cx r22 2 45 24783341X http://www.idref.fr/24783341X 20200708 20260516013916.000 0499 0499 Tr2 20200708afrey50 ba0 fre 639-2 1999 k fre 0 # # AFNOR Oeuvre Textuelle ba0yba0 Microencapsulation d'enzymes dans les sphérulites ba0yba0y Les enzymes, du fait de leur spécificité, de leur biodégradabilité et de leur efficacité, entrent dans de nombreux domaines d'applications. Leur encapsulation permet d'accroître leur performance et d'étendre leur domaine d'action. En 1992 au laboratoire, un nouveau système d'encapsulation a été découvert les sphérulites ou vésicules multilamellaires obtenues par le cisaillement d'une phase lamellaire de tensioactifs. Après avoir montré que les sphérulites peuvent encapsuler une enzyme efficacement, nous montrons que l'enzyme encapsulée est incapable d'agir sur un substrat placé à l'extérieur des sphérulites. À titre d'application nous avons encapsulé une β-galactosidase impliquée dans le soin de l'intolérance au lactose. Les enzymes peuvent perdre rapidement leur activité. Parmi les facteurs de dénaturation on trouve l'autolyse c'est une caractéristique propre aux protéases : elles s'autodigèrent. En utilisant la structure particulière des sphérulites on stoppe le phénomène en isolant une molécule enzymatique par feuillet lamellaire. Les sphérulites bien qu'étant un système d'encapsulation efficace présentent quelques faiblesses notamment quant à l'encapsulation de molécules de petites tailles. Aussi avons-nous formulé des sphérulites ayant un cœur aqueux mais dispersables dans l'huile. Cette dispersion peut être ensuite mise en émulsion. La présence de la barrière huileuse permet de diminuer tous les phénomènes de diffusion comme la fuite d'un colorant et de maintenir une différence de pH entre l'intérieur et l'extérieur des sphérulites. Thèse de doctorat Chimie-Physique Bordeaux 1 1999 032808348 ba0yba04 Laversanne René 1957-.... 555 200798715 ba0yba04 Ducastaing André 555 ba0yba04 Cassagne Claude 555 ba0yba04 Viovy Jean.Louis 555 ba0yba04 Iliopoulos Illias 555 24379245X ba0yba04 Ugazio Stéphane 070 03398414X ba0yba04 Roux Didier 1955-.... 727 555 027548341 ba0yba04 Université Bordeaux-I 1971-2013 295 ba0yba0 027253139 Thèses et écrits académiques rameau -galactosidase Microencapsulation Spherolite Autolyse Formulation Vesicule multilamellaire Emulsion multiple Sciences biologiques fondamentales et appliquees. psychologie Biotechnologie. biodeterioration 540 TEF 530 TEF FR Abes 20260516 AFNOR