Identifiant pérenne de la notice : 240101456
Notice de type
Personne
Optimisation de la transformation de matières premières issues de cultures associées
légumineuse - blé tendre par une bonne connaissance de la physico-chimie des ingrédients
et du procédé de fabrication / Anne-Flore Monnet ; sous la direction de Camille Michon
et Marie-Hélène Jeuffroy (co-directeur). Thèse de doctorat : Génie des aliments :
Paris Saclay : 2018
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