cx r22 2 45 218866879 http://www.idref.fr/218866879 20171022 20241127080621.000 0499 0499 Tr2 20171022afrey50 ba0 fre 639-2 2005 k fre 0 # # AFNOR Oeuvre Textuelle ba0yba0 Pathologies dermatologiques dans les métiers de la restauration, un recueil de cas cliniques et des conseils pour la réalisation des missions du médecin du travail ba0yba0y Les établissements de restauration comprennent la restauration commerciale et la restauration collective, 92,7% ont moins de 10 salariés. Les postes se répartissent en cuisiniers, serveurs, agents de plonge et pâtissiers. Les facteurs thermiques, hygrométriques, la manipulation d'aliments, de produits d'entretien divers et de matériel tranchant, ainsi que la position debout et l’empressement des «coups de feu» font des métiers de la restauration un des secteurs les plus à risque de dermatoses professionnelles. Un questionnaire a été rempli par les médecins du travail de Lorraine. Sur 15 cas inclus, il rapporte: 6 dermites d'irritation et 1 eczéma de contact qui sont les dermatoses les plus fréquentes. Une plaie et 2 brûlures probablement sous déclarées. Deux périonyxis bactériens, 1 verrue, 2 onychomycoses de main, aucune dermite de contact aux protéines. La guérison est observée dans 7 cas, 3 cas sont stabilisés. Sur le plan de la prévention collective, la prévention des dermatoses passe par le respect de la législation, l'amélioration de l’espace de travail et de la gestion du travail. Les éléments de protection individuelle sont le port de gants adaptés au risque, l'utilisation de crème de protection avant le travail et de crème réparatrice lors des repos. La contention élastique doit prévenir les sensations de jambes lourdes de l'insuffisance veineuse chronique. L'ensemble de ces dispositifs de prévention mis en place doivent toujours être évalués. Le personnel doit être informé des causes, des conséquences et des moyens de prévention des dermatoses professionnelles ; la phase d'apprentissage semble le meilleur moment pour cette information, puis le CHSCT le meilleur interlocuteur. Le chef d'entreprise demande au médecin du travail d'organiser les premiers secours, il doit gérer la pharmacie et établir des conduites à tenir en cas de brûlures et de plaies. Enfin, la visite médicale doit adapter les exigences du poste de travail à l’état de santé du salarié. Thèse d'exercice Médecine Nancy 1 2005 ba0yba0 Dermatological diseases in the trades of catering, case report and occupational physicians advices 086241737 ba0yba03 Ulrich Guillaume 070 050525107 ba0yba03 Petiet Guy 727 059521058 ba0yba03 Université de Nancy I Faculté de médecine 1970-2011 295 027246094 Dermatoses rameau 040780112 Maladies de la peau 040839486 Dissertation universitaire fmesh 040708306 Services alimentaires 040839486 Dissertation universitaire fmesh 04067455X Brûlures 040839486 Dissertation universitaire fmesh 040698335 Formation continue 040839486 Dissertation universitaire fmesh ba0yba0 027253139 Thèses et écrits académiques rameau FR Abes 20241127 AFNOR