Identifiant pérenne de la notice : 060798823
Notice de type
Personne
Thermosensibilités d'enzymes (lactoperoxydase, gamma-glutamyl transpeptidase) et structures
protéiques en spectroscopie IRTF : utilisation comme indicateurs de traitements thermiques
du lait / Mustapha Blel.- (Th. : Biochimie : Nancy 1 : 2002)
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