Identifiant pérenne de la notice : 130930776
Notice de type
Personne
Étude expérimentale et modélisation de la congélation des crèmes glacées industrielles
/ Claudia Cogné ; sous la direction de Julien Andrieu [et de] Patrick Gervais [Thèse
soutenue en 2003 confidentielle jusqu'en 2005]
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