Grand dict. encyclopédique Larousse (art. : Fermentation) : fermentation malo-lactique
TermSciences - http://www.termsciences.fr (2007-09-27)
Agrovoc - http://www.fao.org/aims/ag_intro.htm (2007-09-27)
Dict. d'agriculture / Conseil international de la langue française, 1999 : fermentation malo-lactique
Fermentation malolactique
Acide lactique
Lactobacillaceae
Malique, Acide
Vinification
Fermentation
Modifications de la physiologie de la levure Saccharomyces cerevisiae par des changements d'environnements redox et gazeux en condition de brasserie / par Thu Ha Pham ; sous la direction de Gilles Feron et de Rémy Cachon / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
Molecular wine microbiology / edited by Alfonso V. Carrascosa, Rosario Muñoz, Ramón González / Amsterdam : Academic Press , 2011, cop. 2011
Wine quality and malolactic fermentation : Porto, may 4-5, 2004 : proceedings of Les entretiens scientifiques Lallemand / Blagnac : Lallemand , 2004
Étude sur la gestion des fermentations malolactiques a Château Nénin / par Constance Rocca / , 2022
Etudes sur les bactériophages d'Œnococcus œni (Leuconostoc œnos) : Evaluation de leur incidence en vinification. Analyse moléculaire des systèmes d'intégration et de lyse du bactériophage tempéré phi10MC / Emmanuel Gindreau ; sous la direction d'Aline Lonvaud / , 1998
Caractérisation de la protéine de stress de faible poids moléculaire Lo18, induite au cours de la réponse adaptative chez la bactérie lactique Oenococcus oeni / Francoise Delmas ; sous la direction de Jean Guzzo / , 2000
Essais de nouvelles souches de bactéries lactiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Christelle Delamalmaison / [S.l.] : [s.n.] , 1999
Etude de la diversité intraspécifique de l'espèce Oenococcus oeni, relation entre variabilité phénotypique et diversité génétique / Julen Bridier ; sous la direction de Aline Lonvaud / , 2011
Etude sur la cinétique de la fermentation malolactique en fonction de différents ensemencements / Antoine Puech / , 2017
Yeast-bacteria interactions : Biarritz, april 20-23 2002 / symposium organized by Lallemand / Blagnac : Lallemand , 2002, cop. 2002
Sécurisation de la fermentation alcoolique et gestion de l'écosystème microbien par levurage précoce et utilisation de levures non saccharomyces : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Réjane Tupinier / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Impact de la co-inoculation "levures-bactéries" sur la formation de phénols volatils et d’amines biogènes sur Syrah : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Laure Colombo / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Fermentación maloláctica / Madrid : Fundación para la Cultura del Vino , 2006
Étude du métabolisme du saccharose et production de polyosides chez streptococcus salivarius subsp thermophilus / Nadia Maazouzi ; sous la direction de Régis Marczak / , 1991
Composés soufrés volatils du vin et métabolismes des bactéries lactiques / par Laura Pripis-Nicolau ; sous la direction de A. Bertrand et A. Lonvaud-Funel / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2002
Etude du catabolisme de l'arginine par les bactéries lactiques du vin : aspects physiologique, enzymatique et génétique chez Œnococcus œni / par Thierry Tonon ; sous la direction de Aline Lonvaud / , 2000
Ces ferments qui nous veulent du bien : petit manuel de lacto-fermentation / Claudia Lorenz-Ladener ; traduit de l'allemand par Sylvie Girard-Lagorce / [Arles] : Rouergue , DL 2016, cop. 2016
Traité d'œnologie Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications / [Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche,... [et al.] ; collaboration de Patricia Ballestra, Jean-Christophe Barbe, Marguerite Dols-Laffargue, et al.] / 7e édition / Paris : Dunod , DL 2017
CONTRIBUTION A L'ETUDE DES EXIGENCES NUTRITIONNELLES EN ACIDES AMINES DE LA BACTERIE LACTIQUE DU GENRE NOCOCCUS NI : ROLE DE L'ACIDE ASPARTIQUE SUR LA CROISSANCE ET SUR LE TRANSPORT DE L'ACIDE GLUTAMIQUE / CHRISTELLE DION ; SOUS LA DIR. DE ALAIN MAUJEAN / [S.l.] : [s.n.] , 1999
Influence de la température au moment de l'ensemencement des bactéries lactiques sur la réalisation de la fermentation malolactique : Réalisé au Château Villemaurine / par Chloé Doublet / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Essai comparatif de deux tables de tri optique.Essai de levures et de bactéries lactiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Victor Dupuy / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Étude de la tolérance à l'acidité et aux polyphénols chez Oenococcus oeni, de la caractérisation des effets à l'identification des mécanismes de réponse aux stress / Marion Breniaux ; sous la direction de Patrick Lucas / , 2017
Etude du catabolisme de l'arginine par les bactéries lactiques du vin : aspects physiologique, enzymatique et génétique chez Œnococcus œni / par Thierry Tonon ; sous la direction de Aline Lonvaud / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2000
Etudes sur les bactériophages d'Œnococcus œni (Leuconostoc œnos) : Evaluation de leur incidence en vinification. Analyse moléculaire des systèmes d'intégration et de lyse du bactériophage tempéré phi10MC / Emmanuel Gindreau ; sous la direction d'Aline Lonvaud / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1998
Les aspects microbiologiques de la fermentation malolactique : [comptes-rendus de la réunion] Montpellier - 30 avril 1993 / [organisée par] Lallemand / Toulouse : Lallemand , [1993]
Recherches sur l'enzyme des bactéries lactiques du vin assurant la transformation du malate en lactate / par Max Lonvaud / , 1975
La fermentation malolactique et utilisation de bactéries lactiques lyophilisées. Le collage des vins. : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jean-Paul Gentile / [S.l.] : [s.n.] , 1994
Étude de la capacité de production du "goût de souris" de 14 souches de bactéries lactiques / présenté par Pierre Moulis / , 2018
Etude de la diversité des souches d'Oenococcus oeni responsables de la fermentation malolactique des vins dans différentes régions vitivinicoles / Mariette El Khoury ; sous la direction de Patrick Lucas / , 2014
Bactériophages infectant la bactérie lactique Oenococcus oeni : diversité et rôles dans l'écosystème oenologique / Cécile Philippe ; sous la direction de Claire Le Marrec et de Stéphanie Cluzet / , 2017
Etude de l'histidine decaboxylase de Leuconostoc œnos (Œnococcus œni) : aspects physiologique, enzymologique et génétique, conséquences œnologiques / Emmanuel Coton ; sous la direction de Aline Lonvaud / , 1996
Nutritional aspects II : synergy between yeasts and bacteria : Perugia, April 27-30, 2001 / symposium organized by Lallemand / Toulouse : Lallemand , 2002, cop. 2002
Malolactic fermentation : importance of wine lactic acid bacteria in winemaking / Dr. Peter Costello, Magali Déléris-Bou, Dr. Richard Descenzo [et al.] / Montréal : Lallemand Inc. , 2015, cop. 2015
Etude de la diversité intraspécifique de l'espèce Œnococcus œni, relation entre variabilité phénotypique et diversité génétique / Julen Bridier ; sous la direction de Aline Lonvaud / , 2011
Approches physiologique et moléculaire de la réponse au stress chez Oenococcus Oeni - identification de marqueurs spécifiques utilisables dans l'étude de la préparation des levains malolactiques pour l'ensemencement direct des vins / Michel-Philippe Jobin ; sous la direction de Charles Divies et de Jean Guzzo / , 1999
Diminuer le temps de latence entre la fermentation alcoolique et malolactique ainsi que réduire la durée de la fermentation malolactique / par Giffard Julie / , 2022
Contribution à l'étude du métabolisme de l'acide malique du raisin par Botrytis cinerea / par Françoise Roux ; sous la direction de Bernard Doneche / , 1986
La fermentation malolactique : importance des bactéries lactiques en vinification / Dr. Peter Costello, Magali Déléris-Bou, Dr. Richard Descenzo [et al.] / Nouvelle édition / Montréal : Lallemand Inc. , DL 2017
Mécanismes moléculaires impliqués dans la régulation de la réponse au stress chez Oenococcus oeni et évolution expérimentale / Frédérique Julliat ; sous la direction de Cosette Grandvalet et de Stéphane Guyot / , 2020
Influence de la protection du moût sur le potentiel de garde des grands vins blancs : comparaison de deux parcours de vinification à Meursault : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pierre Rostaing / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Evolution des Brettanomyces de l'encuvage jusqu'à la fin de la fermentation malolactique : comparaison entre levurage une fois, deux fois et co-inoculation dans les moûts du Château Vieux Maillet sur l'AOC Pomerol / par Ángel Calleja / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Etude du métabolisme de l'acide malique chez Leuconostoc oenos / Raphaëlle Tourdot-Maréchal ; sous la direction de Charles Diviès / [S.l.] : [s.n.] , 1991
Fermentation malo-lactique d’une partie des vins blancs élevés en barrique : intérêts et contraintes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Shuai Peng / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Gestion facilitée de la fermentation malolactique par inoculation de bactéries lactiques homofermentaires : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Romain Vidal / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Conséquences de l'utilisation de levains malolactiques sur les populations de Brettanomyces bruxellensis pendant la vinification au Château Vieux Maillet / par Pauline Souquet / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Mise en place de la fermentation malolactique en co-innoculation précoce au Mas d’Arcaÿ / Nicolas Beuscart ; sous la direction de Jean Lacauste / , 2025
Développement d’outils moléculaires pour l’exploration fonctionnelle de Oenococcus oeni : une bactérie d’intérêt oenologique / par Juan Simon Assad Garcia ; sous la direction de Jean Guzzo et Cosette Grandvalet / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Évolution adaptative et acido-tolérance de la bactérie d’intérêt œnologique Oenococcus oeni / Camille Eicher ; Directeur de thèse : Dr. Cosette Grandvalet ; Co-directeur de thèse : Pr. Cristina Reguant Miranda ; Membres du jury : Pr. Giuseppe Spano, Pr. Sergi Ferrer, Pr. Nicolas Rozès, ...[et al.] / [Paris] : Académie Amorim , [2024]
Les bactéries lactiques en œnologie / Hervé Alexandre, Cosette Grandvalet, Michèle Guilloux-Bénatier... [et al.] / Paris : Éditions Tec & Doc-Lavoisier
The management of malolactic fermentation and quality of wine : [Verona, april 16th-17th 1998] / [organized by the Provincia di Verona, part 1] ; [organized by Lallemand, part 2] / Toulouse : Lallemand , 1998
Étude de la fermentation malolactique et vinification des "Toques et Clochers" : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Sonia Rousseau / , 2001
Compréhension des mécanismes de formation du carbamate d'éthyle dans les vins de champagne : Cépage, fermentations, vieillissement / Julia Capitanio ; sous la direction de Marielle Bouix / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2007
Study of the biodiversity of lactic acid bacteria in Cognac distillation wines / Sayoko Matsumoto ; sous la direction de Patrick Lucas / , 2024
La dégradation de l'acide citrique du vin par les bactéries lactiques : étude de la citrate lyase / Françoise Weinzorn ; [sous la direction de] S. Lafon Lafourcade / , 1985
Managing wine quality Volume 2, Oenology and wine quality / Edited by Andrew G. Reynolds / Cambridge : Woodhead Publishing
Vinification au Château Pavie Macquin : et étude comparative des capacités fermentaires de plusieurs bactéries lactiques en inoculation séquentielle sur des vins de Merlots riches au Château Larcis-Ducasse / par Yasuaki Katsuno / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Le diacétyle, les composés dicarbonyles et leurs produits de réduction dans le vin / par Gilles du Perron de Revel ; sous la direction de Alain Bertrand / , 1992
Contribution à l'étude de la formation des composés volatils au cours de l'autolyse de levures de vinification / Sook-Hyun Chung ; sous la direction de Michel Feuillat / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1986
Gestion des fermentations alcoolique et malolactique par monopolisation et contrôle de l'écosystème levurien : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Rémi Gervais / [S.l.] : [s.n.] , 2013
La co-inoculation levures/bactéries dans le processus d'élaboration des vins blancs : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Clément Maire-Léguistin / [S.l.] : [s.n.] , 2009
Etude de la fermentation lactique de plantes amylacées tropicales : potentiel des bactéries lactiques / Julien Haydersah ; sous la direction de Isabelle Chevallier / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Domaine des Grandes Serres : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par William Thomas / [S.l.] : [s.n.] , 2015
La protéine Lo18, " small HSP " de la bactérie Oenococcus oeni impliquée dans la fermentation malolactique des vins : régulation, structure oligomérique et rôle de lipochaperon / par Françoise Coucheney ; sous la direction de Jean Guzzo / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2005
Adaptive evolution and acid tolerance of the wine bacterium Oenococcus oeni / Camille Eicher ; sous la direction de Cosette Grandvalet et de Cristina Reguant-Miranda / , 2024
Vinifications sans sulfites : co-inoculation de levures et bactéries sur un moût de Merlot BIO / Omar Malki ; sous la direction de Brice Marquet / , 2025
Differences between two plots of Cabernet Sauvignon in terms of viticultural and fermentation aspects / Marie Dabadie ; sous la direction de Alejandro Zimman / , 2025
Recherche du mode d'adaptation de Leuconostoc œnos au vin : relation avec la constitution lipidique et protéique de la membrane plasmique / Sandrine Garbay ; sous la direction d'Aline Lonvaud / , 1994
La fermentation malolactique dans les vins : mécanismes et applications pratiques / Vincent Renouf,... / Paris : Tec & Doc Lavoisier
La fermentation malolactique dans les vins : mécanismes et applications pratiques / Vincent Renouf,... / Paris : Tec & Doc Lavoisier , DL 2013, cop. 2013
Molecular wine microbiology / edited by Alfonso V. Carrascosa, Rosario Muñoz, Ramón González / Amsterdam : Academic Press , 2011
Gestion de la FML et de la cuvaison / Pierre Sayet / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2008
Declenchement [sic] de la fermentation malolactique par la technique du choc thermique : influence d'une filtration tangentielle sur moût en vinification champenoise : contamination microbienne à differents [sic] stades d'elaboration [sic] du champagne / par Thierry Forget / [S.l. : s.n.] , 1987
Étude des interactions entre Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en cultures séquentielles et mixtes / par Nancy Nehme ; sous la direction de Patricia Taillandier et Florence Mathieu / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
Experimental evolution of the wine-associated bacterium Oenococcus oeni in extreme environments : application to the selection of improved malolactic starters / Florencia Oviedo-Hernandez ; sous la direction de Claire Le Hénaff / , 2024
Analyse de l'impact de diverses utilisations de levains alcooliques et malolactiques sur les difficultés fermentaires et sur le profil des vins issus d'une parcelle du Château Latour / par Mariette Veyssière / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Contribution à l'étude des produits secondaires de la fermentation malolactique des vins / Catherine Zmirou-Bonnamour ; sous la direction d'Aline Lonvaud / , 1984
Essais de fermentation malolactiques par inoculation de Lactobacillus plantarum et d'Oenococcus oeni sur la cuvée blanche de Daumac Gassac / Chloé Puech / , 2017
Systématique des espèces Lactobacillus hilgardii et Lactobacillus brevis : Application à la détection des bactéries lactiques d'altération des vins / par Danièle Sohier-Pérennes ; sous la direction de Aline Lonvaud / , 1998
Vinification du riesling : étude d’une co-inoculation de bactérie œnologique sélectionnée, par Antoaneta Genova / , 2018
Les phénomènes d'inhibition des bactéries lactiques du vin : relations avec la constitution lipidique des membranes / par Catherine Desens Duboys de Lavigerie ; sous la direction d'Aline Lonvaud / , 1989
Utilisation d'un levain malolactique : cinétique fermentaire et impact organoleptique : Château Figeac / par Camille Labrit / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Essais sur la co-inoculation précoce en bactéries lactiques du cépage Merlot : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Elise Bonon / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Impact des couples levures/bactéries lactiques sur les fermentations malolactiques : Château Soutard / par Félix Pouyanne-Lafuste / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Diminution de l’acidité volatile sur muscat de Rivesaltes aux Vignobles Dom Brial : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Clément Chivité / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Vinification sous bois : impacts de la fermentation malolactique / Noémie Martin / [Reims] : [éditeur inconnu] , 2011
Incidence des modalités de sulfitage des vins rouges après FML sur le taux de combinaison du dioxyde de soufre au château Olivier / par Sarah Rossard de Mianville / , 2018
Les Activateurs de fermentation : ajouts combinés d'oxygène et d'azote : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Marielle Péril / [S.l.] : [s.n.] , 1997
Diversité des bactériophages infectant la bactérie lactique Oenococcus oeni, responsable de la fermentation malolactique des vins / Fety Jaomanjaka ; sous la direction de Claire Le Marrec / , 2014
Comparaison inoculation post FA/CO-inoculation : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Fabien Castelbou / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Interactions micro-organismes - bois et impact sur les propriétés physico-chimiques du vin : fermentation malolactique par le biofilm de Oenococcus oeni / Alexandre Bastard ; sous la direction de Jean Guzzo et de Christian Coelho et de Stéphanie Weidmann / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2015
Co-inoculation levures-bacteries techniques et essais sur vin rouge de Châteauneuf-du-Pape : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Melissanthe Ligas / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Interactions micro-organismes - bois et impact sur les propriétés physico-chimiques du vin : fermentation malolactique par le biofilm de Oenococcus oeni / Alexandre Bastard ; sous la direction de Jean Guzzo et de Christian Coelho et de Stéphanie Desroche-Weidmann / , 2015
Tentative d'approche de la fermentation malolactique : l'acidité volatile dans les vins et son dosage basé sur le flux continu : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Marie-Renée Benavent / [S.l.] : [s.n.] , 1985
Biosensors based on dehydrogenases for food and environmental monitoring / Ana-Maria Gurban ; sous la direction de Jean-Louis Marty et Thierry Noguer / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2006
Vinifications en rouge dans le Madiran, essais de fermentation malolactique en barriques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Franck Imbert / [S.l.] : [s.n.] , 1998
Lactid acid bacteria producing antifungal hydroxyl-fatty acid : Lab Oh-FAs / Emanuele Zannini / Sarrebruck, Allemagne : LAP Lambert academy publishing , 2012
Etude de l'emploi du lysozyme en tant que nouvel auxiliaire de contrôle de la fermentation lactique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Laure Boeshertz / [S.l.] : [s.n.] , 2000
Mécanismes de réponses et d'adaptation de la bactérie lactique Œnococcus œni à son environnement : rôle de deux protéines membranaires (Omr A et FtsH) et d'une voie catabolique, l'arginine déiminase / par Benjamin Nehmé ; sous la direction de Aline Lonvaud-Funel / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2004
Essais de fermentation malolactique sur des vins blancs de la Vallée du Rhône septentrionale / Matthieu Ruiz / , 2017
Comparaison de méthodes d'ensemencement et de gestion de la fermentation malolactique au Château Clarke / par Kevin Oger / [S.l.] : [s.n.] , 2012
La protéine Lo18, " small HSP " de la bactérie Oenococcus oeni impliquée dans la fermentation malolactique des vins : régulation, structure oligomérique et rôle de lipochaperon / par Françoise Coucheney ; sous la direction de Jean Guzzo / [S.l.] : [s.n.] , 2005
Conditions comparées de prévention de la fermentation malo-lactique / par E.H. Kabouya ; Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche scientifique, Institut national agronomique El Harrach / Alger : Editions Populaires de l'Armée , 1972
Etude sur la maitrise de la fermentation alcoolique en levures indigènes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jérémy Caillette / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Mécanismes de réponses et d'adaptation de la bactérie lactique Œnococcus œni à son environnement : rôle de deux protéines membranaires (Omr A et FtsH) et d'une voie catabolique, l'arginine déiminase / par Benjamin Nehmé ; sous la direction de Aline Lonvaud-Funel / , 2004
Etude du métabolisme de l'acide malique chez Leuconostoc oenos / Raphaëlle Tourdot-Maréchal ; sous la direction de Charles Diviès / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1991
Etude de l'acidification et de la stabilisation des moûts et des vins, au cours de la fermentation, par l'utilisation des résines échangeuses d'ions : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Alexandre Gerbe / [S.l.] : [s.n.] , 1994
Développement d'outils moléculaires pour l'exploration fonctionnelle de Oenococcus oeni : une bactérie d'intérêt oenologique / par Juan Simon Assad Garcia ; sous la direction de Jean Guzzo et Cosette Grandvalet / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2008
Millésime 1987 et fermentations malolactiques dans les Côtes du Rhône : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Gilles Chaumard / [s.l.] : [s.n.] , [1988]
Essais de fermentation malolactiques sur des vins blancs de la Vallée du Rhône : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Typhanie Pinet / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Détermination de sucres résiduels des vins, leur relation avec la fermentation malolactique / Nasser Melamed / Paris : Institut national de la recherche agronomique , 1962
Optimisation de l'expression du "Château Peymouton" via la sélection des blocs ajoutés au cours de la fermentation malolactique / par Noémie Bonjoux / , 2019
Maîtrise de la fermentation malolactique par l'ensemencement bactérien : sous la dir. du laboratoire des domaines viticoles des Salins du Midi : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / parChristine Chonard / [s.l.] : [s.n.] , 1987
Essai d'appréciation des difficultés de la fermentation malolactique en IRTF / Cécile Mars / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2008
Composés soufrés volatils du vin et métabolismes des bactéries lactiques / par Laura Pripis-Nicolau ; sous la dir. de A. Bertrand et A. Lonvaud-Funel / , 2002
Les bactéries lactiques en œnologie / Hervé Alexandre, Cosette Grandvalet, Michèle Guilloux-Bénatier... [et al.] / Paris : Éditions Tec & Doc-Lavoisier , DL 2008
Déroulement de la fermentation malo-lactique sur Merlot : influences de la souche bactérienne et du mode d'inoculation : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Simon Daolio-Dervaux / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Adaptation d'Œnococcus œni à l'environnement œnologique : approches génomique comparative, transcriptomique et protéomique / par Arnaud Delaherche ; directeur de thèse Aline Lonvaud-Funel / , 2006
Influence des techniques de vinification sur la fermentescibilité malolactique des vins : induction de la fermentation malolactique par enseignement bactérien / Mohamed Boualem ; sous la direction de Michel Feuillat / [S.l.] : [s.n.] , 1987
La co-inoculation sur merlot et l'influence du dioxyde de soufre dans le cadre de la mise en place d'un nouvel itinéraire technique / par Lucille Pons / , 2019
Essais de co-inoculation d’inoculation précoce et de bactéries indigènes pour réaliser la fermentation malolactique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Jérémy Boilletot / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Etude de la flore lactique des vins et de la fermentation malolactique : aspects physiologiques et technologiques / par Jean-François Cavin ; [sous la direction de] C. Diviès / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1988
Réacteur à enzyme malolactique et NAD. Production de l'enzyme malolactique de leuconostoc oenos 84-06 ; Mise au point d'un réacteur à enzyme malolactique et NAD ; Application à la fermentation malolactique des vins / Bernadette Festaz-Furet ; sous la direction de Jean-Claude Healy / , 1991
La gestion de la fermentation malolactique : co-inoculation, dénombrement et ensemencement séquentiel raisonné : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Sophie Malan / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Caractérisation moléculaire de souches de bactéries lactiques du vin / Christine Le Jeune ; sous la direction d'Aline Lonvaud / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1994
Phylogenomic Structure of Oenococcus oeni and its Adaptation to Different Products Unveiled by Comparative Genomics and Metabolomics. / Hugo Campbell-Sills ; sous la direction de Patrick Lucas et de Giuseppe Spano / , 2015
Essais de co-inoculation sur des vins blancs : étude comparative de différentes méthodes de stabilisation tartrique utilisées sur les vins rouges et les vins blancs : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Charlotte Robert / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Vinifications au Château Picque Caillou : Aspects pratiques de l'utilisation de bactéries sélectionnées au cours de la fermentation malolactique en barriques / par Ilan Assouline / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Étude des interactions entre Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en cultures séquentielles et mixtes / par Nancy Nehme ; sous la direction de Patricia Taillandier et Florence Mathieu / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Intérêts de l'inoculation de bactéries sélectionnées dans le process de la fermentation malolactique : Cave de Lugny : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Adrien Granchere / [S.l.] : [s.n.] , 2008
Analyse statistique des paramètres du moût et de l'origine parcellaire sur le rendement alcoolique et la teneur en sucres résiduels de vins en vinification par flore indigène : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Matthieu Eckert / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Etude de la diversité génétique intraspécifique chez la bactérie lactique Œnococcus œni / Eric Bilhère ; sous la direction de A. Lonvaud-Funel / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2009
Influence de deux modalités d'ensemencement de bactéries lactiques sur le déroulement de la fermentation malolactique dans un vin de Viognier : stage effectué au Domaine de La Janasse, Châteauneuf-du-Pape / par Olivier Duveau / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Étude du métabolisme du saccharose et production de polyosides chez streptococcus salivarius subsp thermophilus / Nadia Maazouzi ; sous la direction de Régis Marczak / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1991
Incidence de la température sur la réalisation de la FML en co-inoculation et ses conséquences sur le métabolisme des bactéries lactiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Damien Rigaud / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Compréhension des mécanismes de formation du carbamate d'éthyle dans les vins de champagne : Cépage, fermentations, vieillissement / Julia Capitanio ; sous la direction de Marielle Bouix / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Sensory development of cool-climate varietals during wine fermentation : proceedings of les XXIes Entretiens Scientifiques Lallemand, Geisenheim Institute, Germany, April 24, 2009 / Blagnac : Lallemand , 2009
Etude de la flore lactique des vins et de la fermentation malolactique : aspects physiologiques et technologiques / par Jean-François Cavin ; [sous la direction de] C. Diviès / [S.l.] : [s.n.] , 1988
Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications / Aline Lonvaud-Funel, Vincent Renouf, Pierre Strehaiano ; [préface de Pascal Ribéreau-Gayon] / Paris : Lavoisier , 2010
Analyses et pratiques viti-vinicoles adaptées au millésime 2017 et essai de trois levains malolactiques en barriques neuves et barriques 2015 / par Lucille Gendre / , 2018
Etude de l'incidence de la micro-oxygénation en cours de fermentation malolactique sur un vin rouge de Merlot au Château Reynon / par Zhao Ma / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Handbook of enology Volume 1, The microbiology of wine and vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche... [et al.] ; original translation by Jeffrey M. Branco Jr,... ; revision translated by Christine Rychlewski / 2nd édition / Chichester : J. Wiley & sons , 2006
Essai d'une co-inoculation tardive pour résoudre un problème de départ de la fermentation malolactique des merlots / par Rémi Braissant / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Adaptation d'Œnococcus œni à l'environnement œnologique : approches génomique comparative, transcriptomique et protéomique / par Arnaud Delaherche ; sous la direction de Aline Lonvaud-Funel / Lille : Atelier national de reproduction des thèses , 2006
La fermentation malolactique des vins rouges méditerranéens : étude expérimentale de différents facteurs : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Irène Bonilla Garcia / [S.l.] : [s.n.] , 2007
Étude des interactions entre Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en cultures séquentielles et mixtes / par Nancy Nehme ; sous la direction de Patricia Taillandier et Florence Mathieu / Toulouse : INP Toulouse , 2008
Bilan biochimique et sensoriel des modifications de la note fruitée des vins rouges lors de la fermentation malolactique : rôle particulier des esters / Guillaume Antalick ; sous la direction de Gilles de Revel / , 2010
La Fermentation malolactique / par Dominique Delteil,... / Montpellier : Cevilar , 1987
Essais d'une souche de levure cryophile en vue d'améliorer l'intensité aromatique des vins blancs issus de cépage sauvignon : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Pauline Roux / [S.l.] : [s.n.] , 2013
Etude de fermentations spontanées par des levures indigènes en fonction du terroir : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Blandine Ruelle / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Rapport de stage d'œnologie : Centre de recherche et d'expérimentation sur le vin rosé / Thomas Rospars / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2008
Comparaison de moments d'innoculations de bactéries lactiques et isolement d'une bactérie lactique indigène : Château Fonplegade, Saint-Emilion / par Adrien Novoa / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Recherches sur les bactéries lactiques du vin : fonctions métaboliques, croissance, génétique plasmidique / Aline Lonvaud-Funel ; [sous la dir. de] P. Ribéreau-Gayon / , 1986
Réacteur à enzyme malolactique et NAD. Production de l'enzyme malolactique de leuconostoc oenos 84-06 ; Mise au point d'un réacteur à enzyme malolactique et NAD ; Application à la fermentation malolactique des vins / Bernadette Festaz-Furet ; sous la direction de Jean-Claude Healy / Saint-Etienne : École Nationale Supérieure des Mines de Saint-Etienne , 2013
Les vins blancs du Palatinat : leur composition chimique : contribution à l'étude de la fermentation malolactique / par Maurice Leulier, ... / Landau : Impr. J. Schmitt , 1922
Diversity and genomic characteristics of Oenococcus oeni / Marc Lorentzen ; sous la direction de Patrick Lucas / , 2018
Mise en place d’un bioréacteur, multiplication et inoculation de Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Pauline Soriano / , 2022
L'Union des caves coopératives champenoises, et les problèmes de fermentations languissantes / par Agnès Migeot / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Essais de bactéries lactiques sur vin rouge : impact de la souche Viniflora® CiNe™ sur l’augmentation d’acidité volatile : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Martin Hervoir / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Recherche du mode d'adaptation de Leuconostoc œnos au vin : relation avec la constitution lipidique et protéique de la membrane plasmique / Sandrine Garbay ; sous la direction d'Aline Lonvaud / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1994
Caractérisation de levures indigènes issues des terroirs de la cave de tain et essais en grands volumes : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Victor Lindet / , 2022
Etude de la fermentescibilité alcoolique et malolactique des moûts de chardonnay en Bourgogne : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Antoine Nicot / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Contribution à l'étude biochimique des facteurs de l'acidité des vins / par Yvan Charpentié / , 1954
Bio-protection de la vendange par utilisation de levures non saccharomyces : réduction des teneurs en sulfites et amélioration du potentiel aromatique des vins blancs de Sancerre : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Elodie Faure / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Résidus de produits agropharmaceutiques dans les raisins et les vins. Incidence sur les fermentations, un exemple d'étude : le Folpel : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Magali Carbonnel-Grinbaum / [S.l.] : [s.n.] , 1996
Contribution à l'étude du métabolisme de l'acide malique du raisin par Botrytis cinerea / par Françoise Roux ; sous la direction de Bernard Doneche / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1986
La lysogénie dans l'espèce Oenococcus oeni : incidence et impacts sur la performance de levains malolactiques / Amel Chaïb ; sous la direction de Claire Le Marrec / , 2021
Utilisation et comparaison d'adjuvants de vinification sur moût blanc, débourbé par flottation, pour palier aux fermentations languissantes à la cave coopérative d'Embres et Castelmaure : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par David Martin / [S.l.] : [s.n.] , 2014
Modifications de la physiologie de la levure Saccharomyces cerevisiae par des changements d’environnements redox et gazeux en condition de brasserie / par Thu Ha Pham ; sous la direction de Gilles Feron et de Rémy Cachon / , 2008
Étude de la cinétique et de l'impact aromatique de différentes souches d'Œnococcus œni durant la fermentation malolactique sur un vin rouge / par Mélanie Cerclé / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2016
Etude moléculaire de la fermentation malolactique chez Leuconostoc oenos (Oenococcus oeni) en vue de l'amélioration des levains malolactiques / Cécile Labarre ; sous la direction de C. Divies / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1996
Caractérisation moléculaire de souches de bactéries lactiques du vin / Christine Le Jeune ; sous la direction d'Aline Lonvaud / , 1994
La co-inoculation : une piste vers la qualité ? : Château la Fleur Saint Georges. Lalande de Pomerol / Francisco Barona / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2008
CONTRIBUTION A L'ETUDE DES EXIGENCES NUTRITIONNELLES EN ACIDES AMINES DE LA BACTERIE LACTIQUE DU GENRE NOCOCCUS NI : ROLE DE L'ACIDE ASPARTIQUE SUR LA CROISSANCE ET SUR LE TRANSPORT DE L'ACIDE GLUTAMIQUE / Christelle Dion ; sous la direction de ALAIN MAUJEAN / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1999
Méthodes alternatives d’inoculation des bactéries lactique pour maîtriser la fermentation malolactique : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Anastasios Tsioutsioulis / [S.l.] : [s.n.] , 2012
Caractérisation de la protéine de stress de faible poids moléculaire Lo18, induite au cours de la réponse adaptative chez la bactérie lactique Oenococcus oeni / Francoise Delmas ; sous la direction de Jean Guzzo / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2000
La gestion de la fermentation en co-inoculation : Château Haut-Bailly, grand cru classé / Guanghua Deng / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2008
Étude de l'influence de la préparation de pieds de cuve sur la fermentation malolactique et de la diversité bactérienne / par Hercé Mélody / , 2019
Développement d'un nouvel activateur pour la fermentation malolactique des vins / Catalina Melniciuc / [Reims] : [éditeur inconnu] , 2011
Etude moléculaire de la fermentation malolactique chez Leuconostoc oenos (Oenococcus oeni) en vue de l'amélioration des levains malolactiques / Cécile Labarre ; sous la direction de C. Divies / , 1996
La couleur du rosé : impact des différentes techniques préfermentaires : domaines OTT, Château Romassan : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Renan Lamour / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Maitrise de la fermentation du blé dans une machine à soupe en allimentation porcine : contrôle de l'écosystème microbien / par Marjorie Dujardin ; sous la direction d' Olivier Sire / [S.l.] : [s.n.] , 2011
Etude de la diversité génétique intraspécifique chez la bactérie lactique Œnococcus œni / Eric Bilhère ; sous la direction de A. Lonvaud-Funel / , 2009
Biosensors based on dehydrogenases for food and environmental monitoring / Ana-Maria Gurban ; sous la direction de Jean-Louis Marty et Thierry Noguer / [S.l.] : [s.n.] , 2006
Observation de l'influence de l'oxygène sur le caractère fruité du Merlot à la fin de la fermentation malolactique au Château La Lagune / Anne-Sophie Brochard / [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2008
Impact du bois, de la fermentation malolactique et de la nutrition des levures sur le profil organoleptique du muscat sec : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / Salomé Le Clerch / , 2019
Evolution de l'arôme des vins de Bourgogne au cours de la fermentation malolactique : étude par chromatographie en phase gazeuse et spectrométrie de masse / Ernst W. Bott / [s.l.] : [s.n.] , 1978
Contribution à l'étude des produits volatils formés par les bactéries lactiques dans les moûts et les vins / Kenji Suzuta / , 1976
Etude des plasmides et génomes d'Œnococcus œni pour l'identification des gènes d'intérêt technologique / Marion Favier ; sous la direction de Patrick Lucas / , 2012
Maitrise de la fermentation malolactique par ensemencement en bactéries lactiques : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Lise Arles / [S.l.] : [s.n.] , 2015
Approches physiologique et moléculaire de la réponse au stress chez Oenococcus Oeni - identification de marqueurs spécifiques utilisables dans l'étude de la préparation des levains malolactiques pour l'ensemencement direct des vins / Michel-Philippe Jobin ; sous la direction de Charles Divies et de Jean Guzzo / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1999
Systématique des espèces Lactobacillus hilgardii et Lactobacillus brevis : Application à la détection des bactéries lactiques d'altération des vins / par Danièle Sohier-Pérennes ; sous la direction de Aline Lonvaud / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1998
Contribution à l'étude de la formation des composés volatils au cours de l'autolyse de levures de vinification / Sook-Hyun Chung ; sous la direction de Michel Feuillat / [S.l.] : [s.n.] , 1986
Comparaison de méthodes d'ensemencement d'un ferment malolactique d'une souche Lactobacillus plantarum sur des vins de merlot et de cabernet sauvignon : Réflexion sur son intégration au process de vinification du Château Fayau / par Thomas Vautrin / , 2017
Managing wine quality Volume 2, Oenology and wine quality / edited by Andrew G. Reynolds / Cambridge, Philadelphia (Pa.), New Delhi : Woodhead Publishing , 2014
Impact de trois souches d’oenoccocus oeni pour une gestion fonctionnelle et aromatique de la fermentation malolactique sur Chardonnay : rapport présenté pour l'obtention du diplôme national d'œnologie / par Isabelle Gautheron / [S.l.] : [s.n.] , 2010
Suivi des essais de vinification d’une syrah entre une modalité ensemencée et une modalité spontanée : incidence sur les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles / Maxime Saumade ; sous la direction de Jérôme Réguès / , 2025
Étude de l'impact organoleptique de trois souches Œnococcus œni / Thomas Wangon ; sous la direction de Yohann Gasnier / , 2025
Sélection et identification moléculaire de micro-organismes responsables de la désacidification des vins : I-Sélection d'une souche de Saccharomyces cerevisiae pour la dégradation ménagée de l'acide L-malique, II-Différenciation intraspécifique et analyse du polymorphisme génétique chez quelques bactéries lactiques / Patrice Daniel ; sous la direction de Jean-Noël Hallet / , 1993
Impact and identification of inhibitory peptides released by Saccharomyces cerevisiae on the malolactic fermentation / Ziad Rizk ; sous la direction de Patricia Taillandier et de Florence Mathieu / , 2016
Etude de la diversité des souches d’Oenococcus oeni responsables de la fermentation malolactique des vins dans différentes régions vitivinicoles / Mariette El Khoury le 2014 [ Bordeaux ]
Influence des techniques de vinification sur la fermentescibilité malolactique des vins : induction de la fermentation malolactique par enseignement bactérien / Mohamed Boualem le 1987 [ Dijon ]
Etude de la diversité intraspécifique de l’espèce Oenococcus oeni, relation entre variabilité phénotypique et diversité génétique / Julen Bridier le 2011 [ Bordeaux 2 ]
Contribution à l'étude de la formation des composés volatils au cours de l'autolyse de levures de vinification / Sook-Hyun Chung le 1986 [ Dijon ]
Étude du métabolisme du saccharose et production de polyosides chez streptococcus salivarius subsp thermophilus / Nadia Maazouzi le 1991 [ Nancy 1 ]
Etude du métabolisme de l'acide malique chez Leuconostoc oenos / Raphaëlle Tourdot-Maréchal le 1991 [ Dijon ]
Etude moléculaire de la fermentation malolactique chez Leuconostoc oenos (Oenococcus oeni) en vue de l'amélioration des levains malolactiques / Cécile Labarre le 1996 [ Dijon ]
Modifications de la physiologie de la levure Saccharomyces cerevisiae par des changements d’environnements redox et gazeux en condition de brasserie / Thu Ha Pham le 2008 [ Dijon ]
Mécanismes moléculaires impliqués dans la régulation de la réponse au stress chez Oenococcus oeni et évolution expérimentale / Frédérique Julliat le 2020 [ Bourgogne Franche-Comté ]
Étude de la tolérance à l’acidité et aux polyphénols chez Oenococcus oeni, de la caractérisation des effets à l’identification des mécanismes de réponse aux stress / Marion Breniaux le 2017 [ Bordeaux ]
Etude de la flore lactique des vins et de la fermentation malolactique : aspects physiologiques et technologiques / Jean-François Cavin le 1988 [ Dijon ]
Développement d’outils moléculaires pour l’exploration fonctionnelle de Oenococcus oeni : une bactérie d’intérêt oenologique / Juan Simon Assad Garcia le 2008 [ Dijon ]
Étude des interactions entre Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en cultures séquentielles et mixtes / Nancy Nehme le 2008 [ Toulouse, INPT ]
Les phénomènes d'inhibition des bactéries lactiques du vin : relations avec la constitution lipidique des membranes / Catherine Desens Duboys de Lavigerie le 1989 [ Bordeaux 2 ]
Sélection et identification moléculaire de micro-organismes responsables de la désacidification des vins : I-Sélection d'une souche de Saccharomyces cerevisiae pour la dégradation ménagée de l'acide L-malique, II-Différenciation intraspécifique et analyse du polymorphisme génétique chez quelques bactéries lactiques / Patrice Daniel le 1993 [ Nantes ]
Le diacétyle, les composés dicarbonyles et leurs produits de réduction dans le vin / Gilles de Revel le 1992 [ Bordeaux 2 ]
Caractérisation de la protéine de stress de faible poids moléculaire Lo18, induite au cours de la réponse adaptative chez la bactérie lactique Oenococcus oeni / Françoise Delmas le 2000 [ Dijon ]
Diversity and genomic characteristics of Oenococcus oeni / Marc Lorentzen le 2018 [ Bordeaux ]
Diversité des bactériophages infectant la bactérie lactique Oenococcus oeni, responsable de la fermentation malolactique des vins / Fety Jaomanjaka le 2014 [ Bordeaux ]
Experimental evolution of the wine-associated bacterium Oenococcus oeni in extreme environments : application to the selection of improved malolactic starters / Florencia Oviedo-Hernandez le 2024 [ Bordeaux ]
Adaptive evolution and acid tolerance of the wine bacterium Oenococcus oeni / Camille Eicher le 2024 [ Bourgogne Franche-Comté ]
La dégradation de l'acide citrique du vin par les bactéries lactiques : étude de la citrate lyase / Françoise Weinzorn le 1985 [ Bordeaux 2 ]
Impact and identification of inhibitory peptides released by Saccharomyces cerevisiae on the malolactic fermentation / Ziad Rizk le 2016 [ Toulouse, INPT ]
Interactions micro-organismes - bois et impact sur les propriétés physico-chimiques du vin : fermentation malolactique par le biofilm de Oenococcus oeni / Alexandre Bastard le 2015 [ Dijon ]
Etude de l'histidine decaboxylase de Leuconostoc œnos (Œnococcus œni) : aspects physiologique, enzymologique et génétique, conséquences œnologiques / Emmanuel Coton le 1996 [ Bordeaux 2 ]
Etude de la diversité génétique intraspécifique chez la bactérie lactique Œnococcus œni / Eric Bilhère le 2009 [ Bordeaux 2 ]
Caractérisation moléculaire de souches de bactéries lactiques du vin / Christine Le Jeune le 1994 [ Bordeaux 2 ]
Adaptation d'Œnococcus œni à l'environnement œnologique : approches génomique comparative, transcriptomique et protéomique / Arnaud Delaherche le 2006 [ Bordeaux 2 ]
Contribution a l'etude des exigences nutritionnelles en acides amines de la bacterie lactique du genre nococcus ni : role de l'acide aspartique sur la croissance et sur le transport de l'acide glutamique / Christelle Dion le 1999 [ Reims ]
Maitrise de la fermentation du blé dans une machine à soupe en allimentation porcine : contrôle de l'écosystème microbien / Marjorie Dujardin le 2011 [ Lorient ]
Contribution à l'étude du métabolisme de l'acide malique du raisin par Botrytis cinerea / Françoise Roux le 1986 [ Bordeaux 2 ]
Bactériophages infectant la bactérie lactique Oenococcus oeni : diversité et rôles dans l'écosystème oenologique / Cécile Philippe le 2017 [ Bordeaux ]
Study of the biodiversity of lactic acid bacteria in Cognac distillation wines / Sayoko Matsumoto le 2024 [ Bordeaux ]
La lysogénie dans l'espèce Oenococcus oeni : incidence et impacts sur la performance de levains malolactiques / Amel Chaïb le 2021 [ Bordeaux ]
Phylogenomic Structure of Oenococcus oeni and its Adaptation to Different Products Unveiled by Comparative Genomics and Metabolomics. / Hugo Campbell-Sills le 2015 [ Bordeaux ]
Réacteur à enzyme malolactique et NAD. Production de l'enzyme malolactique de leuconostoc oenos 84-06 ; Mise au point d'un réacteur à enzyme malolactique et NAD ; Application à la fermentation malolactique des vins / Bernadette Festaz-Furet le 1991 [ Saint-Etienne ]
Bilan biochimique et sensoriel des modifications de la note fruitée des vins rouges lors de la fermentation malolactique : rôle particulier des esters / Guillaume Antalick le 2010 [ Bordeaux 2 ]
Approches physiologique et moléculaire de la réponse au stress chez Oenococcus Oeni - identification de marqueurs spécifiques utilisables dans l'étude de la préparation des levains malolactiques pour l'ensemencement direct des vins / Michel-Philippe Jobin le 1999 [ Dijon ]
La protéine Lo18, '' small HSP '' de la bactérie Oenococcus oeni impliquée dans la fermentation malolactique des vins : régulation, structure oligomérique et rôle de lipochaperon / Françoise Coucheney le 2005 [ Dijon ]
Etude de la fermentation lactique de plantes amylacées tropicales : potentiel des bactéries lactiques / Julien Haydersah le 2010 [ Antilles-Guyane ]
Biosensors based on dehydrogenases for food and environmental monitoring / Ana-Maria Gurban le 2006 [ Perpignan ]
Etudes sur les bactériophages d'Œnococcus œni (Leuconostoc œnos) : Evaluation de leur incidence en vinification. Analyse moléculaire des systèmes d'intégration et de lyse du bactériophage tempéré phi10MC / Emmanuel Gindreau le 1998 [ Bordeaux 2 ]
Recherche du mode d'adaptation de Leuconostoc œnos au vin : relation avec la constitution lipidique et protéique de la membrane plasmique / Sandrine Garbay le 1994 [ Bordeaux 2 ]
Recherches sur les bactéries lactiques du vin : fonctions métaboliques, croissance, génétique plasmidique / Aline Lonvaud le 1986 [ Bordeaux 2 ]
Systématique des espèces Lactobacillus hilgardii et Lactobacillus brevis : Application à la détection des bactéries lactiques d'altération des vins / Danièle Sohier-Pérennes le 1998 [ Bordeaux 2 ]
Mécanismes de réponses et d'adaptation de la bactérie lactique Œnococcus œni à son environnement : rôle de deux protéines membranaires (Omr A et FtsH) et d'une voie catabolique, l'arginine déiminase / Benjamin Nehmé le 2004 [ Bordeaux 2 ]
Etude du catabolisme de l'arginine par les bactéries lactiques du vin : aspects physiologique, enzymatique et génétique chez Œnococcus œni / Thierry Tonon le 2000 [ Bordeaux 2 ]
Compréhension des mécanismes de formation du carbamate d'éthyle dans les vins de champagne : Cépage, fermentations, vieillissement / Julia Capitanio le 2007 [ Compiègne ]
Composés soufrés volatils du vin et métabolismes des bactéries lactiques / Laura Pripis-Nicolau le 2002 [ Bordeaux 2 ]