Encapsulation de la souche Lactococcus lactis, productrice de nisine, pour le développement
d’emballages actifs / Mariam Bekhit ; sous la direction de Stéphane Désobry et Laura
Sanchez-Gonzalez. Thèse de doctorat : Procédés biotechnologiques et alimentaires :
Université de Lorraine : 2015