Etude des solutions obtenues par traitement thermique en phase aqueuse de tissus végétaux
(racines de Daucus carota L.) ou animaux (tissus musculaires, M. Pectoralis major,
Gallus domesticus) : recherche des mécanismes responsables de la constitution de ces
solutions (<<bouillons>>) par spectroscopie par résonance magnétique nucléaire quantitative
du proton (q 1H RMN) et par électrophorèse (SDS-PAGE) : analyse des modifications
microstructurales ou chimiques des tissus traités et suivi cinétique des transferts
des principales molécules sapides (sucres, protéines, acides aminés et acides organiques)
/ Anne Cazor ; sous la direction de Hervé This, 2007