. de Patricia Taillandier / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Elaboration de vins à faible degré au Château d'Espérite : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pierre-Henri Etienne / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Détermination de la date de récolte et optimisation du procédé de vinification dans un objectif de vin souple et fruité : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Hélène De Ruyter / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Libelli de vino, calore & methodo / nunc primùm editi. Cum Aristotelis lib. de his quae auditu percipiuntur, ab eodem Turnebo latinitate donato / Parisiis : Apud Claudius Morellum ... , 1600
Third International Oenological Symposium : Cape of Good Hope, 6-10 March, 1972 = = Troisième Symposium International d'Œnologie : Cape of Good Hope, 6-10 Mars 1972 = = Drittes Internationales Onologisches Symposium : Cape of Good Hope, 6-10 Marz 1972 / Stellenbosch : Cape Wine and Spirit Institute , 1972
La vinification / Christian Foulonneau / Paris : Dunod , 2014
Exposition universelle internationale de 1900, classes 36 et 60 : Viticulture, vins, et eaux-de-vie de vin : Matériel et procédés de la viticulture / Rapports par Georges Coianon et F. Convert, ... / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu]
Natura e nobiltà del vino : atti della giornata di studio del 18 novembre 1995 / Istituto veneto di scienze, lettere ed arti ; a cura di Noris Siliprandi e Rina Venerando / Venezia : Istituto veneto di scienze, lettere ed arti , 1997, cop. 1996
Etude de la bioprotection en phase préfermentaire Château La Tour Carnet : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Emmanuel Micas / , 2019
Conséquences et implications technologiques de la sécheresse et de la canicule en Vaucluse en 2003 / Jean-Baptiste Fabre / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Vendange entière de Clairette : comparatif avec la méthode usuelle : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Bettina Dumas / , 2019
Vinifications aux celliers d'Onairac et analyses oenologiques au laboratoire Dubernet / Marie-Laure Gil / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Germanisch-romanische Lehnbeziehungen in der Winzerterminologie / von Wolfgang Kleiber und Johannes Venema / Köln : Rheinland-Verlag , c1992
Étude comparative de différentes combinaisons de produits antioxydants en alternative au dioxyde de soufre : comparaison de 4 traitements alternatifs : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Mathieu Durand / , 2022
Quels sont les impacts des collages en fermentation sur la couleur et la qualité organoleptique des vins rosés ? : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Coralie Denis / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Manuel pratique de vinification et de conservation des vins / Édouard Nègre,... Paul Françot,... ; péface de M. Henri Gondé,... ; 117 illustrations de Sangerold / Nouvelle édition / Paris : Flammarion , 1947
Les sulfi-phosphates ou vinificateurs / Dr Fonzes-Diacon, professeur à l'Université de Montpellier / Vannes : imprimerie Lafolye , 1924
Etude de l'impact d'une vinification en vendange entière comparée à une vinification de vendange égrappée / Joran Gualchierotti / , 2017
From Persia to Napa : wine at the Persian table / Najmieh Batmanglij ; with Wine and Persian poetry [by] Dick Davis ; Pairing wine with Persian food [by] Burke Owens / Washington, DC : Mage Publishers , 2006
Comparaison analytique et gustative de deux pressoirs : pressoir pneumatique et pressoir horizontal à plateau sur des cépages blancs et rouges : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Meggie Gobeaux / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Les conséquences organoleptiques de vinifications de Grenache blanc selon différents couples levures / turbidités : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Mathilde Gomar / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Terminologies gastronomiques et œnologiques : aspects patrimoniaux et culturels / sous la direction de Kilien Stengel / Paris : l'Harmattan
Traité de vinification pratique et rationnelle II, Le vin, sa composition, ses maladies, sa conservation / Jules Ventre / Montpellier : Libr. Coulet, A. Dubois et R. Poulain , 1931
Wine microbiology / Kenneth C. Fugelsang,... / New York : Chapman & Hall , 1997
Etude des propriétés antimicrobiennes d'un extrait végétal : applications dans les domaines viticole et œnologique / par Laurence Marcillaud ; sous la direction de Bernard Doneche / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1998
La pratique des vins : chimie œnologique, vinification rationnelle, travail des vins et de leurs dérivés / Adrien Berget / Nîmes : C. Lacour , impr. 1997, DL 1997
Traité sur la vinification en Algérie / par F. Rivière... / Alger : Typ. A. Jourdan , 1873
Pour avoir de bons vins : guide pratique de vinification / J. Vinas,... H. Valaize,... / [Béziers] : [Brengues] , [1941]
Yeasts in the production of wine / Patrizia Romano, Maurizio Ciani, Graham H. Fleet... / New York (N.Y.) : Springer
Formation des acides gras et autres produits secondaires au cours de la vinification : interprétation statistique des résultats / Victor-Manuel Torres-Alegre ; sous la direction d'Alain Bertrand / , 1982
De l'Art de faire le vin, par Adam Fabroni, ... ; ouvrage couronné par l'Académie royale d'économie de Florence, dans lequel on trouve un examen curieux de la construction physiologique du raisin, des fluides qu'il contient, et de toutes les parties constituantes du moût ; des expériences nombreuses, suivies de résultats souvent inconnus, et appuyées de l'autorité des auteurs les plus célèbres, sur la manière de fabriquer, de corriger, d'améliorer, de transporter et de conserver toutes sortes de vins. Avec tableaux et treizes figures ; traduit de l'Italien par F.-R. Baud, ... / A Paris, chez A.-J. Marchant, imprimeur du Muséum d'histoire naturelle, et libraire pour l'agriculture, rue des Grands -Augustins, N. 12. Et à Genève, chez J.J. Paschoud, libraire.An X (1801) , 1801
III Jornadas universitarias sobre el Jerez, 21 al 25 de mayo 1984, [Cadiz] / [organizadas por el] Departamento de química técnica, Facultad de ciencias, [Universidad de Cádiz] / [Cádiz] : Servicio de publicaciones, Universidad de Cádiz , 1985
Impact de différentes gestions culturales sur la vigueur de Solaris en terroir nordique et leurs influences sur le profil organoleptique / Anne-Flore Euvrard ; sous la direction de Romain Chichery / , 2024
Recherches sur des processus microbiologiques appliqués au moût de raisin en vue de l'élaboration de produits nouveaux / par Christian Caruana ; sous la direction de Suzanne Lafon-Lafourcade / , 1986
De l'amélioration des vins blancs au moyen du guillage / par M. Guillory aîné, ... / Angers : Impr. de Cosnier et Lachèse , 1848
Wine : a scientific exploration / ed. by Merton Sandler,... and Roger Pinder,... / London : Taylor & Francis , cop. 2003
Recherches sur la pratique du salage et sur la salure naturelle des vins : Thèse présentée et soutenue publiquement à l'Ecole supérieure de pharmacie de Montpellier, le [?] janvier 1894 / par François Turié, ... ; pour obtenir le grade de Pharmacien de 1ère classe. / Montpellier : Typographie et lithographie Charles Boehm, éditeur du nouveau Montpellier médical , 1894
Agenda aide-mémoire agricole et viticole / publié par G. Wery, ... / Paris : Baillière , 1928
Vera, ky nektar i njerëzve dhe hyjnive... / Luan Rama / [Tiranë] : Botimet "Les Livres Rama" , 2017
Etude de l'utilisation de la levure non-saccharomyces Pichia kluyveri (nom commercial Frootzen®) comme alternative au dioxyde de soufre : château Smith-Haut Lafitte / par Giacomo Mari / , 2021
L' oenologie est un jeu / Deborah Rudetzki / Paris : Librio , impr. 2012
Micro-vinifications comparatives à partir de raisins de grenache noir, originaire de la même parcelle sur terroir de causse et dont la vigne est établie selon deux modes de conduites différents : lyre et monoplan : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Maximilien Micheli / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Manuel de tonnellerie : à l'usage des utilisateurs de futaille / Nicolas Vivas,... / Bordeaux : Ed. Féret , DL 1998
Suivi de la contrainte hydrique au vignoble. Vinifications au Château Mont-Redon / Magali-Eve Koralewski / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Australian winemaking : the roseworthy influence / par Geoffrey C. Bishop ; [avec la participation d' Alan R. Hickinbotham et du département agricole et viticole de l'université Roseworthy] / Hawthorndene (Australie) : Investigator Press , 1980
Prévention de contamination par Brettanomyces bruxellensis au cours de la production du vin rouge : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Matylda Stachorko / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Alcuni confronti tra la fermentazione praticata col metodo ordinario e quella eseguita tenendo le vinacce immerse nel liquido, nuove ricerche / di Egidio Pollacci / Sienne : tip. A. Moschini , 1869
Étude sur les matières tannoi͏̈des du vin, matière colorante et oenotanin / par J. Laborde / Paris : Bureaux de la "revue de viticulture" , 1910
La réglementation vitivinicole champenoise / Sylvie Boucher, épouse Diart / Villeneuve d'Asq : Atelier national de reproduction des thèses, Université de Lille 3 , [2008]
Étude sur l’utilisation conjuguée pour la vinification en rosé, d’une levure Saccharomyces cerevisiae, avec une levure acidifiante ; Lachancea thermotolerans : Zymaflore OMEGA des laboratoires Laffort : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Dylan Letords / , 2022
La vigne et le vin / réalisation : Gérard Paillard / réalisation : Jean-Louis Porreye, Clotilde Verriès / Paris : INRA , cop. 2005
Comparaison inoculation post FA/CO-inoculation : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Fabien Castelbou / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Le vin : Définition. Composition. Préparation. Traitement des maladies. Analyse. Falsifications. Législation / par Philippe Malvezin,... / Bordeaux : Féret , 1931
Grande terre de vins : le terroir révélé par l'archéologie : [exposition, Alba-la-Romaine, MuséAl, 14 mai 2022-3 décembre 2023] / une exposition du Service archéologique départemental de l'Ardèche ; [textes de Caroline Daviaud, Audrey Saison, Laurent Bouby, et al.] / Alba-la-Romaine : Service archéologique départemental de l'Ardèche , DL 2022
Lutter contre l'oxydation des jus de Piquepoul par apports fractionnés de SO2 au cours du pressurage : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Marie Garriguenc / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Physique et chimie viticoles / par A. de Saporta ; avec préface de M. P.-P. Dehérain,... / Villeneuve d'Ascq : Université Lille 1 , 2016
Co-inoculation levures-bacteries techniques et essais sur vin rouge de Châteauneuf-du-Pape : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Melissanthe Ligas / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Traitement pratique des vins : Culture de la vigne dans les divers vignobles (Gironde, Bourgogne, Champagne, Hermitage, vignobles étrangers) ; Vinification et distillation ; Fabrication des liqueurs, vinaigres, huiles ; Traitement spécial de chaque genre de vins ; Manipulation des spiritueux, tenue des livres de chai, expédition, régie : Deuxième édition / par Raimond Boireau / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2015
Vinifications 2007 à Huff Estates / Pauline Raoult / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2008
Traitement pratique des vins : Culture de la vigne dans les divers vignobles (Gironde, Bourgogne, Champagne, Hermitage, vignobles étrangers) : Vinification, distillation, fabrication des liqueurs, vinaigres & huiles / Raimond Boireau / 4e édition / Bordeaux : L. Robin , 1892
Expérimentation des techniques de Flash-Détente et de Micro-oxygénation sur Grenache et Syrah à Inter-Rhône / Stéphane Delorme / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Comparaison de différentes conditions d'utilisation des copeaux de chêne sur vins blancs et sur vins rouges / Alvaro Ortega Ruiz / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Élaboration des vins blancs moelleux et liquoreux à taux réduit de S O2 / J. Blouin, P. Audouit, M. Vidal ; Chambre d'agriculture de la Gironde, Fédération des centres d'études et d'informations œnologiques de la Gironde / [Bordeaux] : Chambre d'agriculture de la Gironde , 1977
Le grand livre du vin / [rédigé par Pierre Andrieu,... (et al.)] ; sous la direction de Joseph Jobé / Nouvelle édition mise à jour, augmentée et enrichie de 245 illustrations / Lausanne : Edita , cop. 1982
Das Buch vom Frankenwein / von Dr. J.B. Kittel / 3., vollständig neubearbeitete Aufl. / Würzburg : H. Stürtz , [1958]
De vigne en vin = = From vineyard to wine : / Aline Champsaur ; traduction de Simon Barnard / Nimes : Atelier Baie , 2015
Étude de l'effet de la modulation des fréquences de remontage sur la cinétique d'extraction des composés phénoliques, durant la vinification des vins rouges de château Margaux / par Eva Mercier / , 2019
Fermented beverage production / edited by Andrew G.H. Lea,... John R. Piggott,... / Second edition / New York : Kluwer academic-Plenum publishers , c2003
Application de la micro-informatique au mutage des V.D.N. : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par J.P. Mestres / [S.l.] : [s.n.] , 1984
Leçons sur la fermentation vineuse et sur la fabrication du vin / Par M. A. Béchamp / Montpellier : Coulet éditeur , 1863
Le Viticulteur pratique : ou culture rationnelle de la vigne, suivi d'un traité sur la vinification / par l'Abbé Ch. S. Vigneron, ... / Hudiviller : chez l'auteur , 1891
Le vin : de l'analyse à l'élaboration / D. Delanoe,... C. Maillard,... D. Maisondieu,... / 3e éd. rev. / Paris : Tec et doc
Suivis de la maturité et essais de Macération prefermentaire à chaud : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Gautier Maujean / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Étude et comparaison de conduites fermentaires, dirigée et indigène, et comparaison d’itinéraires culturaux : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Malaurie Lorentz / , 2022
Le gaz sulfureux en vinification / par R. Roubin / Paris : Librairie agricole de la Maison rustique , 19??
Prévention de contamination de Brettanomyces bruxellensis au cours de la production de vin rouge : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Margaux Clerget / , 2022
Mille vignes : penser le vin de demain / Pascaline Lepeltier,... ; illustrations, Loan Nguyen Thanh Lan ; [préfaces de Marc-André Sélosse et François-Régis Gaudry] / Vanves : Hachette vins , DL 2022
Production et purification de la protéine Hsp12, une protéine impliquée dans la sucrosité du vin / Antoine Léger ; sous la direction de Leslie Boudesocque-Delaye / , 2016
Le conservateur : contenant, 1°. Le livre de tous les ménages : confitures, fruits à l'eau-de-vie, liqueurs, ratafias, sirops, parfums / par Appert ... / par F***, ancien secrétaire de Carême. Conservation des viandes par le procédé du à M. Gannal / par MM. Joubert, Bouchard et Louis Leclerc / Paris : Chez Dentu, libraire , 1842
Vinification des vins blancs au Château Smith Haut Laffite : comment préserver le glutathion ? : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Sophie Arnaud / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Du plâtrage des vins, au point de vue chimique : synthèse présentée et publiquement soutenue à l'Ecole supérieure de pharmacie de Montpellier, le 21 décembre 1894 / par Joseph Viard, ... né à Sigean (Aude) ; pour obtenir le grade de Pharmacien de 1ère classe. / Montpellier : Imprimerie Gustave Firmin et Montane (ancien hôtel de la Faculté des Sciences) , 1894
Bibliotheca Vinaria : a bibliography of books and pamphlets dealing with viticulture, wine-making, distillation, the management, sale, taxation, use and abuse of wines and spirits / by André L. Simon,... / London : G. Richards , 1913
Research of factors that may influence the qualitative aging of reserve wines / Sera Goto ; sous la direction de Stéphanie Marchand-Marion / , 2024
Essais de stabilisation tartrique à l'aide de différents inhibiteurs de cristallisation et de mesure de leur efficacité dans le temps / Alain Schmitt / [S. l.] : [s. n.] , 2000
Du raisin au vin : obtenir et conserver la qualité / coordinateur: B. Donèche / Cachan : Lavoisier , 2009
Comment interpréter au point de vue chimique les nouveaux règlements officiels concernant les vins "naturels" et les vins dits "propres à la consommation" / [par J.-Henri Fabre,...] / Alger : Imprimerie "La Typo-Litho" , [1933]
Развитие винокурения и виноторговли в Прибайкалье во второй половине XVII-начале XX в / Н.В. Сметнева / Иркутск : Сибирский институт права, ѐкономики и управления , 2006
Proceedings of the International Symposium on Cool Climate Viticulture and Enology : the Valley River Inn, Eugene, Oregon, June 25-28, 1984 / edited by D.A. Heatherbell ... [et al.] / Corvallis, Or. : Oregon State University , 1985
Manuel pratique de vinification : raisins et vendanges, cuvage, conservation du vin et traitement de ses maladies, eaux-de-vie, vinaigre, marcs / par L. Rougier,... / 3e édition corrigée et considérablement augmentée / Montpellier : Camille Coulet, libraire-éditeur , 1895
Étude sur la vinification en rouge par le chauffage de la vendange / Michel Bujard,... / Deuxième édition / Lausanne : Michel Bujard , 1968
The vineyards of Britain : cellar door adventures with the best of Britain's wines / Ed Dallimore / Oxford : Fairlight Books , 2022
Étude de la biodiversité microbienne indigène permettant l’élaboration de l’AOP « Châteauneuf-du-Pape » du domaine du Vieux Télégraphe et détermination de son impact lors de la vinification : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Amélie Blais / , 2022
Étude d'un Viognier bio, vinifié sans sulfite, en biocontrôle : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Frédéric Mesplé / , 2021
Etude des capacités de biosorption des levures vis-à-vis du 4-ethylphenol et de la (-)geosmine : deux molécules d'altération du vin / par Rémi Pradelles ; sous la direction de Hervé Alexandre et de David Chassagne / [S.l.] : [s.n.] , 2009
Champagne, le vin secret / sous la direction de Richard Marchal / Reims : Épure, Éditions et presses universitaires de Reims , [2011]
Mise en place d'un spectromètre laser infrarouge pour l'étude de la diffusion du CO2 gazeux hors du champagne et de quelques boissons effervescentes / Maxime Mulier ; sous la direction de Gérard Liger-Belair et de Virginie Zeninari / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2009
Mémoire qui a remporté le prix de la Société royale des sciences de Montpellier en M. DCCC. LXXX. sur cette question : Déterminer par un moyen fixe, simple et à la portée de tout cultivateur, le moment auquel le vin en fermentation dans la cuve aura acquis toute la force et toute la qualité dont il est susceptible
Wine science : principles and applications / Ronald S. Jackson / 5ème edition / Cambridge (Massachusetts, Etats-Unis) : Academic Press, Elsevier
Vinification des vins rouges ordinaires à la petite propriété : extrait des conférences faites à l'Association des anciens élèves de l'école communale de Portet (Haute-Garonne) / par A. Lacassagne,... / Paris : Librairie scientifique et littéraire, F. R. de Rudeval, éditeur , 1903
Les vins de France / Danièle Madevon, Pascal Madevon, Claude Peyroutet / 3ème éd. / [Paris] : Nathan , cop. 2005
Interêt de l'utilisation du fût de chêne sur les caractéristiques de vins blancs élaborés en Corse : application aux cépages : Vermentino, Chardonnay, Biancu Gentile / Centre d'information et de vulgarisation pour l'agriculture et le milieu rural de la région Corse / Bastia : CIVAM de la région Corse , 2000
Vine-growing and winemaking in the Roman world : new data and original perspectives / edited by Dimitri van Limbergen, Emlyn Dodd and Maria Stella Busana with Paulina Komar / Leuven : Peeters , 2025
Trentino / a cura di A. Calò, L. Bertoldi Lenoci, M. Pontalti,... [et al.] / San Michele all'Adige : Fondazione Edmund Mach , 2012
Improving sustainable viticulture and winemaking practices / edited by J. Miguel Costa, Sofia Catarino, Jose M. Escalona, Piergiorgio Comuzzo / Amsterdam : Academic Press , 2022
L'hygiène du vin d'Alsace / Pierre Simonis,... ; président, M. J. Lavillaureix,... / , 1977
How to drink Australian / Jane Lopes & Jonathan Ross ; with Kavita Faiella, Mike Bennie and Hannah Day ; original maps by Martin von Wyss / Crows Nest, N.S.W. : Murdoch Books Australia , 2023
Quand le raisin se fait vin / Pascale Scheromm / Versailles : Éd. Quae , DL 2011, cop. 2011
Étude comparative de différentes techniques de vinification sur du Carignan N en zone Terrasses du Larzac / Antoine Asseline ; sous la direction de Jean Natoli / , 2025
Bacchus en Gaule : une histoire du vin français / Jacques R. Pauwels ; traduit du néerlandais par Frank Degrez / Paris : Editions Delga , DL 2022
Vinographie : comprendre le vin en 100 dessins et schémas / Fanny Darrieussecq ; illustrations de Mélody Denturck / Vanves : Hachette vins , DL 2016
Vinification continue avec levures immobilisées : analyse du système et conception du réacteur industriel / Caroline Kassim Houssenaly ; sous la direction de Patricia Taillandier et de Marion Alliet / , 2012
Fermentations et vinifications : 2e Symposium international d'œnologie, Bordeaux-Cognac, 13-17 juin 1967 / publié sous la direction de la Station agronomique et œnologique de Bordeaux / Paris : Institut national de la recherche agronomique , 1968
L'oenologie / Colette Navarre,... François Langlade,... / 5e éd. / Londres : EditionsTec&Doc , DL 2002
Great wine terroirs / by Jacques Fanet ; translated from the French by Florence Brutton / Berkeley : University of California Press , cop. 2004
XIII Congrès international de la vigne et du vin : Viticulture et pathologie vinicole : Technologie des produits de la vigne : Mendoza, Argentine ; mars 1971 / Paris : Office international de la vigne et du vin , 1971
Vins platrés : Rapport fait à la Commission Supérieure et consultative des subsistances / par M. Michel Lévy, Médecin inspecteur , membre du Conseil de Santé des armées. / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , [18XX]
Viñas y vinos de Alava / Miguel González Larraína / Alava (espagne) : Diputación Foral de Alava , 1990
Rôle de la voie GAD/GABA chez Saccharomyces cerevisiae en fermentation oenologique / Benoît Bach ; sous la direction de Sylvie Dequin / Montpellier : Université de Montpellier 2 Sciences et Techniques du Languedoc , 2007
Commerce du vin et ouverture d'une société vers un nouveau marché : stage effectué aux Terroirs du Sud à Poussan / Aikaterini Koulouri / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Dionysos crucifié : essai sur le goût du vin à l'heure de sa production industrielle / Michel Le Gris / Paris : Éd. Syllepse , DL 2023
La Bourgogne : revue oenologique et viticole / par C. Ladrey, professeur de chimie à la Faculté des sciences de Dijon / Dijon : [éditeur inconnu] , 1859-1861
Proceedings of the South African society for enology and viticulture : at the second congress held in conjunction with the 21st Annual General Meeting of the Society at the Holiday Inn, Eastern Boulevard, Cape Town on October 3-4, 1978 = = Handelinge van die Suid-Afrikaanse Wingerd- en Wynkundevereniging by die tweede kongres wat saam met die 21ste Algemene Jaarvergadering van die vereniging by die Holiday Inn, Boulevard Oos, Kaapstad op 3-4 Oktober 1978 gehou is : / Stellenbosch : South African society for enology and viticulture , [1978?]
Chefs de caves de Champagne = = cellar masters of Champagne : / photographies Martin Dejoie ; textes Geneviève Jamin Rey / Cognac : Les éditions d'Autils , DL 2020
Le vin : de l'analyse à l'élaboration / Dominique Delanoe͏̈,... Christian Maillard,... Dominique Maisondieu,... / 4e édition revue et augmentée / Paris : Tec & doc-Lavoisier , DL 1996
La fermentation : son rôle dans l'élaboration du vin et son incidence sur la composition en acides aminés / Catherine Fusaro, née Chapuis / , 1987
King Tut's wine cellar / by Leonard H. Lesko / Berkeley, California : B. C. Scribe Publications
Recherches sur la vinification des vins blancs secs / par Christophe Ollivier,... / , 1987
De la vigne au chai : viticulture et vinification en Bordelais après la guerre de Cent Ans (vers 1450 - vers 1480) / Kévin Porcher ; sous la direction de Michel Bochaca / , 2011
Je fais mon vin / Christian Chervin ; illustrations de Julien Norwood et Éric Geoffroy / Paris : Hachette pratique , DL 2010, cop. 2010
The Wine spectator / La Jolla, California : Wine Group , 1976-
Nouvelle méthode, non encore publiée, pour planter et cultiver la vigne à beaucoup moins de frais, et en augmenter le rapport, jointe à la Théorie ou Leçon sur le temps le plus convenable de couper la vendange. A l'usage de tous les pays vignobles ou non vignobles. Par M. Maupin, auteur de l'Art de la vigne & de celui des vins.
Tout savoir sur le vin / Myriam Huet / Paris : Éditions 365 , DL 2025
Brettanomyces et phénols volatils : outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins / Vincent Renouf,... / Paris : Lavoisier Tec & Doc , DL 2015
American manual of the grape vines and the art of making wine : including an account of 62 species of vines, with nearly 300 varieties : an account of the principal wines, American and foreign : properties and uses of wines and grapes : cultivation of vines in America, and the art to make good wines / by C.S. Rafinesque,... / Philadelphia : printed for the author , 1830
Industries agricoles / Paris : Larousse , [194.]
Études sur le vin : ses maladies, causes qui les provoquent, procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir / par M. L. Pasteur,... / Paris : Imprimerie impériale , 1866
Le Vinage / par [Un vieux maire de village, F. Bourdil] / Bordeaux : impr. Gounouilhou. (S.M.)
[Recueil factice contenant 12 pièces] ; Julia. Rapport sur l’appareil vinificateur de Mademoiselle Gervais, fait à la société royale d’agriculture de Narbonne. Narbonne, 1820, pièce n°1 ; Expériences comparatives sur l’appareil Gervais. Pièce n°2 ; Pièces justificatives des avantages produits par la méthode de vinification inventée par Mademoiselle Gervais. Pièces n°3 et 4 ; Attestations et pièces justificatives des avantages produits par la méthode de vinification inventée par Mademoiselle Gervais. Pièce n°5 ; Terme. Rapport sur l’appareil vinificateur de Mademoiselle Gervais, fait à la société royale d’agriculture du département du Rhône. Lyon, 1822, pièce n°6 ; Esquirol. Vinification à la mécanique. Carcassonne, pièce n°7 ; Lettres faisant suite à la vinification de J. Esquirol. Pièce n°8 ; Chevallier. Essai sur la matière colorante des vins naturels. Paris, pièce n°9 ; Dispan. Rapport sur une brochure ayant pour titre : Examen critique du Glucomètre, etc., par un vigneron mâconnais. Fait à la société d’agriculture de la Haute-Garonne. 1806, pièce n°10 ; Cointeraux. Le joyeux vigneron à ses vendanges et à sa provision de sucre de raisin. Paris, pièce n°11 ; Cointereaux. L’agriculture, l’architecture rurale et les économies de Cointeraux. Pièce n°12 / [Lieux d'édition variés] : [Editeurs variés] , [1806-1822]
Utilisation de levures non Saccharomyces en œnologie : études des interactions entre Torulaspora delbrueckii et Saccharomyces cerevisiae en cultures mixtes / Quoc Phong Lai ; sous la direction de Patricia Taillandier et de Cédric Brandam / , 2011
Recherches sur la 2-méthoxy-3-isobutylpyrazine dans les raisins et les vins : approches analytique, biologique et agronomique / par Dominique Roujou de Boubée ; sous la dir. de Denis Dubourdieu / , 2000
Essai de sélection de levures pour un vin mousseux naturel / Pierre Cases / Toulouse : impr. Gomès , 1961
Incidence d'un ensemencement de bactéries lactiques sur les amines biogènes et les phénols volatils : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Alice Pelestor / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Les vins de pierres / Anne Julien, réal. ; Louise Faure, comment. ; Pedro Soler, comp. ; Olivier Poussier, Jean-Robert Pitte, participants / [Paris] : l'Harmattan vidéo [éd.] , [DL 2007]
Los vinos de España / Miguel A. Torres / [Sans lieu] : Ediciones Castell , 1984
Vinification de Crozes-Hermitage rouge sans sulfite / Manon Gayssot / , 2018
Influence du protocole d'extraction en vinification en rouge sur la composition en polyphénols du vin / par Virginia Haberkorn / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Manuel de tonnellerie à l'usage des utilisateurs de futaille / Nicolas Vivas,... / [2e édition revue et augmentée] / Bordeaux : Ed. Féret , impr. 2002
Note sur les vins qui résistent au collage et sur le moyen de les clarifier / par M.Camille Saintpierre.... / Montpellier : Imp. Centrale du Midi , 1872
Action du gaz sulfureux sur la fermentation alcoolique de moûts de raisins blancs / Feridun Topaloglu, ... / Dijon : Faculté des Sciences , 1952
Les vins rosés de Provence : un produit technique et d'avenir / Pierre-Etienne Sotty ; sous la direction de Philippe Piccerelle / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Arômes fermentaires : paramètres et cinétiques de production en conditions oenologiques / par Lynda Moumeni ; sous la direction de Pierre Strehaiano / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1997
Désacidification des moûts par Schizosaccharomyces : analyse cinétique et métabolique / par Patricia Taillandier ; sous la direction de P. Strehaiano / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1990
The rise of Napa Valley wineries : how the judgment of Paris put California wine on the map / Mark Gudgel / Charleston : The History Press , 2023
Contrôles de maturité et vinifications au Château Lamargue / Ilane Abitbol / [S.l.] : [s.n.] , 2002
La protéine Lo18, " small HSP " de la bactérie Oenococcus oeni impliquée dans la fermentation malolactique des vins : régulation, structure oligomérique et rôle de lipochaperon / par Françoise Coucheney ; sous la direction de Jean Guzzo / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Traité de vinification pratique et rationnelle I, le raisin, les vinifications / Jules Ventre,... / 3e éd. / Montpellier : R. Poulain , [1946]
Essai de sulfitage sur la vendange et vinification des vins blancs de Picpoul : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologue / par Gérald Moussière / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Etude du dégagement de gaz carbonique de baies de raisin placées en atmosphère appauvrie en oxygène / Yves Chambroy / [S.l.] : [s.n.] , 1981
Manuel pratique de vinification et de conservation des vins / E. Nègre,... P. Françot,... / Paris : Flammarion , impr. 1965]
Influence de la période de sulfitage du moût sur le déroulement des fermentations, la protection vis-à-vis de l'oxydation, la dégustation des vins, et sur la teneur en SO2 libre et total lors de l'élevage : Domaine Roulot, Meursault / par Hugo Mathurin / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Exposition professionnelle à l'anhydride sulfureux (SO2) : étude dans 24 caves de vinification du département du Rhône : aspects médico-professionnels : à propos de 7 observations / présenté par le docteur Brigitte Muenier-Hillion / , 1998
La Conservation des Vins : L'oïnol / L. Roos... / Montpellier : Imp. Serre et Roumegous , 1902
Winery technology & operations : a handbook for small wineries / Dr Yair Margalit / San Francisco : Wine Appreciation Guild
Comparaison de deux techniques d'extraction des polyphénols à l'échelle d'une structure coopérative : la macération préfermentaire à chaud, la flash détente : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Mathieu Lingot / [S.l.] : [s.n.] , 2006
L' étude de la nutrition des levures afin de limiter les goûts de réduit : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Ronan Lecouturier / , 2019
Caractérisation du potentiel oenologique des raisins rouges "AOP Vacqueyras / Beaumes de Venise par la méthode automatisée d'évaluation de la maturité phénolique (WinScan™ - Société Foss) : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Valérie Plence / , 2022
L'élaboration d'un vin rosé, d'un vin rosé pétillant naturel et d'un vin rouge de raisins passerillés à partir du Muscat de Hambourg : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / David Igounenc / , 2019
L'eugénol, marqueur de qualité du raisin Baco blanc : de sa tolérance à Botrytis cinerea à la production d'eau-de-vie blanche d'Armagnac / Xavier Hastoy ; sous la direction de Gilles de Revel / , 2023
Les vins blancs liquoreux / par J. Laborde / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Congrès international de la vigne et du vin / Paris : Office International du Vin
Vinification 2010 au Domaine Livio Felluga, Italie : Comparaison d'un Sauvignon blanc issu du clone italien R-3 et d'un Sauvignon blanc issu du clone français 316 qui ont suivi le même protocole de vinification / par Guido Baldeschi / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Etude des propriétés antimicrobiennes d'un extrait végétal : applications dans les domaines viticole et œnologique / par Laurence Marcillaud ; sous la direction de Bernard Doneche / , 1998
Mécanismes de réponses et d'adaptation de la bactérie lactique Œnococcus œni à son environnement : rôle de deux protéines membranaires (Omr A et FtsH) et d'une voie catabolique, l'arginine déiminase / par Benjamin Nehmé ; sous la direction de Aline Lonvaud-Funel / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004
Fermentations et vinifications Volume 2, : 2e Symposium international d'oenologie, Bordeaux-Cognac 13-17 juin 1967 / publié sous la direction de la Station agronomique et oenologique de Bordeaux / Paris : Institut national de la recherche agronomique , 1968
L'Art de faire le vin / par M. J.-A. Chaptal,... / Paris : Déterville , 1807
VIIe Congrès international de la vigne et du vin volume 1, Organisation, programme, discours, rapports généraux, résolutions, documents annexes, compte rendu : Rome-Sienne, 13-20 septembre 1953 : rapports et actes du Congrès / Paris : Office international du vin , Impr. 1954
Membranes et techniques separatives en œnologie : journées SÉPARATEC®, 30 et 31 mars 1999, Talence, Faculté d'œnologie, Université Victor Ségalen Bordeaux 2 / Société française de filtration, Faculté d'œnologie, Université Bordeaux 2 ; [introduction de Roger Ben Aim,... et Martine Mietton-Peuchot,...] / [Bordeaux] : [Faculté d'œnologie, Université Bordeaux 2] , 1999
La vinification moderne ou L'art de faire et conserver le vin Tome II, La vinification / par Georges Jacquemin, ... et Henri Alliot, ... / Paris : J.-B. Baillière et fils , 1903
Essai d'ensemencement en bactéries lactiques sur vin rouge : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Mélanie Gourjon / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Œnologie champenoise : Notes et documents / par Émile Manceau,... / Épernay : l'auteur , 1917
Guide de l'emploi de l'acide sulfureux en vinification : applications diverses en œnologie / par G. Gimel,... / 2e éd. / Malzéville : Institut Jacquemin , 1923
Technologie professionnelle de restaurant : 3ème année Bac Pro 3 ans Commercialisation et Services en restauration : livre / cahier de cours / Christian Ferret / Clichy : Editions BPI
Die chemie des mostes und weines : zum gebrauch an fachlichen lehranstalten und in wein-chemischen laboratorien, sowie für den praktiker als belehrung u.anleitung zu einer sachgemässen betriebskontrolle / Von Hofrat professor Dr. h. c. W. Seifert,... / Mainz : J. Diemer , 1938
Contemporary wine studies : dancing with Bacchus / Gareth Morgan ; and Richard Tresidder / Abingdon, Oxon : Routledge , 2016
Πρακτικαί οδηγίαι προς κατασκευήν καλού οινού / [K. Ι. Καλούδης] ; Υπουργείον Γεωργίας / Εν Αθήναις : Εθνικό Τυπογραφείο , 1931
Congrès international du vin et du pin maritime 1ère section, 1er Congrès international de la vigne et du vin : Bordeaux, 21-24 juin 1928 / sous le haut patronage de M. le ministre de l'agriculture / Bordeaux : [s.n.] , 1929
11ème colloque viticole et oenologique ; [Euroviti] : Montpellier, 19 et 20 novembre 1997 : cahier technique 1997 / organisé par ITV France, Centre technique interprofessionnel de la vigne et du vin et le SITEVI, Salon international des équipements, matériels et techniques viti-vinicoles et arboricoles / Paris : CTIVV , 1997
Impact de la Bio-protection pour l'obtention de vin sans sulfite (>10mg/l). Impact d'un traitement en biodynamie sur la coulure de Côt, après des gelées printanières / Eléna Gilbert / , 2018
Déguster et améliorer son vin / Corentin Quemener, Marco Li Calzi, Christophe Gerland / Paris : Éditions France agricole , DL 2019
Adaptation des pratiques de bioprotection levurienne aux vins de Fronsac lors du millésime 2018 / par Arthur Auclert / , 2019
Précis de vinification pratique / Paul Pfitzinger,... / Paris : J.-B. Baillière et fils , 1960
Supports et adjuvants de filtration en oenologie / par Jean-Michel Pelissier-Combescure ; sous la direction de Jean-Claude Cabanis / [S.l.] : [s.n.] , 1996
L’action paradoxale du vin sur la santé / Solida Thay ; sous la direction de Riad Elias / , 2017
Traitement des vins : additifs et auxiliaires d'élaboration : fabrication, toxicologie, réglementation / [directeur de la publication Michael Paetzold] / [Bordeaux] : Vigne et vin publications internationales , 1991
La vinification intégrale en barrique : impact de la co-inoculation levure/bactérie lactique sur l'arôme boisé du vin / par Claire Bessou / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Observations de viticulture et d'œnologie ; De l'altise de la vigne ; Vendange de 1850 et cuves en pierre voutées, cuvaison, mise des vins en bouteille... ; Quelques observations sur les collections de vigne... ; Taille de la vigne, taille des vignes grêlées... ; Insuccès des remèdes contre la maladie de la vigne... ; Expériences comparatives sur le soufrage des vignes... ; Observations pratiques sur le soufrage des vignes et de quelques autres végétaux... ; Observations sur le platrage des vins et sur le sel marin... ; Mélanges de viticulture, d'oenologie et d'agriculture / par M. Cazalis-Allut, ... / Montpellier : typogr. de P. Grollier , 1849-1859
Les pharmaciens, la vigne, et le vin en France : étude historique de 1800 à nos jours / par Marie Boureau ; directeur de thèse, Professeur Jean-Michel Mérillon / Merignac : Editions Bergeret , 2012
L'art de faire le vin / par C. Ladrey / Paris : Librairie F. Savy , 1863
Les vins de France : oenologie et géographie / Claude Carmenère, Danièle Madevon, Pascal Madevon / Paris : Nathan
L'évolution du goût du vin et de ses consommateurs de 1980 à nos jours / Virginie Mingot / , 2002
Coopération et compétition : étude sur la participation en AOC viticoles / Lionel Gratian ; sous la direction de Jacques Lautman / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
Procès-verbaux des séances et résolutions : IVe Congrès international de la vigne et du vin, Lausanne, du 26 au 31 août 1935 / Lausanne (Suisse) : Imprimeries Réunies S.A. , 1935
Bases scientifiques et technologiques de l'œnologie : bac pro CGEA option vigne et vin : modules MP 141 et 143 / Guillaume Girard,... / 2e édition / Paris : Éditions Tec & Doc , DL 2012
Nettoyage et désinfection en oenologie / par René Monier ; sous la direction de Jean-Claude Cabanis / [S.l.] : [s.n.] , 1998
XIXe Congrès international de la vigne et du vin [section 1], [Viticulture] : 23-29 novembre 1986, Santiago (Chili) : la viticulture de l'an 2000 / S.l. : s.n. , [1986]
Vins en fêtes ! / Brunel, Papagalli, Rodrigue / Lyon : Jet Stream productions , 2003
Etude sur la diversité de flore indigène et son impact organoleptique par la maitrise de la fermentation alcoolique par l'intermédiaire de pied de cuve / Alba Sanchez Olmedo / , 2018
Evaluation des résidus de cuivre sur moût et impact d'un collage spécifique sur l'intensité aromatique et les phénomenes d'oxydations / Corentin Dubourd / , 2018
Le marketing des vins rosés : l'étude sur la couleur pour une réussite commerciale / Bruna Marti-Trevisan / , 2018
Impact quantitatif et qualitatif du mode de taille : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Paul-André Saulnier / , 2019
Essais de bio-protection sur vendanges alterées / Isabelle Falleri / , 2018
Analyse de l'impact du bâtonnage sur la qualité des vins rouges de syrah / Mathias Juchs / , 2018
Étude de l'effet d'extraits levuriens de Saccharomyces cerevisiae en application foliaire sur le potentiel aromatique des vins de Sauvignon blanc et Ribolla gialla / par Floriane Fagot-Revurat / , 2020
Les levures sélectionnées pures et actives de l'Institut Claire et l' amélioration des vins : Résultats aux vendanges 1893 / par Georges Jacquemin / Nancy : Impr. nancéienne , 1894
Le vinage : Rapport / P. Coste-Floret... / Montpellier : Serre et Roumégous , 1903
La réglementation vitivinicole champenoise : une superposition de règles communautaires, nationales et locales / Sylvie Diart-Boucher / Paris : L'Harmattan , impr. 2007
Coopération et compétition : étude sur la participation en AOC viticoles / Lionel Gratian ; sous la direction de Jacques Lautman / [S.l.] : [s.n.} , 2008
Filtration sous vide des moûts thermovinifiés : comparaison avec d'autres méthodes de vinification en rouge : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Blandine Bonnefoy / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Recherches sur l'action des rayons colorés dans la fermentation du raisin en cuve / Georges Duclou / 2e édition / Bordeaux : Féret et fils , 1905
Quelques aperçus sur la fabrication du vin, : lus à la séance générale du Comice agricole central de l'arrondissement de Riom, le 5 septembre 1841 / Versepuy / Riom : Imprimerie de Salles fils, près le Palais , 1841
Altri due metodi per la ricerca delle cosi dette "vinoline" / E. Pollacci / Milano : tipo. degli operai , 1887
Description et caractérisation de la diversité microbienne durant l'élaboration du vin : interactions et équilibres, relations avec la qualité du vin / par Vincent Renouf ; sous la direction de Aline Lonvaud-Funel et Pierre Strehaiano / Toulouse : INP Toulouse , 2007
Codex œnologique international / Office international de la vigne et du vin / Paris : O.I.V , 1978
Les quatre saisons d'Yquem / Jean-Paul Jaud, réal. ; Maxime Rodriguez, comp. ; Pascale Clark, Dominique Farrugia, voix ; Alexandre de Lur Saluces, Jean-Paul Kauffmann, participants / [Mareil-sur-Mauldre] : J+B Séquences
Installations vinicoles et d'embouteillage Tome 1, Conception et réglementation / Pierre Jacquet,... / Bordeaux : Féret , impr. 1999
Etude structurale de la dihydroflavonol 4-reductase, enzyme clé de la biosynthèse des flavonoïdes chez Vitis vinifera / présentée par Alain-Pierre Petit ; sous la direction de Bernard Gallois / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2007
Conseils rationnels sur la vinification : et procédés pratiques pour obtenir la bonne qualité et la conservation des vins rouges et blancs / par Georges Jacquemin,... / 2e éd. / Malzéville : Institut de recherches scientifiques et industrielles , 1924
Recherches sur les composés soufrés volatils formés par la levure au cours de la vinification et de l'élevage des vins blancs secs / Valérie Lavigne-Cruège ; sous la direction de Denis Dubourieu / , 1996
Observations pratiques sur la vinification en Algérie : Notes recueillies sur les vendanges de la ferme-modèle (Birkadem), de 1864 à 1881 / par M. X. Bordet,... / Alger : A. Jourdan , 1882
Recherches sur les composés du bois de chêne modulant la saveur des vins et des eaux-de-vie / Delphine Winstel ; sous la direction de Axel Marchal / , 2019
De la culture de la vigne et de la fabrication du vin / par M.-A. Puvis / Paris : Librairie agricole Dusacq , 1848
Cours d'œnologie 1, Maturation du raisin, fermentation alcoolique, vinification des raisins rouges et blancs : (étude spéciale des méthodes girondines) / par J. Laborde,... ; préface de U. Gayon,... / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2023
Etude sur la maitrise de la fermentation alcoolique en levures indigènes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jérémy Caillette / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Optimisation du profil aromatique d'un vin de Grenache blanc par l'application foliaire de matières azotées : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Kevin Pascotto / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
La maîtrise du sulfitage des moûts et des vins / Cahiers itineraires d'ITV France ; Jean-Marie Bidault, Directeur général d'ITV France / Paris : Centre technique interprofessionnel de la vigne et du vin , 2002
La concentration des vins, des moûts et des vendanges / par L. Roos,... / Bordeaux : Féret , 1902
Œnologix : tout savoir sur le vin en bande dessinée / François Bachelot ; [dessins de] Vincent Burgeon / Malakoff : Dunod , DL 2022
Le vin : procédés modernes de préparation, d'amélioration et de conservation / par E. Chancrin,... / Édition revue et mise à jour par G. Siloret / Paris : Librairie Hachette
Mécanismes de réponses et d'adaptation de la bactérie lactique Œnococcus œni à son environnement : rôle de deux protéines membranaires (Omr A et FtsH) et d'une voie catabolique, l'arginine déiminase / par Benjamin Nehmé ; sous la direction de Aline Lonvaud-Funel / , 2004
Amélioration du profil organoleptique des jus de presses AOP Pic Saint Loup et AOC Languedoc : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Margaux Breselec / , 2021
La cave de Joséphine : le vin sous l'Empire à Malmaison / [exposition co-organisée par la Réunion des musées nationaux et le musée national des châteaux de Malmaison et Bois-Préau] ; [commissaires, Elisabeth Claude, Alain Pougetoux] / Paris : Réunion des musées nationaux , 2009
Une petite exploitation viticole champenoise / présenté par le docteur Claude Barthe / , 1976
Notice sur le vinage des vins en franchise des droits sur l'alcool qui lui est consacré / par M. le Bon Thenard,... / Paris : Victor Masson et fils, Libraires-éditeurs, place de l'École de médecine , 1864
Elaboration d'une nouvelle cuvée pour la grande distribution : Essais de plusieurs vinifications, réalisation finale d'un Picpoul de Pinet élevé sur lies fines : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Emilie Philip / [S.l.] : [s.n.] , 2009
Suivi de l'extraction anthocyanique durant la maturation : suivi de l'extraction phénolique durant les vinifications : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par François Berud / [S.l.] : [s.n.] , 1995
La vinya al Bages : mil anys d'elaboració de vi : l'exemple del mas Roqueta / Llorenç Ferrer i Alòs / Manresa : Centre d'Estudis del Bages , 1998
Procédés modernes de vinification I, Vins rouges / par P. Coste-Floret,... / Troisième édition entièrement refondue et considérablement augmentée / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Vinification / par L. Mathieu,... / 2e éd. / Paris : Librairie agricole de la Maison rustique , 1925
Caracterización analítica de los vinos de Euskal Herria / Miguel González Larraina / Vitoria-Gasteiz : Diputación Foral de Alava , DL 1988
Le plâtrage de la vendange en 1887 : Conférences faites à Carcassonne, Cette, Narbonne et Perpignan / par Dr L.-H. de Martin... / Narbonne : imp. Caillard , 1888
Arômes fermentaires : paramètres et cinétiques de production en conditions oenologiques / par Lynda Moumeni ; sous la dir. de Pierre Strehaiano / [S.l.] : [s.n.] , 1997
Vins et bois : le goût de l'échange : Palais des expositions de Bordeaux-Lac 4 décembre 1996 : les rencontres scientifiques Seguin Moreau dans le cadre de Sitevinitech 96 / Cognac : Seguin Moreau , [1997]
Unusual wines / Pierrick Bourgault ; [translation Caroline Lawrence] / [Versailles] : JonGlez
Amélioration des vins par les levures sélectionnées de l'Institut La Claire : Résultats aux vendanges 1898 : suivi de Emploi des nouveaux clucosides extraits des feuilles de vignes de grands crus pour augmenter la puissance des levures sélectionnées (Vins, cidres et hydromels), importante découverte brevetée S.G.D.G. / par georges Jacquemin / Nancy : Impr. E. Thomas , 1899
Étude de quelques levures dites "sauvages" : essais en vue de leur emploi dans l'industrie des jus de raisin / par Marcel Roset ; sous la dir. de M. Margulis / [S.l.] : [s.n.] , 1970
L'histoire de l'œnologie à Bordeaux : de Louis Pasteur à nos jours / par Pascal Ribereau-Gayon / Paris : Dunod , DL 2011
Dictionnaire d'oenologie et de viticulture / R. Brunet,... / Paris : Éditions M. Ponsot
Les Vins alimentaires considérés au point de vue hygiénique : Guide du consommateur / Pierre-Constant Guillory / Angers : E. Barassé , 1869
Études sur le vin mousseux : du tannisage du vin, suppression des masques : dépôts secs et pulvérulents / par J. Salleron,... / Deuxième édition / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2018
Connaissance et travail du vin : oenologie pratique / Emile Peynaud / [2ème] éd. augm., entièrement rev. et mise à jour / Paris : Dunod , 1991
Utilisation d’une levure non-Saccharomyces en alternative au SO2 sur vin blanc : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Margaux Danjou / , 2022
Quelques ouvrages sur le vignoble médocain antérieurs au classement de 1855 / Alain Huetz de Lemps / Bordeaux : Taffard , 1978
Les composés phénoliques des raisins : étude du potentiel qualitatif et des procédés émergeants d'extraction / Nada El Darra ; sous la direction de Eugène Vorobiev et de Nicolas Louka / , 2013
Le vin et les vins de fruits : Analyse du moult et du vin. Vinification. Sucrage. Maladies du vin. Etude sur les levures de vin cultivées. Distillation. / Pierre Andrieu,... / Paris : Gauthier-Villars , 1894
essai de fermentation malo-lactique en Pacherenc du vic-Bilh sec : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Christophe Nardi / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Essai copeaux-barriques aux domaines de la Jasse et de Montlobre : rapport présenté au centre de formation et de recherche en œnologie, pour obtenir le diplôme national d'œnologie / par Yann Abeille / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Développement d'outils moléculaires pour l'exploration fonctionnelle de Oenococcus oeni : une bactérie d'intérêt oenologique / par Juan Simon Assad Garcia ; sous la direction de Jean Guzzo et Cosette Grandvalet / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
La pratique du pigeage peut-elle améliorer la qualité des vins au Domaine Paul Jaboulet Ainé ? : Résultats de la deuxième année d'étude / par Caroline Thienpont / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Sélection et caractérisation de souches de levures cryotolérantes : incidence de ces levures sur les qualités aromatiques de vins issus de Pinot noir / Catherine Massoutier Ziadi ; sous la dir. de Claudine Charpentier / , 1999
Vinification en blanc sans sulfitage / présenté par Claire Reber / [Reims] : [éditeur inconnu] , 2016
La viticulture française : vins et eaux-de-vie, richesses de la France / [introduction par M. Michel Cointat,...] / Paris : Service de Presse, Edition, Information , 1971
Traité d'oenologie 4, clarification et stabilisation, matériels et installations : sciences et techniques du vin / par Jean Ribéreau-Gayon,... Émile Peynaud,... Pascal Ribéreau-Gayon,... [et al.] / [3 éd.] / Paris : Dunod , 1977
Recherches sur la stimulation et l'inhibition de la fermentation alcoolique du moût de raisin / Catherine Geneix ; sous la direction de Suzanne Lafon-Lafourcade / , 1984
Procédés modernes de vinification / par P. Coste-Floret,... / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Nouveaux procédés de vinification : Phosphatage, plâtrage, chauffage des vins : rapport fait au nom d'une commission / par M. Armand Gautier, .... / Paris : Masson , 1888
Etude d'une gamme de copeaux de chêne œnologiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Sylvain Gracia / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Recherches sur la filtration des vins / par J. Laborde / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
La fermentation : son rôle dans l'élaboration du vin et son incidence sur la composition en acides aminés / Catherine Fusaro, née Chapuis / Grenoble : Université Grenoble Alpes , 2024
Utilisation de levures Non-Saccharomyces pour la réduction du degré d'alcool d'un vin / Priscilla Siebert / , 2018
Ferments et fermentations : travailleurs et malfaiteurs microscopiques / par I. A. Rey ; dessins de E. Matthis / Paris : Bibliothèque Sainte Geneviève , 2012
Essais fermentaires : comparaison des cinétiques fermentaire à froid, du profil aromatique et de la production de SO2 de levures commerciales et indigène pour la cuvée « Les deux albions blancs » : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Matisse Fayolle / , 2022
Etude de la production de SO2 en fermentation alcoolique avec certaines levures : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Emeline Azam / , 2021
Rapport sur le sucrage des vins avec réduction de droits présenté dans la séance du 17 mai 1882 au nom d'une commission spéciale / par M. J.-B. Dumas, ... ; Société nationale d'agriculture de France / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1882
Etude des améliorations à amener au chai de vinification du domaine des Escaravailles et des traitements particulier à effectuer lors de la vinification d’une vendange botrytisée : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Manuel Remon / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Vinifications de rosés en Côtes de Provence Sainte Victoire : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / parYoann Aglietti / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Optimisation stratégique de la production du Pinot Noir dans le terroir limouxin : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Bar Yiftach / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Lettres sur la viticulture et la vinification / par Ch. Blondeau / Villefranche : L. Pinet , 1871
Vade-mecum de l'œnologue et du buveur "très prétieux" / par René Engel,... / Paris : M. Ponsot , 1959
Microvino : faire mon vin dans mon jardin / Bérénice Chang Ricard / [Bordeaux] : Éditions Confluences , DL 2009
Principles and practices of winemaking / Roger B. Boulton ... [et al.] / New York : Chapman & Hall , 1996
The Creativini game / développé par Olivier Geoffroy / Dijon : Educagri éditions
Vin & alcools chinois : histoire, élaboration, dégustation / Li Zhengping / Beijing : China intercontinental press
Making your own wine at home : creative recipes for making grape, fruit, and herb wines / Lori Stahl / East Petersburg, PA : Fox Chapel Publishing , cop. 2014
Méthodes d'analyse des peptides du vin : comparaison de la chromatographie liquide haute performance (CHLP) et chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (CPG-SM). Intérêt de l'électrophorèse capillaire (E.C.) / Isabelle Solassol ; sous la direction de Alain Blaise / [S.l.] : [s.n.] , 1997
Les composés phénoliques du raisin et du vin / Pascal Ribéreau-Gayon,... / Paris : Institut national de la recherche agronomique , 1964
Expériences instituées à Montbech, près Lézignan (Aude), en 1867 sur la fabrication des vins à l'abri du contact de l'air / par L.de Martin,Membre correspondant de la Société Centrale d'Agriculture de l'Aude / Montpellier : Imp. L. Cristin , 1868
Contribution à l'étude des fractions azotées et plus particulièrement des peptides du moût de raisin et du vin : application à la caractérisation des vins du cépage Chardonnay / Virginie Carnevillier ; sous la direction de Michel Feuillat / , 1999
Vinification et Tanins : entre tradition et recherche : la Compagnie rhodanienne / Florent Faure / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Les commerce des vins, les instruments de mesure utilisés, le jaugeage des foudres et des cuves à vins / M. Jeanjean René, ... ; Ministère de la production industrielle. Service des instruments de mesure. 7e circonscription. Bureau d'Aix / , [1952]
Traité de viticulture et d'œnologie / par C. Ladrey / 2e éd. cons. augm. / Paris : F. Savy , 1872-1879
Essais de fermentation malolactiques sur des vins blancs de la Vallée du Rhône : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Typhanie Pinet / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Localisation des anthocyanes et des tanins dans le raisin : étude de leur extractibilité / par Khalid Amrani Joutei ; sous la direction de Yves Glories / , 1993
Le vigneron provençal : cépages provençaux et autres : culture et vinification / par André Pellicot,... / Montpellier : impr. de Gras , 1866
Recherche d'une alternative au SO2 sur un vin de Chardonnay bio : essais de bioprotection et de biocontrôle : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Ambre Grand-Moursel / , 2021
La bio-acidification avec L.thermotolerans, solution contre le changement climatique et ses effets sur le vin / Émilien Durantay ; sous la direction de Alexandre Griveau / , 2024
Des vins et des hommes : une économie symbolique du goût / Stéphane Olivesi / Fontaine : Presses Universitaires de Grenoble , DL 2018
Le Vin : procédés modernes de préparation, d'amélioration et de conservation / par E. Chancrin,... / Edition entièrement revue et mise à jour [15ème éd.] / Paris : Hachette , [1941 ?]
Utilisation d'une crème de levures pour limiter les doses de SO2, l'implantation de Brettanomyces et favoriser le départ des fermentations malolactiques / par Marie Douay / , 2021
Actes du congrès de vignerons français : 2e session, tenue à Bordeaux en Septembre 1843 / Bordeaux : Imprimerie de Th. Lafargue , 1843
Notes sur l'emploi des levures sélectionnées dans la fermentation des moûts de raisins et sur la pasteurisation des vins nouveaux / par M. U. Gayon. / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2023
Contribución al estudio de la historia de la vitivinicultura argentina : (producción, industria, y comercio de San Juan, desde su fundación hasta principios del siglo XX) / Emilio Maurin Navarro,... / 2ème edition / [San Juan] : Editorial Sanjuanina , [1967]
Sur la clarification et la limpidité des vins blancs / par J. Laborde / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Les arômes des vins : [sixième] journée de rencontres oenologiques / de l'associationdes oenologues de la faculté de pharmacie de Montpellier, Montpellier, 24 Janvier 1986 / Montpellier : [Faculté de pharmacie de Montpellier]] , 1986
Etude des apports en oxygène sur le Crémant d’Alsace pendant les vendanges 2010 et en fonction des méthodes de stabilisation tartrique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Amélie Boury / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Jornadas Vitivinícolas : 1962 / Lisbonne : Edição dos Anais da J.N.V. , [1963-
Comparaison des modalités de levurage et d'entretien de pieds de cuve dans le cadre de vinifications par des levures indigènes : champagne Lanson 1760 / par Marion Pauchard / , 2022
Vin/20 : à tous les curieux, découvreurs et amateurs de vin / Mathieu Doumenge / Paris : Larousse , DL 2023
Les levures non-Saccharomyces : dynamique, caractérisation et interaction avec Saccharomyces durant les étapes pré-fermentaires et la fermentation alcoolique / par Katharina Zott ; sous la direction de Isabelle Masneuf-Pomarède / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
Vinification à la cave coopérative des Quatre Chemins / Sandrine Poujenc / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Modern home winemaking : a guide to making consistently great wines / Daniel Pambianchi / Montréal, Québec, Canada : Véhicule Press , DL 2021
La vigne et le vin : Guide théorique et pratique du vigneron / par Francisque Chaverondier,... / Paris : Les Editions Abordables , DL 2016
Particularités de la viticulture et des vinifications au Québec : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Stéphanie Dietrich / [S.l.] : [s.n.] , 2001
Vinifications à Bandol et sélection de levures "Mourvèdre" / Ilane Abitbol / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Charte de la qualité des vins de Bordeaux : les vins blancs secs de Bordeaux : une meilleure qualité par la maîtrise de la production : les techniques d'embouteillage des vins de Bordeaux / Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux / Bordeaux : CIVB , sd.
Quelle durée de macération post-fermentaire à chaud pour un équilibre optimal entre astringence et sensation sucrée ? : Expérimentation réalisée au Château Haut-Bailly / par Florian Pillier / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Les nouvelles stratégies pour l'optimisation de la qualité des vins rosés : rapport présenté en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Emilie Lejour / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Méthode innovante d'identification et de quantification des microorganismes pendant la fermentation en fût de chêne d'un moût de Chardonnay : Le métabarcoding / Jérôme Boivin / , 2018
Impact de la teneur en oxygène dissous dans le vin : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Rémi Chomel / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Essai sur l'évaluation de l'alcool que le vin doit rendre par la densité du mout qui le produit et sur les moyens d'améliorer le mout lorsque les saisons ont changé les proportions de sucre et d'eau qu'il doit contenir / par M. Lavigne / Montpellier : Impr. Isidore tournel , 1839
XVIe Congrès international de la vigne et du vin de l'O.I.V. : Stuttgart, 21-27 mai 1979 : structure de la production et de la vente des vins en République Fédérale d'Allemagne / exposé de M. le Dr. O. Linsenmaier / exposé de M. le Dr. F. Renz / [S.l.] : [s.n.] , [1979]
Maladies des vins 3, : soins à donner aux vins sains et aux vins malades : vinifications spéciales / par J.- Henri Fabre,... / 3e éd. (9e mille) / Alger : La Typo-litho & Jules Carbonel , [1947?]
Le Plâtrage des vins et l'hygiène publique / Ulysse Coste / Paris : Delahaye , 1887
Vinification en blanc : de la démarche qualité à la certification ISO 9002 : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Caroline Lecointe / [S.l.] : [s.n.] , 2001
Recherches sur l'identification génétique des levures de vinification : applications œnologiques / Isabelle Masneuf ; sous la direction de Denis Dubourdieu / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1996
Les conditions naturelles et humaines de la qualité des vins / 3e Symposium international d'oenologie, Bordeaux 21-25 juin 1977 / Paris : Institut national de la recherche agronomique (INRA) , 1978
Production de biomasse lévurienne : influence du procédé sur les potentialités fermentaires des levures / par Juan Silvestre Aranda Barradas ; sous la direction de Jean-Pierre Riba / [S.l.] : [s.n.] , 1999
Exposition universelle internationale de 1900, classes 36 et 60 : Viticulture, vins, et eaux-de-vie de vin / Rapports par Georges Couanon et F. Convert, ... / Saint-Cloud : impr. Belin , [1900]
Appareil thermoenophylactique de MM. Vinas et Giret pour le chauffage du vin en vue de sa conservation, conformément à la théorie de M. Pasteur, membre de l'Institut / signé [MM. Vinas] ; [et Giret] / Béziers : Imp. A. Granier , 1867
Contribution à la connaissance aromatique des vins de pinot noir de Bourgogne par des méthodes instrumentales et sensorielles : étude de la potentialité olfactive de quatre composés d'arôme / Victoire Aubry ; sous la direction de Patrick Etievant / , 1999
Codex œnologique international / Office international de la vigne et du vin / Edition 2004 / Paris : O.I.V , 2004
Évolution technique du raisin du sol à la cuve : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Chantal Salvaire / [S.l.] : [s.n.] , 1983
Comparaison du remontage et du pigeage sur cabernet sauvignon sur le vin de goutte et le vin de presse : Château Olivier / par Floriane Kintzinger / , 2017
The Culture of chinese wine / [prepared by Harbor International Communications (Beijing)] ; [supervisor Hanban (Confucius Institute Headquarters)] / [Beijing] : [Confucius Institute Headquarters] , [200.?]
Le vin : 60 clés pour comprendre l'œnologie / Fabienne Remize, Véronique Cheynier / Versailles : Editions Quae , DL 2023
Essais comparatifs de colles à base de dérivés de chitine sur la couleur et la teneur en polyphénols des moûts de rosés : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Nelly Pascal / , 2021
Wines of Lebanon / Michael Karam ; photographs by Norbert Schiller ; foreword by Tom Stevenson / London : Saqi , cop. 2005
Vinificación en tinto / Manuel Ruiz Hernández / Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones , 1991
Optimisation du programme de pressurage et influence du fractionnement des jus sur les moûts et les vins issus du Chenin blanc / par Antoine Limouzin / , 2020
L'Histoire de l'alcool au Québec / Robert Prévost, Suzanne Gagné, Michel Phaneuf / [Canada] : Société des alcools du Québec , DL 1986
Les moûts et les vins en distillerie / par Lucien Lévy,... / Villeneuve d'Ascq : Université Lille 1 , 2018
Wine production technology in the United States : a symposium / sponsored by the Division of Industrial and Engineering Chemistry at the Second Chemical Congress of the North American Continent, 180th ACS National Meeting, Las Vegas, Nevada, August 26, 1980 ; Maynard A. Amerine, editor / Washington, D.C. : American Chemical Society , 1981
Traité d'oenologie bourguignonne / L. Ferré ; [préface de Louis Orizet] / Paris : Institut national des appellations d'origine des vins et eaux-de-vie , DL 1958
Le vin : vinification, conservation, réglementation / M. Sauzéat,... J. Vinas,... H. Valaize,... / 8e éd. / Béziers : Laboratoire œnologique , 1948
Contribution à l'étude de l'acidité fixe des vins / par M. J. Laborde,... / Bordeaux : Imprimerie Gounouilhou , 1917
Science, vine, and wine in modern France / Harry W. Paul,... / Cambridge : Cambridge university press , cop. 1996
La vinification et la viniculture en Algérie : traité théorique et pratique / par Jules Rouanet / Paris : Conservatoire national des arts et métiers , 2014
Comparaison entre deux modes d'extraction au Château Prieuré Lichine / par Mélanie Sartorius / [S.l.] : [s.n.] , 2012
La vinification moderne ou L'art de faire et conserver le vin Tome I, La viticulture / par Georges Jacquemin, ... et Henri Alliot, ... / Paris : J.-B. Baillière et fils , 1903
Optimisation de la couleur des vins rouges : emploi de copeaux et de tanins œnologiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Chrystelle Gourrin / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Comparaison d'une vinification par macération préfermentaire à froid à une vinification traditionnelle pour l'obtention d'un vin de garde : Château Beauregard, Pomerol / par Julien Morel / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2010
Mon cours d'œnologie : en 12 semaines chrono : 40 leçons, 100 exercices, rouge, blanc, rosé et effervescent : inclus les vins du monde / Marie-Dominique Bradford / Nouvelle édition / Malakoff : Dunod , DL 2020
Grape growing / Robert J. Weaver,... / New York : Wiley , cop. 1976
Ancora dellagessatura dei vini in Sicilia / Neli Maltese / Catania : Tip. Sicula di Monaco & Mollica , 1897
La stabilisation tartrique : optimisation du traitement par le froid / Franck Breau / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2000
Teoría y práctica de la elaboración del vino / Roger B. Boulton ... [et al.] ; traducción Concepción Llaguno Marchena con la colaboración de José Miguel Díaz Serrano / Zaragoza, España : Acribia , DL 2002
Tout savoir sur le vin / Myriam Huet / Paris : Éditions 365 , DL 2023
La microbiologie des vins mousseux. La stabilisation des vins, mécanismes et évaluation 3, / 6e Symposium annuel Lallemand ; Colloque du 8 avril 1994 organisé par l'ADCOT, l'ENSIGC et Lallemand / Toulouse : Lallemand SA , 1994
Le vin au fil des saisons : un an dans le costume d'un œnologue / Jean-Michel Monnier,... ; Sébastien Aubinaud,... ; [préface de Didier Fages,...] / Paris : Ellipses , DL 2022
Manuel d'œnologie / Jean-Pierre Navarre,... et Colette Navarre,... / 3e éd. revue et corrigée / Paris : J.-B. Baillière , 1979
The Oxford companion to wine / Jancis Robinson ; Julia Harding, rédacteur en chef adjoint ; Richard E. Smart, conseiller en viticulture ; Valérie Lavigne & Denis Dubourdieu, conseillers en oenologie / 4ème Edition / Oxford : Oxford University Press
Vins natures, de l'utopie à la réalité / Nicolas Guichard / Bordeaux : Féret
Vinification : Avec 118 figures intercalées dans le texte / par Paul Pacottet,... / 5e édition / Paris : Librairie J.-B. Baillière et fils , 1926
Créativini : un jeu de cartes pour créer son propre vin ! / développé par Olivier Geoffroy et Audrenne Canal [auteurs] ; Martin Pla et Sandrine Jonckeau [graphisme] / Dijon : Educagri éditions
IVe Congrès international de la vigne et du vin Tome II, Rapports généraux présentés au congrès : Lausanne, du 26 au 31 août 1935 / Commission internationale permanente de viticulture / Paris : Félix Alcan , 1935
Guide pratique de la vinification en blanc et rosé / Claude Gros, Stéphane Yerle / Paris : Dunod , DL 2011
Vinopolis : vigneron, caviste, sommelier, oenologue : découvrez le monde du vin à travers ses métiers / conception du jeu et des règles du jeu Pascal Bernard ; rédaction (questions du jeu) David Cobbold et Sébastien Durand-Viel / Vanves : Hachette livre , DL 2016
Atlas des vins insolites / Pierrick Bourgault / [Versailles] : Éditions Jonglez , DL 2023
Physique et chimie viticoles / par A. de Saporta ; avec préface de M. P.-P. Dehérain,... / Paris : Georges Carré et C. Naud, éditeurs , 1899
Ferments et fermentations : travailleurs et malfaiteurs microscopiques / par I. A. Rey ; dessins de E. Matthis / Paris : J. Hetzel , 1887
Suite et grand succès de mon expérience à Belleville, banlieue de Paris, contenant mes adieux aux pays de vignoble, & en conséquence la réduction du prix de mes ouvrages, sur la vigne, les vins & les terres, de 13 livres 6 sols, à 8 livres pour Paris, & à 10 li. 8 sols pour la province, compris le port, à raison de 12 sols par volume, à commencer du 21 mars, jusqu'au 21 juin de la présente année. Par M. Maupin, ancien valet-de-chambre de la feue reine.
Le vin : de l'analyse à l'élaboration / Dominique Delanoë, Christian Maillard, Dominique Maisondieu / 6e édition revue et mise à jour / Paris : Éd. Lavoisier Tec & Doc , DL 2012
Jules Chauvet ou le talent du vin : [communications scientifiques] / éd. établie et présentée par Jacques Néauport / Paris : J.-P. Rocher , 1997
Étude de l’impact de la quantité de bourbes et de l’âge de la barrique sur la typicité grillée des vins de Chardonnay / Axel Cottet ; sous la direction de Clément Robinet / , 2024
Foot trodden : Portugal and the wines that time forgot / Simon J. Woolf & Ryan Opaz / Northhampton, Massachusetts : Interlink Books, an imprint of Interlink Publishing Group, Inc. , 2021
Traitements physiques des moûts et des vins : filtration, décantation centrifuge, traitement des moûts, stabilisation tartrique, maîtrise thermique, oxygène et élaboration des vins, nouveautés et perspectives / sous la direction scientifique de Guy Guimberteau / Bordeaux : Vigne et vin publications internationales , 1998
Vinifications à la cave des Quatre Chemins / Vincent Barrière / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Fluidité membranaire en relation avec l’adaptation de la bactérie lactique Oenococcus oeni au milieu vin / par Son Chu-Ky ; sous la direction de Jean Guzzo et de Raphaëlle Tourdot-Maréchal / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Orientaciones enológicas para el bodeguero / por el Dr. Mareca Cortés,... / Valencia : Semana gráfica , 1957
Manuel d'œnologie / Ch. Chedeville,... / Tunis : Bascone & Muscat , [1945]
French wine : a history / Rod Phillips / Oakland, California : University of California press
Le Vin de Bourgogne (La Côte-d'Or) / Camille Rodier / Nlle édition rev. et cons. augm / Dijon : Louis Damidot , [1937]
La France travaille 2, La Vie paysanne / par Ch. Silvestre / par Maurice Constantin-Weyer / Paris : Aux Horizons de France , cop. 1932
Interactome entre micro-organismes au cours la fermentation alcoolique des vins / Fanny Bordet ; sous la direction de Hervé Alexandre et de Chloé Roullier-Gall / , 2022
Recherches sur l'analyse des vins par chromatographie en phase gazeuse / par Alain Bertrand,... / , 1975
Les acquisitions récentes dans les traitements physiques du vin : incidences sur la composition chimique et les caractères organoleptiques des vins, Bordeaux 7-9 février 1994 / publication réalisée sous la direction de Bernard Donèche,... / Paris [etc.] : Diffusion Tec & Doc, Lavoisier , DL1994
The penguin book of wines / Allan Sichel ; [révisé par] Peter A. Sichel / 2nd ed. / Harmondsworth, Middlesex (Angleterre) : Penguin Books , 1971
Biotechnologies en œnologie / ouvrage collectif sous la direction de Rémi Schneider ; préface de Didier Fages ; postface de Matthieu Dubernet / Paris : Éditions France Agricole
The Composition of musts : influence on stuck fermentations : [comptes-rendus de la réunion] Geisenheim – mai 1995 / [organisée par] Lallemand / Toulouse : Lallemand , 1997
Histoire du vin en France : de l'Antiquité à la Révolution / Éric Birlouez / Rennes : Edilarge-Editions Ouest-France , DL 2015
Traité d'œnologie 1, Maturation du raisin, fermentation alcoolique, vinification / par J. Ribéreau-Gayon et E. Peynaud / [2e éd.] / Paris : Ch. Béranger , 1960
Le vin : de l'analyse à l'élaboration / Dominique Delanoë, Christian Maillard, Dominique Maisondieu / Paris : Éd. Lavoisier Tec & Doc
Manuel général des vins Deuxième partie, vins mousseux, champagnes / par Edouard Robinet / 7ème édition / Paris : Gauthier-Villars , 1927
L'Anjou, ses vignes et ses vins / Dr P. Maisonneuve,... / Angers : Impr. du commerce , 1926
Revue de viticulture : organe de l'agriculture des régions viticoles / publiée sous la direction de P. Viala et L. Ravaz / Paris : Bureaux de la "revue de viticulture" , 1893-1948
Recherches sur les déterminants moléculaires de l'amertume des vins blancs secs et moelleux : Interprétations moléculaires et applications pratiques / Tom Estier ; sous la direction de Axel Marchal / , 2024
Vinification à la cave coopérative d'Assas : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Nicolas Husson / [S.l.] : [s.n.] , 2000
Le vin : viticulture, vinification / photos J. Boyer et N. Le Boyer ; [notice d'accompagnement par] R. de Brouckerque / Paris : O.S.E.F. (Office scolaire d'études par le film) , [1938?]
Histoire et ethnologie de la vigne et du vin en Géorgie / Pascal Reigniez / Paris : l'Harmattan
La vinification / Christian Foulonneau / Paris : Dunod , 2019
Techniques alternatives à la valorisation des vins de presse au Château Bellefont-Belcier / par Stéphie Quarré / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Vigne et vin, composantes d'une civilisation / [Maurice Vallery-Radot] / Paris : O.I.V. , 1989
Vinifications Cave de Costebelle 2007 : réflexions sur l'investissement dans un matériel de microfiltration tangentielle : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Michel Maestrojuan / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Domaines de la Jasse et de Montlobre : essai staves-barriques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Sylvain Majorel / [S.l.] : [s.n.] , 2008
De la vinification en Corse : manuel pratique de vinification, contenant les procédés les plus rationnels pour faire des vins de qualité et de garde, la description des maladies des vins, leurs causes et les moyens de les prévenir et de les combattre : à l'usage des vignerons de la Corse / Charles Souchard,... / Ajaccio : impr. Toussaint Massel , 1891
Ingénierie métabolique et analyse 13C-flux du métabolisme central des levures Saccharomyces cerevisiae œnologiques / par Heux Stéphanie ; sous la direction de Sylvie Dequin et de Rémy Cachon / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Etude de l'influence de la micro-oxygénation sur la stabilisation de la couleur sur un encuvage Syrah/Grenache / Adrien Colaisseau / , 2018
Fabrication des vins : Des avantages de la fabrication des vins à l'abri du contact de l'air : Emploi de l'acide sulfurique avec les raisins normaux ou avec les moûts terreux / par Dr L.-H. de Martin... / Paris : Librairie agricole de la Maison rustique , 1873
Bouchage de tirage et d'expédition pour vins mousseux de qualité produits dans des régions déterminées VMQPRD : sur bague couronne - NF H 35-029 / Institut national de l'embouteillage et des industries du conditionnement / [Paris] : INE , 1994
Procédés modernes de vinification I, Vins rouges / par P. Coste-Floret,... / Montpellier : C. Coulet , 1899
Viticulture 1, Vins de liqueur : pour chaque région productrice de vins de liqueur : Paris, 2-8 septembre 1991 / 71e Assemblée Générale de l'office international de la vigne et du vin / [Lieu de publication inconnu] : O.I.V. , [1991]
Guide pratique de la vinification en rouge / Claude Gros, Stéphane Yerle / 2e édition / Paris : Dunod , DL 2013
La Réglementation vitivinicole champenoise / Sylvie Diart-Boucher ; sous la direction de Jean-Claude Nemery / [s.l.] : [s.n.] , 2006
Le vin de Sauternes : de la botrytisation à la vinification / Magali Rolland ; sous la direction de P. Timon-David / [S.l.] : [s.n.] , 2003
La vigne et le vin / réalisation, G. Paillard ; avec la participation [des centres de l'INRA de] Colmar, Bordeaux, Angers, Montpellier et Pech-Rouge Narbonne / Paris : Institut national de la recherche agronomique , 1986
Vinifications chez les producteurs du Mont Tauch : essais de vinifications et d'élevage : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Marie Julian / [S.l.] : [s.n.] , 2001
Vinifications à la cave coopérative de Saint Gély du Fesc et rôle du responsable de cave / Guillaume Malhappe / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Xe Congrès international de la vigne et du vin [recueil 3], Rapports et communications : Tbilissi (U.R.S.S.), 13-18 septembre 1962 : section "vinification" / Moscou : Éditions de littérature agricole (Selkhozizdat) , 1962
Influence du débourbage sur la qualité et le profil organoleptique d'un vin issu de vendanges altérées : Réduction des doses de SO₂ au dégorgement / Pauline Bousquet / [Reims] : [éditeur inconnu] , 2015
Handbuch des Weinbaues und der Kellerwirthschaft Band 2, Kellerwirthschaft / von A. von Babo,... ; und E. Mach,... / neu bearbeitete auflage / Berlin : P. Parey , 1885
Comparaison de fermentations sur sauvignon blanc à partir de levures commerciales par rapport à un levain indigène / par Mélanie Martin / , 2021
Wine and climate change / L.J. Johnson-Bell / Ithaca : Burford Books
Procédés innovants de stabilisation microbiologique des moûts et des vins / Remy Junqua ; sous la direction de Rémy Ghidossi / , 2017
Vinification au château de France (AOC Pessac-Leognan) et étude des mécanismes de perception gustative du vin / Stephane Carando / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Gestion de la vinification Collioure/Banyuls : domaine Madeloc : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Benoit Salel / [S.l.] : [s.n.] , 2006
The cultivation of the native grape and manufacture of american wines / by George Husmann / New York , [1866]
جام جهان‌ نماى عباسى : در منافع شرب / قاضى بن کاشف الدىن محمد٬... ; ويراسته‌ى على حصورى / Uppsala : Uppsala Universitet , cop. 2014
Essai de flottation sur Sylvaner et Gewurztraminer / Karine Treanton / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Les suivis de la maturation : le premier acte oenologique / Eudes Gérardin / [S.l.] : [s.n.] , 2004
La gessatura dei vini in Sicilia / Neli Maltese / Vittoria : Tip. Padre & figlio Velardi , 1897
Extraction des polyphénols / Agathe Robert / , 2018
Acidification biologique de vins blancs : test des levures IonysTm et Laktia Tm : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Marion Favroul / , 2019
Etude du comportement d'une vinification sans sulfites ajoutés menée avec Epyca : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Marie-Jeanne Lecerf / , 2019
Merlot noir / Louis Bordenave / Bordeaux : Féret , DL 2016
Etude expérimentale de la vinification en blanc : 1ère thèse ; Propositions données par la Faculté : 2ème thèse / par R. Cassignard / [Bordeaux] : [s.n.] , 1963
Sélection parcellaire et vinification à la cave coopérative de Saint Chinian : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Vincent Merchat / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Vinification intégrale en barriques de 500 l. : Château Ripeau, Saint-Emilion / par Clément Poupée / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Progrès de la recherche viti-vinicole : 7 / Institut de Recherches Viti-Vinicoles ; édité par Alojz Veres ; [traduit par J. Drozd et A. Baranovicova] / Bratislava : VEDA Maison d'édition de l'Académie slovaque des sciences , 1975
Œno 2011 : Actes de colloques du 9e symposium international d'œnologie de Bordeaux : Bordeaux, 15 au 17 juin 2011 / Paris : Dunod , cop. 2012
XIXe Congrès international de la vigne et du vin [section 2], [Œnologie] : [23-29 novembre 1986, Santiago (Chili)] / S.l. : s.n. , [1986]
Le Baco blanc, dans une démarche agro-écologique, sous différents schémas de vinification pour enrichir une gamme d'Armagnac Ténarèze : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Damien Munoz / , 2019
Déroulement de la fermentation malo-lactique sur Merlot : influences de la souche bactérienne et du mode d'inoculation : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Simon Daolio-Dervaux / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Gestion de l'acidité de la vigne au vin fini : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Marie Neraut / , 2019
Connaissance aromatique des cépages et qualité des vins : actes du symposium international, 9-10 février 1993, Montpellier, France / publiés sous la direction de C. Bayonove, J. Crouzet, C. Flanzy, [etc.] / Lattes : Revue française d'œnologie , 1993
Adaptation d'Œnococcus œni à l'environnement œnologique : approches génomique comparative, transcriptomique et protéomique / par Arnaud Delaherche ; directeur de thèse Aline Lonvaud-Funel / , 2006
The culture of the grape, and wine-making : with an appendix containing directions for the cultivation of the strawberry / by Robert Buchanan / by N. Longworth / 8th edition / Cincinnati : Moore, Wilstach, Keys , 1865
Viticulture et vinification en Bordelais au Moyen Age / Jean Barennes,... ; préface de M. J.-A. Brutails,... / Bordeaux : M. Mounastre-Picamilh , 1912
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Guide pratique de la vinification en rouge / Claude Gros, Stéphane Yerle / Paris : Dunod , DL 2009
Influence des macromolécules de levures et de vins libérées en fin de fermentation alcoolique sur la croissance des bactéries lactiques du vin / Heung Sik Son / [S.l.] : [s.n.] , 1989
Trois questions sur le vin rouge : Qu'est-ce que le vin rouge? Comment doit-on le faire? Comment le conserver? / par Michel Perret..... / Grenoble : Imprimerie de Prudhomme , 1868
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Wine science : principles and applications / Ronald S. Jackson,... / Fourth edition / Londres : Elsevier/Academic Press , 2014, cop. 2014
Le vin, de la mythologie à l'œnologie : l'esprit d'une civilisation / Jean-François Gautier,... ; préface Eric Agostini ; postface Jacques Puisais / Bordeaux : Féret , impr. 2003
Comparaison des préparations enzymatiques utilisées pour le débourbage lors d'une vinification en blanc : rapport présenté au centre de formation et de recherche en œnologie, en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pierre Estival, pour l'obtention du diplôme national d'œnologue / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Traitement pratique des vins : traitement spécial de chaque genre de vin. Opérations, falsifications, analyses, dégustation et achat, vieillissement, manipulation des spiritueux, tableaux de mouillage : livres de chai, expéditions, régie, etc. / Raimond Boireau / 4. éd., revue et corrigée / Bordeaux : L. Robin , 1895
Vinification du Picpoul de Pinet 1997 : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Luis Miguel Nunes de Oliveira da Silva / [S.l.] : [s.n.] , 1998
Influence des techniques de vinification sur la fermentescibilité malolactique des vins : induction de la fermentation malolactique par enseignement bactérien / Mohamed Boualem ; sous la direction de Michel Feuillat / [S.l.] : [s.n.] , 1987
Guide de vinification rationnelle des raisins blancs / L. Moreau & E. Vinet,... / Paris : Impr. des sciences agricoles , [1928]
Contribution à la connaissance aromatique des vins de Chardonnay de Bourgogne : étude des potentialités olfactives de quatre composés volatils, le cinnamate d'éthyle, le guaiacol, le cyclotène et le maltol / Yves Le Fur ; sous la direction de Michel Feuillat / [S.l.] : [s.n.] , 1998
Les anthocyanes : réactivité chimique lors de la maturation du vin, et incidences sur sa couleur. Applications pharmaceutiques / Vincent Bernhard ; sous la direction de Yveline Rival / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Rapport sur la question du vinage et des vins présenté à la Chambre de Commerce de Montpellier le 4 Avril 1863 / par M. H. Pagézy, l'un de ses membres / Montpellier : imprimerie De Gras , 1863
Le vin nu ou Laissons faire aux raisins ce qui leur vient naturellement / Alice Feiring ; traduit de l'anglais par Gilles Mourier / Paris : J.-P. Rocher , cop. 2011
Notice sur les instruments de précision appliqués à l'œnologie : essai des raisins, micrographie des moûts et des vins, vinification, travail des vins mousseux, analyse du vin fait, recherche de ses falsifications, fabrication et analyse des vinaigres, alcoométrie, analyse des alcools et des eaux-de-vie, législation, lois de répression des fraudes : applications à la pomologie et à la brasserie, bibliographie générale / par J. Dujardin, successeur de Salleron (1889) et Lucien et René Dujardin / 6e édition entièrement refondue et mise à jour / Paris : chez les auteurs , [1928]
Contrôles des vinifications par analyses automatiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Nelly Lempereur / [S.l.] : [s.n.] , 1986
Documents sur le vinage / Chambre syndicale des agriculteurs-distillateurs / Paris : imprimerie Emile Voitelain , 1866
Caractérisation du vieillissement du vin de Porto : approche chimique et statistique, rôle aromatique du sotolon / par Antonio César Da Silva Ferreira ; sous la direction de Alain Bertrand / , 1998
Handbook of enology Volume 2, The chemistry of wine, stabilization and treatments / P. Ribéreau-Gayon, Y. Glories,... ,A. Maujean,... [et al.] ; coordinator : Philippe Darriet,... ; traductor : John Towney,... / [Third edition] / Chichester : J. Wiley & sons
Gestion du potentiel d'oxydoréduction des vins en fermentation : impact du sulfitage, du levurage et de l'oxygène sur l'expression organoleptique des vins : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Jules Trabis / , 2019
Les polyphénols du vin rouge : action cardiovasculaire / Daniel Barral ; sous la direction de Jean-Claude Cabanis / [S. l.] : [s.n.] , 1985
Les vins de grande consommation : Perfectionnements dans la vinification par l'oenogène Andrieu, breveté s.g.d.g. en France et à l'étranger / (par Pierre Andrieu) / Paris : Imp. P. Dubreuil , 1884
Traité d'oenologie 1, Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon,... Denis Dubourdieu,... Bernard Donèche,... [et al.] / Paris : Dunod , DL 1998
Gestion du vignoble et vinification de la vendange rouge chauffée à la cave coopérative de Sauveterre de Guyenne / par Julie Mazeau / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2009
Approche de la vinification dans le bordelais par le pharmacien chimiste / Pierre Casenave ; Sous la dir. de Monsieur Christian Toussaint / , 2003
Voeu émis par la Société sur la question du vinage des vins : Séance du Jeudi 31 Janvier 1867 / Société des Sciences, Arts, Belles-Lettres et Agriculture de Mâcon / Mâcon : Emile Protat , 1867
El lenguaje de la vid y el vino y su traducción / Miguel Ibáñez Rodríguez, María Teresa Sánchez Nieto (coordinadores) ; [textes de] Purificación Fernández Nistal, Ma. del Rosario de Felipe Boto, Miguel Ibáñez Rodríguez... [et al.] / Valladolid : Universidad de Valladolid, Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial , DL 2006
Wine, wealth, and the state in late antique Egypt : the house of Apion at Oxyrhynchus / T. M. Hickey / Ann Arbor (Mich.) : University of Michigan Press , 2012, cop. 2012
Concepts in wine chemistry / Yair Margalit / 2nd edition / San Francisco (CA) : Wine appreciation guild , cop. 2004
Vinification : Le collage des vins et le lactocolle Alfa-Laval / Paris : Imp. F. Levé , 1902
Oenologie, ou Discours sur la meilleure méthode de faire le vin et de cultiver la vigne / par l'auteur du "Traité de la mouture économique" (E. Beguillet) / Dijon : Capel , 1770
Managing wine quality Volume 1, Viticulture and wine quality edited by Andrew G. Reynolds, / Boca Raton : CRC Press , 2010
Essai d'extraction modérée au Château Latour-Martillac / par Emilien Delalande / , 2012
Dosage du Glutathion sur moût et vin issus de vendange manuelle et mécanique / Lou Moretti / , 2018
Code international des pratiques oenologiques : incluses : résolutions adoptées à Bratislava (Slovaquie), 82ème A.G. - 28 juin 2002 / Office International de la Vigne et du Vin / édition 2003 / Paris : O.I.V. , cop. 2002
Localisation des anthocyanes et des tanins dans le raisin : étude de leur extractibilité / par Khalid Amrani Joutei ; sous la direction de Yves Glories / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1993
Red wine color : exploring the mysteries / Andrew L. Waterhouse,... James A. Kennedy,... / Washington, DC : American Chemical Society , cop. 2004
Guía práctica de la vinificación : (con la ley de la viña y el vino) / autor : Christian Foulonneau / Madrid : A. Madrid Vicente , 2004
Etude de la flore lactique des vins et de la fermentation malolactique : aspects physiologiques et technologiques / par Jean-François Cavin ; [sous la direction de] C. Diviès / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1988
Internationale Weinbibliographie 1955-1965 : und Sachverzeichnis 1956-1965 der Mitteilungen Rebe und Wein / Zusammengestellt von E. Dumbacher / Klosterneuburg : Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft , 1966
Nos vins de France [1], comment les classer, les vinifier, les conserver, les présenter / par Raymond Brunet,... / 3e éd. / Paris : Librairie agricole de la maison rustique , 1934
Table wines : the technology of their production in California / M.A. Amerine [et] M.A. Joslyn / Berkeley : University of California Press , 1951
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15 th International Enology Symposium : proceedings of the International association of enology, management and wine marketing symposium / Association internationale d'œnologie et de gestion d'entreprise / Chaintré, France : Œnoplurimedia , 2008
Tout savoir pour faire son propre vin / Pierre-André Gianadda ; préface de Jean-Claude Buffin / Lauzanne : Favre , DL 2012, cop. 2012
Le vin : techniques modernes, vendange, vinification, conservation, législation, vente / par G. Siloret,... / Paris : Hachette , 1963
Champagne & qualité par le pressurage : différenciations organoleptiques, biologiques et chimiques des divers moûts et vins provenant de la fermentation du pressurage champenois / par P. Françot,... ; Station de recherches viticoles et oenologiques de Champagne / Epernay : Impr. Sparnacienne , 1950
Flottation des rosés avec colles végétales : première approche à l'échelle d'une cave coopérative : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Vengadessan Kulandaivelu / , 2021
Connaissance et travail du vin / Emile Peynaud... / [2e éd. augm., entièrement rev. et mise à jour de l'édition de 1971] / Paris : Dunod , 1984
Rapport sur le vinage / Lhéritier / Paris : [s.n.] , 1870
Filtre rotatif sous vide : effets sur les caractères gustatifs des vins issus des moûts de presse : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Christelle Peruzzetto / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Handbuch der Getränketechnologie 2, Sekt, Schaum- und Perlwein / Von R. Gerhard Troost,... und Hans Haushofer,... / Stuttgart : Verlag Eugen Ulmer , 1980
De l'œnologie à la viticulture / Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier ; [préface de Philippe Mauguin] / 2e édition augmentée / Versailles : Éditions Quae , DL 2022
De l'Emploi de l'acide sulfureux en vinification et de ses différents modes d'utilisation / V. Martinand,... / Paris : 8, rue d'Athènes , 1911
Guide de vinification rationnelle des raisins blancs / L. Moreau & E. Vinet,... / 2e éd. / Paris : Impr. des sciences agricoles , impr. 1929
Traité d'œnologie 2, composition, transformations et traitements des vins / par J. Ribéreau-Gayon et E. Peynaud / Paris : Ch. Béranger , 1961
Vinification à la cave coopérative de Villedieu-Buisson(Vaucluse) : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Corinne Gros / [S.l.] : [s.n.] , 1986
Vinification & expérimentation au Domaine de Pech-Rouge : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Gilles Mondie / [S.l.] : [s.n.] , 1985
Approche globale de la fermentation alcoolique chez Champagne Louis Rœderer / Audrey Husson / [Reims] : [éditeur inconnu] , 2018
Une nouvelle appellation pour le millésime 2003 / Cédric Gener / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Etude du déterminisme génétique de la phase de latence chez Saccharomyces cerevisiae en conditions œnologiques. Impact des mécanismes de résistance au SO2 / Adrien Zimmer ; sous la direction de Philippe Marullo / , 2013
Analyses de laboratoire : étude sur la maturation. Stage effectué à Gigondas (Vaucluse) chez Mr. Philis(œnologue) : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Régis Travaini / [S.l.] : [s.n.] , 1978
Le SO2 en œnologie / Jacques Blouin / Paris : Dunod , DL 2014, cop. 2014
Oenologie : index de 1700 vocables de la dégustation / Jean Rabourdin,... ; [traduction par] Roger Ehrsam, Patrick Carpenter / 2ème édition / Orléans : Bourgeois graphic , DL 1991
La sélection clonale de levures et son application à l'élaboration d'un vin mousseus / par Pierre Strehaiano ; sous la dir. de M. Margulis / [S.l.] : [s.n.] , 1973
L'Art oenologique réduit à la simplicité de la nature, par la science et l'expérience, suivi d'observations critiques sur l'appareil Gervais. Par A. A. Cadet de Vaux ... / Paris, chez Louis Colas , 1823
Vinification en blanc en barriques neuves au Domaine Sarda-Malet : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Franck Galangau / [S.l.] : [s.n.] , 1989
Comparaison entre la vinification intégrale en barrique et la vinification traditionnelle du Château Pape Clément sur le plan de l'extraction des composés phénoliques et de l'aspect sensoriel / par Antoine Roulier / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2010
Vin orange : essais de vinifications de Roussane Bio en macération et recherche d'une alternative à l'usage des sulfites : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Camille Maraval / , 2022
Etude de l’impact d’un palissage en “lyre” sur la montée en sucres des raisins : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Julie Roulleau / , 2022
Journées régionales agricoles de Montpellier, juin 1941 : produits et dérivés de la vigne et du vin, cultures vivrières du Languedoc méditerranéen. / Montpellier : Causse-Graille et Castelnau , 1941
Génétique quantitative des levures de vinification : cartographie de QTL et applications à la sélection des souches industrielles / par Philippe Marullo ; sous la direction de Denis Dubourdieu / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2005
Caractérisation des macromolécules d'origine levurienne du vin : étude des interactions avec des substances d'arôme : application à la stabilisation tartrique / Samuel Lubbers ; sous la direction de Michel Feuillat et Claudine Charpentier / , 1993
Trattato di scienza e tecnica enologica volume III, La vinificazione, le trasformazioni del vino / Jean Ribéreau-Gayon,... Emile Peynaud,... Pascal Ribéreau-Gayon,... [et al.] / Brescia (Italie) : editions aeb , 1980
Le vin : procédés modernes de préparation, d'amélioration et de conservation / par E. Chancrin,... / Edition revue et mise à jour / Paris : Hachette , [1950]
Comment élaborer des vins blancs secs de qualité / par M. Gaillard,... ; avec la collaboration d'un groupe de travail composé de MM.: Badie,... Brugirard,... Cathala,...[et al.] / [S.l.] : I.T.V. Sicarex , [1981]
Dionysos crucifié : essai sur le goût du vin à l'heure de sa production industrielle / Michel Le Gris / Paris : Éd. Syllepse , 1999
L'art de faire le vin, ou Expériences sur la bonification de tous les vins, tant bons que mauvais, lors de la fermentation, à l'usage de tous les vignobles ; avec les principes les plus essentiels sur la manière de gouverner les vins. Par Mr. Maupin. Nouvelle édition revue & corrigée
Vigne, vin et éducation : du XVIIIe siècle à nos jours / sous la direction de Marguerite Figeac-Monthus, Marie-Anne Chateaureynaud, Céline Piot, Pauli Dávila et Luis M. Naya / La Crèche : La Geste , DL 2022
Manuel pratique de vinification : raisins et vendanges, cuvage, conservation du vin et traitement de ses maladies, eaux-de-vie, vinaigre, marcs / par L. Rougier,... / Troisième édition corrigée et considérablement augmentée / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Vins de France et du monde : alcools et autres boissons / Roland Rohn,... / [5e éd. enrichie et augmentée] / Paris : LT-J. Lanore
Étude des interactions entre Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en cultures séquentielles et mixtes / par Nancy Nehme ; sous la direction de Patricia Taillandier et Florence Mathieu / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Connaissance des vins suisses / [sous la direction de la Commission des offices régionaux de promotion en faveur des vins suisses] / Genève : OFD communication
Methods for analysis of musts and wines / C.S. Ough ; M.A. Amerine / 2e édition / New York : J. Wiley , Copyright 1988
Vins à faible teneur en alcool : comparatif de l'échelle pilote à l'échelle industrielle : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Aurélie Hurst / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Impacts d'une vendange entière sur la composition phénolique d'une Syrah en vallée du Rhône septentrionale : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Clara Gaudin / , 2021
Effets de la macération préfermentaire à froid sur le cépage Mourvèdre pour la production de Bandol Rouge : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Céline Soudar / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Flottation sur Rosés : comparaison de colles protéiques végétales sur AOP Rosé d'Anjou et AOP Cabernet d'Anjou : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Loreleï Planchenault / , 2019
Impact de la charge laissée à la taille dans une parcelle de Sémillon : rendement, teneur en sucre, propagation de la pourriture aigre et qualités organoleptiques des vins : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Sébastien Thomas / , 2021
Sélection parcellaire vinification essai de micro-oxygénation : stage à la cave coopérative " Les Vignerons des Crus du Haut Minervois " / Jöel Magnoni / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Intérêts de l'inoculation de bactéries sélectionnées dans le process de la fermentation malolactique : Cave de Lugny : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Adrien Granchere / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Etude de suivis en continu de fermentations alcooliques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Christophe Salivet / [s.l.] : [s.n.] , [1988]
Le Vinage dans ses rapports avec l'agriculture et l'intérêt des classes laborieuses / par J. Pezeyre ... / 2e éd. / Lagny : impr. A. Varigault , 1868
Fermented beverage production / ed. by A.G.H. Lea and J.R. Piggott / London : Blackie Academic & Professional , 1995
Comptes-rendus d'expérimentations effectuées au Centre d'Etudes et d'Informations oenologiques de Coutras du 14-09 au 20-12 1987 : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Antoine Beth / Montpellier : [s.n.] , 1988
Etude de l'état métabolique des levures en fermentation alcoolique: mise au point de descripteurs pour une caractérisation rapide / Jean-Christophe Bouchez ; sous la direction de Francis Duchiron / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004
Analyse statistique des paramètres du moût et de l'origine parcellaire sur le rendement alcoolique et la teneur en sucres résiduels de vins en vinification par flore indigène : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Matthieu Eckert / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
De la vigne au vin : les actualités de la recherche : INRA-VITI 94 : Palais des congrés de Bordeaux-Lac, 23 janvier 1994 / Pôle de recherche scientifique sur la vigne et le vin ; Institut de la vigne, centre INRA de Bordeaux, Université de Bordeaux I [et] Institut d'Œnologie, Université de Bordeaux II / Bordeaux : Pôle de recherche scientifique sur la vigne et le vin , 1994
Chateau Virant : vins rosés, essais d'expression aromatique et évolution oxydative, essais de bentonite : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Géraldine Giudicelli / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Judgment of Paris : California vs. France and the historic 1976 Paris tasting that revolutionized wine / George M. Taber / New York : Scribner , cop. 2005
El Vino, 1874-1907 : dificultades para reconstruir la serie de sus cotizaciones / Grupo de estudios de historia rural / Madrid : Banco de España, Servicio de estudios , 1981
Etude de la cinétique d'extraction des polyphénols durant la fermentation alcoolique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Margaux Lacoste / [S.l.] : [s.n.] , 2015
L'oenologie / Colette Navarre,... / 3e éd. rev. / Paris : Lavoisier-Tec & Doc , DL 1994
Etude de l'impact du mode de culture sur le potentiel viticole et œnologique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Léonore Salançon / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Vinification à la cave coopérative "les Vignerons du Pays d'Ensérune" : étude et effets de la micro-oxygénation sur vin rouge / Eva De Benito / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Le guide Vinsta. : pour enfin comprendre ce qu'il y a dans ton verre / [auteur Vin & société] / Vanves : Hachette livre (Hachette partique) , DL 2023
Étude des vignobles de France : pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises : région du Sud-Ouest ou Pyrénéenne et Bordelaise / Jules Guyot / [Reproduction en fac-similé] / [Orthez (Pyrénées - Atlantiques)] : Éditions Louis Rabier , impr. 2015
Etude de l'élaboration de la cuvée haut de gamme "Terres de truffes" à la cave Terraventoux : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Floriane Segovia / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Influence de l'acidification de jus de presses sur la typicité des vins de Vitis vinifera L. cv. sauvignon blanc / par Maxime Barreau / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Elevage sur lies d'un vin rosé roquebrunais : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Didier Lacreu / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Contrôle qualité en vinification de la réception des moûts à l'habillage / Céline Vrigneau / [Reims] : [éditeur inconnu] , 1994
Le Sucrage des vendanges : guide pratique d'après la loi du 28 janvier 1903 / Robert Kehrig / 2e édition / Bordeaux : Féret et fils , 1903
Maîtrise de la fermentation malolactique : ensemencement bactérien des vins / Cahiers itineraires d'ITV France ; Jean-Marie Bidault, Directeur général d'ITV France / Paris : Centre technique interprofessionnel de la vigne et du vin , 2001
Per un sublessico vitivinicolo : la storia materiale e linguistica di alcuni nomi di viti e vini italiani / Thomas Hohnerlein-Buchinger / Tübingen : M. Niemeyer , 1996
Conservation des vins liquoreux de la Gironde par une méthode nouvelle / par J. Laborde / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Qualivin Tome 1, Interprétation de la norme ISO 9002 pour la filière viti-vinicole / Institut technique de la vigne et du vin / Paris : ITV , cop. 1995
Impact de la durée de la cuvaison et de la température post-écoulage sur le profil phénolique et gustatif des vins issus de cabernet sauvignon et de merlot / par Chrysafenia Biska / , 2021
Vinification sans dioxyde de soufre : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Stéphanie Cave / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Contrôle et éléments de maîtrise de la contamination par la levure Brettanomyces au cours du procédé de vinification en rouge / par Pascal Barbin ; sous la direction de Patricia Taillandier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2006
Memoria sobre los vinos y su destilación : y sobre los aceites / José Roura, .. / Barcelona : Impr. de J. Oliveres y Gavarro , 1839
Incidence de la température sur la réalisation de la FML en co-inoculation et ses conséquences sur le métabolisme des bactéries lactiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Damien Rigaud / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Tratado de enología / José Hidalgo Togores,... / 2a edición, revisada y ampliada / Madrid : Mundi-Prensa , 2011
Actualités oenologiques 89 : comptes-rendus du 4e Symposium international d'oenologie, Bordeaux, 15-17 juin 1989 / [organisé par l'Institut d'oenologie de l'Université de Bordeaux II] ; publ. sous la dir. de Pascal Ribereau-Gayon,... et Aline Lonvaud,... / Paris : Dunod , 1990
Vinification en rouge au domaine de la Jasse / Roch Teisserenc / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Sélection Parcellaire : mise en place et suivi : travail réalisé à la cave coopérative des vignerons de Saint-Chinian (34) / Jean-Luc Bedouin / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Rapport sur le plâtrage des vins / par G. Foe͏̈x / Montpellier : C. Coulet , 1888
Oenologie : fondements scientifiques et technologiques / coordonnateur Claude Flanzy / Londres : Tec & doc-Lavoisier , cop. 1998
Sélection parcellaire : rôle du soufre dans la gestion d'une piqûre lactique en vinification nature : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Thomas Ayoun / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Terra d'uve : vini e vitigni in Calabria dall'antichità all'Ottocento : notizie, curiosità, immagini / Marilena De Bonis ; prefazione di Attilio Scienza / Cosenza : Le nuvole , impr. 2003
Manuel du sommelier ou Instruction pratique sur la manière de soigner les vins / par A. Jullien / Paris : Bibliothèque des Introuvables , 1999
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Añadas y soleras : catálogo de la exposición sobre los vinos, vinagres, aguardientes y licores de la Provincia de Cádiz = = Añadas & soleras : catalogue for the exhibition about wines, vinegars, spirits and liquors in Cádiz district / Diputación de Cádiz, Centro de recursos Vinadapt-Marco de Jeres, Caja San Fernado, [et al.] ; Javier Maldonado, Alberto Ramos, Diego Caro [et al.] ; traducción al inglés de Isabel Aparicio Sánchez ; [préface Rafael Román,..., Javier Maldonado Rosso et Alberto Rámos Santana ] / Cádiz : Diputación Provincial de Cádiz , 1997
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Di un fatto chimico, il quale dimostra che il solfato di rame non puo dalle une passare nel vino / E. Pollacci / Milano : [s.n.] , 1887
Les radiolevures ou multilevures radioactives préparées à l'Institut "La Claire" à Morteau (Doubs) pour améliorer des vins par simple addition à la vendange sans préparation de levain / par G. Jacquemin / Malzéville : Impr. Thomas , 1914
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Traité de vinification pratique et rationnelle II, Le vin, sa composition, ses maladies, sa conservation / Jules Ventre,... / Montpellier : Librairie Coulet, Dubois et Poulain , impr. 1931
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Étude des vinifications au domaine Boissonnet et utilisation de la rafle en vinification dans un contexte de changement climatique / par Estier Tom / , 2019
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Concepts in wine technology : small winery operations / Yair Margalit,... / Troisième édition / San Francisco : The Wine Appreciation Guild
Mémoires sur l'agriculture, la viticulture et l'œnologie / par M. Cazalis-Allut, ... / Montpellier : typographie de Pierre Grollier , 1848
Influence de deux procédés pré-fermentaires pour la vinification du cépage sangiovese : le tri optique et la saignée / Par Andrea Berti / [S.l.] : [s.n.] , 2014
La capacité tampon acido-basique des vins de Champagnes : évolution durant la vinification : notion de capacité tampon acido-basique résiduelle / Guillaume Pingret / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 1998
Etude comparative de trois méthodes de vinification : Le Flash Détente, La Macération Pré-fermentaire à Chaud, La vinification traditionnelle : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pablo Hocht / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Stage viticulture à la SCEA Soutard et vinification en blanc et en rouge au domaine Hermann J. Wiemer Finger Lakes, USA 2010 : Comparaison d'une fermentation alcoolique en barrique et en benne du Cabernet franc sur le caractère organoleptique et les polyphénols du vin / par Ghislain Boutemy / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Contribution à l'étude des protéines des moûts et des vins de Champagne : détermination de leur origine, étude d'une glycoprotéine majeure, l'invertase de raisin : thèse pour le doctorat en sciences spécialité Biologie et Biochimie Appliquée, option Oenologie / par Thierry Dambrouck ; sous la direction de P. Jeandet,... / Reims : [s.n.] , 2004
Note sur la chaleur exceptionnelle du mois de juillet 1859, au point de vue de son action sur la santé publique / Par le Dr Camille Saintpierre / Montpellier : Typogr. de Boehm , 1859
Etude de la flore lactique des vins et de la fermentation malolactique : aspects physiologiques et technologiques / par Jean-François Cavin ; [sous la direction de] C. Diviès / [S.l.] : [s.n.] , 1988
Quand le vin fait sa révolution : terroirs, appellations, cépages, vignerons : tout savoir / Étienne Gingembre, Mohamed Najim / Paris : éditions du cerf , DL 2021
Bases scientifiques et technologiques de l'œnologie : bac pro CGEA option vigne et vin : modules MP 141 et 143 / Guillaume Girard,... / Paris : Tec & doc , DL 2007
Diversités moléculaire et phénotypique de souches autochtones oenologiques de Saccharomyces cerevisiae isolées au Liban / par Marie-José Ayoub ; sous la direction de Claude Gaillardin / [S.l.] : [s.n.] , 2006
The science of wine : from vine to glass / Jamie Goode / Seconde édition / Berkeley, California : University of California Press
Recherches sur la 2-méthoxy-3-isobutylpyrazine dans les raisins et les vins : approches analytique, biologique et agronomique / par Dominique Roujou de Boubée ; sous la direction de Denis Dubourdieu / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2000
Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications / Aline Lonvaud-Funel, Vincent Renouf, Pierre Strehaiano ; [préface de Pascal Ribéreau-Gayon] / Paris : Lavoisier , 2010
Wine science : principles and applications / Ronald S. Jackson,... / 3rd edition / San Diego : Academic Press , cop. 2008
Aspects pratiques des traitements thermiques des vins / Brugirard André,... Rochard Joël,... ; préface du professeur Michel Feuillat,... / Chaintré (France) : Bourgogne publications , DL 1991
La vinification en blanc / par Bertrand Fabre ; sous la dir. de Jean-Claude Cabanis / , [1988]
Contribution à l'étude des oxydations et réductions dans les vins : application à l'étude du vieillissement et des casses / Jean Ribéreau-Gayon,... / 2e édition revue et augmentée / Bordeaux : Delmas , 1933
Recherches sur les polysaccharides secrétés par Botrytis cinerea dans la baie de raisin / par Denis Dubourdieu / , 1982
Bio-protection et diminution des doses de SO2 en vinification traditionnelle champenoise : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Maxime Palgé / , 2021
L'art de faire le vin et de lui conserver ses qualités / Pierre Tochon / [Reprod. en fac-sim.] / Nîmes : C. Lacour , 1999
Dei migliori metodi per fare e conservare il vino
Arts et métiers du vin / Paul Anex, André Champ, Michel Logoz... [et al.] ; préf. de Jean Gabus / 3e éd / Yens (Suisse) : Cabédita , 1994
Vinification des vins blancs / par P. Coste-Floret,... / Montpellier : Camille Coulet, libraire-éditeur , 1895
Saint-Émilion, terroir viticole et espace de vie sociale / Jacqueline Candau,Philippe Roudié,Corinne Ruffe / Pessac : Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine
Caractérisation fermentaire d’une levure indigène sélectionnée, de type Saccharomyces Bayanus : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Arnaud Julié / , 2022
L'Œnophile : revue mensuelle du traitement pratique et scientifique des vins et spiritueux / rédacteur en chef : Frantz Malvezin / Caudéran : [éditeur inconnu] , 1894-1927
Influence de composés polyphénoliques sur des microorganismes d'intérêt industriel, levures de vinification, champignon cellulolytique / Abel Arrieta- Escobar / [S.l.] : [s.n.] , 1981
Der Wein : Weinbau und Weinbereitung, Chemie und Untersuchung des Weines / von C. von der Heide,... und F. Schmitthenner,... / Braunschweig : F. Vierweg , 1922
Contribution à l'étude de l'évolution des teneurs en éléments traces dans les produits de la vigne pendant le cycle reproductif et la vinification application à la recherche de paramètres chimiques liant une production viticole et son terroir d'origine / Jean-Bernard Fournier ; sous la direction de Gérard-Jean Martin / , 1998
Handbook of enology Volume 1, The microbiology of wine and vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche... [et al.] ; original translation by Jeffrey M. Branco Jr,... ; revision translated by Christine Rychlewski / 2nd édition / Chichester : J. Wiley & sons , 2006
Fermentation malolactique par inoculation de bactéries sélectionnées à ensemencement direct : incidences organoleptiques / Joe͏̈l Fonseca Tiberio / [S.l.] : [s.n.] , 2004
IVES technical reviews / Villenave-d'Ornon : International viticulture and enology society , 2019-
Recherches sur la pasteurisation des vins / par J. Laborde / Paris : Bureaux de la "Revue de viticulture", 1 rue Le Goff, V° , 1906
Le Sucrage des vendanges : guide pratique d'après la loi du 28 janvier 1903 / Robert Kehrig / 2e édition / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2025
Szőlészeti és borászati hatnyelvű értelmező szótár = = Dictionary of viticulture and oenology : = = Dictionnaire de viticulture et d'oenologie : = = Wörterbuch für Weinbau und Kellerei : = = Dizionario ampelografico ed enologico : = = Slovarʹ po vinogradarstvu i vinodelii︠u︡ : / Ed. par Lelkes Lajos / Budapest : Mezőgazda Kiadó , 1971
Vins : vins ordinaires, vins mousseux, vins liquoreux, et vins de liqueur / par U. Gayon,... J. Laborde,... / Paris : Librairie Polytechnique Ch. Béranger , 1912
Etude des besoins en azote des levures non-Saccharomyces en vinification : impact sur les fermentations séquentielles / Antoine Gobert ; sous la direction de Hervé Alexandre et de Raphaëlle Tourdot-Maréchal / , 2019
La Rioja, el vino y el Camino de Santiago : Actas del I Congreso Internacional de la Historia y Cultura de la Vid y el Vino (Labastida, Rioja Alavesa, 28 y 29 de septiembre de 1994) / Juan Santos (ed.) / Vitoria-Gasteiz, Alava : Fundación Sancho El Sabio , [1996]
Traité de viticulture et d'œnologie Tome premier, Viticulture / par C. Ladrey,... / Deuxième édition considérablement augmentée / Paris : F. Savy, libraire-éditeur
Managing wine quality Volume 1, Viticulture and wine quality / edited by Andrew G. Reynolds / Boca Raton, Oxford : CRC Press , 2014
Théorie et pratique de l'élevage des vins rouges / Nicolas Vivas,... / Bordeaux : Féret , 2014
La vinification par macération carbonique / Claude Flanzy, Michel Flancy, Pierre Benard / Versailles : Edition Quae
Science and civilisation in China Volume 6, Biology and biological technology Part 5, Fermentations and food science / by H. T. Huang / Cambridge : Cambridge University Press , 2000
Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications / Aline Lonvaud-Funel, Vincent Renouf, Pierre Strehaiano / Paris : Lavoisier/Tec & Doc
Guide pratique de la vinification en blanc et rosé / Claude Gros, Stéphane Yerle / Paris : Dunod , 2011
Les Principales bévues des vignerons, aux environs de Paris et par-tout, ou Avis très-important à tous les propriétaires des vigness, pour servir de suite à la nouvelle méthode de planter & de cultiver la vigne, joint à l'Avis & leçon aux laboureurs : à l'usage de tous les pays, vignobles ou non vignobles. Par M. Maupin.
Supplément nécessaire à la science des Académies, ou des physiciens et chymistes de tous les pays, ou nouvelle démonstration (en y joignant mes ouvrages) de mes principales découvertes concernant la vigne, les vins, les cidres, les terres, les grains, & par suite, les bois, &c. & l'établissement de la vigne dans les provinces de France & plusieurs des pays qui ne la cultivent point : joint à mes expériences à Seve, & en dernier lieu, à Belleville, banlieue de Paris. Par M. Maupin
Filtrations en œnologie : recherche d'une clarification et d'une limitation des filtrations par les pratiques œnologiques. Réflexions sur l'intérêt des filtrations, aspects théoriques et caractérisation des vins. Conditions de mise en œuvre, applications pragmatiques et incidences / Hervé Romat ; avec la collaboration de Guy Guimberteau ; Préface de Denis Dubourdieu / Bordeaux : Féret , 2014
Petit précis d'œnologie Tome 3, : la baie, les biotechnologies, les vinifications / ouvrage collectif sous la direction de Jean-Luc Berger ; [auteur Sébastien Martineau ; préface de Laure Gasparotto] / Paris : Éditions France agricole , DL 2023
Römische Weinstuben in Sayala (Unternubien) / Karl Kromer / Wien : Hermann Böhlaus Nachf. , 1967
Opuscule sur la vinification, traitant des vices des méthodes usitées pour la fabrication des vins, et des avantages du procédé de Mlle. Élizabeth Gervais, brevetée du gouvernement par ordonnance de S. M. Louis XVIII, pour la même fabrication ; suivi des lettres de M. le comte François de Neufchateau et de M. le comte Chaptal, pair de France, à Mlle. Elisabeth Gervais, sur l'importance dudit procédé; de divers rapports, instructions, etc. Par Jean-Antoine Gervais. / Toulouse : F. Vieusseux , 1821
Etude de quelques paramètres de vinification des vins de distillation. Influence sur les caractéristiques des eaux de vie nouvelles de Cognac : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jolly Bertrand / [S.l.] : [s.n.] , 1998
Optimisation de la production du Pinot Noir en terroir Limouxin : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Aurélie Martrou / [S.l.] : [s.n.] , 2008
From vines to wines : the complete guide to growing grapes and making your own wine / Jeff Cox ; forward by Tim Mondavi / 5th edition. / North Adams, MA : Storey Publishing , 2015, cop 2015
Carnet de vendanges / Nicolas Despagne / Bordeaux : Éd. Féret , impr. 2006
Actualités oenologiques 89 : comptes rendus du 4e symposium international d'oenologie, Bordeaux, 15-17 juin 1989 / publiés sous la direction de Pascal Ribereau-Gayon et Aline Lonvaud / Paris : Dunod , c1990
Comparaison d'une nouvelle PVPP par rapport à une PVPP déjà commercialisée / Léa Martin / , 2017
Das weinbuch : werden des weines von der rebe bis zum glase / von Dr. Habil. Friedrich Gollmick, Dipl.-Biol. Dr. Harald Bocker, Dipl.-Biol. Dr. Hermann Grünzel / 3, Neubearbeitete aufl. / Leipzig : VEB Fachbuchverlag , cop. 1970
Contribution à l'étude de l'utilisation des hydrates d'ammonium quaternaires en œnologie : Evaluation de leur pouvoir fongostatique et fongicide / par Leila Koebe, née Farid Amin / [S.l.] : [s.n.] , 1955
I prodotti chimici : nella tecnica enologica / Dott. Lamberto Paronetto, Dott. Gildo Dal Cin ; prefazione del prof. Ettore Garino-Canina / Verona : D. Bosco , [s. d.]
Impact de la température sur la composition phénolique et le profil aromatique au cours de la macération post-fermentaire : Château Malescot Saint-Exupéry / par Yelingxiao Mao / , 2017
Actualités oenologiques : conseils pratiques pour la préparation et la conservation des vins / par J. Ribéreau-Gayon,... et E. Peynaud,... ; publiés sous l'égide du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux / Bordeaux : Imprimerie Daniel Duberga , 1952
Les vins blancs liquoreux / par J. Laborde / [Lieu de production inconnu] : [producteur inconnu] , [1913]
Etude comparative de la capacité anti-oxydante (CAOX) d’un vin au cours de son élevage en barriques / Benjamin Massie / , 2018
La vinification moderne ou l'art de faire et conserver le vin / par Georges Jacquemin, ... et Henri Alliot, ... / Paris : J.B. Baillière et fils , 1903
Nouvelles études sur les raisins, leurs produits et la vinification / par L. - R. Le Canu / Paris : Librairie agricole de la maison rustique , 1870
Comunicaciones al coloquio sobre viticultura y enologia : mayo 1965 / Instituto agricola catalan de San Isidro / Barcelona : Instituto agricola catalan de San Isidro , 1966
Utilisation de protéines végétales comme adjuvant de clarification / Cyril Tanazacq / [S. l.] : [s. n.] , 2000
Contribution au développement de nouvelles colles à base de gluten de blé : applications sur vins blancs / Guillaume Venel / [S. l.] : [s. n.] , 2000
Arrêts de fermentation alcoolique / INRA, ONIVins, ITV France... [et al.] / [S.l] : ITV France , cop. 1999
Vin, bière, cidre et vinaigre / par G. Tallent,... ; Ministère de l'Instruction publique et des Beaux-arts, Musée pédagogique, Service des projections lumineuses / Melun : Imprimerie Administrative , 1900
Étude des interactions entre Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en cultures séquentielles et mixtes / par Nancy Nehme ; sous la direction de Patricia Taillandier et Florence Mathieu / Toulouse : INP Toulouse , 2008
Mémoire sur le vinage des vins / par Union générale des distillateurs agricoles [Chambre syndicale] / Paris : imprimerie Edouard Blot , s.d.
Procédé pour la conservation des vins et le remplacement du plâtrage / par Francisco Ivison y O'Neale / Paris : J.-B. Baillière et fils , 1893
Le vin et les jours / Émile Peynaud / Paris : éd. Payot & Rivages , impr. 1995
Grape vs. grain : a historical, technological, and social comparison of wine and beer / Charles Bamforth,... / New York : Cambridge university press , cop. 2008
Les radiolevures ou multilevures radioactives / G. Jacquemin / Nancy : Impr. Berger-Levrault , 1947
Understanding wine technology : a book for the non-scientist that explains the science of winemaking / David Bird,... ; Nicolas Quillé,... ; [Foreword by Hugh Johnson] / [4th edition] / Newark, Nottinghamshire (UK) , 2021
Essai de co-inoculation sur le cépage Petit Courbu / Marie Salles / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Influence de la biodiversité levurienne lors de la stabulation à froid sur les thiols des vins rosés / Josepha Marchi / , 2018
Indicateurs de la qualité du raison pour une segmentation de la vendange / Claire Monge / , 2018
Vinification au château de Campuget dans les Costières de Nîmes : étude des conséquences des carences azotées sur la fermentation alcoolique et mise en place de la méthode HACCP / Nathalie Pommier / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Winemaking problems solved / Edited by Christian E. Butzke / Oxford : Woodhead Publishing , 2010
Etude de l'effet des rafles sur la composition et la qualité organoleptique des vins rouges : château de Ferrand, Saint-Emilion grand cru / par Mme Elsy Perray / , 2021
Traité d'oenologie 1, Analyse et contrôle des vins : sciences et Techniques du Vin / par Jean Ribéreau-Gayon,... Emile Peynaud,... Pierre Sudraud [et al.] / 2e éd. ent. mise à jour / Paris : Dunod
Tratado práctico de viticultura y enología españolas Tomo I, Victicultura / por Juan Marcilla Arrazola,... ; dibujos originales y reproducciones de C. Acero Fernández / 2da edición, revisada y ampliada / Madrid : Sociedad anónima española de traductores y autores , 1949
Traité d'œnologie pratique / par M. A. Hubert / Béziers : Edité par la littorale , 1908
Manuel général des vins : fabrication des vins mousseux / par E. Robinet,... / [Reproduction en fac-similé] / Rungis : Maison d'édition Maxtor , DL 2011
Adaptation d'Œnococcus œni à l'environnement œnologique : approches génomique comparative, transcriptomique et protéomique / par Arnaud Delaherche ; sous la direction de Aline Lonvaud-Funel / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2006
Recherche et dosage biologique de l'histamine dans les vins / par A. Quevauviller et Mme M. A. Mazière / Paris : Masson , 1969
Techniques modernes de vinification et de conservation des vins en pays méditerranéens / 2e éd. / Paris : la Maison rustique , 1965
Guide-pratique du propriétaire de vignoble / par Vignial ... / Bordeaux : Féret et fils , 1871
Les caves coopératives de vinification en Bourgogne : ainsi que dans les autres régions de la France et treize pays étrangers / Hubert Clique,... ; préface de M. Léon Douarche,... / Paris : Librairie du Recueil Sirey , 1931
[Recueil factice contenant 17 pièces] ; Terme. Rapport sur l’appareil vinificateur de Mademoiselle Gervais. Lyon, 1822, pièce n°1 ; André Michaux. Echalas, paisseaux et lattes (Médoc) remplacés par des lignes de fil de fer, mobiles, établies au printemps et enlevées à l'automne, à la mécanique, etc. Paris, 1845, pièce n°2 ; Fauré. Analyse chimique et comparée des vins du département de la Gironde. Bordeaux, 1844, pièce n°3 ; Malot. Rapport sur la culture de la vigne Chasselas en treilles. Paris, 1848, pièce n°4 ; Persoz. Nouveau procédé pour la culture de la vigne. Paris, 1849, pièce n°5 ; Prospectus. Le règne animal distribué d’après son organisation. Pièce n°6 ; Ladrey. Rapport sur le sucrage des vendanges présenté au comité central d’agriculture de la côte d’or. Dijon, 1854, pièce n°7 ; Dubrunfaut. Sucrage des vendanges avec les sucres raffinés de canne, de betterave, etc. Paris, 1854, pièce n°8 ; Dubrunfaut. La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc. Paris, 1854, pièce n°9 ; Dubrunfaut. Notice sur la fabrication des alcools dits alcools fins, fins fécule, fins betterave, etc. Paris, 1854, pièce n°10 ; Couerbe. Faits pour servir à la physiologie de la vigne considérés dans leur rapport avec l’oïdium. Bordeaux, 1855, pièce n°11 ; Trouillet. Nouvelle culture de la vigne en plein champ sans échalas ni attaches etc. Paris, 1856, pièce n°12 ; Catalogue de la librairie centrale d’agriculture et de jardinage Auguste Coin. Paris, 1856, pièce n°13 ; Boulard-Moreau. Application du drainage aux vignes. Pièce n°14 ; Baltet. Rapport sur la culture de la vigne, etc. Troyes, 1857, pièce n°15 ; Laliman. Coup d’œil agricole et social. Paris, 1860, pièce n°16 ; Bellingeri. Dell’influenza del vino sulla generazione. Turin, 1843, pièce n°17 / [Lieux d'édition variés] : [Editeurs variés] , [1822-1860]
Au-delà des méthodes biologiques / par Pierre Paillard,... / Margarethe Aussenac, Marie-Françoise Tesson, Miguel-Angel Fernandez-Bravo / Hérouville-Saint-Clair : Ed. du club du vin authentique , 1996
Etude de facteurs influençant l'équilibre et l'évolution du CO2 dans les vins de Champagne / Eric Cossiez / [S. l.] : [s. n.] , 1988
Vinification / par Paul Pacottet,... ; introduction par le Dr P. Regnard,... / Deuxième édition augmentée / Paris : J.-B. Baillière , 1908
Qualivin Tome III, Procédures-types / Institut technique de la vigne et du vin / Paris : ITV , cop. 1995
Mémento d'œnologie appliquée : de la cave au chai : les problèmes de la stabilisation / Roger Chanut,... ; [Préface de Paul Jaulmes] / Montpellier : Editions de "La journée vinicole" , [1965 ?]
L'art de faire le vin avec les raisins secs / par Joseph Audibert,... / Paris : [éditeur inconnu] , 1884
Le vin / par A. de Vergnette-Lamotte,... / Paris : [éditeur inconnu] , 1868
La vite e il vino : politiche e tecniche a confronto per un progetto di sviluppo : ARSIAL atti del convegno 12/13 dicembre 1996, Roma / Roma : ARSIAL , 1999
Etude d’un nouveau protocole de gestion de l’azote en vinification sur la cinétique de la fermentation alcoolique et sur le profil aromatique du vin / par Claire Pagni / , 2018
Référentiel national des "pratiques œnologiques intégrées" : protection de l'environnement et sécurité du producteur et du consommateur / Paris : ITV , 2001
Modélisation de la synthèse des arômes durant la vinification / François Beaudeau ; sous la direction de Cesar Arturo Aceves Lara et de Carine Bideaux / , 2022
Wine and the vine : an historical geography of viticulture and the wine trade / Tim Unwin / London : Routledge , 1996
Filtrations en œnologie : Recherche d'une clarification et d'une limitation des filtrations par les pratiques œnologiques. Réflexions sur l'intérêt des filtrations, aspects théoriques et caractérisation des vins. Conditions de mise en œuvre, applications pragmatiques et incidences / Hervé Romat ; avec la collaboration de Guy Guimberteau ; Préface de Denis Dubourdieu / Bordeaux : Féret , impr. 2014, cop. 2014
Vinification of Chardonnay : influence of sulfur and yearts on alcoholic and maloactic fermentations / Adélie Legras / , 2017
Grape and wine centennial symposium proceedings, University of California, Davis / [édité par A. Dinsmoor Webb ; préface de Maynard A. Amerine] / [Davis, CA] : [University of California] , [1982]
Wine faults and flaws : a practical guide / Keith Grainger, ... / Hoboken, NJ, USA : Wiley-Blackwell , 2021
Vinification dans les pays chauds : Algérie, Tunisie, Maroc / par J. Dugast / [3e édition] / Alger : Editions Aumeran , 1930
Enología práctica : conocimiento y elaboración del vino / Jacques Blouin, Émile Peynaud ; versión española Eduardo Cotillas Provencio,... ; revisión Alfredo González Salgueiro,... / 4. edición revisada y ampliada / Madrid : Ediciones Mundi-Prensa , cop. 2003
Le 3-hydroxy-4,5-dimethyl-(5h)-furanone (sotolon) dans les vins jaunes du Jura : dosage et mécanisme de formation / Thu Thuy Pham ; sous la direction de Claudine Charpentier / , 1995
La complexité de la segmentation au coeur du fonds vin/oenologie / Amélie Bureau ; sous la direction de Jean-Luc Furette / , 2002
Contribution à l'étude du langage oenologique en langue d'oi͏̈l (XIIe-XVe s.) / Albert Henry / Bruxelles : Académie royale de Belgique , 1996
La teoria e la pratica della viticultura e della enologia : popolarmente esposte con numerose e nuove ricerche inedite / Del Comm. Egidio Pollacci da Pistoia,... / 5. ed. / Milano : Fratelli Dumolard Editori , 1888
La viticulture et ses produits / par le Dr Jules Guyot / Paris : Impr. Paul Dupont , 1867
Etude comparative des différentes méthodes d'estimation de rendement Mas de Martin : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Pauline Ghirardini / , 2019
Ueber die Säureabnahme im wein und den dabei sich vollziehenden gährungsprocess / von (Wenzel) Seifert.... / Klosterneuburg : Sellstverlage der K.K. Versuchs-station , 1901
Choix et emploi des micro-organismes en oenologie / Centre technique interprofessionnel de la vigne et du vin ; réalisation et coordination des textes par Joëlle Béguin, Morvan Coarer, Claude Cuinier [et al.] / Nouvelle édition / Paris : ITV. France , 2003
La correspondance du vin / Roland Antonioli, Gaston Bachelard, Jean-Pierre Bayard [et al.] ; dessins... de Jean Bertholle, Georges Dayez, Elvire Jan [et al.] ; [publié par le Centre de recherches critiques et l'Association Guitardes] / Paris : Guitardes
Du vinage et des falsifications des vins / T. Gallard / Paris : [s.n.] , 1886
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Étude de l'extraction de certains composés sucrés du raisin au cours de la cuvaison du vin rouge au château Reynon / par Marilena Antypa / , 2020
Contribution à l'étude du vignoble de Buzet / par Alain Bourgoin ; sous la direction de Jean-Pierre Dubost / , 1995
The american vine dresser's guide / by Alphonse Loubat / New York : G. & C. Carwill [i.e. Carvill] , 1827
Vinification d’un vin "Nature" sans dioxyde de soufre ajouté : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jocelyn Raoux / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Essais d'une souche de levure cryophile en vue d'améliorer l'intensité aromatique des vins blancs issus de cépage sauvignon : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pauline Roux / [S.l.] : [s.n.] , 2013
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Cognac et gastronomie / Evelyne Harmand ; sous la direction de Michel Eeckhoutte / [S.l.] : [s.n.] , 1990
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Wine science : principles, practice, perception / Ron S. Jackson,... / 2nd ed. / San Diego : Academic Press , cop. 2000
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Procédés modernes de vinification en Algérie et dans les pays chauds 1, / par J.-Henri Fabre,... / Gouvernement général de l'Algérie ; préface de H. Lagatu,... / Alger : J. Carbonel , 1920
Impact des levures indigènes sur la vinification et sur le profil d'un vin rosé de Grenache noir : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Clément Pagès / , 2021
Étude comparative de deux techniques de remontage. Influence organoleptique sur différents cépages : Millésime 2020, château Soutard / par Léa Cembellin / , 2021
Couleur des vins gris et maîtrise des fermentations : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Théa Norcereau / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Comparaison de techniques d'extraction des composés phénoliques au Château de Campuget : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Amélie Abbal / [S.l.] : [s.n.] , 2009
Vinification et élevage sous bois d'un cépage particulier : le Grenache noir : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Bastien Combes / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Les sciences du pharmacien appliquées au métier de l'oenologue / Laure Lagarrigue ; directeur de thèse François Dedieu / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Wine Science : the application of science in winemaking / Jamie Goode / Londres : Mitchell Beazley , cop. 2005
L'Œnologie conseil : une collaboration au service de la vinification : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Vincent André / [S.l.] : [s.n.] , 2000
La vinerie / par E. Barbet,... / Paris : Typographie A. Davy , 1907
Languedoc et Roussillon / Jean-Pierre Barizien, réal. ; Robert Tinlot, Jean-Pierre Barizien, aut. ; Mathieu Lucas, comp. ; Patrick Delage, voix ; Éric Brousse, Martial Pélatan, Michel Ligones... [et al.], participants / [Paris] : Éd. Montparnasse [éd.] , 2005, [DL 2006]
Essais de différentes colles afin de prévenir le rosissement des vins blancs suite à une oxydation : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Charlotte Sauveplane / , 2019
Etude des vignobles de France pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises 3, régions du centre-nord, du nord-est et du nord-ouest / par le Dr. Jules Guyot / Paris : Masson , 1868
Un millésime 2003 Atypique : [Dom Brial] / Vincent Visseq / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Vinification à la cave des vignerons de Beaumes de Venise : élevage et vinification en fûts / Laurent Cornud / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Nouveau procédé de préparation des vins blancs à l'aide des raisons colorés / V. Martinand / Marseille : Barlatier , 1900
Les établissements Gilardi : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Michel Massol / [S.l.] : [s.n.] , 1978
Vinos y bodegas de Rioja : denominación de origen calificada / [Luis Tolosa Planet y Mikel Larreina Díaz] / [Barcelona] : Luis Tolosa Planet , cop. 2005
Pièces justificatives des avantages de l'appareil vinificateur inventé par Mlle Elisabeth Gervais
La vigne et le vin : guide théorique et pratique du vigneron / Par M. Francisque Chaverondier, ... / Paris : Librairie agricole de la Maison rustique , 1871
Guide pratique de la vinification en rouge / Claude Gros, Stéphane Yerle / 3e éd. / Malakoff : Dunod , DL 2024
Traité de la culture de la vigne et de la vinification / par B. A. Lenoir / Paris : Imprimerie et librairie de Mme Ve Bouchard-Huzard , entre 1842 et 1876.]
Mise en place d’un bioréacteur, multiplication et inoculation de Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Pauline Soriano / , 2022
Etude comparée de quelques procédés de vinification / par M. L. Portes, ... / Paris : E. Duruy , 1888
La vinification traditionnelle et la vinification extractive au domaine Pech l'Estagnère : rapport présenté au centre de formation et de recherche en œnologie, pour obtenir le diplôme national d'œnologie / par Caroline Archange / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Etude de l'influence de deux facteurs de protections d'oxydations lors de la phase de pressurage, sur la révélation des thiols du Sauvignon blanc : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Imogen Berry / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Oenologix : l'intégrale : tout savoir sur le vin en bande dessinée / François Bachelot, Vincent Burgeon ; [préface de Jérémy Cukierman] / Malakoff : Dunod Graphic , DL 2024
Alcoolisation des moûts de vendange : Sucre ou alcool de vin / rapport présenté par M. Nicolas / Béziers : Imp. F.Calmels , 1903
La législation sur le mouillage et le sucrage des vins / par E. La Clavière,... et Etienne Antonelli,... ; Préface de M. Saint-Germain,... / Paris : Marcel Rivière , 1908
Comment produire un pinot-noir adapté aux marchés, sur le terroir limouxin? : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jean-Yves Pomaret / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Essais de bactéries lactiques sur vin rouge : impact de la souche Viniflora® CiNe™ sur l’augmentation d’acidité volatile : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Martin Hervoir / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Lehrbuch für weinbereitung und kellerwirtschaft / [par] Wilhem Geiss,... / Bad Kreuznach : sn. , 1960
Vinification : [vocabulaire] : [français, english, deutsch, italiano, nederlands, dansk, español, português] = = Winemaking : = = Weinbereitung : = = Vinificazione : = = Wijnbereiding : = = Vinfremstilling : = = Vinificación : = = Vinificacão : / Commission des Communautés européennes, Bureau de terminologie / [Réédition étendue aux langues espagnole et portugaise]. / Bruxelles : CCE , 1983
Traité de viticulture : théorie et pratique / par A. de Saporta ; avec préface de M. P.-P. Dehérain, ... / Paris : E. Bernard , [1899]
Notice sur les instruments de précision appliqués à l'oenologie / par J. Dujardin, successeur de Salleron (1889), et Lucien et René Dujardin, fils et successeurs (1920). Essai des raisins, micrographie des moûts et des vins, vinification, travail des vins mousseux, analyse du vin fait, recherche de ses falsifications, fabrication et analyse des vinaigres, alcoométrie, analyse des alcools et eaux-de-vie, législation, lois de répression des fraudes. Applications à la pomologie et à la brasserie. Bibliographie générale / 5e édition, entièrement refondue et mise à jour / Paris : chez les auteurs, 24, rue Pavée (IV) , 1923
La gomme arabique : emploi en oenologie / par Anne Bonnel ; sous la dir. de Jean-Claude Cabanis / [S.l.] : [s.n.] , 1993
Contribution au choix d'un procédé de désinfection dans un domaine viticole : Salins du Midi-Listel / par Magali Vidal ; sous la dir. de Anne-Marie Lacoste Armynot du Chatelet / [S.l.] : [s.n.] , 1994
Sur le ferment de la maladie des vins poussés ou tournés / par J. Laborde / Paris : Gauthier-Villars, imprimeur-libraire des comptes rendus des séances de l'Académie des sciences , 1904
Les vinifications en rouge et rosé et la vinification extractive au domaine Pech l'Estagnère : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Marie Boularand / [S.l.] : [s.n.] , 2006
L'art de faire le vin / par C. Ladrey / 3e édition / Paris : F. Savy , 1871
Vendange : a study of wine and other drinks / Andrew Durkan,... / London : Edward Arnold , 1971
Opuscule sur la vinification, traitant des vices des méthodes usitées pour la fabrication, des vins, et des avantages du procédé de Melle Elisabeth Gervais, brevetée du gouvernement par ordonnanes de S. M. Louis XVIII, pour la même fabrication ; contenant plusieurs rapports sur les avantages de ce procédé, et les lettres de M. le Comte Chaptal, Pair de France et de M. le Comte François de Neufchateau, à Melle Élisabeth Gervais sur l'importance de sa découverte ; par Jean Antoine Gervais, ... / Nouvelle édition / Montpellier : impr. J.-G. Tournel , 1821
Approche métabolomique dans l'analyse de l'évolution oxydative des vins en spectrométrie de masse à très haute résolution / Lemia Boutegrabet ; sous la direction de Régis Gougeon et de Philippe Schmitt-Kopplin / , 2012
Exposé des divers modes de culture de la vigne et des différents procédés de vinification dans plusieurs des vignobles renommés : d'où l'on a déduit , avec l'aide d'une longue pratique, de quelques observations et d'un peu de raisonnement, la Méthode rationnelle ... / par le Cte Odart / Tours : A.d Mame et Cie , 1837
Dissertation sur les végétaux considérés dans leur état de mort, dans laquelle on traite particulièrement de la fermentation vineuse : [Cette Dissertation a été présentée & soutenue à l'Ecole de Pharmacie de Montpellier, le 29 Frimaire an 14 (20 décembre 1805), à la suite des examens pratiques sur le même sujet] / Par P. - A. - Jean Montolivo, de Villefranche, département des Alpes-Maritimes / A Montpellier : De l'Imprimerie d'Auguste Ricard, Rue Arc d'Arènes, maison Plagniol n° 9 , 1805
Vinification en Côtes de Provence et influence des techniques de vinification sur la qualité des vins rosés / Fabien Ozanne / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Code international des pratiques œnologiques : incluses, [les] résolutions adoptées à Izmir (Turquie), 10ème AG, 22 juin 2012 / Organisation internationale de la vigne et du vin / Édition 2013 révisée / Paris : OIV , 2013, DL 2013
Étude de l’outil « R’pulse » et comparatif avec un itinéraire de remontage classique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Teddy Tuaiva / , 2022
Caractérisation de levures indigènes issues des terroirs de la cave de tain et essais en grands volumes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Victor Lindet / , 2022
Influence de la gestion de l'inter-rang sur la vigueur et les paramètres physico-chimiques d'un Merlot sur sol sableux : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Elsa Vigneron / , 2021
Etude de l'influence de la micro-oxygénation sur l'évolution d'un vin : château Lauduc / par Pauline Plotton / , 2021
Etude sur la macération carbonique et la vinification classique en levures indigènes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Konstantina Polychronidou / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Etude de la fermentescibilité alcoolique et malolactique des moûts de chardonnay en Bourgogne : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Antoine Nicot / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Impacts physico-chimiques et organoleptiques des vinifications en présence de rafles sur Syrah / Charles Saumade / , 2017
Étude physico-chimique de l'adhésion de Saccharomyces cerevisiae à des surfaces modèles : application à la vinification champenoise / Aude Vernhet-Roquefeuil ; sous la direction de Jean-Yves Leveau / , 1992
Le vin / par A. de Vergnette-Lamotte,... / Paris : Libraire agricole de la Maison rustique , [1867 ?]
Traité d'œnologie Tome 2, Chimie du vin, stabilisation et traitements / [Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Yves Glories,... [et al.] ; coordonné par Philippe Darriet ; collaboration de Patricia Ballestra, Jean-Christophe Barbe, Marguerite Dolq-Laffargue, et al.] / 7e édition / Paris : Dunod , DL 2017
Etude de l'état métabolique des levures en fermentation alcoolique: mise au point de descripteurs pour une caractérisation rapide / Jean-Christophe Bouchez ; sous la direction de Francis Duchiron / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Le Malbec à Limoux : élaboration et positionnement sur le marché bouteille : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Aleksandra Dimitrova / [S.l.] : [s.n.] , 2011
AWRI : advances in wine science : commemorating 50 years of The Australian Wine Research Institute / edited by Rae Blair, Melissa Francis and Isak Pretorius / Glen Osmond : Australian Wine Research Institute , cop. 2005
Etude de l'adaptation de souches de levures aux conditions de la macération carbonique : institut des produits de la vigne, station expérimentale de Pech Rouge - Narbonne : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Maxime Arnoult / [s.l.] : [s.n.] , [1988]
Pour la renaissance des cépages interdits / Gilbert Bischéri, Loàreline Laborde, Pierre Racamond,... [et al.] / Saint-Jean-du-Gard : Fruits Oubliés Réseau , 2012
Wein & Krieg : Bordeaux, Champagner und die Schlacht um Frankreichs größten Reichtum / Don & Petie Kladstrup ; aus dem Englischen von Dietmar Zimmer / 2. Aufl. / München : Klett-Cotta [u.a.] , 2005
Comparaison de deux itinéraires de vinification pour l'élaboration d'un vin de Cabernet Sauvignon : Swanson vineyards, Napa valley, Californie / par Michel Champseix / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Optimisation des apports en raisins dans le temps pour limiter l'attente des raisins dans le pressoir afin d'éviter l'oxydation et la macération des raisins entrant dans l'appellation Collioure blanc et rosé à la coopérative l'Etoile de Banyuls-sur-Mer : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Loïc Verbeke / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Recherches sur les phénomènes enzymatiques intervenant lors de l'élevage des vins / par Anne Humbert-Goffard ; directeur de thèse Yves Glories / , 2003
Étude des vignobles de France : pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises : Région du sud-ouest ou Pyrénéenne et Bordelaise / Jules Guyot / [Orthez] : France Libris ICN , [2020]
La vitivinicultura en el pueblo de Santa María de las Parras : producción de vinos, vinagres y aguardientes bajo el paradigma andaluz (siglos XVII y XVIII) / Sergio Antonio Corona Páez / Torreón, Coahuila : Ayuntamiento de Torreón , 2004
L'art de faire le vin avec les raisins secs / par J.-F. Audibert,... / 12me édition complètement revue, corrigée et considérablement augmentée / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2018
Elaboration d'un vin rouge en AOC Haut-Poitou / Olivier Douhaud ; [sous la direction de] Henri de Scheemaeker / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Modélisation de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques : élaboration du modèle à partir des principaux mécanismes limitants de la cinétique fermentaire, validation et application au contrôle des fermentations en cave (cuverie et besoins énergétiques) / Sophie Malherbe ; sous la dir. de Jean-Marie Sablayrolles / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Enquête sur les intoxications par le gaz carbonique dans les caves de vinification en 1976-1977-1978 / présenté par le Docteur Marie-Anita Bernard / , 1980
The technology of wine making / par M. A. Amerine, Ph. D.,... H.W. Berg, M.S.,... et W.V. Cruess, Ph. D.,... / Troisième édition / Westport, Connecticut (Etats-Unis) : Avi Publishing Company , 1972
Observations relatives au rapport de M. Marty sur le plâtrage des vins / par M. le Dr Cot / Montpellier : impr. de Grollier et fils , 1888
Essais de lutte contre le vieillissement prématuré des vins blancs en Crozes-Hermitage : hyperoxygénation et débourbage : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pierre Meunier / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Initiation de la fermentation alcoolique indigène par pied de cuve au Château Cheval Blanc / par Guillaume Pijassou / , 2022
Interactions tanins-protéines en oenologie / Grégory Schmauch ; sous la direction de Cédric Saucier / , 2010
Un mot sur le vinage des vins en franchise / par M. Jules Vié-Anduze.... / Narbonne : Imprimerie Emmanuel Caillard , 1864
Cabernet franc / Louis Bordenave / Bordeaux : Féret , DL 2016
Vinifications au château Lamargue / Héléni Alevra / [S.l.] : [s.n.] , 2003
La lysogénie dans l'espèce Oenococcus oeni : incidence et impacts sur la performance de levains malolactiques / Amel Chaïb ; sous la direction de Claire Le Marrec / , 2021
Actes du congrès de vignerons et de producteurs de cidre en France. Première session tenue à Angers (maine et Loire), en Octobre 1842 / Angers : Impr. De Cosnier et Lachère , 1843
Les machines à vendanger et leurs incidences viti-vinicoles : guide pratique / Institut technique de la vigne et du vin / [Paris] : I.T.V. , 1986
Traité de viticulture et d'oenologie durables / Joël Rochard,... / Chaintré : Oenoplurimédia , impr. 2005
Etude de l’efficacité d’une protéine végétale, la protéine de pois, sur le collage des vins rosés : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Olivier Coquet / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Potentialités technologiques des barriques ayant subi un processus de rénovation sur des vins blancs de Chardonnay / Cyril Ducass / , 2018
Viticulture - Vinification / Xavier Bertheau / , 2018
Essai sur deux méthode d'extraction : méthode tradionnelle et RPulse : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Mathieu Davin / , 2021
Valorisation du potentiel aromatique du cépage sauvignon par apport d’azote foliaire : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Stéphanie Coisy / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Quiz des vins de nos régions : testez vos connaissances sur la vigne et le vin ! / Dessins : Berquin, Carrère, Peral et Saive ; scénario : Richez et Cazenove ; couleurs : Alexandre et Mirabelle, David Lunven, Saive ; textes du quiz : Véronique Lemoine, Karine Marchadour / première édition / Charnay-Les-Mâcon : Bamboo édition , DL 2021
Utilisation et comparaison d'adjuvants de vinification sur moût blanc, débourbé par flottation, pour palier aux fermentations languissantes à la cave coopérative d'Embres et Castelmaure : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par David Martin / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Amélioration des caractéristiques organoleptiques des vins rosés : essai de deux formulations de traitements foliaires : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Silvère Laroche / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Étude comparative de deux techniques d'optimisation de l'extraction au cours de la vinification des vins rouges du château Margaux : remontage aéré et R'pulse / par Inès Bordes / , 2021
Manuel général des vins 3, Analyse des vins. Fermentation, alcoolisation, falsifications. Procédés pour les reconnaître / par Edouard Robinet,... / 4e édition entièrement refondue et considérablement augmentée / Paris : Bernard Tignol , [1894]
Traité pratique de l'art de faire le vin / par le Dr Frédéric Cazalis,... / 2me édition / Montpellier : Camille Coulet, éditeur , 1900
La vinerie / par E. Barbet,... / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2018
Essai de désacification par ensemencement bactérien : incorporation d'hydrocyclones dans le traitement par contact : procédé Westfalia / Claude Carnot / [S. l.] : [s. n.] , 1987
XII Congrès international de la vigne et du vin 1, Viticulture : travaux scientifiques : Bucarest, 2-12 septembre 1968 / Paris : Office international de la vigne et du vin , 1968
Évaluation des itinéraires d'élaboration des vins / Julien Motut / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2009
Du raisin au verre : Guide enthousiaste pour découvrir les secrets du vin / Teresa Severini Zaganelli ; [traduction Florence Dubourdieu] / Bordeaux : Féret , DL 2013
Il libro completo del vino : con tutte le descrizioni e i dati aggiornati dei vini DOC et DOCG / Giuseppe Sicheri / 16a ed. / Milano : DeAgostini
Les levures acidifiantes "Ionyx" et "Laktia" peuvent-elles être une alternative à l'acidification des moûts ? : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Caroline Duclaux / , 2019
Essai de vinification intégrale en barrique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Yannick Andrieux / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Vinification en Roussillon. Essai de macération pré-fermentaire à froid sur du Carignan / David Lecomte / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Les vignerons du Cap Leucate, Quintillan et Roquefort des Corbières : Etude de l’effet de l’enzymage sur le taux de vinifications des vins rosés : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Thierry Guiter / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Premier supplément à la notice sur les instruments de précision appliqués à l'oenologie : Nouveautés oenologiques depuis 1906 : Règlements d'administration publique, méthodes officielles d'analyses, renseignements et documents pour l'interprétation des résultats de l'analyse des vins par le service de répression des fraudes d'après ces méthodes / construits par J. Dujardin,... ; en collaboration avec ses fils Lucien Dujardin et René Dujardin / Paris : Dujardin-Salleron , [1912]
Knowing and making wine / Émile Peynaud ; translated from the french by Alan Spencer / [2e éd.] / New York : J. Wiley & Sons , cop. 1984
Vinification dans les pays chauds : Algérie et Tunisie / par J. Dugast ... / Paris : Georges Carré et C. Naud , 1900
Traité d'oenologie 3, Vinifications, transformations du vin : sciences et techniques du vin / par Jean Ribéreau-Gayon,... Émile Peynaud,... Pascal Ribéreau-Gayon,... [et al.] / [3 éd.] / Paris : Dunod
Les Vins de Bourgogne / Pierre Poupon,... et Pierre Forgeot,... ; bandeaux et culs-de-lampe par Paul Devaux / 9e éd. rev. et mise à jour par Louis-Régis Affre / Paris : Presses universitaires de France , impr. 1980
Initiation à la viticulture et à l'œnologie / École nationale du génie rural, des eaux et des forêts / Sl. : École nationale du génie rural, des eaux et des forêts , 1979
Comparaison de trois itinéraires de vinification en rouge sur Cabernet-Sauvignon par le pilotage des extractions : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Manon Combe / , 2021
Bioprotection sur macérations carboniques : combinaison d’une bactérie Lactobacillus plantarum et d’une levure Lachancea thermotolerans : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Marion Porret / , 2022
Comparaison de l'effet de deux procédés d'extraction chez le cabernet sauvignon, pigeage et remontage, pour deux parcelles ayant un potentiel œnologique différent / par Pierre Lenain / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Optimisation d'un nouveau concept de réception : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Marko Stojakovic / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Notice concernant la recette, les manipulations, les soins et l'analyse chimique du vin rouge : décision ministérielle du 18 avril 1899 / République française, Marine nationale / Paris : Imprimerie nationale , 1899
Exposition internationale de Turin 1911 [classe 87], Machines agricoles [Ressource électronique] / rapport par M. C. Puzenat,... ; Ministère du Commerce, de l'Industrie & du travail / Edition électronique : numérisation 2010 / Paris : Conservatoire national des arts et métiers , 2010
Caractérisation des macromolécules d'origine levurienne du vin : étude des interactions avec des substances d'arôme : application à la stabilisation tartrique / Samuel Lubbers ; sous la direction de Michel Feuillat et Claudine Charpentier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1993
Caractérisation physiologique et moléculaire de préparations malolactiques de Oenococcus oeni destinées à l'ensemencement direct des vins / par Nicolas Desroche ; sous la direction de Jean Guzzo et de Raphaëlle Tourdot-Maréchal / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2005
Caractéristiques chimiques des bois de chêne français et étrangers destinés à la tonnellerie : leur influence sur l'élevage des vins et le viellissement des eaux-de-vie / par Andrei Prida ; sous la direction de Jean-Louis Puech / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004
The new French wine : redefining the world's greatest wine culture / Jon Bonné ; photographs by Susannah Ireland / First edition / California : Ten Speed Press
Etude moléculaire de la fermentation malolactique chez Leuconostoc oenos (Oenococcus oeni) en vue de l'amélioration des levains malolactiques / Cécile Labarre ; sous la direction de C. Divies / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1996
Red obsession / Warwick Ross, David Roach, réal., scénario ; Burkhard Dallwitz , Amanda Brown, mus. ; Steve Arnold, Lee Pulbrook, photogr. ; Russell Crowe, narration / [Paris] : Tamasa
Traité d'oenologie 2, Chimie du vin, stabilisation et traitements / Pascal Ribéreau-Gayon,... Yves Glories,... Alain Maujean,... [et al.] / Paris : Dunod , DL 1998
Topografias da vinha e do vinho / organização José Maçãs de Carvalho ; fotografias António Júlio Duarte, Duarte Belo, Inês Gonçalves... [et al.] ; textos Pedro Rosa Mendes, Luís Canavarro, Oliveira Figueiredo... [et al.] / Lisboa : Assírio & Alvim , 2002
Congrès international sur le traitement des effluents vinicoles = = International specialized conference on winery wastewaters : 20-22 juin 1994, Narbonne (France), 23-24 juin 1994, Epernay (France) / comité scientifique René Moletta,... [et al.] ; comité d'organisation Gilles Valentin,... [et al.] / Antony (92162) : CEMAGREF , DL 1994
Le Vin : de l'analyse à l'élaboration / D. Delanoé, ... C. Maillard, ... D. Maisondieu, ... / 2e éd. / Paris : Tec et doc , 1987
Étude comparative de différentes méthodes de débourbage statique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Arthur Boccard / , 2022
The Oxford Companion to Wine / edited by Julia Harding and Jancis Robinson ; assistant editor Tara Q. Thomas ; assistant editor Tara Q. Thomas ; assistant editor Tara Q. Thomas / 5e édition / Oxford : Oxford University Press , 2023
Maîtrise des températures et qualités des vins / Jacques Blouin, Jean-Michel Maron / Paris : Dunod , DL 2006
Étude de l’utilisation d’une souche de levure saccharomyces cerevisiae sur moût de chardonnay ayant pour but d’acidifier les vins et de diminuer le TAV / Marie Darcq ; sous la direction de Amandine Brillanceau / , 2024
Handbuch der Kellerwirtschaft 2, die Mikrobiologie des Mostes und Weines / von Prof. Dr. Hugo Schanderl,... / 2e éd. rev. corr. et augm. / Stuttgart : Eugen Ulmer , 1959
Rapport sur le sucrage des vendanges, présenté au comité central d'agriculture du département de la Côte-d'Or, dans la séance du 5 novembre 1854 / par M. Ladrey / Dijon : [éditeur inconnu] , 1854
L'œnologie / Colette Navarre,... Françoise Langlade,... / 6e édition / Paris : Tec & Doc , DL 2006
Le vin au fil des saisons : un an dans le costume d'un œnologue / Jean-Michel Monnier,... ; Sébastien Aubinaud,... ; [préface de Didier Fages,...] / Paris : Ellipses , 2022
Connaissance du vin / Constant Bourquin / Verviers : Gérard , 1970
Traité sur la nature et sur la culture de la vigne ; sur le vin, la façon de le faire, et la manière de le bien gouverner. A l'usage de des différens vignobles du Royaume de France. Seconde édition. Augmentée & corrigée, par M. Bidet, de l'Académie d'Agriculture de Florence en Toscane, & officier de la Maison du Roi. Et revue par M. du Hamel du Monceau, de l'academie roiale des sciences, de la societe roiale de Londres, des academies de Palerme & de Besancon, Honoraire de la société d'Edimbourg, & de l'Academie de Marine, inspecteur général de la Marine. Avec figures. Tome premier. [-second.]
Correzione dei mosti zuccherini mediante aggiunta di acqua / Neli Maltese / Vittoria : [s.n.] , 1901
Trattato di scienza e tecnica enologica 2, caratteri dei vini, maturazione dell'uva, lieviti e batteri / Jean Ribéreau-Gayon,... Emile Peynaud,... Pascal Ribéreau-Gayon,... [et al.] / Brescia (Italie) : editions aeb , 1986
Wine in ancient Egypt : a cultural and analytical study / Maria Rosa Guasch Jané / Oxford : Archaeopress
Wine in American life / [Wine Institute (San Francisco, Californie)] ; préface de Harry G. Serlis,... / San Francisco : Weiss Printing company , 1970
Suivi des vinifications dans le vignoble des Côtes de Castillon / Daniel Vidal-Roux / [S.l.] : [s.n.] , 1986
Imperial wine : how the British empire made wine's new world / Jennifer Regan-Lefebvre. / Oakland (Calif.) : University of California Press
Essais d'intégration d'un filtre tangentiel et d'un filtre presse dans la chaîne de préparation des vins / par Bruno Pontens / , 1991
Opuscule sur la vinification, traitant des vices des méthodes usitées pour la fabrication des vins, et des avantages du procédé de M.lle Élizabeth Gervais,..., pour la même fabrication / Par M. Jean Antoine Gervais / Montpellier : Imprimerie J.-G. Tournel , 1820
Vinification et perspective de traitement des effluents au domaine de la Croze : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Corine Andrieu / [S.l.] : [s.n.] , 2000
Recherches sur l'identification génétique des levures de vinification : applications œnologiques / Isabelle Masneuf ; sous la direction de Denis Dubourdieu / , 1996
Les levures aromatiques en vinification : évaluation de ce caractère par l'analyse sensorielle et l'analyse chimique. Déterminisme biochimique des facteurs responsables / Isabelle Vila ; sous la direction de Claude Bayonoue / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1998
Recherches sur la densité des vins du département de l'Hérault à propos de la question du pesage des vins : Expériences et observations de chimie agricole n°10 / Par C. Saintpierre et A. Pujo / Montpellier : Imprimerie Typographique de Gras , 1867
Les fermentations rationnelles : (vins, cidres, hydromels, alcools) / par Georges Jacquemin, ... / Malzéville-Nancy : Imprimerie Edg. Thomas , 1900
Le livre du pinot noir / Robert J. Boidron,... ; préface d'Alain Carbonneau / Paris : Lavoisier Tec & Doc
Revue viticole : Annales de la viticulture et de l'œnologie françaises et étrangères / Paris : F. Savy , 1862-1864
De forêts en vignes : journal d'un notable de l'Autunois, 1774-1807 / Louis-Marie Fourat ; textes établis, annotés et présentés par Marcel Dorigny / Dijon : Éditions universitaires de Dijon , 1997
Euroviti : cahier technique 1989 : colloque de Grammont, Montpellier, [23 et 24 novembre 1989] / organisé par ITV, Institut technique de la vigne et du vin, SIMA, Salon international de la machine agricole / Paris : Institut technique de la vigne et du vin , 1989
Théorie ou leçon sur le temps le plus convenable de couper la vendange, dans tous les pays & dans toutes les années. Avec l'exposé critique des différentes manieres, en usage dans tout le royaume pour la manipulation des vins, & la réfutation de quelques-uns des écrits publiés, dans ces derniers temps, sur la même matiere : le tout suivi de quelques éclaircissemens sur la nouvelle fouloire. Par M. Maupin. A l'usage des chymistes, comme des vignobles
Oenologie ou Discours sur la meilleure méthode de faire le vin & de cultiver la vigne. Par l'auteur du Traité de la Mouture économique [i.e. E. Béguillet]
Traité de viticulture et d'œnologie Tome second, Œnologie / par C. Ladrey,... / Deuxième édition considérablement augmentée / Paris : F. Savy, libraire-éditeur
Procédés technologiques dans la vinification : matériels du Symposium international sur la technologie du vin, 20-25 août 1979, Kichinev / Kichinev : Ed. Chtíintsa , 1981
Contribution oenologique à l'étude des matières tannoïdes / par M. Nègre,... ; (note présentée par Prosper Gervais) ; Académie d'Agriculture de France / Alençon : Imprimerie Alençonnaise , 1939
Vinage et exportation des vins / Chambre de Commerce de Montpellier / Montpellier : imprimerie Centrale du Midi , 1875
Production wine analysis / Bruce W. Zoecklein, Kenneth C. Fugelsang, Barry H. Gump,... [et al.] / New York (N.Y.) : Van Nostrand Reinhold , cop. 1990
Nos vins de France [1], comment les classer, les vinifier, les conserver, les présenter / par Raymond Brunet,... ; préf. par J.-M. Guillon,... / Paris : Librairie agricole de la maison rustique , 1925
La vinification par macération carbonique / Claude Flanzy, Michel Flancy, Pierre Benard / Versailles : Edition Quae , DL 2024
Etude des vignobles de France 1, régions du Sud-Est et du Sud-Ouest : pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification française / par le Dr. Jules Guyot / Paris : Masson , 1868
Du rouge à l'infrarouge : l'analyse du vin / Mathieu Bastit ; directeur de thèse, Dr. François Dedieu / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Les vins : traitement de la vendange et vinification, vinaigres / Paris : E. Bernard et Cie , 1898
Etude sur les principes de vinification exposés par M. Ladrey dans son nouveau traité de viticulture et d'oenologie / par M.Giret / [Béziers] : s.n. , 1880
Méthodes alternatives d’inoculation des bactéries lactique pour maîtriser la fermentation malolactique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Anastasios Tsioutsioulis / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Recherches sur le potentiel aromatique des raisins de Vitis vinifera L. cv. Sauvignon blanc / par Catherine Peyrot des Gachons ; sous la direction de Denis Dubourdieu / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2000
Les utilisations possibles de la vendange : en dehors de la production proprement dite de vin / Jules Ventre,... / Montpellier : Coulet , 1921
Vini spumanti = = Vins mousseux : simposio internazionale = = Sparkling wines : simposio internazionale = = Schaumweine : simposio internazionale / Universita cattolica del Sacro Cuore, Istituto di enologia ; Camera di commercio industria, artigianato agricoltura / Pinerolo, It. : Chiriotti Ed. , cop. 1981
Vinification des vins en phase liquide, et perspective de l'exportation des vins du Languedoc-Roussillon vers le Japon : mémoire présenté en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologue / par Mié Ikeno / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Évaluation de l'exposition toxique professionnelle lors de la vinification des vins de Savoie / Jean-François Bourdés ; [sous la direction d'A. Maître] / , 1998
Las bodegas : el acento de un paisaje y su contenido en Cubillas de Santa Marta / J. Enrique Gómez Lacort, Ma. del Carmen León Pérez, Susana Saras Alonso / Valladolid : Castilla Ediciones , 1998
Biologie des levures liées à la vigne et au vin : écologie, systématique et physiologie, interactions levures-acides aminés et levures-tanins condensés / Jean-Marc Belin / [S.l.] : [s.n.] , 1981
Code du vin / sous la dir. de Jean-Christian Lamborelle, Julien Pillot, Jacques Audier / St Georges d'Orques : Causse , 1999
Contribution à l'étude des fractions azotées et plus particulièrement des peptides du moût de raisin et du vin : application à la caractérisation des vins du cépage Chardonnay / Virginie Carnevillier ; sous la direction de Michel Feuillat / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1999
Traité complet théorique et pratique de vinification ou Art de faire du vin avec toutes les substances fermentescibles en tout temps et sous tous les climats [...] / par L. -F. Dubief, .. / Troisième édition revue et considérablement augmentée / Paris : E. Lacroix , [1865]
Modélisation de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques : élaboration du modèle à partir des principaux mécanismes limitants de la cinétique fermentaire, validation et application au contrôle des fermentations en cave (cuverie et besoins énergétiques) / Sophie Malherbe ; sous la direction de Jean-Marie Sablayrolles / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2003
L'œnologie conseil à Méditerranée œnologie : rapport présenté / par Santi Torrella, pour l'obtention du diplôme national d'œnologue / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Les vinifications au Château Beaulieu : essai de levures sur des vins rosés : mémoire présenté au Centre de formation en recherche en œnologie pour l'obtention du diplôme national d'œnologue / par Laurent Mersie / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Comparaison de l'impact de deux techniques différentes en préfermentaire sur le contrôle de la couleur et du profil organoleptiqued'un Rosé Grenache / Nelly Marin / , 2018
Traité theorique et pratique du travail des vins : leurs propriétés, leur fabrication, leurs maladies, fabrication des vins mousseux / par E. J. Maumené,... / 2e éd. entièrement refondue. / Paris : G. Masson , 1874
La vinerie : communication faite à la Société de viticulture le 13 mars 1909 / par E. Barbet,... ; Société des agriculteurs de France / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Processes, oenological practices, packaging : wine quality evolution and future, consumers perception : 5th international symposium Œnoviti international network / coordinators Pierre-Louis Teissèdre, Fernando Zamora, Creina Stockley / [Villenave d'Ornon] : Vigne et Vin Publications Internationales , DL 2016, cop. 2016
Manuale dell'assagiatore / a cura di Mario Ubigli ; e Ezio Alini / Savagliano : l'Artistica editrice , 2012
Valorisation du potentiel arômatique des vins de Sauvignon Blanc : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Frédéric Pechoux / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Produits de vinification / Groupement des laboratoires oenologiques / Nanterre : Groupement des laboratoires oenologiques , 1986
Coût de revient des vinifications : la méthodologie / Geoffroy de La Besnardière / Montpellier : Université Montpellier II Sciences et Techniques du Languedoc , [1997]
Viticulture - Oenologie : en liaison avec L.E.G.T.A Rouffach et avec le soutien financier de Deutsches Weininstitut Mainz = = Weinbau - Kellerwirtschaft : in verschiedenen staatlichen- Lehr- und Versuchtstanstalten für Weinbau und Landwirtschaft in Deutschland und mit finanzieller Unterstützung durch Deutsches Weininstitut Mainz / réd. Egon Buchmüller, Roland Eyerchet, André Roth / Paris : Office Franco-Allemand pour la Jeunesse , 19..
Viticoltura ed enologia : aspetti colturali e tecnici per un miglioramento qualitativo dei vini / Rome : Istituto di tecnica e propaganda agraria , 1971
Vinification sans sulfite (études comparatives de l'effet d'EPYCA en vinification) / Tokio Enomoto / , 2018
Etude moléculaire de la fermentation malolactique chez Leuconostoc oenos (Oenococcus oeni) en vue de l'amélioration des levains malolactiques / Cécile Labarre ; sous la direction de C. Divies / , 1996
La couleur du rosé : impact des différentes techniques préfermentaires : domaines OTT, Château Romassan : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Renan Lamour / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Le Vigneron angevin : deuxième partie de "l'Anjou, ses vignes et ses vins" : I. Viticulture. II. Vinification / Dr P. Maisonneuve,... / Angers : Chez l'auteur , 1926
Œno 2007 [tome 1], : 8e symposium international d'œnologie de Bordeaux : Bordeaux, 25, 26 et 27 juin 2007 / coordonnateurs Aline Lonvaud, Laurence Gény, [etc.] ; [préface Bernard Donèche] / Villenave d'Ornon : Vigne et vin publications internationales , [2010]
"Études sur le vin , ses maladies, causes qui les provoquent, procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir", par M. L. Pasteur. [Centenaire.] 1866-1966 / Paris : Office international de la vigne et du vin , 1966
Euroviti : cahier technique 1990 ; Vignobles modernes et vins de tradition : technologies nouvelles pour la vigne et le vin / 4ème Colloque de Grammont, Montpellier (France), 28 et 29 novembre 1990 ; organisé par ITV, Institut technique de la vigne et du vin et le SIMA, Salon international de la machine agricole / Paris : Institut technique de la vigne et du vin , 1990
Euroviti : cahier technique 1991 ; Le vigneron et l'environnement : technologies nouvelles pour la vigne et le vin / [5ème] Colloque viticole et oenologique de Montpellier, [20 et 21 novembre 1991] ; [organisé par l'ITV, Institut technique de la vigne et du vin et le SIMA, Salon international de la machine agricole] / Paris : ITV , 1991
Fiches techniques des filières d'épuration des effluents vinicoles / coordination et diff., ITV / [Paris] : ITV , 1995
Pourquoi un vin est-il bon ? / Philippe Abbal, Paul Coulon / Paris : Ed. France agricole , cop. 2013, impr. 2013
Les méthodes biologiques appliquées à la vinification et à l'oenologie [Tome I], [Vinifications et fermentations] / Max Léglise / 4ème édition / Paris : Le Courrier du livre , impr. 2003
Utilisation de moyens de lutte biologique pour remplacer le soufre dans la vendange : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Heloïse Romec / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Symposium d'Œnologie International : 4, Mai, 26.-29. 1975, Valence, Espagne / édité par E. Lemperle et J. Frank ; Société internationale d'œnologie et gestion d'entreprise / [Lieu de publication inconnu] : Édition de la société internationale d'œnologie et gestion d'enterprise , [1975]
Traité d'oenologie 2, Caractères des vins, maturation du raisin, levures et bactéries : sciences et techniques du vin / par Jean Ribéreau-Gayon,... Émile Peynaud,... Pierre Sudraud, ... Pascal Ribéreau-Gayon,... / [3 éd.] / Paris : Dunod , 1975
Analyse et contrôle des vins / par Jean Ribéreau-Gayon ... [et al.] / 2e éd. ent. mise à jour / [Paris] : Dunod , c1982
Cahiers de dégustation de l'AOFC / Association culturelle oenologique franc-comtoise / Besançon : AOFC , 1988-[199.]
Culture de la vigne et vinification / par M. le Dr Jules Guyot / Paris : Librairie agricole de la maison rustique , 1861
La Vinification en blanc dans ma cave / par P. Coste-Floret,... / Montpellier : Coulet et fils , 1900
La civilización del viñedo en el primer Bilbao, 1300-1650 / Ana María Rivera Medina / La Coruña : Netbiblo , DL 2011
Tecnica dei vini spumanti / Tullio De Rosa,... / Conegliano : [Revista di viticoltura e di enologia] , 1964
L'œnologie / Colette Navarre,... Patrice Belly,... / 8e édition / Paris : Lavoisier Tec & Doc , DL 2017
Partie viticulture : l'impact de l'effeuillage précoce et double-face sur le rendement pour merlot et cabernet sauvignon au château Lascombes (Margaux) ; Partie vinification : évaluation de levains de bio-protection dans l'objectif de réduire les sulfites sur vin de Merlot au château Lascombes (Margaux) / par Manal Isber Aboud / , 2020
Suivi de l'oxygène dissous au cours de l'élévage sur lies en fût de chêne : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Sara Geeraert / , 2019
Recherche et mise en place d'une méthode d'analyse pour estimer l'azote assimilable avant véraison visant à piloter les apports d'azote foliaire encadrant la véraison : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Marie-Laure Almazor / , 2019
II Corso nazionale di aggiornamento per enotecnici "G. Battista Cerletti" : [12-25 juin 1966] / Istituto tecnico agrario statale con ordinamento speciale per la viticoltura e l'enologia Conegliano / Conegliano : Istituto tecnico agrario statale , 1966
Les saveurs du vin antique : vins d'hier, vignerons d'aujourd'hui / Michel Bouvier / Paris : Éditions Errance , impr. 2001
Rôle du bouchon de liège sur le vieillissement des vins en bouteille : études de l'apport du liège et des phénomènes oxydatifs / Nadège Kahn ; Sous la dir. de Yves Glories / , 2000
Nos vins de France 2, comment les glorifier, les propager, les boire, les étudier : avec la liste complète des grands crus de toutes les régions vincicoles de France / par Raymond Brunet, ... / 2e éd. rev. corr. et cons. augm. / Paris : Libraire agricole de la Maison rustique , [1936]
Vers une nouvelle tendance du vin rosé : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Clément Mennillo / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Examen du rapport de M. Dispan, sur l'appareil Gervais; présenté à S. Exc. Mgr. le ministre de l'intérieur, par J. S. E. Julia... / A Toulouse : De l'imprimerie de F. Vieusseux , 1822
I problemi della stabilizzazione dei vini / Gildo Dal Cin / Roma : Luigi Scialpi Editore , cop. 1978
Handbook of enology Volume 2, The chemistry of wine, stabilization and treatments / P. Ribéreau-Gayon, Y. Glories, A. Maujean,... [et al.] ; [traduction originale par] Aquitrad traduction ; [traduction revue par] Christine Rychlewski,... / 2nd edition / Chichester : J. Wiley & sons , impr. 2007
Du vin, étude sur la vinification, les principes constitutifs du vin et des adultérations dont il est l'objet : Synthèse présentée à l'Ecole supérieure de pharmacie de Montpellier, le [?] juillet 1883 / par Victor Guiard ; pour obtenir le grade de pharmacien de 1ère classe. / Montpellier : Imprimerie Firmin et Cabirou frères, rue Durand et Levat , 1883
Traité théorique et pratique de vinification, ou Art de faire du vin avec toutes les substances fermentescibles, en tous temps et sous tous les climats... / par L. F. D., auteur de "l'Art de faire la bière",... / Paris : Rousselon , 1824
Guide pratique pour reconnaitre et corriger les fraudes et maladies du vin : suivid'un traité d'analyse de tous les vins / par Jacques Brun ... / 2. éd. / Paris : E. Lacroix , [1866]
I vini spumanti / par Dott. F. Martinotti.... / Casale : Typ. C. Cassone , 1893
Ouverture d'un laboratoire d'œnologie : Activité de l'œnologue en Provence : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Martine Barrau / [S.l.] : [s.n.] , 1984
Enologia prática : tecnologia e preparação de vinhos para o mercado interno e externo : indicações úteis-legislação / A. Lopes Vieira et J. Ilheu de Sousa,... / Lisbonne : Ed. Notícias , 1971
Dom Pérignon : vérité et légende / François Bonal ; préf. de Georges Clause,... / Langres : D. Guéniot , 1995
Vinification / par Paul Pacottet,... ; introduction par le Dr P. Regnard,... / 3e éd. augmentée / Paris : J.-B. Baillière , 1915
Die deutschen Weinbaugebiete, ihre historisch-geographische Entwicklung und wirtschafts- und sozialgeographische Struktur / [Bonn] : Selbstverlag des Geographischen Instituts der Universität Bonn , 1956
Présentation de la bodega baigorri en Rioja (Espagne) : vinification du millésime 2005 : étude de la sélection d'une souche de levure indigène dans le vignoble de Rioja Alavesa : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Diane Pitsch / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Manuel général des vins deuxième partie, vins mousseux, champagnes / par Edouard Robinet,... / 6e éd. / Paris : Bernard Tignol , [192.]
Vinification traditionnelle et par macération carbonique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Françoise ligou / [S.l.] : [s.n.] , 1986
L'incidence de la protection levurienne sur l'élaboration de Muscat de Rivesaltes à la cave des vignerons de Baixas : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Louis de Saint Salvy / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Sorption de composés phénoliques du vin par le bois de chêne : approches macroscopique et moléculaires / par V. Daniela Barrera Garcia ; sous la direction de David Chassagne et de Régis Gougeon / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Vinification des vins blancs / par P. Coste-Floret,... / Bordeaux : Université de Bordeaux. Direction de la documentation , 2019
Mise en place du NomaSence PolyScan B200 pour la séparation des jus de presses blancs / Léa Viguier / , 2018
Vème Congrès international de la vigne et du vin Tome II, Œnologie : Lisbonne-Portugal, 15-23 octobre 1938 : rapports généraux et particuliers présentés au congrès / Lisboa : Editorial Império , 1938
La vigne et le vin / Loustaunau de Guilhem,... / Paris : Éditions de Montsouris , [1956]
Impact du bois, de la fermentation malolactique et de la nutrition des levures sur le profil organoleptique du muscat sec : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Salomé Le Clerch / , 2019
Impact d'un changement de mode de taille sur le rendement et sur le profil aromatique du vin sur Sauvignon blanc / Aurore Jacob / , 2018
La concentration des vins et la fabrication des Alcools par les procédés Garrigou : Dernière conférence faite dans l'Arrondissement de Béziers / par le Dr.André Castan / Béziers : [s.n.] , 1901
De l'œnologie à la viticulture / Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier ; [préface de Philippe Mauguin] / 2e édition augmentée / Versailles : Éditions Quae
La Vigne, son origine, sa culture, ses produits : Vins et eaux-de vie : Le commerce d'autrefois et d'aujourd'hui, les fraudeurs et leurs tripotages dévoilés, formation de syndicats ou comices vinicoles par commune ou canton / par M. Jean Colombard / Paris : Albert Savine , 1892
Oenologie : commission II : Porto (Portugal), 3-9 septembre 1984 / 64e Assemblée Générale de l'office international de la vigne et du vin / [S.l.] : [s.n.] , [1984]
Les routes du vin / Michael Busselle ; traduction Jean Froberger / [Paris] : Flammarion , DL 1988
L'Infraalyzer : présent et avenir : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Françoise Mary / [S.l.] : [s.n.] , 1985
Enquête sur la culture de la vigne et la fabrication du vin : Rapport présenté par M. Huot au nom de la Commission d'agriculture / Huot / Metz : F. Blanc, imprimeur de l'académie impériale , 1860
Production d'hybrides saccharomyces cerevisiae x saccharomyces uvarum : contraintes physiologiques et procédé / par Audrey Serra ; sous la direction de Patricia Taillandier / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004
Traité d'oenologie : transformations et traitements des vins / par J. Ribéreau-Gayon,.... / Paris : Librairie polytechnique Ch. Béranger , 1950
Rôle du bouchon de liège sur le vieillissement des vins en bouteille : études de l'apport du liège et des phénomènes oxydatifs / Nadège Kahn ; sous la direction de Yves Glories / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2000
Rapport sur le plâtrage des vins / E. Dufour / Grenoble : [s.n.] , 1883
La vinification des vins rosés au sein des " Vignerons du pays d'Ensérune " : rapport présenté au centre de formation et de recherche en œnologie, pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Magali Champion, pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Análisis de vinos, mostos y alcoholes / [coordinadores, Javier Madrid Cenzano, Antonio Madrid Vicente, Gema Moreno Tejero] / 1ère éd. / Madrid : Ediciones Mundi-Prensa , DL 2003
Évaluation environnementale des itinéraires d'élaboration des vins / Alexandra Vnukovskaya / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2009
Les méthodes biologiques appliquées à la vinification et à l'œnologie [Tome premier], Vinifications et fermentations / Max Léglise / 5e édition / Paris : le Courrier du livre
Handbook of enology 2, the chemistry of wine stabilization and treatments / Pascal Ribéreau-Gayon, Yves Glories, A. Maujean...[et al.] ; Translated by Aquitrad Traduction, Bordeaux, France / Chichester : Wiley , 2000
L'art de faire le vin / Le comte Chaptal ; avec une préface d'André Vedel / Orthez : Éditions Louis Rabier , impr. 2015
Développement de méthodes de mesure en ligne de la concentration en éthanol dans les procédés de fermentation / Daniel Picque ; sous la direction de Georges Corrieu / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1989
Des nouvelles perspectives pour les rosés de l'AOC Palette : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Thibaud d'Enfert / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Centenary Grape and Wine Symposium : "advances in grapegrowing and winemaking technology" : Monday, 23rd May, 1983 / Faculty of Œnology / Roseworthy (Australie) : Roseworthy Agricultural College , cop. 1983
Procédés modernes de Vinification II, Vins blancs / P. Coste-Floret / 2e éd. / Montpellier : Coulet , 1903
Manuel général des vins première partie, vins rouges, vins blancs, vendanges, vinification, sucrages, coupages, utilisation des résidus de la vigne et des vins / par Edouard Robinet / 7ème édition / Paris : Gauthier-Villars , 1926
Terroir : terroir (tair-wahr) a French term meaning total elements of the vineyard / [by James E. Wilson] / London : Mitchell Beazley , cop. 1998
The technology of wine making / M. A. Amerine,... H. W. Berg,... , R. E. Kunkee,... [et al.] / 4th édition / Westport (Conn.) : Avi Publishing Company
Simposio internacional de viticultura : Mexico, 21-29 Octubre 1973 / Comisión Nacional de Fruticultura / Mexico : Comisión Nacional de Fruticultura , 1974
Validation d'une souche de levure peu productrice de SO2 en condition de cave : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Alice Pegoud / , 2019
Vinification à la cave de La Roque : expérimentations sur vins rosés de Bandol / Vincent Peyre / [S.l.] : [s.n.] , 2004
Les répercussions de l'utilisation du produit Lalvigne Mature sur l'amélioration de la maturité phénolique de la vendange et la qualité sensorielle des vins / Vincent Cheinet / , 2018
La vinificación moderna : ¿Cómo debemos debemos hacer nuestro vino? / por Gustave Foëx / Santiago de Chile : Impr. moderna , 1900
Le Vigneron angevin / sans nom / Angers : Imprimerie du commerce
Etude de la protéolyse intervenant au cours du processus d'autolyse chez Saccharomyces cerevisiae : applications oenologiques / Luc Lurton ; sous la direction de Michel Feuillat / [Lieu de publication inconnu] : [Éditeur inconnu] , 1987
Procédés de vinificaion et couleur des vins / Madeleine Noë ; sous la direction de Christian Noë / [S. l.] : [s.n.] , 1986
Traité de la vigne et de ses produits : comprenant : l'histoire de la vigne et du vin dans tous les temps et tous les pays ; l'étude botanique et pratique des différents cépages ; les facteurs du vin ; le vin au point de vue chimique ; ses altérations ; ses falsifications et la manière de les reconnaître ; les eaux-de-vie ; les vinaigres ; etc. les ennemis de la vigne et les moyens de les combattre ; la viticulture pratique ; etc. / par MM. L. Portes,... [et] F. Ruyssen,... ; précédé d'une préface de M. A. Chatin,... / Paris : Octave Doin , 1886-1889
Viticultura y enología : estado actual y perspectivas / coordinadores C. Herrero Latorre,... S. García Martín,... / Lugo : Servicio de publicaciones, Diputación provincial , 1997
Recherches sur les déterminants moléculaires de l'amertume dans les vins blancs secs et moelleux : interprétations moléculaires et applications pratiques / Tom Estier … ; directeur de thèse : Monsieur Axel Marchal … ; membres du jury : Monsieur Mehdi Beniddir … , Madame Séverine Derbré … , Monsieur Sylvain Guyot … [et al.] / [Paris] : Académie Amorim , 2025
Memoria sobre os processos de vinificaçao empregados nos principaes centros vinhateiros do continente do reino, apresentada ao... Senhor Ministro das Oras Publicas, Commercio e Industria pela Commissao nomeada em portaria de 10 agosto de 1866 / Lisboa : Imprensa Nacional , 1867
Etude de l’impact de l’irrigation sur la maturation du cépage cabernet sauvignon et comparaison de deux méthodes d’extraction sur une vendange du cépage cabernet sauvignon : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par David Nevot / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Étude expérimentale de la vinification en rouge / par Pierre Sudraud / , 1963
Rapport général sur les expériences et travaux de recherches, années 1965 et 1966 Tome1, Etude de la maturation des raisins et de la qualité potentielle de leurs vins / Charles Loinger,... ; Institut israëlien du vin / Rehovot : Institut israélien du vin , 1969
Comparaison de deux itinéraires techniques de vinification en rouge sur l'appellation Mercurey : la flash-détente , la vinification traditionnelle : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Marion Briand / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Nutrition des levures et Arômes de Muscat de Rivesaltes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Lise Lepatey / [S.l.] : [s.n.] , 2009
Vinification au Château Edem dans les Côtes du Lubéron : étude comparative de deux souches de levures sèches actives et étude de l'élevage sur lies des vins blancs / Frédéric Neble / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Le vin, ça se partage! / Émile Coddens / Paris : éditions des équateurs , DL 2021
Maitrise de la fermentation malolactique par ensemencement en bactéries lactiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Lise Arles / [S.l.] : [s.n.] , 2015
L' élaboration d'un rosé "Haut de Gamme" au domaine Haut-Lirou : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Valentin Olivier / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Les levures non-Saccharomyces : dynamique, caractérisation et interaction avec Saccharomyces durant les étapes pré-fermentaires et la fermentation alcoolique / par Katharina Zott ; sous la direction de Isabelle Masneuf-Pomarède / , 2008
Recherches sur les propriétés de bioadhésion de l'espèce Brettanomyces bruxellensis : applications à l'hygiène des caves et à la prévention de la contamination des vins / Paul Le Montagner ; sous la direction de Isabelle Masneuf / , 2023
Approches physiologique et moléculaire de la réponse au stress chez Oenococcus Oeni - identification de marqueurs spécifiques utilisables dans l'étude de la préparation des levains malolactiques pour l'ensemencement direct des vins / Michel-Philippe Jobin ; sous la direction de Charles Divies et de Jean Guzzo / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1999
Wine interview : Vignerons, cavistes, sommeliers, les passeurs de connaissances / Paris : Laetitia Perraut , DL 2001
Vinification du merlot avec grappe entière au château Larrivet Haut-Brion / Maria Celeste Bricco / , 2020
Œnologie 2003 : 7e symposium international d'œnologie = = 7th international symposium of oenology : / coordonnateurs Aline Lonvaud-Funel,... Gilles de Revel,... Philippe Darriet,... / Londres : Tec & Doc , 2003
Advances in wine research : [proceedings based on the 248th ACS National Meeting 2014 in San Francisco] / editors Susan E. Ebeler,... Gavin Sacks,... Stéphane Vidal,... Peter Winterhalter,... / Washington (D.C.) : American Chemical Society , cop. 2015
Systématique des espèces Lactobacillus hilgardii et Lactobacillus brevis : Application à la détection des bactéries lactiques d'altération des vins / par Danièle Sohier-Pérennes ; sous la direction de Aline Lonvaud / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1998
Asphyxies par gaz carbonique et vapeurs nitreuses en milieu professionnel agricole / par le Docteur Brigitte Perceval Diepvens / , 1978
American journal of enology / Davis (California) : American Society of Enologists , 195?-1958
Essais de vinification auprès d'un œnologue conseil : essais de levures, suivi de pressurage par conductimétrie, essais sur les protéines : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Julie Rouffignac / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Traité d'oenologie 1, analyse et contrôle des vins : sciences et techniques du vin / par Jean Ribéreau-Gayon,... Émile Peynaud,... Pierre Sudraud,... Pascal Ribéreau-Gayon,... / Paris : Dunod , 1972
Élaboration et connaissance des spiritueux : recherche de la qualité, tradition et innovation / 1er symposium scientifique international de Cognac ; sous le haut patronage de l'Office International de la Vigne et du Vin, Cognac, 11-15 mai 1992 ; publication réalisée sous la direction de Roger Cantagrel,... / Cognac : Bureau national interprofessionnel du Cognac , DL 1993
Une histoire mondiale du vin : de l'Antiquité à nos jours / Hugh Johnson ; traduction de Claude Dovaz / Nouvelle édition / Paris : Hachette littératures , DL 2009
Manuel théorique et pratique du chauffage des vins, en vue de conserver, de les muter et de les vieillir / par MM.Giret ; et Vinas, inventeurs de l'appareil thermoenophylactique / Béziers : Ernest Fuzier , 1868
Impacts analytiques et organoleptiques des copeaux de chêne en vinification en rouge et essai de levures en vue de l'obtention d'un vin de Merlot souple et fruité aux Celliers d'Onairac : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Igor Chudzikiewicz / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Présentation de l'entreprise baigorri en Rioja (Espagne) : vinification du millésime 2005 : étude de l'influence de la micro-oxygénation après fermentation malolactique, sur la stabilisation de la couleur : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Bixente Ocafrain / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Etude de l'influence du traitement à l'ultraviolet-C sur la composition chimique des baies et du vin de Sauvignon blanc dans l'appellation Graves : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Yiheng Li / , 2021
Recherche d'optimisation du potentiel aromatique de cépages rouges en appellation Côtes du Rhône : rapport présenté au centre de formation et de recherche en œnologie, pour obtenir le diplôme national d'œnologie / par Brice Bagan / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Vinification en Alsace : stage effectué chez Gustave Lorentz à Bergheim : rapport présenté au centre de formation et de recherche en œnologie, pour obtenir le diplôme national d'œnologie / par Emilie Bailbe / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Extraction et évolution des composés phénoliques : aux Vignerons réunis de Sainte Cécile les Vignes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Virginie Campagne / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Etude sur la création d’une cuvée haut de gamme aux domaines de la Jasse et de Monlobre : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Martin Louvet / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Étude de l’influence du terroir sur la croissance de la vigne et la composition des raisins et des vins issus de Grenche dans la DOQ Priorat / Floriane Binet / , 2018
Application à l'œnologie des progrès récents en microbiologie et en fermentation : Palais des Congrès, La Grande Motte, 23 au 26 novembre 1988 : recueil des exposés / Commission des Communautés européennes, Programme COMETT / Paris : Office international de la vigne et du vin , 1988
Restitution du gluthation après fermentation alcoolique des vins blancs : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Romain Bournaud / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Etude des conséquences de la conversion en agriculture biologique sur l’état sanitaire du vignoble et la qualité des vins produits par la maison Chanson Père&Fils : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Lucie Marcello / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Les Vins de Bourgogne / Pierre Poupon,... et Pierre Forgeot,... ; bandeaux et culs-de-lampe de Paul Devaux / 8e éd. / Paris : Presses universitaires de France , impr. 1977
Traitement pratique des vins : Culture de la vigne dans les divers vignobles (Gironde, Bourgogne, Champagne, Hermitage, vignobles étrangers) ; Vinification et distillation ; Fabrication des liqueurs, vinaigres, huiles ; Traitement spécial de chaque genre de vins ; Manipulation des spiritueux, tenue des livres de chai, expédition, régie / Raimond Boireau / Deuxième édition / Bordeaux : Vve Paul Chaumas, libraire-éditeur , 1876
Handbook of enology 1, The microbiology of wine and vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche... [et al.] ; [traduit par] Jeffrey M. Branco Jr.,... / Chichester : Wiley , 2000
Contribution à l'étude de la formation des composés volatils au cours de l'autolyse de levures de vinification / Sook-Hyun Chung ; sous la direction de Michel Feuillat / [S.l.] : [s.n.] , 1986
Etude des processus fermentaires en champagnisation / Thanh Nguyen Van Long / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1985
Les polysaccharides dans le raisin parasité par botrytis cinerea d'après les travaux de Denis Dubourdieu / Jules Pagnon ; sous la direction de Jean-Claude Cabanis / [S. l.] : [s.n.] , 1983
Traité de vinification pratique et rationnelle / Jules Ventre / 3. éd. / Montpellier : R. Poulain , [1946-1947]
Les vins du Minervois / Vincent Baudouy ; sous la dir. de P. Timon-David / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Le conseil œnologique : étude comparative de deux souches de levures sur cépage Merlot : suivi d'une vinification en blanc : le pressoir hydraulique vertical : rapport de stage présenté au Centre de formation et de recherche en œnologie, en vue de l'obtention du diplôme national d'œnologue / par Anthony Paume / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Handbook of enology Volume 2, The chemistry of wine, stabilization and treatments / P. Ribéreau-Gayon, Y. Glories, A. Maujean... [et al.] ; original translation by Aquitrad traduction ; revision translated by Christine Rychlewski / 2nd édition / Chichester : J. Wiley & sons , 2006
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Manuel d'oenologie : à l'usage des élèves des lycées et collèges agricoles / par J.-P. Navarre,... / Paris : J.-B. Baillière et fils , 1965
Les plantes utiles de la Gaule au temps des Celtes / Christophe Noël ; sous la direction de Philippe Bouchet / [s.l.] : [s.n.] , 2007
Nouvelle note sur le phosphatage des vins : suivie de quelques attestations à propos de la vendange de 1889 / P . Hugounenq.... / Montpellier : imp. Centrale du Midi , 189?
Analyse de divers écrits sur l'art de faire le vin, pour ce qui concerne le mode d'en diriger la fermentation, lue dans la séance générale et publique de la Société d'agriculture du département des Deux-Sèvres, du 6 mai 1822 / par J. Jozeau ...
Die Gährung und die Technologie des Weines / von Edmund Mach,... / Wien : G.-P. Faesy , 1884
Improving sustainable viticulture and winemaking practices / edited by J. Miguel Costa, Sofia Catarino, Jose M. Escalona, Piergiorgio Comuzzo / Amsterdam : Academic Press
Breviário da vinha e do vinho na Madeira / Alberto Vieira / 2a ed. / Ponta Delgada, Açores : Eurosigno , 1991
Optimisation de l'extraction polyphénolique durant la fermentation alcoolique sur les Châteaux Carillon, l'Espérance et Noble-Meynard / par Léa Rispard Bornemann / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Évaluation d’un itinéraire technique par pied de cuve dans la gestion des phases fermentaires indigènes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Lucas Secher / , 2022
Influence de l’enroulement des apex sur les raisins et les vins rouges de Cabernet franc : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Julian Daziano / , 2022
Description et caractérisation de la diversité microbienne durant l'élaboration du vin : interactions et équilibres, relations avec la qualité du vin / par Vincent Renouf ; sous la direction de Aline Lonvaud-Funel et Pierre Strehaiano / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Manuel du vigneron : exposé des divers procédés de culture de la vigne et de vinification dans les vignobles les plus renommés d'où l'on a déduit, à l'aide d'une longue pratique, la méthode rationnelle / par le Cte Odart / 2ème édition / Paris : Librarie agricole de la Maison rustique , [1845]
Manual de los vinos de Catalunya / Miguel A. Torres / Madrid : Ediciones Penthalon , DL 1982
Vinifications au domaine Pech l'Estagnère : effets de la macération sulfitique et de la micro-oxygénation sur l'élaboration d'un vin rouge / Audrey Molimard / [S.l.] : [s.n.] , 2002
Œnologie pratique : vinification, conservation, réglementation / J. Vinas,... H. Valaize,... / Béziers : Laboratoire œnologique , [1965?]
Essais de deux profils de température pendant la fermentation avec la levure opale® sur les rosés : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Vincent Castarlenas / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Managing wine quality Volume 2, Oenology and wine quality / edited by Andrew G. Reynolds / Cambridge, Philadelphia (Pa.), New Delhi : Woodhead Publishing , 2014
Les grands vins sans sulfites : l'histoire millénaire du sulfitage. Une nouvelle vinification "bio". La vérité sur les levures ! / Arnaud Immélé ; préface de Jean-Paul Diringer / 3eme édition : 2012 / Ostheim : Editions Vinédia , DL 2011
Étude de la dynamique de compétition entre espèces de levure en conditions œnologiques / Olivier Harlé ; sous la dir. de Dominique Fouques / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2017
Essais de vinifications en rosé à la station vitivinicole en Roussillon / Juliette Berry / [S.l.] : [s.n.] , 2003
Essai de la souche Zymaflore RX60 : Domaine de Baron'arques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Sotirios Pavlis / [S.l.] : [s.n.] , 2009
De la vigne au vin : les actualités de la recherche : INRA-VITI 96 : Palais des congrés de Bordeaux-Lac, 25 janvier 1996 / Pôle de recherche scientifique sur la vigne et le vin ; Institut de la vigne, centre INRA de Bordeaux, Université de Bordeaux I [et] Institut d'Œnologie, Université de Bordeaux II / Bordeaux : Pôle de recherche scientifique sur la vigne et le vin , 1996
In vino veritas : Wein im alten Ägypten / herausgegeben von Bernhard Palme und Angelika Zdiarsky / Wien : Phoibos Verlag , 2019
Résumé pratique sur l'art de faire du vin / par P. Quercy,... / Oran : impr. Victor Collet , 1888
Le vin : tout comprendre tout simplement / Marnie Old ; [traduction Martine Lucas, Sarah Mirkovitch, Laetitia Pancrazi... [et al.] ; avant-propos du Dr Jamie Goode] / Londres : DK , DL 2018
Couplage de technologies électriques et membranaires pour l'extraction / séparation de composés d'intérêt à partir de sous-produits de la vinification / Liu Dan ; sous la direction d'Eugène Vorobiev / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2012
Rôle du laboratoire de terrain pendant les vendanges (1987) : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Gilles Camarasa / [s.l.] : [s.n.] , 1988
De l'oïdium, de sa cause et des moyens de guérir les vignes qui en sont atteintes, d'améliorer et de soigner les vins oïdiés / par V.-F. Lebeuf... / Paris : Chamerot , 1862
Technologie professionnelle de restaurant : 2ème année Bac Pro 3 ans Commercialisation et Services en restauration : livre / cahier de cours / Christian Ferret / Clichy : Editions BPI , cop. 2012
La perception du goût au travers de l'oenologie / Justine Guyon ; sous la direction d'Henry Magloire / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Étude physico-chimique de l'adhésion de Saccharomyces cerevisiae à des surfaces modèles : application à la vinification champenoise / Aude Vernhet-Roquefeuil ; sous la direction de Jean-Yves Leveau / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1992
Optimisation de l’itinéraire de vinification des moûts de Cabernet sauvignon en fermentation spontannée par sulfitage, ajout d’azote et réalisation d’un pied de cuve / par Julie Rouzet / , 2018
La culture des vignes, la vinification et les vins dans le Médoc : avec un état des vignobles d'après leur réputation / par A. d'Armailhacq,... / Bordeaux : P. Chaumas , 1855
Actes du colloque : 23 janvier 1997, Bordeaux, Palais des congrés / [publ. par le] Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux / [Bordeaux] : CIVB , 1997
Farbatlas und Handbuch der Getränkebiologie Teil I, Kultivierung/Methoden, Brauerei, Winzerei / Werner Back / Nürnberg : H. Carl , cop. 1994
Étude sur l’ajout de rafles triées pendant la macération et la fermentation alcoolique sur des vins rouges / Émile Branchu ; sous la direction de Éric Fargeot / , 2024
Mise en place d'une bioprotection au vignoble et en cave pour l'élaboration du Crozes-Hermitage rouge 2018 sans sulfites ajoutés : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Mathilde Aguilhon / , 2019
Mise en évidence de l’efficacité d’un biostimulant de la vigne Oenoterris® sur une parcelle de Merlot et optimisation de sa vinification en rouge : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Pauline Carles / , 2022
L'impact des différentes formes d'azote ajouté durant la fermentation alcoolique sur le profil de vin rosé : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Charlotte Haccuria / , 2021
Observation des conséquences de la réduction des doses de dioxyde de soufre dans l'élaboration des vins rouges, au Château Palmer / par Damien Sanso / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Manuel pratique de vinification : Vins naturels, vins de sucre, piquettes, eaux-de-vie, marcs / Par L. Rougier,... / Montpellier : Coulet , 1889
Les Perfectionnements de la vinification dans le midi de la France : Conférence faite le 18 mai 1890 au congrès de l'Association pyrénéenne (session de Narbonne) / par le président de l'Association, M. Armand Gautier, Membre de l'Institut / Paris : O. Doin , 1890
Nouveau manuel complet du sommelier, ou, Instruction pratique sur la manière de soigner les vins : contenant la théorie de la dégustation, de la clarification, du collage et de la fermentation secondaire des vins, les moyens de prévenir leur altération, et de les rétablir lorsqu'ils sont dégénérés ou naturellement défectueux, de distinguer les vins purs des vins mélangés, frelatés ou artificiels, etc / par A. Jullien ; avec trois planches ; ouvrage revu, corrigé et augmenté par C.E. Jullien / Paris : Librairie Encyclopédie-Roret , 1845
Connaissance et service des vins et autres boissons volume 1, Connaître et servir les vins : formation des élèves des établissements d'enseignement supérieur / sous la direction scientifique et technique de Joseph Fonquernie ; réalisation pédagogique Robert Euvrard ; [publié par le] Centre régional de recherche et de documentation pédagogiques de l'Académie de Dijon / Dijon : C.R.D.P , 1974
Etude sur le métabolisme anaérobie de la baie de raisin / Claude Flanzy / [Lieu de publication inconnu] : [Éditeur inconnu] , 1978
Recherches sur l'arôme de vieillissement prématuré des vins / par Alexandre Pons ; sous la direction de Denis Dubourdieu / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2006
Influence de la composition du vin sur le développpement du ferment de la tourne / par J. Laborde / Paris : Bureaux de la "Revue de viticulture", 5 rue Gay-Lussac , 1901
Sur la viticulture et la vinification du canton d'Évian (Haute-Savoie) : rapport à son exc[ellence] M. De Forcade La Roquette, ministre de l'agriculture, du commerce et des travaux publics / par M. le Dr Jules Guyot / Paris : Imprimerie impériale , 1868
Pratique les cartes des vins : France : 15 cartes en versions complètes et versions vides, 4 infographies, 64 cépages / Léa Gatinois / [Paris] : BBD éditions , [2022]
Guide to the world's vineyards and wines / by Alan J. Buglass / Newcastle upon Tyne : Cambridge scholars publishing , 2022
Oz Clarke's story of wine : 8000 years, 100 bottles / Oz Clarke / Revised and updated edition. / Londres : Pavilion , 2023
A taste of the world of wine : enjoy wine with food with others and in moderation / Patrick Iland, ... , Peter Gago, Andrew Caillard,... [et al] / Adelaide : Patrick Iland Wine Promotion Pty Ltd , 2009
Guide pratique de la vinification en rouge / Claude Gros, Stéphane Yerle / Malakoff : Dunod
Produits de traitement et auxiliaires d'élaboration des moûts et des vins / sous la direction de Virginie Moine et Nicolas Vivas / Bordeaux : Féret , 2015
Les composés phénoliques & l'élaboration des vins rouges / Nicolas Vivas,... / Bordeaux : Éd. Féret , 2007
Italian wine : the history, regions, and grapes of an iconic wine country / Shelley Lindgren and Kate Leahy ; photography by Valentin Hennequin / First edition. / California : Ten Speed Press
De la grappe au verre / Jean Carette,... / Paris : Publibook , 2005
The wines of Australia / Mark Davidson / Oxford : Infinite Ideas , 2023
Mon apologie, ou essai sur les obligations, 1°. des talens envers la Société ; 2°. des membres de la Société envers elle ; 3°. de la Société & de ses membres envers les talens. Jointe à la démonstration de mes principales découvertes, concernant la vigne, les vins, les grains, les bois, &c. Par M. Maupin
Traité de vinification / Lucien Benvegnin,... Émile Capt,... Gustave Piguet,... ; préface de René Gallay,... / 2e éd. entièrement révisée / Lausanne : Librairie Payot , [1951]
Essais gleucométriques : année 1862 / par le Docteur Fleurot / Dijon : Imp. J.-E. Rabutot , 1862
Actualités vinicoles (2e série), Etudes des procédés rationnels de vinification et de conservation des vins / par L. Mathieu,... / Paris : Dujardin , 1903
Comment faire du bon vin chez soi / Jean-François Simard / Nouv. éd. rev. et augm., 5e éd. / Outremont, Québec : Éditions du Trécarré , cop. 1999
Le nez du vin / Jean Lenoir ; aquarelles originales de Colette Javelle / [Carnoux-en-Provence (13470)] : J. Lenoir , cop. 1981
Frucht- und Gemüsesäfte : Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht / von Ulrich Schobinger und Hans-Ulrich Daepp, Hemut Hans Dittrich... [et al ] / Stuttgart : Editions Eugen Ulmer , 1978
Le vigneron, la viticulture et la vinification en Europe occidentale au Moyen âge et à l'époque moderne / Onzièmes Journées internationales d'histoire, 8, 9, 10 septembre 1989, Centre culturel de l'abbaye de Flaran / Auch : Comité départemental du tourisme du Gers , 1991
Influence de la sélection massale sur le Sauvignon Blanc et la qualité du vin qui en résulte / Lisa Garnier ; sous la direction de Pierre Clément et Pierre-Alexandre Clément / , 2024
L'oenologie / Colette Navarre,... / 4e édition entièrement revue / Paris : Editions Tec & Doc , DL 1998
Le vin : tout simplement... / Paris : De Vecchi
Le vin / Myriam Huet ; avec la collaboration de Catherine Guillard ; illustrations Frantz Rey / Paris : Ed. de la Martinière , DL 1994
Les levures aromatiques en vinification : évaluation de ce caractère par l'analyse sensorielle et l'analyse chimique. Déterminisme biochimique des facteurs responsables / Isabelle Vila ; sous la direction de Claude Bayonoue / [S.l.] : [s.n.] , [1998]
Connaissance et travail du vin : oenologie pratique / Emile Peynaud / [2ème] éd. augm., entièrement rev. et mise à jour, 1984, nouv. tirage / Paris : Dunod , 1982
Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin, Émile Peynaud / 5e édition / [Paris] : Éd. "La Vigne" , 2012
Les sciences à l’école primaire Sixième film, : cértificat d’études : cours supérieur (1ère et 2ème années) / E. Carron,… Mme E. Carron,… C. Dirand,… / Paris : Les Éditions filmées , [194.]
Œnologie et crus des vins / de Kilien Stengel / Nouvelle [3e] édition, entièrement revue et mise à jour / Les Lilas : Editions Jérôme Villette , DL 2008
Les méthodes biologiques appliquées à la vinification et à l'oenologie [1, Vinifications et fermentations] / Max Léglise / Troisième édition / Paris : Le Courrier du Livre , impr. 1994
Les Arômes du vin : caractérisation et genèse : [comptes-rendus de la réunion] Toulouse – 10 mai 1996 / [organisée par] Lallemand / Toulouse : Lallemand , 1996
De l'œnologie à la viticulture / Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier ; [préface de Philippe Mauguin] / 3e édition augmentée / Versailles : Éditions Quae , DL 2024
Brettanomyces et phénols volatils : outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins / Vincent Renouf,... / Paris : Lavoisier Tec & Doc
Connaissance et travail du vin : vinification, élevage, stabilisation, conditionnement / Jacques Blouin, Emile Peynaud / Malakoff : Dunod
Les Vignerons de la "Côte d'Or" au XIXe siècle 2, / Robert Laurent / Paris : Les Belles lettres , 1958
Théorie et nouveaux procédés pour la fermentation & l'amélioration de tous les vins blancs & des cidres ; pour toutes les années, & particulièrement pour les années froides & tardives ; Avec une nouvelle instruction tendante à économiser la plus grande partie des raisins bouillans dans la manipulation des vins rouges, & un essai sur les avantages de l'introduction de la vigne dans toutes les provinces de France qui ne la cultivent point : joints aux principales bévues des vignerons, & à l'avis & leçon aux laboureurs. Par M. Maupin, auteur de la Richesse des vignobles.
Winemaking problems solved / Edited by Christian E. Butzke / Oxford, Boca Raton : Woodhead Publishing , 2014
Le SO2 en œnologie / Jacques Blouin / Paris : Dunod , 2014
Quand le raisin se fait vin / Pascale Schéromm / Paris : Editions Quae , 2011
葡萄酒基础教程 : 法汉对照 / 让-米歇尔·莫尼埃 / 上海 : 东华大学出版社 , 2022
Impact and identification of inhibitory peptides released by Saccharomyces cerevisiae on the malolactic fermentation / Ziad Rizk ; sous la direction de Patricia Taillandier et de Florence Mathieu / , 2016
Les atmosphères irrespirables des cuves vinaires : Recherches sur leur nature, les accidents qu'elles provoquent et les moyens de prévenir les accidents / par M. C. Saint Pierre,.... / Paris : J-B. Baillière et fils , 1869
Le livre du pinot noir / Robert J. Boidron,... ; préface d'Alain Carbonneau / Paris : Lavoisier Tec & Doc , DL 2016
L'œnologie / Colette Navarre,... Françoise Langlade,... / 7e édition / Paris : Éditions Tec & Doc , DL 2010
Utilisation de levures bio acidifiantes non-Saccharomyces et de levures Saccharomyces cerevisiae sélectionnées pour préserver l’acidité des vins et réduire le degré alcoolique pour la vinification en blanc / Françoise Laurent ; sous la direction de Philippe Michel / , 2024
Etude et modélisation de la composition du gaz fermentaire en conditions œnologiques : intéret pour le controle de la fermentation / Sumallika Morakul le 2011 [ Montpellier, SupAgro ]
Caractérisation des macromolécules d'origine levurienne du vin : étude des interactions avec des substances d'arôme : application à la stabilisation tartrique / Samuel Lubbers le 1993 [ Dijon ]
Action de monomères des tanins catéchiques sur la microflore liée au vin (levures, bactéries lactiques et acétiques) / Evelyne Ciosmak-Meurville le 1985 [ Dijon ]
Influence des phénomènes d'oxydation lors de l'élaboration des moûts sur la qualité aromatique des vins de Melon B. et de Sauvignon Blanc en Val de Loire / Aurélie Roland le 2010 [ Montpellier, SupAgro ]
Ingénierie de la voie des pentoses phosphate chez la levure Saccharomyces cerevisiae : applications en œnologie / Axelle Cadière le 2010 [ Montpellier, SupAgro ]
Champs électriques pulsés et décharges électriques de haute tension pour l’extraction et la stabilisation en oenologie / Cristele Delsart le 2012 [ Bordeaux 2 ]
Influence des techniques de vinification sur la fermentescibilité malolactique des vins : induction de la fermentation malolactique par enseignement bactérien / Mohamed Boualem le 1987 [ Dijon ]
Etude des capacités de biosorption des levures vis-à-vis du 4-ethylphenol et de la (-)geosmine : deux molécules d'altération du vin / Rémi Pradelles le 2009 [ Dijon ]
Diversités moléculaire et phénotypique de souches autochtones oenologiques de Saccharomyces cerevisiae isolées au Liban / Marie-José Ayoub le 2006 [ Institut national agronomique Paris-Grignon (1971-2006) ]
Caractérisation physiologique et moléculaire de préparations malolactiques de Oenococcus oeni destinées à l'ensemencement direct des vins / Nicolas Desroche le 2005 [ Dijon ]
Le 3-hydroxy-4,5-dimethyl-(5h)-furanone (sotolon) dans les vins jaunes du Jura : dosage et mécanisme de formation / Thu Thuy Pham le 1995 [ Dijon ]
Modélisation de la synthèse des arômes durant la vinification / François Beaudeau le 2022 [ Toulouse, INSA ]
Étude des interactions entre bactéries lactiques œnologiques Œnococcus œni. Analyses cinétiques et modélisation / Noura Fahimi le 2012 [ Toulouse, INPT ]
Vinification continue avec levures immobilisées : analyse du système et conception du réacteur industriel / Caroline Kassim Houssenaly le 2012 [ Toulouse, INPT ]
Evolution du pH pendant la fermentation alcoolique de moûts de raisins : modélisation et interprétation métabolique / Huberson Akin le 2008 [ Toulouse, INPT ]
Etude de la protéolyse intervenant au cours du processus d'autolyse chez Saccharomyces cerevisiae : applications oenologiques / Luc Lurton le 1987 [ Dijon ]
Contribution à l'étude de la formation des composés volatils au cours de l'autolyse de levures de vinification / Sook-Hyun Chung le 1986 [ Dijon ]
Production de biomasse lévurienne : influence du procédé sur les potentialités fermentaires des levures / Juan Silvestre Aranda Barradas le 1999 [ Toulouse, INPT ]
Modélisation de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques : élaboration du modèle à partir des principaux mécanismes limitants de la cinétique fermentaire, validation et application au contrôle des fermentations en cave (cuverie et besoins énergétiques) / Sophie Malherbe le 2003 [ Montpellier 2 ]
Etude moléculaire de la fermentation malolactique chez Leuconostoc oenos (Oenococcus oeni) en vue de l'amélioration des levains malolactiques / Cécile Labarre le 1996 [ Dijon ]
Caractérisation structurale des polysaccharides extracellulaires de levures indigènes du raisin isolées en Champagne : Implication dans les propriétés moussantes des vins / Woye Solomen Oluwa le 2015 [ Reims ]
Activation de la fermentation malolactique des vins : contribution à l'étude de la nutrition azotée des bactéries lactiques : sélection et mise en oeuvre de nouvelles souches de Leuconostoc oenos dans les vins de Bourgogne / Vincent Gerbaux le 1986 [ Dijon ]
Analyses expérimentale et numérique de la dynamique des mécanismes convectifs de brassage du fluide et de désorption du CO2 appliquées à l’œnologie du champagne / Fabien Beaumont le 2014 [ Reims ]
Etude des propriétés de transport du CO2 et de l'éthanol en solution hydroalcoolique par dynamique moléculaire classique : Application aux vins de Champagne. / Alexandre Perret le 2014 [ Reims ]
Rôle de la voie GAD/GABA chez Saccharomyces cerevisiae en fermentation oenologique / Benoît Bach le 2007 [ Montpellier 2 ]
Etude des besoins en azote des levures non-Saccharomyces en vinification : impact sur les fermentations séquentielles / Antoine Gobert le 2019 [ Bourgogne Franche-Comté ]
Diffusion du dioxyde de carbone dissous dans les vins de Champagne par dynamique moléculaire / Mohamed Ahmed khaireh le 2021 [ Reims ]
Description et caractérisation de la diversité microbienne durant l'élaboration du vin : interactions et équilibres, relations avec la qualité du vin / Vincent Renouf le 2006 [ Toulouse, INPT ]
Contrôle et éléments de maîtrise de la contamination par la levure Brettanomyces au cours du procédé de vinification en rouge / Pascal Barbin le 2006 [ Toulouse, INPT ]
Procédé d’immobilisation de levures pour applications oenologiques. Etudes des paramètres du procédé. Validations experimentales / Filipe Monteiro Centeno da Costa le 2011 [ Toulouse, INPT ]
Etude du déterminisme génétique de la phase de latence chez Saccharomyces cerevisiae en conditions œnologiques. Impact des mécanismes de résistance au SO2 / Adrien Zimmer le 2013 [ Bordeaux 2 ]
Incidence de différentes conditions de vinification sur la nature et la structure des composés phénoliques des vins obtenus : modélisation dynamique de la fermentation alcoolique / Nathalie Chiaramonti le 1996 [ Corte ]
Contribution à l'étude de l'évolution des teneurs en éléments traces dans les produits de la vigne pendant le cycle reproductif et la vinification application à la recherche de paramètres chimiques liant une production viticole et son terroir d'origine / Jean-Bernard Fournier le 1998 [ Nantes ]
Etude de la flore lactique des vins et de la fermentation malolactique : aspects physiologiques et technologiques / Jean-François Cavin le 1988 [ Dijon ]
Contribution à l'étude du vignoble de Buzet / Alain Bourgoin le 1995 [ Bordeaux 2 ]
Ingénierie métabolique et analyse 13C-flux du métabolisme central des levures Saccharomyces cerevisiae œnologiques / Stéphanie Heux le 2006 [ Dijon ]
Le vin : un exemple de fermentation complexe résultant d'une symbiose de connaissances scientifiques et pratiques / Franck Weber le 1995 [ Paris 5 ]
Contribution à l'étude du glycérol dans le vin / Jean Siegrist le 1985 [ Dijon ]
Développement d’outils moléculaires pour l’exploration fonctionnelle de Oenococcus oeni : une bactérie d’intérêt oenologique / Juan Simon Assad Garcia le 2008 [ Dijon ]
Contribution à l'étude des protéines des moûts et des vins de Champagne : détermination de leur origine, étude d'une glycoprotéine majeure, l'invertase de raisin : thèse pour le doctorat en sciences spécialité Biologie et Biochimie Appliquée, option Oenologie / Thierry Dambrouck le 2004 [ Reims ]
Étude des interactions entre Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en cultures séquentielles et mixtes / Nancy Nehme le 2008 [ Toulouse, INPT ]
Influence de quelques pesticides sur les levures oenologiques : étude du mécanisme de résistance vis à vis du mancozébe / Sylvie Girond le 1989 [ Toulouse, INPT ]
Arômes fermentaires : paramètres et cinétiques de production en conditions oenologiques / Lynda Moumeni le 1997 [ Toulouse, INPT ]
Production d'hybrides saccharomyces cerevisiae x saccharomyces uvarum : contraintes physiologiques et procédé / Audrey Serra le 2004 [ Toulouse, INPT ]
Incidence de la macération sur la composition chimique des vins / Luiz A. Rizzon le 1985 [ Bordeaux 2 ]
Coopération et compétition : étude sur la participation en AOC viticoles / Lionel Gratian le 2008 [ Aix-Marseille 1 ]
Influence des carboxymethylcelluloses sur la cristallisation des sels tartriques dans les solutions hydroalcooliques et les vins / Audrey Bajul le 2018 [ Toulouse, INPT ]
Études chimique et sensorielle du vieillissement des vins de réserve de Champagne.Développement d’outils de sélection des vins de la Maison Veuve Clicquot Ponsardin / Nicolas Le Menn le 2018 [ Reims ]
Production, purification et caractérisation de la protéine Hsp 12 de Saccharomyces cerevisiae, une protéine impliquée dans la sucrosité du vin. / Antoine Léger le 2019 [ Bordeaux ]
Microfiltration tangentielle des vins par membranes en carbure de silicium (SiC) : de la caractérisation à la filtration au chai / Mathilda Trevisan le 2020 [ Aix-Marseille ]
Impact du fractionnement au pressurage sur la composition et les caractéristiques des moûts et des vins de Champagne - Effet de la maturité et de l'état sanitaire des raisins. / Duc An Hoang le 2017 [ Reims ]
Research of factors that may influence the qualitative aging of reserve wines / Sera Goto le 2024 [ Bordeaux ]
Recherches sur les composés du bois de chêne modulant la saveur des vins et des eaux-de-vie / Delphine Winstel le 2019 [ Bordeaux ]
Impact des opérations de chauffe sur la diversité aromatique du bois de chêne : recherche de marqueurs moléculaires et incidence œnologique / Marie Courregelongue le 2021 [ Bordeaux ]
Procédés innovants de stabilisation microbiologique des moûts et des vins / Remy Junqua le 2017 [ Bordeaux ]
Développement d’une communauté modèle de levures œnologiques / Eléonore Pourcelot le 2023 [ Université de Montpellier (2022-....) ]
Impact and identification of inhibitory peptides released by Saccharomyces cerevisiae on the malolactic fermentation / Ziad Rizk le 2016 [ Toulouse, INPT ]
Interactions tanins-protéines en oenologie / Grégory Schmauch le 2010 [ Bordeaux 2 ]
Recherches sur des processus microbiologiques appliqués au moût de raisin en vue de l'élaboration de produits nouveaux / Christian Caruana le 1986 [ Bordeaux 2 ]
Induction de règles floues interprétables / Serge Guillaume le 2001 [ Toulouse, INSA ]
Sorption de composés phénoliques du vin par le bois de chêne : approches macroscopique et moléculaires / Veronica Daniela Barrera Garcia le 2007 [ Dijon ]
Etude de l'état métabolique des levures en fermentation alcoolique: mise au point de descripteurs pour une caractérisation rapide / Jean-Christophe Bouchez le 2004 [ Reims ]
Incidence de la nature des souches de levure et des conditions de préparation des levains sur les phénomènes d'autolyse dans le champagne / Marie-Josée Leroy le 1986 [ Dijon ]
Contribution à l'étude des protéines glycosylées des levures et à leurs interactions avec les polyphénols des vins rouges / Sandra Escot le 2003 [ Dijon ]
Effets de l'éthanol et de l'acide décanoique sur la physiologie de la levure : contribution à l'étude des fins de fermentations difficiles / Hervé Alexandre le 1994 [ Dijon ]
Fluidité membranaire en relation avec l’adaptation de la bactérie lactique Oenococcus oeni au milieu vin / Son Chu-Ky le 2005 [ Dijon ]
Une enquête vidéographique en anthropologie : la vinification traditionnelle aux îles éoliennes / Silvia Paggi le 1995 [ Paris 10 ]
Etude des processus fermentaires en champagnisation / Thanh Nguyen Van Long le 1985 [ Dijon ]
Désacidification des moûts par Schizosaccharomyces : analyse cinétique et métabolique / Patricia Taillandier le 1990 [ Toulouse, INPT ]
Etude structurale de la dihydroflavonol 4-reductase, enzyme clé de la biosynthèse des flavonoïdes chez Vitis vinifera / Alain-Pierre Petit le 2007 [ Bordeaux 1 ]
Approche métabolomique dans l'analyse de l'évolution oxydative des vins en spectrométrie de masse à très haute résolution / Lemia Boutegrabet le 2012 [ Dijon ]
Génétique quantitative des levures de vinification : cartographie de QTL et applications à la sélection des souches industrielles / Philippe Marullo le 2005 [ Bordeaux 2 ]
Adaptation d'Œnococcus œni à l'environnement œnologique : approches génomique comparative, transcriptomique et protéomique / Arnaud Delaherche le 2006 [ Bordeaux 2 ]
Mise en place d'un spectromètre laser infrarouge pour l'étude de la diffusion du CO2 gazeux hors du champagne et de quelques boissons effervescentes / Maxime Mulier le 2009 [ Reims ]
Interactome entre micro-organismes au cours la fermentation alcoolique des vins / Fanny Bordet le 2022 [ Bourgogne Franche-Comté ]
Nutrition vitaminique des levures en conditions oenologiques / Marie Sarah Evers le 2023 [ Bourgogne Franche-Comté ]
Instrumentation, modélisation et automatisation de fermenteurs levuriers à destination oenologique / Clément Hussenet le 2017 [ Université Paris-Saclay (ComUE) ]
Recherches sur les déterminants moléculaires contribuant à l’équilibre gustatif des vins secs / Blandine Cretin le 2016 [ Bordeaux ]
Composition et origine du bouquet de vieillissement des vins rouges de Bordeaux. Influences du terroir dans l'expression aromatique des vins vieux. / Justine Laboyrie le 2020 [ Bordeaux ]
La lysogénie dans l'espèce Oenococcus oeni : incidence et impacts sur la performance de levains malolactiques / Amel Chaïb le 2021 [ Bordeaux ]
Recherches sur les propriétés de bioadhésion de l’espèce Brettanomyces bruxellensis : applications à l’hygiène des caves et à la prévention de la contamination des vins / Paul Le Montagner le 2023 [ Bordeaux ]
Etude de la modulation de l'acidité des vins par Saccharomyces cerevisiae par des approches génétiques et métabolomiques. Rôle de la consommation et de la production de l'acide malique au cours de la fermentation alcoolique. / Charlotte Vion le 2023 [ Bordeaux ]
Bio-protection in Oenology : Antagonistic Effect of non-Saccharomyces on Brettanomyces bruxellensis and Hanseniaspora uvarum / Fatima El Dana le 2025 [ Dijon, Université Bourgogne Europe ]
Recherches sur les déterminants moléculaires de l'amertume des vins blancs secs et moelleux : Interprétations moléculaires et applications pratiques / Tom Estier le 2024 [ Bordeaux ]
La Réglementation vitivinicole champenoise / Sylvie Diart-Boucher le 2006 [ Reims ]
Les instabilités protéiques des vins blancs : étude des mécanismes physico-chimiques impliqués dans l’agrégation / Marie Dufrechou le 2012 [ Montpellier 2 ]
Recherche sur l'écologie des souches de Saccharomyces cerevisiae au cours des vinifications bordelaises / Valérie Frezier le 1992 [ Bordeaux 2 ]
Recherche de nouveaux média filtrants régénérables ou valorisables : application à la filtration du vin / Caroline Boittelle le 2005 [ Bordeaux 2 ]
Approches physiologique et moléculaire de la réponse au stress chez Oenococcus Oeni - identification de marqueurs spécifiques utilisables dans l'étude de la préparation des levains malolactiques pour l'ensemencement direct des vins / Michel-Philippe Jobin le 1999 [ Dijon ]
La protéine Lo18, '' small HSP '' de la bactérie Oenococcus oeni impliquée dans la fermentation malolactique des vins : régulation, structure oligomérique et rôle de lipochaperon / Françoise Coucheney le 2005 [ Dijon ]
Les levures aromatiques en vinification : évaluation de ce caractère par l'analyse sensorielle et l'analyse chimique. Déterminisme biochimique des facteurs responsables / Isabelle Vila le 1998 [ Montpellier 2 ]
Contribution à la construction d'une levure industrielle capable de dégrader l'urée en conditions œnologiques / Joana Coulon le 2001 [ Bordeaux 2 ]
Développement de méthodes de mesure en ligne de la concentration en éthanol dans les procédés de fermentation / Daniel Picque le 1989 [ Compiègne ]
Les levures non-Saccharomyces : dynamique, caractérisation et interaction avec Saccharomyces durant les étapes pré-fermentaires et la fermentation alcoolique / Katharina Zott le 2008 [ Bordeaux 2 ]
Contribution à l'étude des fractions azotées et plus particulièrement des peptides du moût de raisin et du vin : application à la caractérisation des vins du cépage Chardonnay / Virginie Carnevillier le 1999 [ Dijon ]
Etudes sur les bactériophages d'Œnococcus œni (Leuconostoc œnos) : Evaluation de leur incidence en vinification. Analyse moléculaire des systèmes d'intégration et de lyse du bactériophage tempéré phi10MC / Emmanuel Gindreau le 1998 [ Bordeaux 2 ]
Etude des interactions levure-levure en milieu fermentaire / Clément Petitgonnet le 2019 [ Bourgogne Franche-Comté ]
Acidification of musts and wines by fumaric acid : Impact of its addition on the chemical and sensory characteristics of varietal wines in the frame of Climate change changement climatique / Claire Payan le 2023 [ Bordeaux ]
L'eugénol, marqueur de qualité du raisin Baco blanc : de sa tolérance à Botrytis cinerea à la production d'eau-de-vie blanche d'Armagnac / Xavier Hastoy le 2023 [ Bordeaux ]
Exploration de la gestion du statut redox chez les espèces de levure de vin : impact sur la production de composés aromatiques / Viwe Tyibilika le 2024 [ Université de Montpellier (2022-....) ]
Bioprotection des moûts en œnologie par l’espèce Metschnikowia : compréhension des mécanismes impliqués pour l’optimisation de sa mise en œuvre en vinification / Maelys Puyo le 2023 [ Bourgogne Franche-Comté ]
Recherches sur les composés soufrés volatils formés par la levure au cours de la vinification et de l'élevage des vins blancs secs / Valérie Lavigne-Cruège le 1996 [ Bordeaux 2 ]
Systématique des espèces Lactobacillus hilgardii et Lactobacillus brevis : Application à la détection des bactéries lactiques d'altération des vins / Danièle Sohier-Pérennes le 1998 [ Bordeaux 2 ]
Study of the impact of oenological processes on the phenolic composition and biological activities of Lebanese wines / Chantal Ghanem le 2017 [ Toulouse, INPT ]
De la vigne au chai : viticulture et vinification en Bordelais après la guerre de Cent Ans (vers 1450 - vers 1480) / Kévin Porcher le 2011 [ La Rochelle ]
Rôle du bouchon de liège sur le vieillissement des vins en bouteille : études de l'apport du liège et des phénomènes oxydatifs / Nadège Kahn le 2000 [ Bordeaux 2 ]
Caractérisation du vieillissement du vin de Porto : approche chimique et statistique, rôle aromatique du sotolon / Antonio César da Silva Ferreira le 1998 [ Bordeaux 2 ]
Recherches sur les phénomènes enzymatiques intervenant lors de l'élevage des vins / Anne Humbert-Goffard le 2003 [ Bordeaux 2 ]
Etude de la sorption des composés d'arôme du vin par le bois de chêne en système modèle d'élevage en fûts / Gabriela Ramirez Ramirez le 2002 [ Dijon ]
Mécanismes de réponses et d'adaptation de la bactérie lactique Œnococcus œni à son environnement : rôle de deux protéines membranaires (Omr A et FtsH) et d'une voie catabolique, l'arginine déiminase / Benjamin Nehmé le 2004 [ Bordeaux 2 ]
Contribution à la connaissance aromatique des vins de Chardonnay de Bourgogne : étude des potentialités olfactives de quatre composés volatils, le cinnamate d'éthyle, le guaiacol, le cyclotène et le maltol / Yves Le Fur le 1998 [ Dijon ]
Localisation des anthocyanes et des tanins dans le raisin : étude de leur extractibilité / Khalid Amrani Joutei le 1993 [ Bordeaux 2 ]
Recherches sur l'arôme de vieillissement prématuré des vins / Alexandre Pons le 2006 [ Bordeaux 2 ]
Contribution à la connaissance aromatique des vins de pinot noir de Bourgogne par des méthodes instrumentales et sensorielles : étude de la potentialité olfactive de quatre composés d'arôme / Victoire Aubry le 1999 [ Dijon ]
Recherches sur l'identification génétique des levures de vinification : applications œnologiques / Isabelle Masneuf le 1996 [ Bordeaux 2 ]
La construction de la norme du vin : acteurs, pratiques, espaces : le cas du Biterrois 1865 – 1907 / Maryline Deves le 2024 [ Perpignan ]
Caractéristiques chimiques des bois de chêne français et étrangers destinés à la tonnellerie : leur influence sur l'élevage des vins et le viellissement des eaux-de-vie / Andrei Prida le 2004 [ École nationale supérieure agronomique (Montpellier ; 1960-2006) ]
Formation d'hétérocycles aromatiques des vins à partir de la cystéine et des composés carbonyles / Stéphanie Marchand le 2002 [ Bordeaux 2 ]
Ingénierie de la production de glycérol chez ''Saccharomyces cerevisiae'' en oenologie. Régulation, surproduction et maîtrise des effets secondaires / Fabienne Remize le 1999 [ Montpellier 2 ]
Recherches sur la 2-méthoxy-3-isobutylpyrazine dans les raisins et les vins : approches analytique, biologique et agronomique / Dominique Roujou de Boubée le 2000 [ Bordeaux 2 ]
Etude des propriétés antimicrobiennes d'un extrait végétal : applications dans les domaines viticole et œnologique / Laurence Marcillaud le 1998 [ Bordeaux 2 ]
Sélection et caractérisation de souches de levures cryotolérantes : incidence de ces levures sur les qualités aromatiques de vins issus de Pinot noir / Catherine Massoutier-Ziadi le 1999 [ Dijon ]
Caractéristiques chimiques et organoleptiques des tanins des raisins de Vitis vinifera var. Merlot et Cabernet Sauvignon issus de différents terroirs bordelais / Marie Mirabel le 2000 [ Bordeaux 2 ]
Recherche sur les mécanismes moléculaires de l'instabilité protéique des vins blancs / Bénédicte Laborde-Huguet le 2006 [ Bordeaux 2 ]
Les composés phénoliques des raisins : étude du potentiel qualitatif et des procédés émergeants d'extraction / Nada El Darra le 2013 [ Compiègne ]
La combinaison du dioxyde de soufre dans les moûts et vins issus de raisins botrytisés : rôle des bactéries acétiques / Jean-Christophe Barbe le 2000 [ Bordeaux 2 ]
Recherches sur le potentiel aromatique des raisins de Vitis vinifera L. Cv. Sauvignon blanc / Catherine Peyrot des Gachons le 2000 [ Bordeaux 2 ]
Étude physico-chimique de l'adhésion de Saccharomyces cerevisiae à des surfaces modèles : application à la vinification champenoise / Aude Vernhet le 1992 [ Compiègne ]
Couplage de technologies électriques et membranaires pour l'extraction / séparation de composés d'intérêt à partir de sous-produits de la vinification / Liu Dan le 2012 [ Compiègne ]
[MMSH-PH-2418] [F2513] Discussion générale sur la vie d'un maçon fils de berger dans les années 1940 au lieu-dit Le-Brusc (1978-12-08) / 46min
[MMSH-PH-2424] [F2520 et F2521] Souvenirs d'un ancien boucher de Collobrières sur son métier et la vie au village (1978-12-18) / 1h27min
[MMSH-PH-2454] [F2552] Un ancien vinificateur revient sur son expérience au sein d’une coopérative vinicole (1991-02-26) / 1h34min
[MMSH-PH-121] [C125 et F 840309/01 (Salagon)] Techniques de vinification et soins de la vigne en Haute Provence ( 1984-03-09) / Durée : 50min
[MMSH-PH-100012] [DVD12] Métiers traditionnels de Barjols dans le var en 1978-1978 / Durée : 29min
[Q 705] Dossier Elisabeth Gervais. Machine pour récupérer l'esprit-de-vin (22 mai-21 octobre 1823) / 2 pièces
[a] « Mémoire descriptif d'un procédé très économique pour faire le vin par condensation en y retenant tout l'alkool et tout l'arum et en utilisant tout son gaz acide sans rien perdre du poids primitif de la vendange mise en fermentation, par le chef de Bon du génie Burel... Cette (sic)» (6 mars 1821) / 11 p.
[c] Note de Risso sur le procédé Burel / 4 p.
[d] Éloge du procédé Burel par Risso / 3 p.