Identifiant pérenne de la notice : 234643005
Notice de type
Personne
Formuler des consortia microbiens pour piloter les propriétés sensorielles de gels
à base de protéines de pois / Salma Ben harb ; sous la direction d'Isabelle Souchon
et de Pascal Bonnarme (co-directeur). Thèse de doctorat : Génie des aliments : Paris
Saclay : 2017
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