Encapsulation de systèmes enzymatiques d'intérêt alimentaire / Muriel Jacquot [thèse]
; sous la dir. De Denis Poncelet, 2002
Information trouvée : Enseignant-chercheur à l'Ecole nationale supérieure d'agronomie et des industries
alimentaires (Nancy)
Formation de capsules par réticulation interfaciale et caractérisations / Gisèle
Ongmayeb [thèse]; sous la dir. de Denis Poncelet.